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這兩本書分別來自大境 和黑龍江科學技術所出版 。

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接下來讓我們看這些論文和書籍都說些什麼吧:

除了奇異筆去除桌面,大家也想知道這些:

用科學方式瞭解糕點的「為什麼?」+用科學方式瞭解「熱」的為什麼?優惠套書

為了解決奇異筆去除桌面的問題,作者中山弘典,木村万紀子 這樣論述:

唯一以科學角度解答所有製作糕點的疑問 將糕點製作的專業秘訣與經驗科學化 無論是烘焙新手或是精準熟練的專業人士 值得收藏的寶典!   ★製作糕點的器具 Q&A、糕點製作的為什麼?   全蛋打發法海綿蛋糕Pâte à Génoise/分蛋打發法海綿蛋糕 Pâte à Biscuit/   奶油麵糊 Pâte à Cake/ 塔麵團 Pâte Sucrée/派麵團 Feuilletage/   泡芙麵團 Pâte à choux/巧克力 Chocolat/奶油餡 Crème:香醍鮮奶油、卡士達奶油、蛋白霜、英式奶油醬汁、杏仁奶油餡   ★認識糕點製作的素材   雞蛋 œuf/

麵粉 Farine/砂糖 Sucre/牛奶、鮮奶油 Lait, Crème Fraîche/奶油 Beurre/膨脹劑、凝固劑、香料、著色劑   ★唯一針對「加熱」精確解說的必讀專書!   ★無論中西日式料理、糕點、麵包,「加熱」是美味與成功的必要關鍵!   ★關於食材/鍋具/烹調法/技巧應用,各種關於「加熱」的疑問Q&A完整解答。   【用科學方式瞭解糕點的「為什麼?」:基本麵團、材料的231個Q&A】   以科學角度解答製作糕點的疑問,就是零失敗與進步的訣竅!   雞蛋、砂糖、麵粉、奶油,只要將這些材料混合,就可以製作出美味的糕點。製作糕點最有趣的地方,就是將這

些材料幻化成原先所無法想像的、全新的形態及風味。   許多朋友們在製作糕點的過程中,產生許多疑問…例如:   Q:為什麼需要預熱烤箱?   Q:蛋糕在烤箱裡膨脹得很好,但脫模後為什麼會折腰?   Q:家裡的模型與書上的尺寸不同,要如何換算?   Q:沒有糖粉可以用細砂糖嗎?三溫糖、上白糖、細砂糖有何不同?   Q:可不可以減糖製作?可不可以減油製作?   Q:海綿蛋糕烤好,為什麼必須連同模型敲扣?   Q:小蘇打和泡打粉,有何不同?   Q:明膠片、明膠粉、鹿角菜膠使用上有何不同?   Q:奶油的種類,發酵奶油、低水奶油有何不同?   為何材料的混拌必須依序呢?為什麼必須先溫熱麵糊呢?為什

麼會膨脹起來呢?「為什麼必須要○○○○○呢?」能夠如此隨時抱持著疑問是非常重要。思考這些事情並且瞭解其中原因,才是能夠進步的要領。   本書中,以參考配方的麵糊為例,將讀者們在製作時產生的種種疑問,以詳細的圖文傳達清楚辦識最佳狀態的技巧,引導讀者們成功製作就是最大目的。知道完成的目標,並能確實明瞭完成此目標的過程,就可以避免失敗。   基本麵團、材料的231個Q&A   在本書中,由木村万紀子小姐以科學的角度,將疑問以一問一答的Q&A方式為大家解惑。過去傳承至今的糕點技巧,都是累積前人的成敗經驗所獲得的成果,但延習至今「為什麼會如此製作」的理由,可藉由科學角度的解釋而讓大

