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日本和食考：連日本人都大驚奇的和食百科

為了解決動手 做 菜單的問題，作者NAGAYAMAHISAO 這樣論述：

這樣品嘗和食更具風格，也更有味道！ 一部日本料理愛好者不容錯過的「和食之國常識百科」！ 舌尖上的和食精髓，你知多少？   ‧日本米食就是好吃！想「再添一碗飯」，怎麼做才不失禮？ ‧壽司到底該用筷子夾或伸手直接拿取，哪種吃法較講究？ ‧吃蕎麥麵時，吸食麵條發出聲音是「麵騷擾」？還是……   本書細心考究、收錄的和食典故與傳承精神， 顛覆了多數人自認已懂的日本飲食文化觀！ ----------------------------------------------------------- ★日本料理愛好者必知的「和食之國常識百科」 ★上班族、商業菁英必備的「飲食文化素養」 ★豐富社交談資必讀

的「和食餐桌禮儀指南」   【各界好評推薦】 茂呂美耶│日本文化歷史作家 胡川安│國立中央大學中文系教授 徐銘志│飲食旅遊作家 黃世銓│清酒大丈夫專欄作家 萬岳乘│潮人物雜誌社長 曹家豪│國立臺灣師範大學日文教師 蕭秀琴│作家 螺螄拜恩│暢銷書人氣作家     和食在二○一三年正式納入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄， 日本料理與全球頂尖美食並列， 全世界流行吃和食， 關於和食的核心精髓，你知多少呢？   ◇在居酒屋沒點卻端上桌的餐前小菜，需要付費嗎？ ◇日本獨有的「吹干」法，如何煮出讓人一碗接一碗的美味米飯？ ◇想嚐英式燉牛肉，卻意外創造日式「媽媽的味道」，其誕生祕辛？ ◇一個是藥物，一個

是點心，為何有著相同的「外郎」名稱？ ◇專為戒菸的紳士淑女特製的成人零食是什麼？   本書作者長年關注研究日本古代到明治時代飲食， 書中精心探考、彙整各式日本飲食文化典故， 並解說許多連日本人都回答不出來的疑惑， 還有各類和食料理知識，兼具知識性與實用性。 不但是日本文化與料理愛好者不容錯過的「和食之國常識百科」， 更可做為商務洽談及社交時，適時帶動氣氛的談資。 從和食了解日本的風土民情，從探究料理的原點一窺時代的歷史面貌。 從此品嘗日本料理，更具風格，也更有味道！     【名家口碑場推薦】 《日本和食考》從不同的面相，由禮儀文化、烹煮方式、自然環境、養生功效、最後尋找到日本料理的根。本書每

篇都短小精闢，很適合在閒暇時間閱讀，讀完了不僅增加知識，還可以在餐桌上成為聊天的好題材。                                     胡川安│國立中央大學中文系教授   我喜歡和食被列入世界非物質文化遺產的幾大理由……從這些角度出發，再對照而讀，便能更全面的理解和食文化的脈絡。                                     徐銘志│飲食旅遊作家   這幾年因公務或私人出訪，常常往返日本和台灣，但如何正確的在外吃喝而不失禮或更了解異國的飲食文化，常常是自己頭大的問題。 在本書中，小從食物的起源、吃法，大到飲食文化典故，都鉅細靡遺的陳述，讓人能

深入的了解和食精髓，進而對日本的飲食文化有更進一步的認識。在滿足口腹之欲的同時也可和日本文化相互呼應，讓吃不再只是吃而已。                                       黃世銓│清酒大丈夫專欄作家   這本書開拓了我一個全新的知識領域……但是奇怪的是，我說的「全新的知識」可不是什麼罕見、跟生活毫不相關的學科領域，而是吃日本料理這件在台灣幾乎接近「直率」的街頭餐食，竟可以給它個九彎十八拐的曲折故事，雖然貌似工具書，但讓我近乎閱讀偵探小說地，一步步想解開謎底。                                     萬岳乘│潮人物雜誌社長   在現今無

國界的世界中，要能品嘗和食，並不是一件困難的事。但要能清楚瞭解和食的深層魅力，卻又不是那麼輕易地能夠達成。 透過本書指引日式料理的奧妙之處，讓人明白料理背後的由來典故及當時社會文化的實況。讀完本書，不僅靈活你的五感，更將彷彿置身於食界文化遺產的薰陶之中。                                     曹家豪│國立臺灣師範大學日文教師   本書以簡潔清晰的方式，讓對和食有興趣的讀者很快的進入了日本人的飲食世界，對熟悉並熱愛日本料理的人解惑和提醒，像是生魚片要從淡色的魚貝類吃到深紅色鮪魚，原來可以在擺盤的位置中發現這個道理，是一本很好的和食專書。             

                        蕭秀琴│作家   填飽肚子，也要餵足腦袋，讓大腦來趟豐盛的日本美食之旅吧！                                     螺螄拜恩│暢銷書人氣作家     【本書特色】 ˙與全球頂尖特色美食並列！和食（日本料理）於2013年正式納入聯合國教育科學文化組織（UNESCO）非物質文化遺產名錄第五項，與「法國美食術」、「西班牙、義大利、希臘、摩洛哥四國的地中海美食」、「地中海傳統美食」、「土耳其傳統美食keshkek（小麥粥）」齊名並列，挑動世界各地美食愛好者的味蕾。 ˙全世界都在流行吃和食！日本料理乃世界公認烹調過程最一絲不

苟的國際美食，不僅台灣人熱愛，其精緻與健康理念的精神內涵，同樣讓歐美民眾瘋狂樂嚐。 ˙堪稱「和食之國常識百科」！日本飲食歷史圖片＋繪圖穿插呈現，兼具知識性與實用性，可作為上班族在飲食交際時參考運用。    

