檸檬重乳酪蛋糕carol的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦胡涓涓(Carol)寫的 Carol烘焙新手聖經(上+下):手工餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、手工蛋糕、蛋糕捲、慕斯、純素與無麩質蛋糕不失敗秘訣全圖解 和胡涓涓(Carol)的 Carol烘焙新手聖經:Carol烘焙新手聖經(上)+Carol烘焙新手聖經(下)+carol廚房烹調手記(套書)都 可以從中找到所需的評價。
另外網站檸檬香氣十足&綿密口感的65%歐式重乳酪蛋糕 - Bistro Vi也說明:這款乳酪蛋糕做法簡易材料拌勻即可冷藏過後口感極綿密有朋友甚至說像冰淇淋一樣加入檸檬皮屑到餅乾體裡面檸檬精油讓整個蛋糕香氣十足某次一位姐妹跟我 ...
這兩本書分別來自日日幸福 和日日幸福所出版 。
最後網站【食譜】巴斯克起司蛋糕/初學者一次就上手的烤起司蛋糕做法則補充:食材準備(6吋蛋糕烤模). 1.菲力鮮奶油乳酪(Cream Cheese) 250g 2.總統牌動物性鮮奶油125cc 3.全蛋二 ...
Carol烘焙新手聖經(上+下):手工餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、手工蛋糕、蛋糕捲、慕斯、純素與無麩質蛋糕不失敗秘訣全圖解
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為了解決檸檬重乳酪蛋糕carol 的問題,作者胡涓涓(Carol) 這樣論述:
部落格260,000,000瀏覽人次的肯定與支持,您絕對不能錯過的一套烘焙鉅著! 繼《Carol烘焙實驗室:108封來自烘焙讀者的挑戰信》國內第一本全自製Q&A食譜後, Carol再接再厲挑戰如何製作各式各樣不失敗的餅乾、蛋糕與甜點全書。 「自己在剛開始嘗試製作甜點時也曾遇到非常多的困難,往往依照書中做法卻無法順利完成,也沒有任何人可以詢問,完全不知道失敗的問題點在那裡。遇到這樣的情形一方面覺得浪費材料時間,而且也使得心情十分沮喪。這些失望的挫折我都了解,所以更希望將自己的一些經驗累積及心得記錄下來,幫助大家解決製作甜點時遇到的各種狀況,在烘焙的道路上走得更順利。」 由作者Caro
l本人親身的經驗,讀者來信提問,加上部落格500,000個留言,歸納整理出180題烘焙新手最常遇到的各式疑難雜症,搭配170款美味簡單的蛋糕甜點實例排解。將20年來日積月累的烘焙經驗,絕不藏私、毫不保留完整地分享給所有讀者! 這是一套知識與實作兼具的烘焙新手聖經,全書6,000張定格式的彩色照片圖解,200,000字超翔實文字說明,是出版史上難以超越的驚人紀錄,完整圖解烘焙新手在製作蛋糕與甜點時最常遇見的種種難題。 「甜點帶有一股幸福的魔力,可以將您的情誼傳達給對方,我衷心希望將這份感動分享給每一位喜愛甜點的朋友,請一起收藏這份小小的幸福吧!」 本書特色 ★繼麵包之後,Ca
rol再度挑戰自製餅乾、蛋糕與甜點Q&A! 18大單元,從製作甜點的工具、材料、製作過程、餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、各式蛋糕、慕斯、蛋糕捲、純素與無麩質蛋糕的製作,到甜點裝飾,至進烤箱烘烤,針對來自各地烘焙新手提出的l80道難題,一一破解,而且舉例實證操作,完整解說,打造堅實的烘焙基礎,讓您的烘焙技術更上一層樓! ★全球華人讀者公認內容最精采豐富,台灣出版史上難以超越的驚人記錄! 200,000字詳細說明+170款好吃的美味糕點+6,000張彩色照片Step by Step定格式超強全圖解,Carol絕不藏私、毫不保留地分享給讀者,讓您一看就懂,一學就會!