家更容易理解。   糕點的製作上,不僅只是技術層面,還必須確實地了解各種材料所擁有的特性。為了方便各位讀者活用而特地以製作者的角度,整理出糕點製作的基本知識並集結成冊。   希望能藉由書中內容,幫助各位讀者在糕點製作領域裡更上層樓。   【用科學方式瞭解「熱」的為什麼?關於食材/鍋具/烹調法/技巧應用,各種疑問的完整解答Q&A】   以科學角度瞭解「加熱」,就是“廚藝”與“技巧”進步的關鍵!   不論是中西日式料理、糕點、麵包…,所有的食物都必須經過「加熱」!不同食材、器具,料理法,搭配適當適時的「加熱」,才能成為引人食慾大動的絕佳美味!反之,失敗的「加熱」,再高超的技巧也挽

救不了。   廚藝頂尖的料理專家,無論是昨天、今天、明天,每天都能完成一致性的料理,也絕對能保持相同的美味程度。如果只是單純的依頼“廚藝”,或是“技巧”,料理絕對無法「一直保持」相同的狀態。之所以可以維持「一致性」,就是建立在科學根據之上所得的結果。利用科學觀點來探究學習料理的技巧,這些「為什麼?」的解答,就是使料理美味的原因。   「加熱」烹調的過程中,因為各種化學反應與物理現象複雜地交錯融合,而產生各式各樣的現象。由科學觀點來探究烹調過程,可以看得到並有意識地將這些現象加以控制,為了讓使用的食材能有更適合的烹調方式,您心裡是否也曾產生這樣的疑問…?例如:   Q:太白粉勾芡,何時才是熄

火的最佳時間點?   Q:砂鍋煮米飯會更美味,為什麼?   Q:電力和瓦斯,哪種比較快煮沸熱水?   Q:為什麼紙鍋不會燒起來?   Q:明膠或寒天用多少溫度來煮溶最好呢?   Q:蝦、蟹、章魚等燙煮,為什麼會變紅?   Q:烹煮蛤蜊或蜆湯,冷水放還是滾沸後放?   Q:微波爐真的不能使用鋁箔紙嗎?   Q:炙烤牛排表面至固結,就能封鎖住美味肉汁?   咖哩放至翌日更美味的理由?用瓦斯爐直接烤魚,瓦斯氣味會沾染在魚肉嗎?IH調理爐觸摸時也不覺燙手,但為何能加熱呢?不靠溫度計,如何製作出美味溫泉蛋?木製和金屬蒸籠,哪種比較好?以科學角度瞭解「加熱」,就是“廚藝”與“技巧”進步的關鍵!   食

材/鍋具/烹調法/技巧應用、各種疑問的Q&A…所有環節統統解答!   本書中,將帶領讀者們從加熱的種類、加熱工具、不同食材搭配不同烹調法、進一步瞭解燉煮、烘烤、油炸、蒸煮、汆燙…等篇章的加熱技巧,從各式各樣的烹調現象中,特別聚焦於「加熱」相關的科學變化,以詳細的圖文與插畫,從實際烹調的第一現場所提出Q&A的方式來呈現,解答所有關於美味製作必讀的「加熱」科學。

怎麽做:不一樣的生活百科

為了解決奇異筆去除桌面的問題,作者(美)法格斯特 這樣論述:

是一本在全球流行的創造性生活百科書,在國外被讀友稱為 「DIY神書」。書中通過圖解的形式向讀者傳授了400多個有用的、重要的生活竅門。旨在給大家提供簡潔明了的生活靈感和奇思妙想,讓大家快速掌握急救、烹調、戶外生存、手工、調酒、運動、戀愛等各方面的知識。例如,如何逃離激流、背負受傷病人、火險逃生、設計防盜裝置、制作冰淇淋和奶昔等美味飲食,以及各種有趣的魔術,這些都是我們現代生活中不可或缺的生活錦囊。只要你拿起這本書,就能掌握幾種技能,或者受到本書的啟發去探索一件不可思議的新事物。德里克•法格斯特和勞倫•史密斯是兩個奇思妙想的手工制作專家,美國加利福尼亞知名設計師和插畫家,暢銷書作家,現就職於「青

