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上一堂很有事的印尼學：是隔壁的窮鄰居，還是東協的老大哥?

為了解決一中豪大雞排菜單的問題，作者何景榮 這樣論述：

　　說到印尼，你首先浮現腦海的是什麼？ 　　東協？印傭、移工？沙嗲？峇里島？ 　　或者是……一片空白？ 　　印尼是世界第四大國，還是台中港的第一大進口國！ 　　印尼人更是目前台灣人口占比最高的外國人！ 　　身為台灣人，我們真的必須好好認識這個東協鄰居。 　　跟著「最了解印尼的台灣新二代、靠印尼脫魯的台灣囝仔社會學家」何景榮， 　　揭開印尼的神祕面紗、不可思議的各種面向， 　　以及台印之間動人的連結與故事！ 　　搞懂印尼有多重要？ 　　2002年就有媒體報導，印尼的丹堤咖啡有246坪，鼎泰豐五家有五種菜單。創造「金磚四國」一詞的前高盛投資公司首席經濟顧問歐尼爾，於2014

年再提出「薄荷四國」，其中就包含印尼。2018年，已有2000家、2萬人左右的台商布局印尼市場；政府更計畫2020年在印尼設立台商專區。國際貨幣基金組織（IMF）更預測，印尼的GDP在2023年將躍升為全球第六！ 　　你知道嗎？這個東協鄰居，正與台灣發展出越來越緊密的關係！ 　　台中港高度仰賴印尼進口的天然氣，印尼則倚賴台中輸出的工具機；印尼人目前是台灣占比最高的外國人，台印跨國婚姻下誕生的新住民第二代，早已不計其數，而印尼在台設置的外交代表機構，數量和規模都位居第二。在文化上，台灣和印尼更有著親切的連結，不只是台劇和珍奶、雞排在印尼爆紅，你到印尼旅行也不用怕餓死，因為許多印尼食物的發音，幾

乎跟台語一模一樣！ 　　以前你不知道印尼很正常， 　　但看了這本書，若沒有眼界大開、笑著流淚大喊「台印一家親」，那就很反常了。 　　無論你是單純愛看故事的人、印尼台商、正在學印尼語、準備去印尼玩的讀者，或只是想提升國際觀，何景榮的專業印尼觀察都能滿足你的需要。他擅長以武俠劇般的筆法，結合幽默鄉民口吻，用台印混血的雙眼，為你展現這片不可思議的新天地，無難度拉近你與「萬島之國」印尼的距離，除了知識滿載，更能摸清楚如何跟印尼人交陪、交朋友！ 　　不說你不知道： 　　●印尼是當今新創產業最熱門的投資國家 　　●讓印尼、馬來西亞與新加坡等各國人民團結在一起的，是仁當料理？ 　　●印尼人依法不可以是無

神論者 　　●跟印尼人做生意，得懂得欲拒還迎 　　●印尼選舉就像戳戳樂，我們選舉看統獨，印尼則是選宗教 　　●印尼政壇有趣之處，就在於沒有永遠的敵人，更沒有永遠的朋友！ 　　●用手抓飯吃的藝術因為智慧型手機而逐漸式微？ 　　●在印尼，濃湯不是拿來喝的 　　●在世界第一塞的印尼雅加達，搭便車也能賺錢？ 　　●與印尼公部門打交道，需要懷抱無與倫比的耐心 　　●慢郎中的印尼人，唯獨在等公車上顯得非常急躁 名人推薦 　　林立青｜工人作家 　　劉仕傑｜職業外交官、《我在外交部上班》作者 　　何則文｜「亞細安研究會」創辦人、《用地圖看懂東南亞經濟》作者 　　涂豐恩｜「故事」網站創辦人 　　胡川安｜「故

