南瓜派是美國感恩節大餐的傳統料理。南瓜派歷史由來很久，據說幾世紀前就有文獻紀載了。傳統南瓜派做法，使用南瓜、蘋果、薑粉、肉桂、豆寇、丁香及糖製作而成，不過因為烤具不如現代先進，所以沒有派皮，而是用蘋果與南瓜層層堆疊，代替派皮。

加了香料的南瓜派，可以讓身體變得暖和，吃起來香甜不膩。不妨感受一下異國節日的風情，手工的心意，不只感謝上天賜予食物，同時上桌慰勞家人，和身邊的人們說聲「謝謝」吧～

食譜示範：Syou（しょう）老師
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Ingredients:

130g ‭all‭-‬purpose flour
60g‭ ‬cold unsalted butter
2g‭ ‬salt ‬
‬An yolk‭‬

30cc‭ ‬cold milk
200g‭ ‬cooked pumpkin puree
100g condensed milk
‬An egg‭.‬
1/2‭ ‬tsp of‭ ‬cinnamon powder
‭ ‬1/2‭ ‬tsp of grated ginger‭
‬1/2‭ ‬tsp of nutmeg powder‭
Some salt‭

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派皮食材：

中筋麵粉130g
冰無鹽奶油60g
鹽 2g
蛋黃1顆
冰牛奶30cc

內饀：
蒸熟的南瓜泥200g
煉乳100g
雞蛋1顆
肉桂粉1/2小匙
薑泥1/2小匙
荳蔻粉1/2小匙
鹽少許

做法：
1. 奶油切骰子大小後，放入冰箱
2. 拿出模具，奶油塗在底面、側面，放入冰箱
3. 取蛋黃，麵粉過篩，將準備好的奶油放在麵粉中間，用派刀一直切到奶油變很細(這個作業用手弄容易就溶化，不要讓奶油溶化)
4. 做一個山後中間做個洞
5. 放入蛋黃，鹽巴，牛奶
6. 用手指在洞裡將蛋牛奶攪拌好、從外往內拌入
7. 確認蛋液跟麵粉混好
8. 用保鮮膜包起來壓扁後冰起來.(注意不要揉太久!! 到做完此麵團都要是冰的，烤時候才會有脆的口感)
9. 冰完後，將麵團擀至比派模大
10.鋪入派模內，用木棒滾一下，切掉旁邊多餘的皮，用叉子做幾個洞,加入南瓜餡
11.烤箱維持180℃ 烤30分~35分

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＃thanksgiving pumpkin pie recipe