Carol烘焙新手聖經(上) 作者序:將甜點的幸福魔力傳達給所有人 前言:使用本書之前您必須知道的事 如何使用本書 附錄1:工具與材料圖鑑 附錄2:烘焙材料店一覽表 Part1關於烘焙器具 1使用烤箱時,需注意的事項有哪些? 2烤箱什麼時候開始預熱?又該預熱多久? 3烤箱需要放烤箱溫度計嗎? 4如果沒有烤箱,可以用其他設備來製作蛋糕嗎? 5如何利用電子鍋做甜點? ★Example:A.海綿蔓越莓蛋糕 ★Example:B.乳酪蛋糕 6如何利用鬆餅機做甜點? ★Example:雞蛋糕鬆餅 7各式各樣的烤模種類該如何使用? 8不同模具的容量該如何換算? 9烘烤有模具的成品,應該放網架上還是烤
盤上呢?烤盤需要預熱嗎? 10可以用防沾分離式烤模,鋪上白報紙,烘烤戚風蛋糕嗎? 11烘焙用烤紙有那些?該如何使用? Part2關於烘焙材料 12蛋是製作蛋糕重要的材料之一,有時候分開使用時,蛋黃、蛋白如何保存? 13為何甜點中要添加酒?沒有的話可以用什麼代替? 14如何自製咖啡酒、杏仁酒、橙酒、香草酒? ★Example:A.咖啡酒 ★Example:B.枇杷籽杏仁酒 ★Example:C.橙酒 ★Example:D.香草酒 15動物性鮮奶油與植物性鮮奶油有什麼差異? 16動物性鮮奶油如何保存? 17為什麼有些甜點配方要添加奶粉? 18配方中的牛奶是使用什麼種類的牛奶? 1
9中筋麵粉能否代替低筋麵粉製作蛋糕餅乾? 20可以使用沖泡式三合一或二合一的即溶咖啡或巧克力粉,來代替配方中的即溶咖啡或無糖 純可可粉嗎? 21奶油乳酪如何保存?若冷凍後,油脂分離該如何補救? 22什麼是小蘇打粉?作用為何? 23什麼是泡打粉?作用為何? ★Example:威爾士蛋糕 24如何使用泡打粉來製作的甜點? ★Example:藍莓馬芬 25為什麼添加了泡打粉成品卻沒有膨脹? ★Example:香蕉胡桃馬芬 26如何將乳酪添加在瑪芬蛋糕中? ★Example:蔓越莓乳酪馬芬 Part3如何自製醬料 27什麼是卡士達醬?如何製作? ★Example:A.卡士達醬:全蛋
★Example:B.香草卡士達醬:純蛋黃 ★Example:C.南瓜卡士達醬 ★Example:D.巧克力卡士達醬 28何謂鮮奶油?可以自行製作嗎? ★Example:A.原味香堤鮮奶油 ★Example:B.巧克力鮮奶油 ★Example:C.咖啡鮮奶油 ★Example:D.卡士達鮮奶油 29如何製作鏡面巧克力醬? ★Example:鏡面巧克力醬 30如何製作巧克力淋醬? ★Example:巧克力淋醬 31如何融化巧克力磚? ★Example:巧克力醬 32如何製作奶油南瓜餡? ★Example:奶油南瓜餡 33如何製作奶油紫薯餡? ★Example:奶油紫薯餡 34如何自製糖霜
? ★Example:糖霜 35如何製作黑糖蜜? ★Example:黑糖蜜 36如何製作義大利奶油蛋白霜? ★Example:義大利奶油蛋白霜(量少製作) 37檸檬汁如何保存? 38如何手工自製紫薯粉&金薯粉? ★Example:手工自製紫薯粉&金薯粉 39什麼是焦糖?如何製作? ★Example:焦糖液 Part4糕點基本操作步驟 40製作甜點時,需事先準備的工作為何? 41烤模如何鋪紙? 42量匙份量如何換算? 43為什麼低筋麵粉要過篩? 44奶油如何回溫? 45分蛋的方式有哪幾種? 46蛋白打發的基本步驟為何? ★Example:A.法式蛋白霜 ★
