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吐司工寓之商業模式探討

為了解決丹丹漢堡高雄分店的問題，作者黃偉德 這樣論述：

今天早餐吃了沒？無論是西式漢堡、中式燒餅油條還是麥當勞、肯德基國際知名大品牌，或者是美而美、麥味登、拉亞等連鎖早餐，現代人的早餐選擇可是越來越多，也可看出早餐經營的競爭激烈程度和巨大市場規模。 目前台灣早餐業態已從傳統個體戶逐漸轉向連鎖餐飲發展，每個企業都在追求永續發展和創新模式，進而產生不同的經營路線。早餐不在是早餐，取而代之是全日供餐店型、咖啡店店型、甚至有複合餐飲店型。從企業的水平或垂直資源整合，加速了早餐業態的經營發展格局，連鎖化與品牌化已成為企業發展的最佳途徑和擴張經營版圖的手段。然而，品牌之經營容易受到外在環境變遷而影響，企業也必須開始思考如何建立品牌價值，以及針對不同品牌

訂出經營規劃，尤其是餐飲服務業態。 本研究主要在敘述個案公司(吐司工寓)的商業模式現況，並運用Osterwalder and Pigneur (2010)所提出的商業模式畫布(Business Model Canvas)，從目標客層、價值主張、通路、顧客關係、收益流、關鍵資源、關鍵活動、關鍵合作夥伴和成本結構等9大構成要素，了解個案公司的商業模式型態，透過商業模式的九大構成要素，可以很清楚的了解個案公司經營所面臨的困難和盲點，根據分析結果提出個案公司未來可行性高的營運策略建議，以提升其競爭力和優勢性。