年創想之家」。同時,他們兩個還搭伴到學校去講授各種手工制作法,指導學生制作面具、各種生活創意品(市場上絕對買不到的),本書的許多設計都來源於他們日常的奇思妙想及與朋友交流的新發現,並獲得了大家的喜愛,他們倆被大家親切地稱為「妙想家」。 特技 大力神 投幣技巧 投氣球高手 技藝高超的騎手 一次倒三杯的倒酒高手 另類的啤酒喝法 飛鏢高手 跟進擊球 定位擊球 縮球擊法 高手是如何做的 旋轉吉他 扮酷 劈叉 搖滾樂手的旋轉技巧 射箭能手 訓練獵鷹捕獵 制作懸滑板 乘噴氣背包旅行 坐在躺椅上飛行 巧制煙幕彈 自制煙幕彈 自制泡沫噴泉 屋頂逃生 穿行下水道 大變戲法 標號為「3」的那頭

豬到哪里去了? 這里有犀牛 大變「活蛇」 把筆穿過腦袋的戲法 抓住耳朵把孩子舉起來 用鼻子把湯匙掛起來 消失的香煙 撲克游戲 輕輕松松折彎湯匙 讓火柴站起來 旋轉的盤子 大鋸美女 飛刀投人 用性感的方法塗抹口紅 逃避不合心意的約會 監獄求愛 參加陌生人的婚宴 即興藝術展 在博物館展示自己的藝術品 抓住牌桌上的同伙 制作幸運骰子 牌桌上的技巧:察言觀色知對手 發明創造 制作鈕孔插花 折疊紙萬壽菊 制作管道膠帶玫瑰花 制作羽狀紙花 制作麻膠板印 用泡泡繪畫 用蘑菇作畫 用T恤衫制作多彩被面 制作搖滾范的被子 汽車噴繪藝術 巴基斯坦公交車噴繪藝術 用工藝品裝飾汽車表面 奇異的卡車裝飾 制作紙板火柴手

電筒 制作小型機器人 制作帶封套閃存 制作金屬探測器 裝配喂貓裝置 用鏈鋸制作切割藝術品 制作骰子杯墊 把小船裝進瓶子里面 制作珠子織機 制作安全別針手鏈 制作珠子藝術品 制作照片小飾品 制作照片裝飾 用數字方法描摹畫 制作圖畫刺綉 制作陶罐 鑲嵌墊腳石 用日本方法制作燒窯 制作簡易拇指鋼琴 彈奏酒杯豎琴 制作骨頭笛子 時尚 化一個摩登女郎妝 20世紀40年代的性感女郎妝 20世紀60年代奇幻面孔妝 20世紀70年代驚艷時髦女郎妝 搽礦物粉 顴骨輪廓線 描出醒目的眼睛 自制潤唇膏 自制爽膚水 速制舒顏保濕霜 定制美膚產品 化妝品保質期 挑選適合自己臉形的太陽鏡 修補鏡腿彎曲的眼鏡 分開單眉毛

給體毛打蠟 快速剪發 染一頭閃亮的頭發 幾種流行發型 編發辮 雄鷹抬頭式發型 鴨尾式發型 波浪形發型 溫暖的冬季 艷麗的春季 清涼的夏季 愜意的秋季 纏頭巾 系莎麗 背心連體莎籠裙 三角背心連體莎籠裙褲 褲子扦邊 縮短拉鏈 縫拉鏈 系一個干凈利落的錨結 用蕾絲桌布做束腰外衣 制作毛氈項鏈 女式貼身內衣褲名稱 阿斯科特領帶系法 男用飾物 用安全帶制作腰帶 自制盒式磁帶錢夾 量體收縮緊身牛仔褲 穿孔部位與穿孔飾物 自制文身槍 日本原宿時尚 自制動漫發型 浪漫 讓生活充滿愛 制作愛情香水 洗浴時的浪漫情調 在商店尋找愛的感覺 加入到音樂會當中 健身房的邂逅 公交車上的艷遇 與伴侶過浪漫的生活 在學校

