新鮮金針花的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列必買單品、推薦清單和精選懶人包

吃的好安心：專家教你分辨黑心食物

為了解決新鮮金針花的問題，作者陳彥甫 這樣論述：

　　215種食材聰明挑選吃健康 　　從天然動植物到加工食品，介紹食材營養、保健功效及安心食用法，教你看懂各種食品標示，選購、清洗、料理、保存、處理等技巧，快速吸收正確全方位食品情報，外食族更要看。 　　15個熱門食安話題專家解答 　　毒奶、致癌食品添加物、狂牛症、禽流感、防腐劑、基因改造食品及食物中毒等最受注目的飲食話題，解答你對食品安全所有疑惑，吃出健康活力！ 　　超實用食材選購指南一本通 　　食材分類清楚，容易搜尋，幫助讀者快速找到需要的食材，搭配清晰圖解，是家庭採購的最佳幫手，變身買菜達人。 本書特色 　　對抗食安危機  享受無毒生活！ 　　別怕！黑心食物＆恐怖的食品添加物

　　餿水油問題食品、毒澱粉小吃、塑化劑飲料、三聚氰胺毒奶風暴 　　挑對新鮮食材，掌握健康飲食新觀念，自己料理安心吃！

新鮮金針花進入發燒排行的影片

金針花苞在烘焙產品中的應用與開發

為了解決新鮮金針花的問題，作者林呈憲 這樣論述：

金針花是極具營養價值的食品，含類胡蘿蔔素、多酚類化物與多種生物活性成分，具有抗氧化、抗癌、鎮靜與舒眠等功能。傳統上是以中式烹調法做成料理，現擬將以配料方式，添加於烘焙食品中，拓展其食用範圍與價值。在第一階段的實驗中發現，新鮮金針花苞經汆燙處理後，取代原配料葡萄乾，製做成金針花馬芬，經消費者感官品評實驗證實，其接受度顯著高於司康與餐包。在第二階段的實驗中，仍以產品的感官接受度與一般產品接受度中的各評分項目做依變項，以產品組成 (金針花苞添加比率)、產品資訊(產品組成資訊與金針花健康資訊)、消費者飲食態度(健康重視態度、口慾重視度、機能性食品接受度)、消費者特性(身分、是否餐飲專業、食品知識程度

) 作自變項，以重覆量測變異數分析 (Generalized linear model repeated measure; GLM-RM) 探討金針花馬芬的接受度是受哪些自變項所影響，再以T檢驗 (t-test) 及變異數分析（Analysis of variance; ANOVA）了解該變項的影響方式。研究結果發現，金針花馬芬的接受度隨花苞添加比率增加而提高，當達最高添加比率60% (烘焙百分比) 時，接受度也達最高，且購買意願、推薦意願亦是最高，消費者認同該產品是有營養價值與有益健康的。而產品資訊的提供也會增加消費者的接受度、購買意願、推薦意願與營養價值；特別是針對高度接受機能性食品的族群

，如社會人士及家人中有罹患慢性疾病的消費者，但是對於學生族群，產品資訊的提供，反而降低其對產品的接受度。另外非餐飲業者與具低程度食品知識的消費者，對金針花馬芬的接受度顯著高於餐飲專業與具高程度食品知識的消費者，原因可能與餐飲專業人士多屬高度口慾重視者，對食物的要求以美味好吃為首要，營養健康次之；另外也因深黯烘焙過程可能對其中機能性成份造成破壞，因而降低其對金針花馬芬的接受度。