事：寫給所有人的歷史」網站主編 　　李三財｜就諦學堂創辦人、國立台北商業大學東協研究中心執行長 　　Fion｜知名部落客、作者 　　Nina｜印尼文化人氣部落客、新南向顧問講師 　　王麗蘭｜台灣大學印尼語講師 　　宋鎮照｜國立成功大學特聘教授暨東南亞研究中心主任 　　林文斌｜文藻外語大學東南亞學系、碩士班副教授兼主任 　　藍士博｜獨立研究者 　　李晏甄｜金鼎獎圖書編輯獎得主 　　孫友聯｜台灣勞工陣線秘書長 　　梁東屏｜前中國時報東南亞特派員 好評推薦 　　「什麼，你還以為印尼只有移工？身為台灣人，怎麼能不了解我們強大的鄰居印尼呢？選舉看宗教？名字都有蘇？印尼也有鄭和？快來聽聽最幽默的麻辣頂

尖教授、十大傑出青年景榮哥，用他精采的生命里程，跟我們分享真正真實在地的印尼故事！」──何則文，「亞細安研究會」創辦人、《用地圖看懂東南亞經濟》作者 　　「景榮用輕鬆而親切的方式，不只為讀者補上了一堂印尼課，更讓我們看見台灣與印尼的各種互動關係。台灣走向未來，需要更多像他這樣的新住民第二代，為我們培養向南的視野，養成對於東南亞的尊重與理解。」──涂豐恩，「故事」網站創辦人 　　「作者用幽默詼諧的筆觸，為大家揭開印尼神秘的面紗。閱讀的過程中，不僅可以了解印尼，也看到新住民二代的觀點。」──王麗蘭，台灣大學印尼語講師 　　「透過何景榮博士在印尼獨特的台印二代角色及體驗，從俏皮的文字中，窺見不

一樣的印尼，見證崛起的東協大國！」──李三財，就諦學堂創辦人、國立台北商業大學東協研究中心執行長 　　「不管是選舉、新創產業，或者媲美大甲媽的遶境、洗手間的『田野』調查，生動有趣、「嘴」之有物，絕對是你認識印尼的第一本書。」──藍士博，獨立研究者 　　「印尼是近鄰東協大國，但我們知之甚少。何景榮教授生花妙筆，讓印尼大小事躍然紙上，篇篇妙語如珠，卻帶有深厚的政經歷史，讀來輕鬆有趣，卻也真的『很有事』！」──林文斌，文藻外語大學東南亞學系、碩士班副教授兼主任 　　「印尼，這個赤道旁的『萬島之國』，透過作者融合地氣的筆觸，讓讀者可以更了解印尼的歷史脈絡與多元文化。」──孫友聯，台灣勞工陣線秘書

長 　　「台印混血兒以非西方、非觀光客的觀點，從日常生活出發，介紹當代印尼的政治、社會、文化與經濟，好笑又能長知識。」──李晏甄，金鼎獎圖書編輯獎得主  

一中豪大雞排菜單進入發燒排行的影片

南台灣都會區常見市售炸雞排便當營養成份分析及符合國健署「我的餐盤」需求之食譜設計

為了解決一中豪大雞排菜單的問題，作者林子正 這樣論述：

「便當」是許多臺灣人共同的生活記憶，為一個家庭飲食文化的縮影，呈現一種平凡、簡單卻充滿幸福滋味，記錄著家人共同享有的美好記憶，也是彼此傳遞感情的最佳管道。2018年5月衛福部國健署提出國人的每日飲食指南之外，亦提出適合國人的「我的餐盤，my plate」。提醒國人在每日的飲食中需要包含六大類食物，及各類食物的攝取量及其品質。期望藉由簡單的口訣幫助民眾記憶，並結合比例及份量圖像化，設計出屬於自己的餐盤。本研究以南臺灣高雄都會區立意取樣10家雞排便當，將其米飯、雞排、配菜逐一秤重，並依據事前已建立之雞排油炸粉、油炸油用量標準、青菜用油量標準，進行推估其生重與油重。將抽樣的雞排便當內含物與衛生署國

健局所發布的「我的餐盤」口訣對比，然發現，市售雞排便當並未符合相關概要，本研究結果發現，市售雞排便當，在對於雞排烹煮所使用之油量皆高於100公克，至高最多使用多達317公克的油量烹煮雞排，雞排熱量可高達444.69大卡，至低熱量僅155.55大卡，由此可知，不同的商家所烹製之雞排便當營養成分皆有所不同。據此缺失，本研究重新依據衛生署國健局「我的餐盤」口訣設計符合標準又健康的「我的餐盤」，讓民眾聰明吃、營養跟著來。

