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日本和食考：連日本人都大驚奇的和食百科

為了解決康是美維他命b的問題，作者NAGAYAMAHISAO 這樣論述：

這樣品嘗和食更具風格，也更有味道！ 一部日本料理愛好者不容錯過的「和食之國常識百科」！ 舌尖上的和食精髓，你知多少？   ‧日本米食就是好吃！想「再添一碗飯」，怎麼做才不失禮？ ‧壽司到底該用筷子夾或伸手直接拿取，哪種吃法較講究？ ‧吃蕎麥麵時，吸食麵條發出聲音是「麵騷擾」？還是……   本書細心考究、收錄的和食典故與傳承精神， 顛覆了多數人自認已懂的日本飲食文化觀！ ----------------------------------------------------------- ★日本料理愛好者必知的「和食之國常識百科」 ★上班族、商業菁英必備的「飲食文化素養」 ★豐富社交談資必讀

的「和食餐桌禮儀指南」   【各界好評推薦】 茂呂美耶│日本文化歷史作家 胡川安│國立中央大學中文系教授 徐銘志│飲食旅遊作家 黃世銓│清酒大丈夫專欄作家 萬岳乘│潮人物雜誌社長 曹家豪│國立臺灣師範大學日文教師 蕭秀琴│作家 螺螄拜恩│暢銷書人氣作家     和食在二○一三年正式納入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄， 日本料理與全球頂尖美食並列， 全世界流行吃和食， 關於和食的核心精髓，你知多少呢？   ◇在居酒屋沒點卻端上桌的餐前小菜，需要付費嗎？ ◇日本獨有的「吹干」法，如何煮出讓人一碗接一碗的美味米飯？ ◇想嚐英式燉牛肉，卻意外創造日式「媽媽的味道」，其誕生祕辛？ ◇一個是藥物，一個

是點心，為何有著相同的「外郎」名稱？ ◇專為戒菸的紳士淑女特製的成人零食是什麼？   本書作者長年關注研究日本古代到明治時代飲食， 書中精心探考、彙整各式日本飲食文化典故， 並解說許多連日本人都回答不出來的疑惑， 還有各類和食料理知識，兼具知識性與實用性。 不但是日本文化與料理愛好者不容錯過的「和食之國常識百科」， 更可做為商務洽談及社交時，適時帶動氣氛的談資。 從和食了解日本的風土民情，從探究料理的原點一窺時代的歷史面貌。 從此品嘗日本料理，更具風格，也更有味道！     【名家口碑場推薦】 《日本和食考》從不同的面相，由禮儀文化、烹煮方式、自然環境、養生功效、最後尋找到日本料理的根。本書每

篇都短小精闢，很適合在閒暇時間閱讀，讀完了不僅增加知識，還可以在餐桌上成為聊天的好題材。                                     胡川安│國立中央大學中文系教授   我喜歡和食被列入世界非物質文化遺產的幾大理由……從這些角度出發，再對照而讀，便能更全面的理解和食文化的脈絡。                                     徐銘志│飲食旅遊作家   這幾年因公務或私人出訪，常常往返日本和台灣，但如何正確的在外吃喝而不失禮或更了解異國的飲食文化，常常是自己頭大的問題。 在本書中，小從食物的起源、吃法，大到飲食文化典故，都鉅細靡遺的陳述，讓人能

深入的了解和食精髓，進而對日本的飲食文化有更進一步的認識。在滿足口腹之欲的同時也可和日本文化相互呼應，讓吃不再只是吃而已。                                       黃世銓│清酒大丈夫專欄作家   這本書開拓了我一個全新的知識領域……但是奇怪的是，我說的「全新的知識」可不是什麼罕見、跟生活毫不相關的學科領域，而是吃日本料理這件在台灣幾乎接近「直率」的街頭餐食，竟可以給它個九彎十八拐的曲折故事，雖然貌似工具書，但讓我近乎閱讀偵探小說地，一步步想解開謎底。                                     萬岳乘│潮人物雜誌社長   在現今無

國界的世界中，要能品嘗和食，並不是一件困難的事。但要能清楚瞭解和食的深層魅力，卻又不是那麼輕易地能夠達成。 透過本書指引日式料理的奧妙之處，讓人明白料理背後的由來典故及當時社會文化的實況。讀完本書，不僅靈活你的五感，更將彷彿置身於食界文化遺產的薰陶之中。                                     曹家豪│國立臺灣師範大學日文教師   本書以簡潔清晰的方式，讓對和食有興趣的讀者很快的進入了日本人的飲食世界，對熟悉並熱愛日本料理的人解惑和提醒，像是生魚片要從淡色的魚貝類吃到深紅色鮪魚，原來可以在擺盤的位置中發現這個道理，是一本很好的和食專書。             