Example:B.義大利蛋白霜 ★Example:C.瑞士蛋白霜 47為什麼有些配方中要使用冰的蛋白? 48為何打發蛋白霜要添加檸檬汁? 49為何打發蛋白時,糖要分次添加? 50什麼糖最適合打發蛋白霜? 51如何手打蛋白霜? ★Example:蛋白霜 52為什麼全蛋打發要加溫? 53如何打發動物性鮮奶油? ★Example:打發動物性鮮奶油 54切拌混合的步驟為何? 55什麼是「出筋」?出筋對成品有何影響? 56什麼有些蛋糕麵糊混合時要分兩次操作,不能一次加入混合嗎? 57分蛋海綿蛋糕可以用戚風蛋糕的二階段操作步驟嗎? 58如何讓加入蛋糕中的果乾不下沉? 59為什麼有些甜點配方中會
使用糖粉? 60製作甜點時添加的糖如細砂糖、糖粉、黑糖有何差異?可以直接互換嗎? 61製作蛋糕時添加的油脂可以減少份量嗎? 62甜點中的糖可以減少嗎? 63如何判斷成品已經烘烤至適當程度? 64為什麼成品冷卻後,表面濕黏掉皮? 65蛋糕可以熱熱的切嗎? 66蛋糕底部出現一層堅硬組織是什麼原因呢? ★Example:三層布丁蛋糕 67若將餅乾蛋糕食譜份量加倍製作,會影響口感嗎? 68換算份量時,如果雞蛋不是整數該如何是好? 69住在高海拔地區應如何烘烤蛋糕? 70如何自製紙捲? Part5認識餅乾 71餅乾的種類有哪些? 72什麼是奶油餅乾?如何製作? ★Example:A.原
味手工奶油餅乾 ★Example:B.糖霜餅乾 ★Example:C.胡桃刺蝟餅乾 73何謂液體植物油餅乾?如何製作? ★Example:A.小熊餅乾 ★Example:B.抹茶義大利脆餅 ★Example:C.楓糖餅乾 74何謂乳沫類餅乾?如何製作? ★Example:A.海綿小西餅(牛粒) ★Example:B.手指餅乾 ★Example:C.巧克力棉花糖夾心派 ★Example:D.紫薯馬卡龍 ★Example:E.澳洲鮮果蛋白餅(帕芙洛娃) 75何謂酥皮類餅乾?如何製作? ★Example:A.簡易千層派皮 ★Example:B.愛心派餅(蝴蝶酥) ★Example:C.起司酥條
★Example:D.果醬派餅 76何謂鹹餅乾?如何製作? ★Example:A.鹽味脆餅 ★Example:B.義大利圈圈餅 77餅乾中的奶油改為液體植物油份量如何增減?如何操作? ★Example:植物油酥餅 78製作馬卡龍時,有何注意事項? 79餅乾中的奶油是否可以改為融化成液體再加入? ★Example:巧克力全穀片餅乾 80家人不喜歡吃太甜的餅乾,是否可以自行將餅乾配方中糖減少? ★Example:豆渣起司脆餅 81餅乾中添加膨脹劑的功用為何? ★Example:古早味杏仁酥餅 82餅乾麵糰中,可以加入葡萄乾這類的果乾嗎? ★Example:酒漬果乾餅乾 83餅乾麵糰中
若添加全蛋、蛋白、蛋黃有何差異? ★Example:A.蛋白薄片餅乾:蛋白 ★Example:B.抱抱餅乾:蛋黃 ★Example:C.巧克力夏威夷豆餅乾:全蛋 84冷凍餅乾切片時,邊緣都會碎裂,圓形也不夠圓,該如何解決? ★Example:小小兵造型餅乾 85烘烤餅乾的溫度及時間,應如何控制比較適合? 86製作餅乾時,為什麼打發的奶油一加入蛋液變成豆花狀? 87為什麼餅乾在烘烤的過程中,奶油都流到烤盤上? ★Example:牛奶餅乾 88為什麼擠花餅乾成品紋路都消失了?而且麵糊好硬好難操作? ★Example:擠花果醬餅乾 89為什麼餅乾吃起來不酥鬆而且好硬? 90混合餅乾麵糰如何操作比較不
