動手玩dough的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列必買單品、推薦清單和精選懶人包

揉麵團：Sammi教你搞懂5種基礎麵團，做出麵包、蛋糕、塔、泡芙、餅乾一定要先學會的烘焙糕點!(二版)

為了解決動手玩dough的問題，作者鍾莉婷 這樣論述：

玩麵粉、懂麵團以後，就可以創造出屬於自己的烘焙配方！       　　開始玩麵粉之前，請大家耐心地看清楚這本書裡每一篇麵粉的運用內容，可以幫助你了解怎麼做，動手做什麼。 　　很多人也許會做餅乾、麵包、蛋糕，卻分不清楚是用哪一種麵團做成的。專業烘焙學校的第一堂課，就是先認識各種麵團，了解麵團的成分與結構之後，才能融會貫通做出不同的糕點，如：可麗餅，用不打發的稀麵糊；希臘口袋餅，用不發酵麵團；瑞士捲，用濕軟的蛋糕麵糊；鹹派，用塔皮麵團；修女泡芙，用泡芙麵團……。   　　“圖解配方公式”---------加速了解與運用5種麵團 　　麵粉和水分混合後有了生命力，可變成輕柔有彈性的麵包或薄片般

的酥皮，也可以和其它材料結合變成不同的糕點。原來材料不同、材料比例不同、步驟順序不同，都會影響麵團的結構，因而產生酵母麵團、蛋糕麵團、塔皮麵團、派麵團、泡芙麵團或餅乾麵團。 　　哪一種麵團可以做出那些糕點？本書從5種基礎麵團開始進入烘焙領域，藉由簡單的“圖解配方公式”，幫助你了解麵團的特性和運用方法，並且用不同的“操作手法”和“程序”完成基礎麵團和麵糊。   　　“圖片步驟示範”---------幫助成功做出各式糕點 　　★蛋黃和蛋白一起打發可以做出柔軟有彈性的海綿蛋糕；分開打發做出來的口感則較為乾鬆。 　　★ 油脂比糖多的麵糊，做出來的餅乾比較鬆；糖比油脂多的麵糊，則可以烤出較硬的餅乾。

　　★攪打成乳霜狀的材料，做出來的塔皮比較鬆脆；用手搓揉成砂狀的材料，則可以得到比較酥脆的塔皮。 　　如何成功做出美味的糕點？本書透過一張張“圖解步驟示範”，告訴你如何調整配方比例、材料運用的秘訣以及製作技巧，抓住每一種糕點的製作關鍵，成功地烘焙出各種基礎點心。 　　有了這本書，終於可以開始好好學習烘焙，成為真正的烘焙人。學烘焙的人，一定要先學會揉的基礎麵團，一定要先學會做的糕點食譜。獻給烘焙新手以及對烘焙一知半解的愛好者！ 本書特色 　　◆法國藍帶廚藝學校的專業料理法，傳授最簡單、不容易失敗的甜點製作技巧。 　　◆依照專業烘焙學校的麵團基礎課程來設計內容，可以學到最扎實的功夫。 　

　◆【圖解配方公式】，幫助加速了解與運用5種麵團；【圖片步驟示範】，幫助成功做出各式糕點。 　　◆學烘焙的人一定要學會的52種基礎烘焙糕點食譜。 　　◆學會本書的所有麵團與糕點，等於對烘焙融會貫通，可以創造自己的獨有配方。

動手玩dough進入發燒排行的影片

可塑性素材應用於國民小學中年級視覺藝術教學之研究

為了解決動手玩dough的問題，作者楊文蘋 這樣論述：

本研究旨在探討麵糰、陶土、超輕樹脂土（二合一土）等可塑性素材在國民小學（以下簡稱國小）中年級視覺藝術教學中所扮演的角色，進而設計此類適合國小中年級學生的課程。研究者以麵糰、陶土、超輕樹脂土（二合一土）為媒材，結合環境教育，藉由多元智慧的開發與觸覺的刺激，提升學生立體造形的能力。本研究的目的有三：一為探討可塑性素材的特性與藝術表現；二是建構可塑性素材發展學生多元智慧應用於國小中年級視覺藝術之課程設計；三是經由教學活動的實施，進行教學的實際驗證，探討課程設計之適用性。研究內容以文獻分析及行動研究為主，經文獻分析後，採主題式統整課程，並以遊戲教學為引導，實施單元教學。透過視覺藝術課程觀察紀錄表、作

