吉利丁蛋糕的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列必買單品、推薦清單和精選懶人包

法國藍帶甜品寶典

為了解決吉利丁蛋糕的問題，作者（法）杜尚納 這樣論述：

制作甜品真的能讓人徹底着迷。不管是入口即化、味道濃郁的巧克力慕斯，還是老式蒸布丁，亦或是一份爽口水果雪酪，都會將簡單的一餐變成讓人愉悅的享受。由歷史悠久、全球聞名的法國藍帶廚藝學院創制的一道道美妙甜品，其制作奧秘都在這本《法國藍帶甜品寶典》中一一揭曉。熱愛美食的你在這本書里可以找到你最想知道的甜品做法，從舒芙蕾、塔到可麗餅、冰激凌，一定會留下深刻印象，贏得你的滿意。這本書還包括詳盡的基本操作步驟圖片，確保成功做出任何一款甜品。書中精選甜品突出法國藍帶廚藝學院特有的精致裝飾和出眾技藝，單獨列出的參考部分則涵蓋制作面糊、蛋白霜、沙司，以及加工水果、巧克力調溫、蛋糕裱花等所有基本技法。這本絕佳的藍帶

甜品制法總匯能讓人人受益。經過多年完善並利用現代裝飾技巧和最新呈現方式詮釋，《法國藍帶甜品寶典》已達最佳境界。法國藍帶廚藝學院 Le Cordon Bleu，始建於1895年。追求卓越一個多世紀的法國藍帶廚藝學院已成為如今世界上最權威的廚藝培訓和酒店管理學院。目前，法國藍帶廚藝學院在全球20個國家設立了50所分校。例如法國、英國、日本、澳大利亞、加拿大、美國、墨西哥、黎巴嫩、韓國、秘魯和中國。 水果甜品水果沙拉果凍煮水果烤水果和煎水果烤水果甜品面包和水果甜品水果干甜品冰甜品雪酪和冰沙冰激凌芭菲和半球形冰激凌冰激凌蛋糕冰舒芙蕾冰激凌塑形冰碗卡士達、奶油醬和打發鮮奶油烤卡士達模

塑卡士達芙爾、奶油醬和打發鮮奶油舒芙蕾、慕斯和蛋白霜冷舒芙蕾烤舒芙蕾慕斯蛋白霜軟奶酪甜品模塑奶酪甜品烤奶酪蛋糕冷藏定型奶酪蛋糕面糊和煎蛋餅可麗餅和煎餅華夫餅烤面糊布丁油炸面果煎蛋餅基本技巧工具水果和干果糖漿巧克力霜飾、果泥和庫利醬汁卡士達和奶油醬海綿蛋糕油酥面團面糊餅干果凍和吉利丁蛋糕蛋糕1人份蛋糕經典蛋糕海綿布丁發酵蛋糕油酥點心派、塔和餡餅薩布萊餅和松餅千層酥甜點果餡酥和薄皮酥泡芙面糊谷物甜點米制甜點粗面甜點小點心迷你甜點水果小點心迷你冰點最后裝飾巧克力裝飾使用醬汁裝飾糖霜和糖漬糖飾制作棉花糖裝飾用餅干水果和果仁術語匯編度量衡表

吉利丁蛋糕進入發燒排行的影片

洛神葵應用於烘焙產品-以指型小西餅為例之探討

為了解決吉利丁蛋糕的問題，作者林寶珠 這樣論述：

時代的進步消費者飲食方面會更重視營養及健康，新產品研發的方向為尋找具機能性功能之原料添加至產品中。指型小西餅屬於蛋糕類小西餅組織較為柔軟適合各年齡層食用，因此本研究以不同比例洛神葵果萼粉Roselle Power (RP) 添加到指型小西餅當中探討其最適合的比例。本研究採實驗設計方法，將新鮮洛神果萼經熱風乾燥乾燥(60°C、24hr)後研磨成粉備用，再以不同比例之洛神葵果萼粉取代配方中低筋麵粉來製作洛神葵指型小西餅，其測試比例分別取代0%、3%、5%、7%及10% (分別為0RP、3RP、5RP、7RP及10RP)，餅乾製程使用乳沫類方法製作，麵糊測定其pH值及比重，成品測其色澤、水

分、體積與物性分析。研究結果顯示隨著RP比例增加其指型小西餅的色澤會有偏暗紅之變化，添加10RP在L值亮度其數值最低為66.74，而a值其數值最高為13.80，兩者色澤與各組間皆有顯著差異p 0RP (17.6%)>5RP (11.3%)>3RP (7.0%)，10RP配方其品質及整體接受度均最佳、而3RP接受度最低，使用不同替代比例的小西餅皆受消費者歡迎，研究結果顯示將來購買意願達69 %，其為具開發潛力之產品。綜合上述分析，RP是良好之天然著色劑，且具價值優勢，期許用其製成烘焙食品，可提供消費者多元之選擇，預期將來運用在烘焙產業是有效可行的。