                        蕭秀琴│作家   填飽肚子，也要餵足腦袋，讓大腦來趟豐盛的日本美食之旅吧！                                     螺螄拜恩│暢銷書人氣作家     【本書特色】 ˙與全球頂尖特色美食並列！和食（日本料理）於2013年正式納入聯合國教育科學文化組織（UNESCO）非物質文化遺產名錄第五項，與「法國美食術」、「西班牙、義大利、希臘、摩洛哥四國的地中海美食」、「地中海傳統美食」、「土耳其傳統美食keshkek（小麥粥）」齊名並列，挑動世界各地美食愛好者的味蕾。 ˙全世界都在流行吃和食！日本料理乃世界公認烹調過程最一絲不

苟的國際美食，不僅台灣人熱愛，其精緻與健康理念的精神內涵，同樣讓歐美民眾瘋狂樂嚐。 ˙堪稱「和食之國常識百科」！日本飲食歷史圖片＋繪圖穿插呈現，兼具知識性與實用性，可作為上班族在飲食交際時參考運用。    

康是美維他命b進入發燒排行的影片

PXR與SLC23A2在慢性靜脈病變所扮演的角色

為了解決康是美維他命b的問題，作者鄭瑋萍 這樣論述：

臺灣歷年來心血管疾病的致死率居高不下，也成為慢性疾病的防治重點，雖然美國預防心臟病學會(ASPC)於2022年更新了關於十個CVD的風險因素，仍有難以落實管理的情形，尤其個人行為部分，例如：心血管疾病的病患無法控制戒菸，長期超時的工作者無法養成規律的運動習慣，三餐在外的外食者無法講究均衡飲食，以及需要靠酗酒才能舒緩壓力的不良生活習慣者，這都是生活型態造成疾病無法得到控制的因素。明白了慢性病的不可逆，早期診斷與早期治療更成為醫療上莫大的助力。本研究主要研究維他命生化訊息蛋白SLC23A2和PXR與心血管疾病的關係，利用免疫組織化學染色技術(IHC)，於抗原和抗體結合的專一性下，以了解靜脈血管病

變與這些訊息蛋白之關聯。我們以正常血管與靜脈曲張病變血管進行比較，藉由維他命生化訊息蛋白的表現差異，尋求這些訊息蛋白與慢性靜脈疾病的關聯。研究結果顯示，維他命生化訊息蛋白SLC23A2和PXR在正常血管會大量表現在血管內皮層。反之，在靜脈曲張等靜脈血管病變表現則會劇烈下降。這樣的結果顯示SLC23A2及PXR等維他命生化訊息蛋白表現量減少可能與靜脈病變具有高度相關性，而這樣的維他命生化訊息蛋白將具有很高潛力未來可以發展為生物標記。

從叢林到文明，人類身體的演化和疾病的產生

為了解決康是美維他命b的問題，作者DanieleE.Lieberman 這樣論述：

譯為20多種語言的科普經典 2013亞馬遜年度選書   痠、痛、胖、病，都是演化惹的禍 文明帶來長壽，代價卻是大病小病纏身 哈佛明星級教授，顛覆我們對健康的認識   沒有人比李伯曼更瞭解人類的身體。 ——《天生就會跑》作者麥杜格（ Christopher McDougall） 專文推薦 林秀嫚  國立臺灣史前文化博物館副研究員 我們的身體裡寫著一個演化的故事，是理解現代疾病的關鍵   為什麼我們容易發胖，晚上睡不好，久坐會背痛，還有近視、蛀牙……？又為什麼我們會有癌症、糖尿病、心血管疾病、骨質疏鬆？ 李伯曼提出「不良演化」的概念，他認為人類身體無法適應新文明環境，所以罹患各種現代疾病

。這些症狀可以獲得舒緩，疾病也可獲得控制，卻仍舊威脅我們的健康。為了舒緩「不良演化」帶來的危機，李伯曼致力於將他研究人類演化的知識，應用在創造一個更健康的社會環境。 本書結合考古學、解剖學、生物生理學和實驗生物力學等研究，帶領我們進行一場史詩般的旅程，揭示過去六百萬年的歲月裡，我們的身體是如何演化的。而遺留在我們身體的「狩獵採集者」，又是如何受困在人類文明的環境。   本書是一個里程碑。帶領我們進行一場史詩般的旅程，揭示過去六百萬年歲月中，我們的身體是如何演化的——包含我們的頭、四肢，甚至是消化系統。透過李伯曼的眼睛，演化的歷史不但栩栩如生，也是理解我們身體未來奧祕的關鍵。 ——蘇賓（Neil

