卡士達的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列必買單品、推薦清單和精選懶人包

自己做蛋糕.餅乾

為了解決卡士達的問題，作者吳金燕 這樣論述：

　　作者長期在學校和烘焙教室授課，教學經驗豐富， 　　將多年的教學成果和常見問題融入本書， 　　收錄最常見、最受歡迎的蛋糕、餅乾、麵包和點心作法， 　　無論是繽紛美味的蛋糕、酥脆香甜的手工餅乾、酥軟或有嚼勁的麵包，以及各種派對糕點，都有詳細的作法解說和介紹， 　　不論是烘焙的新手或老手，都可以從書中找到想做的食譜， 　　餅乾.蛋糕自己做，美味不變，安心加倍！ 本書特色 　　118種打卡甜點，新手也能簡單上手 　　簡單好做零失敗，輕鬆享受烘焙時光 　　34種幸福蛋糕‧29種美味餅乾‧31種手工麵包‧25種派對糕點 　　製作步驟全圖解，在家也能做出夢幻甜點。

卡士達進入發燒排行的影片

可程序化西點烘焙溫度調控系統

為了解決卡士達的問題，作者王鼎翔 這樣論述：

一道成功的西點，它的背後其實有很多不可忽略的細節，其中烘焙程序與烘焙設備是最為關鍵的成功因素。舉例而言，傳統式旋鈕烤箱在高溫環境與長時間的使用下，容易使機械式溫度開關老化與接觸不良，造成溫度誤差逐漸變大、反應遲鈍等問題。若是使用微電腦控制器設計烤箱溫度控制器並以PowerMOS作為烤箱電源開關能有效改善機械式溫度開關的反應遲鈍。同時，採用靈敏度更高的熱電偶溫度感測元件進行量測，不但能降低溫度量測的誤差，還能提高溫度數據的採樣頻率。為了減輕烘焙初學者的負擔，將複雜的烘焙程序與繁瑣的溫度設定，設計成可程序化配置控溫西點食譜，讓烤箱溫度控制器藉由PID閉迴路控制系統自主執行西點的烘焙程序，完成每一

個烘烤階段的溫度和時間設定。如此，一台具有智能烘培程序與自動控制溫度的烤箱，讓烘焙出學者們將不再怯步。

水果甜點工作室

為了解決卡士達的問題，作者MURAYOSHIMASAYUKI 這樣論述：

～用簡單的材料做水果甜點～ 用20種「當季新鮮水果」，做出43種美味甜品！   　　歡迎光臨MURAYOSHI的水果甜點工作室！   　　各位聽到水果甜點，首先會聯想到什麼？ 　　會是奶油蛋糕、蘋果派、還是香蕉蛋糕呢？   　　除了甜點中常見的檸檬、草莓、香蕉及蘋果之外， 　　大家平時習慣直接品嘗的無花果、柑橘、哈密瓜、西瓜等等， 　　在本書中也會用來製作甜品。   　　水果直接吃當然鮮美可口， 　　但製作成甜點又別有一番風味。 　　加熱後濃縮的香氣與口感，與吸飽果汁的蛋糕共同譜出和諧的旋律， 　　而此時鮮奶油又會塑造出味道鮮明的對比，襯托水果的酸甜滋味。   　　本書將依水果分類，介紹各

種水果甜點的製作方法。   　　包含人氣No.1的經典甜點「檸檬蛋糕」、能拍出絕美斷面的「水果三明治」、成熟大人口味的「桃子紅茶提拉米蘇」等等，每一種都令人垂涎欲滴！   　　幾乎所有的水果，收穫的時期都僅限於特定季節， 　　時節一過，下次再見到就要等一年之後。 　　這也是用新鮮水果製作甜點的樂趣之一。 　　就讓我們用一整年的時間， 　　體會「當季水果」特有的魅力吧！   本書特色   　　◎由「NHK 今日的料理Beginner’s」上廣受好評的連載集結成冊！ 　　◎使用20種「當季新鮮水果」，變化出烘焙點心到冰品等43種甜點，種類豐富多元！ 　　◎食譜中選用的蛋糕材料和水果都是容易買到的品

項，讓讀者輕鬆挑戰製作甜點！

不同糖類應用於烘焙產品研究與開發

為了解決卡士達的問題，作者李昱陞 這樣論述：

因飲食習慣的改變，消費者更重視對原料的挑選，加上近來國外引進特殊的原料，使得台灣的原料商利用國外引進的原料開發類似的產品，進而增加消費者對新產品的認識。此次研究主要配合台灣糖業公司所開發之新產品，包括三號糖、三溫糖、甘蔗糖露、焦糖糖漿及黃金糖漿，其對照組包括特級細砂糖與轉化糖液，試驗其應用於烘焙產品之可行性。實驗結果顯示三號糖與三溫糖、焦糖糖漿與黃金糖漿在吐司儲存期間之硬度、內聚性、彈性、咀嚼性、水分含量明顯優於對照組，而兩款糖漿在感官品評上也明顯優於對照組，且三號糖在麵糰發酵體積也明顯優於對照組，黃金糖漿在麵包產氣量及成品體積也優於對照組；產品測試結果顯示三號糖與三溫糖應用於烤布蕾、天使蛋

糕、法式卡士達、棉花糖、牛軋糖以及三溫糖在瑪德蓮、費南雪、達克瓦茲皆明顯優於對照組，經過篩選及品評後，選定瑪德蓮、烤布蕾、法式卡士達及棉花糖之產品修訂至最適配方;焦糖糖漿與黃金糖漿應用於焦糖蛋塔、焦糖餅乾、棉花糖皆明顯優於對照組，也經過篩選後及品評後，選定焦糖蛋塔與焦糖餅乾之產品修訂至最適配方。