星巴克咖啡因含量的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列必買單品、推薦清單和精選懶人包

咖啡科學教室(全套合輯紀念版)：《咖啡的科學》+《咖啡香味的科學》+《咖啡的水科學》+《咖啡杯測的科學》

為了解決星巴克咖啡因含量的問題，作者崔斯坦．史蒂文森,崔洛堰,魚希至,IBLINE編輯部 這樣論述：

不懂咖啡科學，難以品味完美咖啡 烘豆秘技、沖煮訣竅、風味描述…… 專業細節，一次到手 成為咖啡達人必備的典藏套書 　　一杯咖啡背後有許多不可忽視的科學原理，其中很多都會直接影響咖啡的美味，學會控制這些變數，你的咖啡也能擁有極致風味。 　　■《咖啡的科學》 　　★亞馬遜書店咖啡類第二名，全數讀者五星最高評價 　　★英國圖書館獨家授權插圖＋專業咖啡攝影 　　★獨家收錄！「歐洲最頂尖咖啡調理師」10項獨門配方 　　◆８種沖煮秘技，完美咖啡私房手法，大解密！ 　　權威專業的史蒂文森，首度在這本著作中分享私房吧檯經驗，以科學方法詳盡介紹包括了虹吸壺、滴濾式咖啡、愛樂壓……等多種器具特性，並用分

解步驟來說明須搭配的巧妙手法，讓你能完全馴服調教各種不同器具，無論「比例」、「時間」、「填粉」、「水溫」「過濾」、「壓力」、「蒸氣」……都能一一掌握，最後呈現出風味獨特的完美咖啡。 　　◆涵蓋歷史學、地理學、植物學、經濟學和科學原理的「咖啡博學百科」 　　《咖啡的科學》涵蓋了歷史學、經濟學、植物學、地理學、熱力學、化學與機械原理，也詳載各種著名生豆品種基因，包括了卡杜艾、藝伎、新世界、卡杜拉、巨型象豆等等。不僅可以讓讀者輕鬆沖泡出一杯完美咖啡，並且也能享受在家臥遊全球「咖啡學」的極度樂趣，還能學會「杯測」、「選豆採購」、「研磨」、「沖煮」、「萃取」和「獨門配方」的調理技術，可說是絕對完美的咖

啡事典。 　　■《咖啡香味的科學》 　　★台灣第一部，完整研究咖啡氣味科學經典 　　★想擁有咖啡「烘焙和手沖」精湛技術，一定得先瞭解「香氣原理」！ 　　★學會製香的祕訣，萃取想要的香氣，將不必要的苦味、異味降至最低。 　　◆生豆烘焙的極速變化，帶來令人耽溺的芬芳 　　無數人們對咖啡香氣著迷不已，但許多人卻可能不知道，比起蘋果、草莓等其他果實，咖啡生豆完全無味，而是需要透過熱能才可喚醒「沉睡香氣」，讓咖啡中的千種物質爆散開來，產生令全世界數十億人為之耽溺的芬芳！烘焙過程中，有100種物質消失並轉變成650種揮發性香氣物質，更含有近20種遇水會產生百倍苦味的成分。運用科學分析，本書教你如何操控

眾多變數，結合最佳的甜味、酸味、甚至苦味，讓每一次烘豆都完美。 　　◆完美的最後一哩路，從研磨到沖煮的萃取 　　學會夠水準的烘豆、研磨、手沖等技巧，是咖啡愛好者取得「聖杯」的必經之路，但是若缺乏「香氣原理」的基本認知，將難以精準控制「從原豆到一杯美好咖啡」的每個步驟。「粒度、溫度、時間、水質與壓力」是決定成敗的最後關卡，藉此能控制咖啡苦味在低濃度而與酸味中和，足以形成風味絕佳的極品咖啡，而咖啡香氣正是查驗這些步驟最好的監測點。 　　■《咖啡的水科學》 　　★台灣第一本深究「咖啡與水」的專書 　　★一杯咖啡98%是水，無法駕馭「水質」，美味難求！ 　　★水質，是世界冠軍咖啡師的祕密武器！以全

彩圖表及科學數據，揭露水對咖啡的重要性 　　◆看不見的水中離子，決定萃取成敗！ 　　2016年世界盃咖啡大師冠軍吳則霖、2017世界盃咖啡沖煮大賽冠軍王策等人，在分享獲勝祕訣時，都提到水質的重要性，在在顯示水已經成為足以改變咖啡風味的獨立變數。咖啡原豆中有七大成分，包括乳酸、蘋果酸、檸檬酸、奎寧酸、綠原酸、咖啡因，以及扮演香調角色的丁香酚。水中的礦物質（鈣、鎂、鉀、鈉等離子）和微量元素，會和這些成分相互結合、影響，改變咖啡所帶來的感官特性，影響最終的咖啡風味。適量的礦物質有助於提升風味、香氣、味道、甜度、醇厚感、餘韻等；過量則會改變咖啡的味道，使其產生強烈死酸味及澀味。 　　◆用「水味圖」