Shubin），《我們的身體裡有一條魚》（Your Inner Fish）作者 李伯曼嘗試用演化生物學的語言讓我們瞭解祖先的歷史——那些藏在我們心智及身體裡的歷史……專業的研究，充滿原創性的敘事，本書讓你更能從反省批判的角度看待自己的身體，也許你會更小心善待自己的身體。畢竟，我們正端坐在百萬年演化中的一小段修正進程。李伯曼將告訴我們這些過程如何彼此關聯，這一切絕非意外。 ——Everyday eBook 李伯曼毫無保留……他巧妙且詳盡地指出，在現代世界裡，擁有傳承自舊石器時代的生理學特徵，將會面對怎樣的危難，並哀嘆我們現在使用身體的方式竟和過去失去了聯繫……如果我們還想要繼續活得像個人類，就

必須理解和擁抱我們演化的遺跡。 ——《書單》（Booklist） 透過李伯曼兼具娛樂性和啟發性的文章，我們經歷了一場驚奇的人體演化之旅。他全面性地解釋了演化的力量如何形塑我們所知的「人類」這個物種。……他平衡了歷史觀點和當代視野……當我們詢問人類是否有能力掌握自己的命運時，他說服我們，文化演化才是主導人類身體演化改變的主要力量。 ——《出版人週刊》（Publishers Weekly） 沒有人比李伯曼更瞭解人類的身體，也沒有人能像他把故事說得這麼好。他發現了我們皮膚以下的故事，是那麼的動人、充滿啟發，雖然有些嚇人。 ——麥杜格（Christopher McDougall），《天生就會跑》（Bo

rn to Run）作者 規模龐大且完整的討論，我們從何而來，將往何處去…… ——《科克斯書評》（Kirkus Reviews）  

探索具積極接觸自然課程之國小高年級學生的自然連結感及環境關切

為了解決康是美維他命b的問題，作者林奎嚴 這樣論述：

世界上許多中、高度發展國家中，人類的生活越來越富裕，科技產品逐漸普及，居住的環境也從自然圍繞的鄉村逐漸轉變為水泥叢林，平時的休閒活動中，看電視或使用3C用品的比率上升，而從事戶外運動的時間相對減少。許多孩童因為對於自然的陌生，當初次與自然接觸時，甚至會有恐懼、排斥與想逃離的情緒，同樣的狀況也發生在許多成年人身上。然而過去人與自然曾經密不可分，緊密連結，然而現況卻不再如此。學校是多數學齡兒童學習的主要場域，學校的課程中促進自然連結元素的有無，是否也影響學校成為連結人與自然媒介的可能性？　　基於上述的關懷，本研究針對長期推動結合在地資源、自然環境與人文歷史發展課程的國民小學，探索在經過長時間浸潤

在積極接觸自然課程的教學氛圍中的高年級學生的自然連結感狀態。另一部份，本研究自行編製環境關切的相關問項，以了解學生的環境關切程度，同時也調查學生之個人背景變項，探索學生在生活中與自然互動的情形，分析是否有影響自然連結感或環境關切程度的潛在因子。本研究研究工具共分為三部份，第一部份「自然連結感」以Judith Chen-Hsuan, Cheng（鄭辰旋）發展並於2020年從新改版後的「自然連結感量表」（Connection to Nature Index, CNI）（Salazar, Kunkle, & Monroe, 2020）對學生進行自然連結感狀態之測量；第二部份「環境關切程度」以研究者自

編之環境關切問項測量學生對環境關切程度；第三部份「個人背景變項」則根據研究者需求發展問項。 研究結果顯示，學生的自然連結感表現達到3.90分，不同年級及接觸自然頻率不同的學生，在自然連結感的表現有顯著差異，而環境關切與自然連結感呈現高度相關性（r =0.70），個人背景變項中，「週末假日到自然玩耍頻率」、「住家背景環境」及「班級每學期戶外教學次數」三個變項，皆對自然連結感及環境關切程度有部份的解釋力，R平方值分別為0.237及0.204。本研究之結果可提供發展積極接觸自然課程之學校一些實質效益上之參考。