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蔬果對防止皮膚光老化之效果

為了解決指甲邊緣脫皮痛的問題，作者余素菁 這樣論述：

皮膚之老化有內在及外在之因素，而外在之因素主要來自紫外光之照射。紫外光之來源除了陽光外，某些室內光源也是元兇之一。紫外光照射所引起皮膚之老化，包括皮膚增厚，彈性降低，粗糙，進而生成皺紋。另外也會增加酪氨酸酶之活性，而產生過多之黑色素，使皮膚顏色變黑，甚至長出斑點，不僅有礙外觀儀容，甚至可能成為致命之黑色素瘤。食物中的維生素C，維生素E，兒茶素，胡蘿蔔素，蕃茄紅素，及類黃酮等物質，皆具有抗氧化活性，能補捉紫外光照射所生成之超氧自由基及羥基自由基，並能防止過氧之產生以及皮膚細胞膜中脂質之過氧化作用，因此可預防或減緩皮膚之老化。蘆薈中之蘆薈素，蘆薈大黃素和蘆薈苦素等都具有抗氧化作用，而蘆薈苦素更是

酪氨酸酶之競爭抑制劑並且有自由基清除活性。其清除自由基之能力與蘆薈生長之期間有關。比較二，三，四年生之蘆薈，以三年生之效果最佳，四年生次之，而二年生最差。綠茶中因含各種兒茶素而可防止皮膚光老化。飲用綠茶飲料6週，即可使光老化產生之皺紋減少，並使皮膚之保水力增加。黑木耳萃取液具有清除DPPH自由基及螯合亞鐵離子之能力，並有保護皮膚之纖維母細胞免於UVA及UVB照射凋亡之效果。柑橘中黃烷酮(flavonone)，黃酮 (flavone)及黃酮醇 (flavonol) 等可抑制酪氨酸酶之活性，抑制黑色素之生成，而有使皮膚美白之效果。蘋果之果皮與果肉中所含之多酚類化合物，如綠原酸 (chlorogen

ic acid)，芸香苷 (rutin) ，槲皮素 (quercetin) ，槲皮素糖苷 (quercetin glucoside) ，根皮苷 (phloridzin) 及根皮素(phloretin)等，都具有良好之抗氧化能力，可降低細胞膜之脂肪之過氧化反應，延緩皮膚之老化，也可抑制酪氨酸酶之活性。蕃茄中含有β-胡蘿蔔素，蕃茄紅素，維生素C， E，及類黃酮化合物，可清除脂質之自由基，降低脂質之過氧化反應，並可防止皮膚曬傷。葡萄中除葡萄籽所含之葡萄籽前花青素(grape seed proanthocyanidins, GSP) 有具皮膚美白之功能外，葡萄皮及果肉中含有多酚類化合物，如catech

in，epicatechin，及caftaric acid等抗氧化物質，也具有皮膚光保護 (photo -protection) 之功能。