容易造成產生筋性? 91為什麼餅乾隔天就回軟了? ★Example:洛神酥餅 92只能烘烤吐司片的小烤箱,如何烘烤餅乾? 93如何判斷巧克力餅乾是否烘烤至適當? ★Example:棉花糖巧克力餅乾 94瓦片餅乾為什麼中間還是軟的,但周圍已經有一點焦,而且隔天就回軟了? ★Example:巧克力杏仁瓦片 Part6認識塔與派 95塔皮的做法為何?與派皮有何不同? 96如何利用奶油來做塔皮? ★Example:A.奶油甜塔皮 ★Example:B.檸檬煉乳塔(奶油) ★Example:C.蛋塔(奶油) ★Example:D.藍莓乳酪塔(奶油) 97如何利用植物油來做塔皮? ★Example:
A.植物油甜塔皮 ★Example:B.無花果杏仁塔(液體植物油) ★Example:C.甜薯乳酪塔(液體植物油) 98酥皮的製作方式為何? ★Example:A.塊狀派皮麵糰 ★Example:B.粉狀派皮麵糰 99派皮為什麼有些要戳洞?有些卻不必? ★Example:A.國王派 ★Example:B.蘋果派 ★Example:C.檸檬蛋白派 ★Example:D.洛神派 Part7認識泡芙 100何謂泡芙?製作泡芙的重點為何? ★Example:A.基本泡芙製作 ★Example:B.閃電泡芙製作 ★Example:C.聖誕泡芙圈製作 101製作泡芙時,常會遇到的問題有哪些? Pa
rt8認識布丁&果凍 102製作布丁、果凍的基本材料為何? 103吉利丁要如何使用?使用時有什麼需特別注意的地方嗎? ★Example:A.吉利丁片蔓越莓果凍 ★Example:B.吉利丁粉蔓越莓果凍 ★Example:C.全蛋吉利丁布丁 ★Example:D.香草奶酪 ★Example:E.草莓鮮果凍 104吉利T(植物性凝結粉)或果凍粉的使用方式為何? ★Example:A.吉利T粉果凍 ★Example:B.豆奶凍 105洋菜的使用方式? ★Example:A.抹茶寒天凍(寒天粉) ★Example:B.紅豆水羊羹(洋菜粉) ★Example:C.椰奶水果凍(洋菜條) 106蒸雞蛋布丁
與烤雞蛋布丁有何不同?新北市板橋,璇兒 ★Example:A.焦糖烤布丁 ★Example:B.蛋黃蒸布丁 ★Example:C.蛋白奶茶布丁 ★Example:D.蒸全蛋布丁 ★Example:E.麵包布丁 107為何布丁組織有很多孔洞? 108如何用植物澱粉凝結的方式來做甜點? ★Example:牛奶凍 Part9認識水果乾&果醬 109水果是如何加入糕點中? 110如何製作果醬? ★Example:A.草莓果粒果醬 ★Example:B.櫻桃果醬 111如何製作水果乾? ★Example:A.蜜漬橙皮 ★Example:B.巧克力密漬橘片 ★Example:C.奇異果乾 112如何製
作糖漬水果? ★Example:A.糖漬櫻桃 ★Example:B.酒漬果乾 113如何製作水果派餡? ★Example:A.藍莓派餡 ★Example:B.洛神派餡 114家庭果醬的消毒方式為何? 《Carol烘焙新手聖經下》 作者序:將甜點的幸福魔力傳達給所有人 前言:使用本書之前您必須知道的事 如何使用本書 附錄1:工具與材料圖鑑 附錄2:烘焙材料店一覽表 Part1認識乳酪蛋糕 1何謂乳酪蛋糕? 2如何製作重乳酪蛋糕? ★Example:A.斑馬紋乳酪蛋糕 ★Example:B.奧利奧乳酪蛋糕 ★Example:C.焦糖巧克力香蕉乳酪蛋糕 ★Example:D.乳酪球 3如何
