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食忌101：必懂的日常飲食密碼，補品跟毒藥只有一口的距離

為了解決吃粽子 喝牛奶的問題，作者許承翰,金躍軍 這樣論述：

「很多人不是死於疾病，而是死於無知。」 為什麼不是老人也要多吃燕麥？ 酒醉者必吃的9種食物是哪9種？ 喝茶這種小事有什麼隱藏地雷？ 　　◎傷心的人別聽……我是說要吃香蕉！ 　　中醫認為香蕉具有止渴潤肺、通脈解毒的作用，常食香蕉可以降低血壓，還可以治療動脈粥狀硬化及冠心病。 　　值得一提的是，香蕉能促進人腦產生5-羥色胺，它類似化學「信使」，能把信號傳送到大腦的神經末梢，多食香蕉可使我們變得心情舒暢、愉快開朗，改善憂鬱症狀。 　　◎這樣吃螃蟹太危險，一不小心就腹瀉 　　秋高氣爽的時節，螃蟹是老饕的首選美食，但是吃蟹有很多禁忌你知道嗎？首先，不能吃半生不熟的螃蟹。曾有人吃過未煮熟的蟹

，引致肺吸蟲入侵身體，造成腸穿肺爛；其次，吃蟹時和吃蟹後一小時內忌飲茶水，因為開水會沖淡胃酸，茶水會使蟹的某些成分凝固，不利於消化吸收。 　　還要注意的是，螃蟹不可與柿子同食。因為柿子中的鞣酸等成分會使螃蟹中的肉蛋白凝固，凝固的物質長時間停留在腸道內，會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應。 　　◎蛋蛋的哀傷，什麼樣的人不能吃太多蛋？ 　　雞蛋是高蛋白食物，如果攝取過量，可導致身體內代謝產物增多，這些代謝產物大多經過腎臟排除。兒童的腎臟發育還不健全，蛋白質攝取過多，會增加腎臟的負擔，會出現高氮質血症，影響兒童健康發育。所以，兒童每天吃一顆雞蛋為宜，最多不要超過2個。 本書特色 　　本

書的宗旨是為了讓更多的人了解飲食細節，以在食物中獲得合理的營養。因為只有獲得合理的營養及掌握正確的飲食細節，才能有效增進人體健康，而不注重飲食的細節就會引起疾病。

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現代性下的灶腳味－臺灣傳統小吃攤場所精神之研究

為了解決吃粽子 喝牛奶的問題，作者陳冠丞 這樣論述：

中文摘要 綜觀臺灣飲食文化，會發現是一部臺灣近代史縮影，透過多時期移民的影響，及在全球化、都市化的種種現象浪潮下，其變化更顯加劇，到至今仍然不斷的改變、交融中。於其中，臺灣的「小吃文化」可說是臺灣飲食文化中一項頗具特殊性、歷史性、數量龐大的分支，其和常民生活息息相關，分布於生活中的每個大大小小角落，更曾登上國宴的舞台，其尺度有大有小，形式各異，但通常來說，小吃攤文化，其所交織出的，可說是一幅幅與在地文化所共同演繹出的在地風情畫。 然而現代性帶來飲食文化的變遷，小吃文化成了符號消費下的新產物，都市中的小吃攤成了被資本操弄的鄉土符號，人們都在趕效率，小吃成了一種需要，而不再細嚼慢嚥，

品嚐其背後文化，許多打著懷舊戲碼外表且與當地較無關連性的小吃攤空間，便出現於各大都市與觀光地區，利用壓縮時空、解構地方，成為地區上演迎合觀光人潮的小吃嘉年華，人們也不知自己所吞何物，更甚者，這些符號戲碼，吞噬許多傳統飲食環境，地方失去逐漸原有特色，將人們帶入了失序怪異的飲食環境，視覺刺激成了消費小吃的主要導向，小吃的好吃與否，似乎已不再過於重要，伴之而來的有小吃文化的符號化、去差異性、複製化、同質化……等各種變調。如從相關文獻記錄來看，臺灣各地原有的小吃攤應是有著原色美和人情家鄉味等各種感性和不拘形式的本質，可說是沒有所謂消費性的視覺刺激，並有著濃厚的人情滋味及在地風情。而在現今社會中，如還維