營養師的減醣生活提案：獨家限醣5階段╳8大肥胖案例破解╳50道減醣家常菜，打造不失敗的瘦身計畫

為了解決一中豪大雞排菜單的問題，作者趙函穎 這樣論述：

★★第一本由營養師設計的減醣食譜★★ 針對8大類肥胖狀況，規劃適合亞洲人的「5階段減醣飲食」， 無論你是：澱粉控、愛甜食、宵夜族、重口味…… 都能成功轉換成易瘦體質，再也不復胖！ 　　【想用減醣飲食瘦身，不能只求「吃飽」就好】 　　減醣、低醣、生酮飲食是最近這兩年的健康和健身／瘦身關鍵字，目前也有不少關於減醣的食譜，其中建議讀者們的減醣／低醣飲食步驟，大多是「一開始就控制在一餐20g、一天60g以內」。 　　◎每個人適應減醣的程度不一樣，營養師精確分析各種「難瘦」原因。 　　但是，亞洲人原本的飲食習慣，就是澱粉（碳水化合物）占飲食的50~60%，要立刻開始降低醣質攝取原本就

不容易，同時，每個人的身體對於減醣的適應度也不同，並非人人都能直接轉換為一天只攝取60g的醣質。 　　最重要的是，羅馬並非一天造成，因錯誤的飲食和生活習慣，導致肥胖問題，直接從「重口味、多澱粉、宵夜」等型態，突然改變為一天只能攝取60g醣質，很難堅持下去的案例大有人在，更有因此對自己失去信心，在抱著「減醣飲食太難了！」的挫折感下，持續著隱藏三高、糖尿病危機的飲食方式。 　　透過營養師的專業分析，書中將列出不同的體質運用低醣飲食達到健康瘦身、營養充足均衡、吃得飽不挨餓的方法。除了針對各種飲食習慣和體質的對症瘦身提案，還有專為以飯麵為主食的亞洲人設計「減醣5階段」，從調整現有飲食習慣開始，一步

步邁向減醣燃脂的全新健康生活。 　　【找出適合自己的減醣模式，才會一直瘦下去！】 　　「胖」的原因，不光是吃多＋動少，分析「致胖因子」，搭配減醣飲食，才有最好的效果 　　‧常見肥胖實例一一破解，你也可以瘦下來！ 　　※〈壓力疲勞型肥胖〉熬夜、睡眠不足，3年爆肥20公斤 　　女／37歲中階主管／半年瘦下15公斤，體脂由32%降至23%。 　　用糙米和地瓜取代白飯麵條，每餐吃足2份蔬菜；補充B群增加代謝。 　　※〈體虛型肥胖〉貧血、畏寒，月經失調，產後肥胖，一運動就頭暈目眩 　　女／40歲二寶媽／3個月從80公斤瘦到69公斤（－11），貧血、手腳冰冷狀況改善。 　　把熱甜湯換成熱薑茶，補

充薑辣素促進代謝；補充含鐵食物如牛肉和菠菜；攝取柑橘、甜椒等高維生素C的蔬菜。 　　※〈應酬多型肥胖〉聚會多、晚吃、酒喝太多 　　男／39歲業務經理／2個月瘦11公斤，內臟脂肪從15降到6。 　　應酬當日的早午餐減醣，不混酒、應酬前補充維他命b群和薑黃；喝酒前先吃蛋白質和膳食纖維的食物。 　　※〈無麵飯不歡型肥胖〉：天生「飯桶」，熱愛精緻澱粉 　　男／25歲工程師／3個月瘦6公斤，血糖值恢復正常。 　　便當主食選擇非油炸，手搖飲喝無糖茶類，晚餐主食改吃地瓜、南瓜、花椰菜飯取代。 　　【獨家減醣5階段，確實改變飲食習慣、轉換易瘦體質】 　　〈第一階段〉均衡攝取期：6大步驟調整飲食型態，準