贏得意中人 在工作中贏得意中人 遛狗場的偶遇 玩假扮陌生人的游戲 在兒童游樂場邂逅美女(帥哥) 與愛有關的食品 快速制作可食用的女士內衣 選擇完美的新娘盛裝 裝扮成一個英俊瀟灑的新郎 意大利風格的婚禮 拉斯韋加斯風格的婚禮 菲律賓風格的婚禮 中國風格的婚禮 古巴風格的婚禮 匈牙利風格的婚禮 尼日利亞風格的婚禮 伊朗風格的婚禮 安樂窩 修理下垂的房門 換掉破裂的瓷磚 修補破裂的木瓦 修補雨水排水檐槽 使用堵縫防水材料 接電線 安裝吊燈 綠色環保,客廳節電小妙招 廚房節電小竅門 雜物間的節能竅門 編織粗斜紋棉布墊子 制作晶瑩閃亮的裝飾牆 制作紙板躺椅 給餐廳椅安上新面罩 用方格描繪壁畫 設計牆紙床

頭板 裁剪牆紙輪廓像 用剪貼畫裝飾餐桌面 制造細木紋效果 蝕刻玻璃圖案 制作老式相片框 張貼織物材料牆紙 制作花邊網格桌巾碗 形形色色的枕頭 給枕頭穿新衣 書房里的物品擺放 整理食品室 整理廚房 高效收納衣服 整理梳妝台 排列有序的工作室 裝飾時髦的浴室 簡潔型的家庭辦公室 讓木板面閃亮發光 去除水漬 擦除地板上的污漬 去除皮革上的抓痕 清理地毯上的蠟燭 清除地毯上的凹痕 家庭節約用水小妙招 給冷凍管道解凍 換水龍頭 養護 制作窗台花盆箱 安裝窗台花盆箱 架設西紅柿架子 清除花園害蟲 播撒種子彈 發芽種子紙 苔蘚塗鴉 自制腐殖土 釀造「堆肥茶」 培植三角梅 讓鳳梨開花的技巧 制作蝙蝠屋 招引蝴

蝶 制作石巢蜂的蜂箱 為蜥蜴建造一個休息室 如何判斷無峰駝要嘔吐 給章魚制作冷凍食品 幫助蛻皮不徹底的蛇蛻皮 了解小兔子之間的關系 讓兩只兔子相處的方法 制作香草油 把貓窩「藏」起來 給愛犬縫制棉被 給寵物做美味營養的食物 布置嬰兒房 新生嬰兒的摟抱方法 自制磨牙棒 防止孩子暈車 給哭鬧的嬰兒做一只小兔子 與嬰兒共處 與蹣跚學步的孩子玩耍 放風箏 搭建帳篷城堡 模擬考古游戲 青春期指南 救助 為緊急情況做准備 設計防盜裝置 挑選應急工具 居處防火措施 房屋起火時的應對措施 接受颶風的考驗 頂住熱浪的襲擊 冬季斷電情況處置 雪崩中求生 防止雪盲 預測雪崩 尋找雪崩掩埋者 消防員背負傷病員的方法

換氣過度情況處理 事故救助 逃離激流 營救溺水者 中暑衰竭時的處理方法 戰勝惱怒的大猩猩 水母襲擊傷口處理 擺脫水蟒 避免招引熊的方法 區別黑熊和灰熊 燒烤蠍子 從樹枝上收集水 自制火床 掙脫襲擊者的抓握 停車場安全指南 從逃竄的人群中安全走出 避免在酒吧里打斗 外出旅游 選擇一個目的地 旅行前對家里的安排 攜帶蹣跚學步的小孩乘坐飛機 攜帶一只大狗乘坐飛機 旅游前的准備 沒有言語的詢問 世界上各個國家的問候禮 不要做出冒犯的動作 用多種語言說「干杯」 面包蘸鹽巴的歡迎儀式 系靈魂結 塔希提人的卡瓦酒歡迎儀式 接受誠意挑戰 像安第斯山人一樣喝吉開酒 敬獻阿塔亞茶 乘坐狗拉雪橇旅行 乘坐愛斯基摩划