選出理想水質，咖啡層次更鮮明 　　水是有味道的，書中將理想水質、高TDS值的水、高pH值的水以及有鹹味的水（或是鹽水），所呈現出來的香味、酸度、甜味、苦味、純厚度、金屬味等感官特性以水味圖呈現，掌握水的性能及特色，就能凸顯咖啡的層次。 　　■《咖啡杯測的科學》 　　★台灣第一本「杯測完整技術」手冊 　　★36種風味，味蕾、嗅覺、大腦聯想比對，自我訓練訣竅 　　★全球標準杯測「實作演練」×專業級品鑑表 　　◆３６種咖啡風味，味蕾、嗅覺、大腦聯想的訓練訣竅 　　你喝得出一杯咖啡的「苦味好壞」？或它是檸檬酸、蘋果酸、巧克力味、焦糖味，還是土壤味嗎？想追求「頂級咖啡」，就要能辨別咖啡優劣。能否精準

品鑑出這些香氣和味道，正是「杯測職人」的必備技能。《咖啡杯測的科學》獨家傳授品鑑咖啡風味的「五感訓練訣竅」。讓你能在日常生活中藉由刺激舌上味蕾、活化鼻腔嗅覺，並結合大腦的「風味聯想能力」，藉由咖啡香氣科學公式，完美辨別咖啡的36種基礎香與味。 　　◆全球標準杯測語言×專業級品鑑表，追求頂級咖啡的必備絕技 　　就算擁有品鑑咖啡的敏銳感知，若缺乏運用「杯測語言」的能力，不但難以傳達咖啡美味；想追求舉世公認的「頂級咖啡」更是不可能的任務。書中以「專家級」咖啡風味輪，輔以職人品評實例，詳細解說各種「咖啡感官詞彙」之應用。另外還有國際級咖啡杯測大賽CoE與SCA的實作過程×專業杯測表，領你一窺世界級杯

測的全貌。  

星巴克咖啡因含量進入發燒排行的影片

手沖咖啡沖煮技巧變異分析之研究-以台灣咖啡豆為例

為了解決星巴克咖啡因含量的問題，作者洪姵綾 這樣論述：

中文摘要隨著咖啡浪潮興起，近年來台灣對於咖啡市場規模需求大幅上升，台灣人一年消費28.5億杯咖啡，市場規模超過700億元，西元2019年已達到800億元。現今已進入到第三波的精品咖啡浪潮，以精準農業所種植的台灣咖啡豆風味獨特，在世界咖啡生豆評鑑賽事中逐漸嶄露頭角，屢獲佳績，而手沖咖啡已是台灣咖啡市場中日趨普及化的一種沖煮方式，無論是咖啡廳業者或是消費者都隨處可見手沖咖啡的市場，手沖咖啡是一件享受又有趣的事情，專注的注入熱水，享受著咖啡粉與水溫變化，隨著香氣等待屬於自己的美味咖啡，不論是咖啡師或是消費者，在享受手沖咖啡的同時也能與其互動，是一件很有溫度且增進彼此關係的事情。本研究使用實驗設計的

研究架構，以台灣精品咖啡豆為例，選定最可能影響咖啡萃取率與咖啡濃度的咖啡研磨度、沖煮水溫、悶蒸時間及咖啡水粉比四種構面進行研究，搭配日常生活中較容易購買之手沖器具與設備進行沖煮，得出數據分析，進而與其他不同國家的咖啡豆進行實驗比較探討。本研究結果發現不同產區的咖啡豆，可以不同沖煮技巧稍加調整，減少對咖啡豆使用之耗損降低成本，以提供消費者及後續研究者做為參考及建議。

1天喝3杯咖啡會健康：如何喝?怎麼喝?

為了解決星巴克咖啡因含量的問題，作者安中千繪 這樣論述：

　　◎咖啡讓你瘦下來的8大事實！ 　　真相1　【促進脂肪分解、燃燒脂肪】 　　真相2　【喝下去後的三個小時左右提升3％～5％的代謝率】 　　→什麼都不必做，只需要每天喝3杯咖啡，一年便能減掉1.5公斤！ 　　而你是不是連這1.5公斤都減不下來呢？ 　　真相3　【喝咖啡搭配運動，能多消耗30～50％的脂肪】 　　→飲用咖啡後，光是站著也能瘦！ 　　真相4　【延遲醣類分解、阻礙糖分吸收】 　　真相5　【控制空腹時的食慾、預防飲食過量】 　　真相6　【促使腸道功能活化，預防便祕】 　　真相7　【你知道哪種研磨或烘培方式的咖啡豆最有利於瘦身嗎？】 　　→關鍵在於善選咖啡豆的種類、研磨法、烘焙及沖

泡方式！ 　　真相8　【反思──美國流行的綠咖啡營養補給品】 　　◎健康＋抗老＋養生3合1 　　1. 研究數據顯示，死亡率、心臟病、糖尿病等疾病的死亡率降低 　　2. 漂木酸×菸鹼酸×脂聯素×咖啡香氣，有效打擊糖尿病 　　3. 想從飲食之中增加長壽荷爾蒙──脂聯素，只有咖啡辦得到！ 　　4. 減少罹患失智症與其風險因子──腦中風 　　5. 肝功能檢查指數中，咖啡消費者的肝功能較好 　　6. 預防痛風、降低憂鬱症與自殺傾向…… 　　◎健康飲品「咖啡」，向9大癌症說掰掰 　　癌症令人聞之色變……，男性最怕的前列腺癌、大腸癌、口腔癌及咽頭癌；女性最該小心的乳癌、子宮體癌，及大腸癌癌症等，癌症