品評量表、問卷、學生自評表、教師觀察回饋表等，觀察中年級學生以麵糰、陶土、超輕樹脂土（二合一土）為媒材的視覺藝術課程學習情形。本研究之結果，發現可塑性素材的柔軟可變形特性，能夠引起學生揉捏實作的興趣；且每次創作完，學生都很有成就感，迫不及待要把作品帶回家和家人分享，裝飾在自己的家中。再者，研究者所設計的課程結合環境教育，實施教學活動，進行多元評量，發展學生多元智慧，建構出善用可塑性素材的國小中年級視覺藝術課程。此課程難易度適中，教學模式學生接受度高，且觀察者觀察教學活動，認為課程設計得當，是個成功的教學。因此由以上各點可以得知研究者課程設計之適用性高。期望此教學研究之結果，能夠成為國小中年級視

覺藝術課程教學之參考。

Mr. Paco’s 100道完全自製手工義大利麵全書(二版)：1300張照片完全解讀 +12種醬料+千變萬化義大利麵料理

為了解決動手玩dough的問題，作者Paco 這樣論述：

　　史上最完美麵條，一試就永遠上癮的絕妙美味！ 　　專門為台灣讀者量身打造，第一本最專業的自製手工義大利麵食譜。 　　獨一無二，絕不藏私，讓您完全了解義大利麵的真實面目！ 　　․麵條：是義大利麵的「生命」！義大利麵之由來，起源與此。義大利生麵糰、番茄麵糰、墨魚汁麵糰、牛肝菌菇麵糰、甜菜根麵糰、辣椒檸檬麵糰、菠菜麵糰……自己動手揉麵糰，既好玩又有成就感！用這種方式做出來的義大利麵，不管寬麵、扁麵、麵捲、麵疙瘩、義大利餃或千層麵等等，都是別人無法超越的獨特與美味，更能提升您料理的層次！ 　　․油品：是義大利麵的「精髓」！有了橄欖油，才能凸顯義大利麵的美味與不凡！但除此之外，作者Par

o精心特製研發了檸橙香油、蒜香辣油、蒜香羅勒油等，讓您在餐桌上有更多不同的選擇。 　　․高湯：是義大利麵的「基礎」！美味必須堅持到底！雞高湯、蛤蜊高湯與龍蝦高湯，Step by Step完整製作，完整圖解，絕不馬虎！ 　　․醬料：是義大利麵的「靈魂」！不只有基本的番茄醬、白醬與青醬，還有開心果醬、芝麻葉醬、西西里醬、甜椒醬、薄荷檸檬醬、蘆筍醬、蒜香番茄乾醬等，只要一試過，就讓您完全上癮，永難忘懷！ 　　這是一本不管是料理新手或廚藝高手都讚嘆不已的義大利麵食譜！ 　　簡單易操作，有百吃不膩的傳統美味配方，也有創意無限絕不藏私的獨特新菜色， 　　搭配不同類型的麵條與醬汁、高湯與自製油品，創造

出千變萬化的組合， 　　即使在家也可輕鬆享用五星級豐富又華麗的頂級美味！ 本書特色 　 　　․詳細：1300張照片Step by Step完整圖解，完全不藏私，麵糰、醬料、高湯、手工油品與義大利麵食譜應有盡有，豐富您的餐桌，也滿足您的心靈。 　　․正確：從調味、鹽的重要性、烹煮義大利麵、醬料與麵條的搭配到品味義大利麵等等，精準的觀念完全導正您對義大利麵的錯誤認知，提升您對義大利麵的料理技術與鑑賞層次。 　　․正統：法籍義式名廚Paco集30多年的廚師料理經驗，每一個步驟與動作完美呈現，讓您完整了解製作義大利麵的基礎功夫。 　　․專業：波隆那肉醬寬扁麵、奶油海膽蟹肉細扁麵、奶油鴨胸巴薩米

克醋寬麵、玫瑰醬薄荷肉丸烤雙色義式麵疙瘩、波特菇瑞考塔蛋黃義大利大餃子等等，千變萬化的手製義大利麵頂級風味，絕對滿足行家的挑剔味蕾！