備轉換減醣生活。 　　〈第二階段〉碳水減量期：每日醣質攝取150g，調整總熱量碳水佔比為40%。 　　〈第三階段〉積極燃脂期：每日醣質攝取110g，啟動身體燃脂模式。 　　〈第四階段〉突破停滯期：醣質攝取再減半！每日75g。 　　※注意！每人每天最低要攝取50g醣質，第四階段建議最多吃一週。 　　〈第五階段〉平穩維持期：每日醣質攝取130g，不勉強自己的健康均衡飲食。 　　※各階段醣質攝取建議，以減重飲食每天1500大卡熱量為基準。 　　【50道減醣料理，詳列「活力食材秘訣」、「營養含量」和「適用狀況」】 　　（1）減半期取代澱粉的主食食譜──花椰菜飯、豆腐飯、櫛瓜麵、蒟蒻麵，減醣不減量

　　－雞肉咖哩薑黃花椰菜飯：含醣量8.4g，適合「飯麵控、應酬族」等。 　　－白酒蒜蝦義大利櫛瓜麵：含醣量15.1g，適合「身體虛、宵夜族」等。 　　（2）補充蛋白質、增肌減脂的減醣肉料理 　　－蒜炒櫛瓜雞腿肉：含醣量6.8g，適合「好水腫、暴食族」等。 　　－彩椒豆干肉絲：含醣量12.6g，適合「壓力大、宵夜族」等。 　　（3）健康養腦的海鮮料理 　　－檸檬鮭魚時蔬串：含醣量13.4g，適合「好水腫、經前怒」等。 　　－綜合海鮮燒烤：含醣量17.1g，適合「應酬族、宵夜族」等。 　　（4）宵夜吃也ＯＫ! 　　－毛豆香菇豆皮：含醣量9.7g，適合「便祕族、飯麵控」等。 　　（5）營養、

美味、一鍋好滿足的減醣湯 　　－起士咖哩豆腐鍋：含醣量16.4g，適合「壓力大、暴食族」等。 　　－韓式豬肉泡菜湯：含醣量15.8g，適合「身體虛、宵夜族」等。 　　（6）營養師的私房減醣甜品 　　－枸杞紅棗黑木耳養生飲：含醣量8.8g，適合「想吃甜、便祕族」等。 　　－酪梨堅果香蕉豆奶：含醣量14.9g，適合「經前怒、想吃甜」等。 本書特色 　　‧8堂對症瘦身小教室，搭配5階段減醣，用適合自己的方式、按部就班穩穩瘦下來。 　　‧用「減醣5階段達標自我檢測表」，提醒自己維持正確飲食的努力。 　　‧特別為每道食譜規劃不同飲食&致胖類型的「適用狀況」，加倍有效！ 　　‧活力食材重點提

示，營養師設計的減醣食譜，不僅要你瘦，更要有好氣色、好體力。 名人推薦 　　江坤俊 醫師／長庚醫院副教授級主治醫師 　　陳保仁 醫師／台灣婦產身心醫學會理事長 　　雷議宗／國宴御廚 　　劉以豪、鄭凱云／知名主播/健康2.0主持人

以實質選擇權評估連鎖速食餐點之最適碳排放成本

為了解決一中豪大雞排菜單的問題，作者邱昭毓 這樣論述：

在因應能源危機與全球暖化問題，如何能在有效的控制碳足跡之成本配置，並達到節能減碳之環保目的儼然已成為各企業規劃未來經營策略的重要課題。本研究主要以碳足跡作為研究核心，所探討之研究對象則為連鎖速食最具代表性之三項產品，透過連鎖速食業所廣泛分布的市場來傳達產品碳足跡的理念。分析結果顯示，在含有食物里程之速食產品其存續期間依序為魚排=雞排>牛肉，但在無食物里程之速食產品其存續期間依序為魚排>雞排>牛肉，運送產品原物料之過程中所導致的碳排放就是造成差異的主要原因。本研究將其分析結果及結合連鎖速食業之碳足跡相關研究加以論述，期望提供給連鎖速食業者完善之減碳參考。