真的能預防嗎？據研究報告證實，飲用咖啡能有效預防以下癌症！ 　　「肝癌」「前列腺癌」「子宮體癌」「遺傳性乳癌」 　　「口腔癌」「咽頭癌」「食道癌」「胃癌」「大腸癌」 　　本書鉅細靡遺地探究咖啡的保健效果， 　　現在就展開──「1天3杯的咖啡健康法」！ 本書重點 　　咖啡——有益瘦身與健康的飲品！ 　　燃燒脂肪×控制血糖×增進好的荷爾蒙×預防疾病與癌症 　　只要1天3杯咖啡，神奇功效數不盡！ 　　★眾人對咖啡的百大迷思誤解—— 　　1. 「咖啡因」是壞東西 　　2. 咖啡灌腸法是有效的排毒瘦身法 　　3. 咖啡傷身，尤其傷胃 　　4. 咖啡讓體質變冷底？ 　　5. 誘發癌症、骨質疏鬆症…

… 　　咖啡的利弊一直是社會爭議的話題。咖啡是否有益健康？說法眾多紛紜，你我半信半疑。而今，我們人手一杯咖啡，但你知道咖啡有多少療效嗎？──其實，咖啡是對諸多疾病皆具預防良效的少數食品！原來瘦身×保健×防癌×養生，可以一次搞定！ 　　日本知名營養師安中千繪，藉國內外最新指標性研究──以美國國立衛生研究院NIH、日本大型流行病學研究JACC Study、國立癌症研究中心等各大規模研究為首，乃至美國哈佛大學、日本名古屋大學‧九州大學、芬蘭庫奧皮奧大學、加拿英屬哥倫比亞大學等研究調查報告，依據客觀數據、中立觀點，進行後設分析與縱橫向的細膩剖析，重新定位並肯定咖啡的價值！ 　　原來，「咖啡」這個

你我生活中不可或缺的飲品，可幫助瘦身，並具預防糖尿病、失智症、9大癌症以及憂鬱症等絕妙功能。無論是向來熱愛咖啡、尋覓香醇咖啡的人，或是對咖啡興趣不大，甚至是排斥飲用的人，有關「咖啡」最中立又正確的瘦身＆保健知識……你不可不知的「咖啡魔力」大公開！ 名人推薦 　　徐光宇 統一星巴克總經理 　　何炳霖 cama café董事長 　　王村煌 薰衣草森林執行長 　　林東源 GABEE.創辦人、第一屆台灣咖啡大師比賽冠軍 　　陳若愚 台北精品咖啡商業發展協會創會理事長 　　張文蔚 咖啡意識創辦人及台北精品咖啡商業發展協會常務理事 　　王神寶 中華民國青創總會副總會長 　　林婷婷 芭蕾咖啡館負責人 　

　許吉東 咖啡大叔、《烘一杯好咖啡》作者 　　許寶霖 歐舍咖啡

不同成熟度咖啡葉機能性成分研究及抗氧化能力分析

為了解決星巴克咖啡因含量的問題，作者陳信呈 這樣論述：

咖啡豆含有多酚類化合物的綠原酸及咖啡因；經證實咖啡葉含有綠原酸及芒果苷，具有抗氧化及預防糖尿病等機能；咖啡葉的萃取液含大量天然抗氧化劑之綠原酸，對於抗衰老和抗發炎有很好的成效 (蔡宗諺，2019)，咖啡葉茶具天然的機能性茶飲潛力。本研究採收成熟葉和嫩葉作為實驗材料，利用 ELISA 測定儀進行DPPH自由基抑制率、總酚類化合物含量、Trolox抗氧化測定；並利用高效液相測定儀分析綠原酸與咖啡因。實驗結果顯示，嫩葉之DPPH清除能力(1822±80 μg/mL)和總酚含量(7876±574μg/g)比成熟葉高(1385±73 μg/mL & 6254±861 μg/g)。然而FRAP 和TEA

C分析發現熟葉(80.6±0.97 μmol/g & 152.34±28.99 μg/mL)比嫩葉高(60±2 μmol/g & 77.49±19.76 μg/mL)。此外，嫩葉和成熟葉分析中也發現綠原酸而且嫩葉比成熟葉高，但咖啡因在嫩葉或成熟葉未檢驗出。 本研究以感官品評問卷蒐集35位消費者對咖啡成熟葉茶與嫩葉茶飲品評後的看法；品評者因咖啡葉茶的口感略微青澀及甘醇度不佳給於較低的分數，未來若要開發咖啡葉茶為天然機能性茶飲，必須添加天然特色風味與優化甘醇口感，此助益健康的獨特茶飲必能提升商業價值。