台東 米品種的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列必買單品、推薦清單和精選懶人包

從餐桌到產地：發現食物與土地的美好真味

為了解決台東 米品種的問題，作者好吃編輯部 這樣論述：

23個土地故事、66種在地食材 、70間道地好店、80道農家料理。 　　走逛台灣一圈，我們不只發現在地好食材，更細緻的認識了這塊土地。 　　全台灣第一棵紅棗樹1875年在公館石墻村種下，因著歷史與環境因素，苗栗公館成為全台唯一專業紅棗區。而且，紅棗不總是乾的呢，每年夏天到公館，即可吃到有蘋果脆感的新鮮紅棗。 　　談到台灣的菇類，台中霧峰一定得記上一筆。從1953年農試所在霧峰成功培育第一顆洋菇後，霧峰便成為台灣菇類的重要產地。當我們從魯味攤夾起一把金針菇時，都正不知不覺的和霧峰產生關聯，全台有一半以上的金針菇產自台中霧峰。 　　而充滿客家風情的白玉蘿蔔只有美濃有、台灣每

七顆雞蛋就有一顆來自彰化王功，說到米粉的起源呢，要從芬園的小村莊楓坑開始說起…… 　　上山下海，走訪全台，好吃編輯部打破砂鍋問到底，把食材、產地、餐桌與我們之間的親密關係，一一揭露。 　　說到底，還是從對土地的關懷出發。我們發現，跟著食材走，認識的不只食材，更是腳踏的這片土地。 本書特色 　　˙從「餐桌」到「產地」，關心好料理與好食材 　　我們將從每日的餐桌、便當、飯糰裡出走，去找我們嘴裡的那塊食物，最適合他生長的地方、觀察他在土裡的樣子、和當地人學習他們最愛的家常與創意吃法。 　　˙幫辛勤的農人與店家鼓鼓掌 　　在苗栗推行有機紅棗的「棗道24K」、在阿里山以轎篙筍發展社區

的「里佳部落」、在美濃推行客家老蘿蔔的「美濃古老客家菜」……貪吃無罪，品味要緊，我們關心種植的農人與發揚食材特色的在地好店家。 　　˙除了主食材，配角也很重要 　　除了主角，其他林林總總的綠葉也同樣美味，既然都踏進產地裡了，當然要一起認識他們。 　　˙認識台灣土地的樣貌 　　走出高樓，才看得到許多質樸親切的農業鄉鎮。台灣368，我們記錄汗滴底下的果實、土地的樣貌與食物真實原始的滋味。  

台東 米品種進入發燒排行的影片

原住民粽的米食類別之差異性分析

為了解決台東 米品種的問題，作者王少燁 這樣論述：

粽子對台灣來說是重要節慶的美食，在社會飲食潮流下且注重健康的取向下，本研究以在原住民阿粨文化中以為研究對象，將小米、長糯米、紫小米、池上米為研究對象，將台東縣達魯瑪克部落的種植野菜技術，魯凱族、排灣族的醃肉技術及台東種植米技術結合出原住民粽阿粨與長糯米、紫小米、池上米並 藉由天然月桃葉的豐富香氣，在蒸煮阿粨過程中，對阿粨之風味產生及口感上有顯著變化的效應。為確認 小米、長糯米、紫小米、池上米 在阿粨所產生的口感香氣效果，本研究進行感官品評研究，不僅建構產品製作過程的標準流程程序，也跟著進行訓練行品評員和一般消費者 的感官品評分析。在第一階段的原住民粽 阿粨的開發製作分成兩部份，分別為「小米、

長糯米、紫小米、池上米」在阿粨的搭配。而在第二階段的感官品評分析階段中，可分為「感官品評員」之訓練、評選、品評分析與「市場消費者喜好性測試」兩部份。而在第二階段的感官品評分析階段中，分為「感官品評員」之訓練、評選分析、品評分析與「市場消費者感官品評 測試」兩部分。感官品評研究中以 小米、長糯米、紫小米、池上米 作為實驗操作變數，將四種米類進行七分制喜好性評分法中。選定 小米、長糯米、紫小米、池上米 進行比較，由 30 位訓練型 品評員和 100 位有效消費者樣本進行七項感官因素的感官品評測試，並藉由 T 檢定進行差異分析。結果發現小米在項目上與長糯米、紫小米、池上米高於顯著喜好差異之外，其餘六

項感官因素包含甜味、香氣、風味、鹹度、油膩感、整體接受度等之喜好性均顯著低於小米阿粨。關