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每天一匙薑黃抗百病：「百藥之王」提升自癒力的神奇食物!

為了解決名間 薑 粉的問題，作者謝瑞裕,詹博恩 這樣論述：

★台灣薑黃專家 生技博士謝瑞裕 權威著作★   COVID-1新冠肺炎病毒肆虐全球， 21世紀超級食物「薑黃」成為守護健康焦點！   　　對於薑黃，大家一定都不陌生。 　　它是美國FDA食品藥物管理局認可，普遍安全、沒有使用禁忌的超級食物！ 　　它是抗發炎、抗氧化、提升自癒力的日常良方！ 　　日本人用它來解酒、防宿醉兼養肝！ 　　衛生環境極差的印度，當地人卻少生病，便是因為天天吃的咖哩當中含有大量薑黃！   　　但你知道台灣種植的薑黃品質遠遠高於產量第一的印度，其薑黃素含量甚至遠超過日本沖繩鬱金？ 　　《每天一匙薑黃抗百病》這本書就是要告訴你台

灣薑黃的厲害，為何它對健康有這麼多好處，以及如何聰明挑選、正確使用！   本書特色   　　醫學X農學X食療，3領域專家聯手撰寫 　　‧由薑黃生技專家謝瑞裕博士、詹博恩中醫師撰稿，食療專家周承俊老師設計食譜 　　‧從薑黃的病理特性→植物知識→實際應用，三方面切入，提供最完整且正確的薑黃知識   　　最適合台灣人的薑黃寶典 　　‧雖然薑黃在台灣被普遍使用，但一般人印象中仍然認為薑黃是舶來品，坊間亦缺少符合台灣食材現況與生活習慣的利用資訊 　　‧本書完全由台灣專家以最符合台灣特色的角度來編寫   　　文圖並茂，簡單易懂 　　‧醫學與農學知識搭配圖解

，不再艱澀難理解 　　‧6道食譜、20張精美示範圖片，輕鬆享受薑黃料理   名人推薦   　　前明道大學校長 陳世雄教授 　　臺北醫學大學生藥學研究所所長 王靜瓊教授 　　中國醫藥大學中國藥學暨中藥資源學系 張永勳教授 　　慈濟大學學士後中醫學系 教授兼系主任 林宜信教授 　　順天堂藥廠總經理 莊武璋博士 　　聯合推薦

名間 薑 粉進入發燒排行的影片

台灣中藥有機和GAP模式之研究：以薑黃、柴胡及紫蘇屬植物為例

為了解決名間 薑 粉的問題，作者謝瑞裕 這樣論述：

台灣每年進口中藥材約4萬公噸，其中85%來自中國。惟產自中國的中藥原料常因誤用基原、含有禁用農藥或殘留過量農藥、超量有毒重金屬、微生物、黃麴毒素及硫磺燻蒸污染等問題，造成國人的疑慮。本研究目的在探討非本土藥用植物在台灣進行有機及優良農業操作(Good Agriculture Practices；GAP)栽培之可行性。針對根莖類之薑黃屬與柴胡屬，及葉用為主之紫蘇屬植物，進行引種、選種、基原鑑定及種苗繁殖。於2008-2012年間在名間鄉農家及明道大學農場進行田間試驗，調查其生育習性與產量。更進一步研究有機肥料施用量對藥材產量與有效及指標成分之影響。選取適合之栽培方法與條件。最終目的在建

立台灣中藥有機及GAP栽培模式，除可供相關研究單位與產業之參考，也建立我國優良之中藥材健康安全之生產技術，促進中草藥產業在台灣蓬勃發展。 本研究共蒐集國內外8種薑黃屬物種。其中橙黃種薑黃（Curcuma longa L.）經基原鑑定與TLC鑑定為正品基原。橙黃種薑黃平均根莖產量為39,597 Kg/ha，鮮黃種薑黃平均根莖產量為41,757 Kg/ha，蓬莪蒁平均根莖產量為36,262 Kg/ha。橙黃種薑黃根莖之類薑黃素（curcuminoid）含量最高為58.1 mg/g，其塊根類薑黃素含量為3.95 mg/g。橙黃種薑黃根莖類薑黃素含量，分別為鮮黃種薑黃根莖的8倍、蓬莪蒁根莖的13

8倍及市售薑黃藥材的1.62倍；橙黃種薑黃塊根之類薑黃素含量為市售鬱金的14.6倍。顯示選種之橙黃種為值得推廣種植之藥用薑黃物種。經由回歸分析，薑黃有機栽培建議施用有機肥料6,760 Kg/ha，可以獲得根莖最高產量。本研究暫時命名橙黃種薑黃為明道1號，並已成功完成技術轉移。 本研究另蒐集有2種柴胡種原，分別為台灣原生高氏柴胡（Bupleurum kaoi)與中國河北之北柴胡（Bupleurum chinense DC.）。北柴胡經組織切片與TLC鑑定為正品基原。高氏柴胡之栽培土壤以紅壤最為適宜，其次為砂土與坋土。經由回歸分析，高氏柴胡GAP栽培，建議施用有機肥4000 Kg/ha與鉀肥