子沖浪 改變帆船航向 自行車鏈條脫落處理 在海灘上搭帳篷 搭建雪地帳篷 在雨林中睡覺 沙漠野營 打好背包去遠行 慶典 准備過一個中國的除夕之夜 慶賀中國新年 給舞動的獅子喂食 制作達摩吉祥娃娃 蒙古人過新年 斯威士人慶賀新年 占卜新年的運氣 點燃西班牙新年 烤制普林節哈曼三角糕 送普林節禮籃 過一個傳統的聖誕節 制作糖衣「膠水」 制作聖盧西亞花冠 點燃聖達菲風格聖庭燈 放飛孔明燈 泰國許願漂流燈 縫制夏威夷花環 跳呼啦圈舞 用淺炊坑烹飪 節日裝飾剪紙 制作卡片花環 折紙星星 給嬰兒起一個日出名字 接受洗禮 中國的滿月慶生儀式 約魯巴人的嬰兒祝福儀式 印度人的起名儀式 埃及人的起名方式 匈牙利人

的驅走嚴冬儀式 芝加哥的奇景——給河流染色 毛利舞蹈 編織五朔節花柱 美食 四季瓜果蔬菜 制作煮湯配料 用熱油除蒜皮 制作香草黃油 掌握刀工 洋蔥切塊 剪切香草 烹制河豚 制作生魚片玫瑰花 制作冷藏泡菜 制作皮蛋 制作草莓果醬 自制酸奶 燒烤多汁肋排 用箔紙燒烤蔬菜 用雪松板烘烤大馬哈魚 烤制美味水果 用砂鍋烤制面包 制作竹筒椰子米飯 制作薄煎餅 制作油炸圈餅 制作冰凍優質蛋糕 制作巧克力薄荷葉 制作巧克力花邊 用軟糖形狀裝飾 制作糖模 制作優質水果冰淇淋 制作優質水果奶昔 制作咀嚼果丹皮 調制蒲公英酒 泡制滋補茶 制作水果蘇打冰淇淋 泡制烈性酒 調制橘皮火焰酒 橘味雞尾酒 燃燒的雞尾酒 煮制

埃塞俄比亞咖啡 制作越南咖啡 制作希臘冰鎮咖啡 制作新奧爾良冰鎮咖啡 制作土耳其泡沫咖啡 泡制愛爾蘭咖啡 運動 像喬麗塔那樣搏擊 像里查德那樣猛擊 像直升機一樣跳舞 高踢腿 擊劍時的以退為進 讓對手繳械投降 像騎士那樣搏斗 翻身上馬 騎馬跳躍 優雅地下馬 投擲馬蹄鐵 室外擲球游戲 「櫻桃」落地技巧 單杠上后空翻轉 滑板一絕 放手騎自行車 輪滑向后滑行 投擲外弧線球的技巧 投擲曲線球的技巧 排球的發球技巧 扣球入籃技巧 曲棍球射門技巧 橄欖球的螺旋投球技巧 保護長曲棍球球棍 迷惑對方(足球) 水球一絕 橄欖球並列爭球隊形 像奧運會選手那樣撐竿跳 推鉛球 用體操帶鍛煉手臂 用體操帶塑造腿型 仰卧起

坐 健身無處不在 芭蕾舞手位和腳位 芭蕾舞旋轉技巧 后空翻舞技巧 頭倒立旋轉技巧 跳上雪橇 跌倒了自己來(滑雪) 弓步式轉彎(滑雪) 交叉后滑(溜冰) 滑雪板起跳着地 穿雪鞋爬山 跳傘 編隊飛行 工具列表