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川菜味型烹調指南：料理美味川菜的五堂必修課

為了解決娛樂城代理的問題，作者冉雨 這樣論述：

　　味型的掌握、調製與應用就是成都榮獲聯合國「美食之都」稱號的秘訣。 　　川菜味型包含兩個基本的烹調概念，味與調味方法。 　　擁有此書，您將熟悉冷、熱菜32種味型，應用與創新後輕鬆變出近160種滋味。 　　一次搞懂味型！！！輕鬆創新料理獨具特色、美味的各式佳餚 【料理美味川菜的五堂必修課】 第一堂  解析調味的目的　　調味的目的是讓飲食成為美食。 第二堂  認識川菜的「味」與調味品　　見識川菜的八種基本「味」和調味品。 第三堂  初探川菜調味的基本方法與技巧　　掌握調味的技巧和成品的風味與品質。 第四堂  熟悉川菜複合味型的製作方法及運用　　學會分辨32種冷熱菜基本複合味型的異同與基本調理

方法。 第五堂  川菜味型的延伸、應用與創新　　讓您認識並學會160種變化味型的風味特色、應用與烹調。 　　再附帶教您26種常用川味沾醬的配製，認識調味的關鍵知識！ 作者簡介 冉雨 　　重慶萬州人。 　　中國烹飪名師，中國烹協會員。從事烹飪工作35年。 　　精通川菜，旁通粵菜，善於接受現代理念，開拓創新能力強，也善於研究川菜味型。其代表菜有「福壽蟲草鴨」、「家鄉魚星花」、「乾燒遼參」、「鮑汁駝掌」。 　　事廚期間，主持過各式國際級高級中式宴會、西式餐會，接待過世界銀行及美國、新加坡、日本、俄羅斯、加拿大等國高級代表團。 　　曾任四川石油賓館行政總廚，成都心族賓館顧問，成都天府賓館總廚，成都雙流

機場海鮮大酒樓總廚，成都明鑫酒樓總廚，江蘇常州蘭陵大廈火鍋廣場總廚，北京天惠宏美食娛樂城總廚，上海虹口外婆鄉村菜顧問。 　　自1991年至2001年連任兩屆四川烹飪協會理事。1995年獲四川企業川菜大賽熱菜金牌。2002年獲全國廚師節川菜大賽熱菜金獎、金廚獎。

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蔦屋書店TSUTAYA BOOKSTORE國際市場進入策略分析

為了解決娛樂城代理的問題，作者簡巧愛 這樣論述：

在全球書市一片愁雲慘霧中，卻有一實體書店營收逆勢成長，且在日本引起相當大的話題即為蔦屋書店(TSUTAYA BOOKS、蔦屋書店皆為日本正式店名)，近期蔦屋書店以拓展海外市場為其企業成長策略，優先選擇臺灣市場，並透過策略聯盟與加盟兩路並進的方式與臺灣兩家企業合作，在三年多的時間已在臺灣開設了六家TSUTAYA BOOKSTORE(此名稱僅限於臺灣地區)分店。本研究主要探討蔦屋書店國際市場進入策略，先探討複合式書店產業在日本與臺灣市場的產業生命週期及產業概況；接著，探討蔦屋書店國際市場進入策略，如國際市場進入動機、區位選擇以及進入策略影響因素分析與選擇，並進一步分析產業生命週期模式與進入模式兩

者之關聯；最後，再予以本案之結論與建議。期藉由上述分析結果給予建議，以提供蔦屋書店日後欲進入其他市場或其他書店業者欲進入臺灣市場之參考典範。總結本研究之發現，蔦屋書店的國際化動機主要係由於母國市場飽和，為了要增加銷量以及市場佔有率，進而拓展其他有潛能的市場，以探更多獲利的機會。然而，臺灣市場因地理位置相近、且臺灣消費者對於日本文化熟悉，再加上臺灣市場已有相同經營模式的書店，因此選擇臺灣為首要進入市場。而蔦屋書店拓展海外市場很有自己的想法，先是與中環旗下公司得利影視以策略聯盟的方式合作，後來又以無須投入資金的加盟方式與潤泰創新合作，並由潤泰新百分之百投資自營。且透過本研究參考Johansson

(2006)的進入模式矩陣(entry mode matrix)理論將產業生命週期納入為其一考量因素時，發現如此能找到最適的進入模式，因此，可得知進入模式與產業生命週期之間彼此有關聯。最後，本研究建議蔦屋書店未來欲進入其他市場可依據本研究之邏輯，評估進入市場動機、市場區位選擇、分析影響因素，以及該如何選擇最適之進入模式，進而找到最佳的國際市場進入策略，以落實永續經營之理念、並持續提升成長動能。