215 Kg/ha可獲得高產。提升鉀肥施用量為360 Kg/ha，雖然產量較低，但可提升柴胡皂苷(saikosaponin）含量。柴胡適宜栽培期間以2年為宜。本研究蒐集4種紫蘇物種。其中紅紫蘇（Perilla frutescens (L.) Britt.）經組織切片與TLC鑑定為正品基原。紅紫蘇產量高含高量迷迭香酸(rosmarinic acid)與紫蘇醛(perillaldehyde)成分，因此評估紅紫蘇為適宜生產蘇葉與蘇莖之物種。紅紫蘇有機栽培以有機肥料4,000 Kg/ha處理之紫蘇產量最高，紫蘇乾葉與紫蘇乾莖分別為3,839 Kg/ha與15,425 Kg/ha。迷迭香酸與紫蘇醛成分以

有機肥料2,000 Kg/ha處理含量最高。經由回歸分析，紅紫蘇栽培建議施用有機肥料3,925 Kg/ha可以獲得蘇葉最高乾重產量，施用有機肥料4,101 Kg/ha可以獲得蘇梗最高乾重產量，而降低有機肥料施用量為2,000 Kg/ha，雖然產量較低，但可以提高迷迭香酸與紫蘇醛成分含量。 本研究綜合相關試驗結果，證實薑黃、北柴胡與紅紫蘇在台灣適應性強、病蟲害及耕作障礙甚少。利用有機耕作或GAP模式，可以生產高產量、高品質與安全之藥材。本研究已完整建立中藥有機農法及GAP模式生產栽培模式。建議農政單位充分運用目前之20萬公頃休耕地，鼓勵農民與其他作物輪作、間作等方式，增加有機中草藥材在台灣

之生產面積，以提升我國中草藥產業之健全發展。

風土餐桌小旅行：12個小地方的飲食人類學筆記(增訂版)

為了解決名間 薑 粉的問題，作者洪震宇 這樣論述：

★增訂版特別收錄「風土餐桌的方法論  風土節氣小餐桌，地方創生大起點」 本書榮獲開卷好書獎．美好生活書 　　◎透過旅行與飲食，爬梳台灣族群遷移與融合的有趣故事書 　　◎十二個小地方的食物風土之旅 　　◎十二篇餐桌上的人類學筆記 　　◎給新時代旅人的另類旅遊飲食指南 　　～深入12個山巔水湄的小地方．解開12張田野餐桌的鄉愁密碼～ 　　從東到南，由南轉北；從山巔到水湄，由海岸到平野；從閩南到客家，由原民到外省，小小的台灣島蘊含著豐富迷人的生活內涵，每個小鄉小鎮都有屬於自己的風土餐桌，每道餐桌上的食物，都隱藏著台灣多元族群在島內遷徙的線索。 　　透過旅人以舌胃實地的田野踏查，了解百年來

，台灣人為了生活生計，島內行旅的故事。 　　藉著小地方的生活體驗，感受人情的美好，以及族群的歷史文化與產業的變遷。 　　讓我們重新認識自己的家鄉，找回島嶼的真滋味。 　　豐濱，這裡每個阿美族的孩子小時候都有一把漁鎗，可以潛水射魚，為自己準備三餐…… 　　美濃，除了琳瑯滿目各式各樣的粄，除了吃野吃粗吃雜，美濃客家人還吃什麼呢？鍾理和家族餐桌的客家「大封」，便層層封鎖住客家族群漂泊遷徙的曲折滋味…… 　　那瑪夏，這裡的卡那卡那富族是僅剩不到五百人的台灣第十六族，他們很重視食物的料理，除了吃野菜、吃肉，更喜愛河鮮，用烤蒸煮、加鹽與薑，呈現食物原味。春天時，他們還會撈起溪中的青苔，煮成蛋花湯

…… 　　甲仙，有兩種很古早味的糯米飯，無油無肉無其他調味料，卻有食材原味的清香，可以看出小林平埔族的簡樸風格…… 　　六龜，運用製作荖濃特產「大滿酒」剩下的酒糟，做成酒糟煎蛋，就是讓荖濃平埔阿媽暖心又暖胃的冬日早餐…… 　　蔡珠兒於本書推薦序說：「洪震宇的寫作意圖，正在於扭轉論述，回歸宏觀，把瑣碎支離的飲食書寫，重新聚攏黏合，通筋骨，接地氣，正本清源，恢復原有的脈絡情境。他的第一本書《旅人的食材曆》，以節氣時令為主軸，深入記錄台灣的在地食材，縱向呈現時間和食物的關係。這本《風土餐桌小旅行》跨到另個向度，以空間風土為座標，橫切觀察地理和食物的淵源，然而從橫切面又延伸出直線的歷史，追溯族群

遷徙，飲食流變的軌跡，經緯交織，時空參照，建構出豐富立體的系統。」(引自〈食味與人味〉序） 　　這本書提供了另一種旅行台灣的方式，以各地鄉鎮的風土餐桌為起點，開啟一條透過食物，認識台灣的新角度。 　　故事，就從餐桌開始…… 名人推薦 　　蔡珠兒、番紅花、王村煌 / 專文推薦