持著舊時風情的小吃攤，更是現今人人嚮往，每到假日必去朝聖觀光的各大地點，可說是，當社會越趨進步，人們卻越趨向早期的傳統風景，也印證了小吃攤著實有其不可抹滅的魅力及種種特質存於其中。 本研究透過場所精神及人文地理學等相關理論，著重人和環境的互動經驗，不做單純探討空間表象或餐飲專業本身之討論，而是更注重於人們透過各種知覺經驗，產生於傳統小吃攤中地方感、認同感及各種獨有特質，記錄探討至今臺灣各地，仍有其舊時風貌的小吃攤，其所具有的場所精神，並藉由分析飲食文學、空間文本等資料，探究出何以構成小吃攤所具有的場所精神之脈絡。以此對在現代性發展下所衍生的小吃攤文化之混沌現象，提出改善之道。當瞭解小吃攤

所具有的傳統文化特質與架構脈絡，望其當較傳統之小吃攤面臨改變的浪潮時，能有所本可循，而不輕易的陷入視覺刺激的符號消費空間中，並希冀其研究可給相關領域設計者、經營者等相關人士產業有關更多在地飲食文化底蘊的知識和感性特質，供其參考或應用。

跟著季節吃出健康的身體；四季飲食百宜百忌

為了解決吃粽子 喝牛奶的問題，作者良一 這樣論述：

本書特色 　　季節不同氣候不同，對人體產生的影響不同，膳食所表現出的性能也不同，所以，選擇相適應的飲食配餐，提高人體對季節變化的適應能力，進而提高人體免疫功能，都是至關重要的。 　　本書以一年四季為主線，緊扣春、夏、秋、冬的更替和溫、熱、涼、寒的四季特點，突出了“應天順時”養生保健這一中醫理論。文字通俗易懂，形式新穎，集實用性、知識性和趣味性於一體，對人們應時適季的養生保健具有指導意義，可讀性極強。希望它能成為你飲食養生的好幫手，帶給你健康和幸福！

台灣稻米品質與品味的轉變

為了解決吃粽子 喝牛奶的問題，作者鍾怡婷 這樣論述：

近十年來對稻米之意義層次的關注增加，且稻米已成為滿足人們維生之外之需求的產品，而這種需求為何會成為需求？此一問題涉及了人們的食物選擇，究竟人們是憑藉著什麼判斷原則來決定自己要消費什麼食物？ 本研究針對圍繞著稻米「品質」所進行的建構過程進行分析，以理解其中的編碼工作與競奪行動，藉由「品質化」之概念以理解消費者與產品的互動，並從中檢視消費者的能動與被動，以及飲食品味的形塑。據此，本研究採取文化經濟學取徑重新檢視稻米此一農食在台灣的消費變遷，特別是在交換領域中人們對稻米所建構的感受與認識，最後形成了固著的品味系統。透過此一考察，本研究指出稻米產品在不同階段有不同的品質，其品質化過程中國家與科學家所

界定之架構長期以來佔據主導地位，近十年來繞開國家的力量則逐漸浮現，而品質被賦予的環節則逐漸自生產端移向行銷端，以美學化與道德化來建構品質之趨勢亦愈具影響力。在不同歷史階段，不同的行動者掌握主導所謂「好」食物的詮釋正當性，藉由獲取正當性，社會大眾自然而然地接受並持續消費，進而對品味進行了潛移默化的形塑。消費者、產品供應者、國家與科學家在象徵系統與文化系統中進行鬥爭，以形塑內化且固著的品味系統。我們所探究的問題指出了稻米在台灣社會中的物質與象徵意義的轉變，而圍繞著「什麼是『好米』」的認識建構，確實對食物系統之生產與消費具有形塑的影響力。