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高雄師範大學燕巢校區興建休閒運動場館需求評估

為了解決嘉義小桌數的問題，作者莊建維 這樣論述：

中文摘要本高雄師範大學燕巢校區興建休閒運動場館需求評估研究的目的：（一）調查高雄師範大學燕巢校區新建運動場館需求評估（二）調查高雄師範大學燕巢校區師生對於運動設施之需求程度規劃。（三）高雄師範大學燕巢校區新建運動場館設施及構想規劃。研究方法：本研究採用文獻分析法、問卷調查、專家訪談進行調查。文獻主要以收集燕巢大學城區域環境、位置、氣候，以及大學城中各大專院校運動場館及設施，也調查近期完工之政治大學運動場館等等相關資料。問卷已針對高雄師範大學燕巢校區之師生對於運動設施需求進行調查。專家訪談所請之四位專家皆具有運動場館相關經驗者，針對場館設施配置及場館規劃進行探討。經分析及整理後所得研究結果得知

高雄師範大學燕巢校區對於運動場館之需求是具有必要性的。師生對於運動設施需求程度最高為羽球。而校園內的運動設施雖然為非營利取向，但局部委外經營、贊助，讓校園內場館增加額外收入，亦能讓使用者感受到運動場館的附加價值。

澎湖的辦桌文化

為了解決嘉義小桌數的問題，作者劉義嶸 這樣論述：

摘 要　　辦桌向為臺灣社會傳統的宴會活動，目前國內各地亦逐漸興起有關辦桌文化的探討，然而澎湖本地對於相關的研究卻付之闕如，遂引發研究者的研究動機。本研究乃綜合澎湖地方文獻、田野調查與深度訪談而成。研究發現，澎湖辦桌業於60年代形成產業，60年代中後期，業者基於成本與機動性的考量，紛紛購進桌椅碗盤並擁有存放生財器具的庫房，辦桌業亦於70年代初期逐漸轉型為包辦模式並沿用迄今。70至80年代為澎湖辦桌業之全盛時期，90年代之後受到少子化與社會風氣改變的影響，生意量下滑，但業者仍對於子女傳承辦桌工作抱持樂觀態度。總舖師多受親人影響而從事辦桌業，辦桌團隊成員則以家庭主婦為主，此點亦為女性總舖師崛起的

因素。業者在接洽訂單時，均以「不問桌數，只論先後」為原則。因受擇日文化之影響，業者之間常需互相引介訂單或支援人力與器具，同業之間友好關係大於競爭關係。受到澎湖海洋生態枯竭的影響，業者近年來開始採用養殖或進口海鮮作為辦桌食材。為不受氣候與場地之限制，部份業者逐漸轉為經營餐館亦兼做辦桌的「兼辦模式」。本研究建議，業者可將辦桌朝向精緻化經營，並創新菜色，使年輕族群市場回流；澎湖各界亦可參考世界各國之先例，成立辦桌博物館，使辦桌成為澎湖的特色產業；政府亦應全面執行海洋復育政策，恢復海洋生態之均衡，並可於各級學校規劃辦桌相關課程，由總舖師親臨授課，傳承辦桌文化。關鍵詞：女性總舖師、澎湖、辦桌文化、辦桌博

物館、總舖師