動手 做 菜單進入發燒排行的影片

以親子共廚工作坊提升大學生親子關係之研究

為了解決動手 做 菜單的問題，作者黃淑芳 這樣論述：

由於現今社會的演變進化，日常生活中父母忙於工作、子女忙於課業，親子共處的時間被壓縮。科技帶來進步與便利但也易使人沈迷，往往在家人能夠相聚的短暫時光，彼此間的交流互動越發減少，間接地削弱了家庭所能發揮的力量。從大學生的學生期間跨越到社會人的階段，將面臨挑戰及壓力，此時家庭的支持功能有助於心理建設、具備信心應付未來的生涯發展。過去研究發現可透過親子互動過程增進或改善親子關係，然針對大學生的相關研究尚缺。本研究以親子遊戲治療理論為基礎，以親子共廚工作坊為媒介，藉由過程中親子互動交流及親子溝通的影響，提升大學生的幸福感，降低孤獨感，讓家庭功能發揮最大效益，並同時提供餐旅相關產業一個創新的商業契機。本

研究採用準實驗法，受測者招募透過社群、親友、學生、班級導師等多方宣傳，以立意取樣方式將受測者分為實驗組及控制組各十組，實驗組的受測者實際參與親子共廚工作坊，控制組則無。透過問卷調查分別於前測、親子工作坊實作結束後測及三階段後測進行資料收集，藉以了解親子共廚工作坊對親子間的親子溝通、主觀幸福感及孤獨感的影響效果。研究發現參與親子共廚工作坊的實驗組與未參與的控制組之主觀幸福感呈現顯著差異。透過親子共廚工作坊可檢視親子溝通互動模式，且雙方在參與親子共廚後皆有反思。實驗組於工作坊創造之回億及行為意圖於活動結束後一年未減弱。本研究設計之親子共廚工作坊提供親子互動、增進相處機會，進而反思其互動模式，良好的

親子互動或能助於子方得到家庭支持、提升幸福感。坊間廚藝或烘焙教室業者可參考本研究結果，設計具有獨特性、競爭力之親子共廚工作坊。

淡蘭古道：百年里山的長路慢行

為了解決動手 做 菜單的問題，作者周聖心,徐銘謙,古庭維,楊世泰,戴翊庭,謎卡,吳雲天 這樣論述：

　　歷時六年公私協力，從選線、定線、串聯、命名， 　　這條總長超過200公里的淡蘭古道，正以嶄新面貌重現臺灣古道百年風華。   　　淡蘭古道全路徑，貫穿數十條古道秘境，見證臺灣百年歷史，可謂臺灣聖雅各之路，又稱臺灣朝聖之路。   　　本書以北中南三大篇章，開啟臺灣淡蘭古道穿越百年之旅。 　　◆兩百年北宜交通史的身歷其境：淡蘭古道北路 　　◆先民墾拓的淡蘭百年山徑：淡蘭古道中路 　　◆百年茶聖之路：淡蘭古道南路   　　並透過「職人誌」介紹在淡蘭古道上默默耕耘的在地達人， 　　「手作步道」篇章，呈現承襲先民的百年古道修築工法，透過手作重新修護淡

蘭古道， 　　期待以最質樸之古道面貌，重現臺灣的自然生態之美。   本書特色   　　1.完整收錄淡蘭古道北路、中路、南路路徑，及近十位知名登山達人的淡蘭古道長距離步道之人文歷史第一手報導。   　　2.特邀金鼎獎山岳繪者沈恩民繪製全彩登山立體地圖，讓讀者能一眼看清登山路徑旁的建築物或山林樣貌。閱讀本書有如走入3D登山書，提前感受走在淡蘭百年山徑中的奇妙氛圍。

運用心流經驗提升國小四年級學童社會領域學習之行動研究

為了解決動手 做 菜單的問題，作者吳貞蓉 這樣論述：

本研究運用心流經驗於社會領域，發展能促發學生心流經驗之教學方案，探究國小四年級學生在本教學方案實施後之心流經驗及學習表現情形，並透過行動歷程之省思提升研究者專業之成長。本研究採行動研究取向，以研究者任教的29位四年級學童為研究對象進行14節課，每節40分鐘的教學活動，研究者於每次教學活動後請學生填寫心流經驗量表，分析學生於課堂活動之心流經驗並於教學方案後進行社會領域成就測驗。此外，研究者於課程實施中藉由學習單、訪談紀錄、影音資料及省思札記等方式，蒐集相關質性資料進行分析，探究學生在教學方案中的心流經驗及學習表現情形。將本研究之主要發現如下：一、心流經驗教學方案之設計以心流經驗要素與「事前階段

」、「經驗階段」及「效果階段」三階段性目標出發，運用能促發心流經驗的微翻轉遊戲式學習模式、行動學習導入教學模式、差異化教學策略、合作學習策略等設計教學活動並妥善規劃教學流程，發展出適合國小四年級學生於社會領域之心流經驗教學方案。二、學生在心流經驗之表現根據量化與質性資料之蒐集分析，發現學生對於本教學方案活動有較高的投入程度，並能在社會領域的學習活動中感到有勝任感並樂其中，甚至有想要再次體驗社會領域活動之感受，表示學生於本教學方案中擁有心流經驗。三、學生在社會領域學習之表現學生在參與教學方案後進行社會領域成就測驗，發現學生在社會領域的學習表現達到高度精熟程度。此外，透過質性資料之分析，了解學生對

於社會領域學習內容感到有趣，表示學生參與本教學方案後能提升社會領域整體表現。研究者透過行動研究之歷程進行省思與專業成長，並根據研究結果提出實務運用與未來研究之建議。關鍵字：心流經驗、社會領域、心流經驗教學設計、遊戲式學習、行動學習