製作免烤乳酪蛋糕? ★Example:A.免烤生乳酪蛋糕 ★Example:B.生巧克力乳酪鏡面蛋糕 4如何製作輕乳酪蛋糕? ★Example:輕乳酪蛋糕 5為什麼烘烤輕乳酪蛋糕時,要使用水浴法? ★Example:百香果輕乳酪蛋糕) 6製作水浴法蛋糕,烤盤中添加的水是冷水還是熱水? ★Example:抹茶輕乳酪蛋糕 7如何知道輕乳酪蛋糕已經烤熟了? ★Example:無粉簡易輕乳酪蛋糕 8為什麼輕乳酪蛋糕表面出現裂痕?如何改善? 9為什麼輕乳酪蛋糕在倒扣出烤模的過程中就坍塌了? 10為什麼輕乳酪蛋糕的表皮掉落? 11為什麼輕乳酪蛋糕的邊緣會分離裂開? Part2認識磅蛋糕 1
2何謂磅蛋糕?如何操作? 13原味磅蛋糕若添加泡打粉應如何操作? ★Example:基本磅蛋糕(添加泡打粉做法) 14原味磅蛋糕糖油打發,若沒加泡打粉要如何操作? ★Example:原味磅蛋糕(糖油打發無泡打粉) 15原味磅蛋糕若為分蛋做法,也不加泡打粉,應如何操作? ★Example:原味磅蛋糕(分蛋做法) 16雙色磅蛋糕若為全蛋做法,不加泡打粉,應如何操作? ★Example:濃情蜜意雙色磅蛋糕 17如何製作半熟巧克力軟心杯子蛋糕? ★Example:巧克力軟心杯子蛋糕 18如何利用液體植物油做出磅蛋糕? ★Example:抹茶紅豆磅蛋糕(液體植物油) 19如何製作出不同口味的瑪德蓮貝殼蛋
糕? ★Example:檸檬瑪德蓮貝殼蛋糕 20為什麼磅蛋糕組織中沒有氣孔,吃起來不蓬鬆? ★Example:斑馬紋磅蛋糕(全蛋打發,無添加泡打粉) 21為什麼磅蛋糕一移出烤箱就回縮? ★Example:栗子胡桃磅蛋糕(全蛋打發,無添加泡打粉) 22為什麼磅蛋糕成品吃起來很乾? 23為什麼烘烤磅蛋糕時底部出現大量奶油? Part3認識海綿蛋糕 24何謂海綿蛋糕?製作方法為何? 25如何改善海綿蛋糕容易乾燥的方式? 26為什麼海綿蛋糕在烤箱中膨脹得很好,但一出烤箱就回縮凹陷? ★Example:林明頓蛋糕 27為什麼烤好的海綿蛋糕都沒有膨脹,組織也不蓬鬆? ★Example:薩瓦蛋糕 28如
何利用全蛋打發法製作海綿蛋糕? ★Example:蜂蜜海綿蛋糕 29如何利用分蛋打發法製作海綿蛋糕? ★Example:蜂蜜海綿蛋糕 30為什麼海綿蛋糕成品吃起來乾乾的,而且一切就掉削削? ★Example:A.海綿香蕉蛋糕(無泡打粉) ★Example:B.元寶 31為什麼烘烤杯子蛋糕時一打開烤箱就迅速回縮? ★Example:A.巧克力杏仁杯子蛋糕 ★Example:B.巧克力南瓜卡士達杯子蛋糕 Part4認識戚風蛋糕 32何謂戚風蛋糕?製作方法為何? 33如何製作原味基本戚風蛋糕? ★Example:原味戚風蛋糕 34戚風蛋糕如何變換口味? 35如何製作燙麵法戚風蛋糕? ★Examp
le:蜜橙燙麵戚風蛋糕 36戚風蛋糕為什麼表面要劃線? ★Example:百香果戚風蛋糕 37戚風蛋糕要如何倒扣及脫模? 38戚風蛋糕倒扣放涼掉下來的原因為何? 39平板戚風烤模與中空戚風烤模有什麼不同? 40戚風烤具的清潔與保養為何? 41為什麼戚風蛋糕底部凹陷了? 42為何烤好的戚風蛋糕中央凹陷回縮且組織扎實? 43為什麼烤好的戚風蛋糕表面回縮而且有些濕黏? ★Example:黑芝麻醬戚風蛋糕 44為什麼烤好的戚風蛋糕中間出現大孔洞? ★Example:香蘭戚風蛋糕 45戚風蛋糕縮腰的原因為何? ★Example:草莓戚風蛋糕 46為什麼製作巧克力戚風蛋糕時容易消泡? ★Example:巧
克力蜜橘戚風蛋糕 47烤好的戚風蛋糕應如何保存? ★Example:火龍果戚風蛋糕 Part5認識蛋糕捲 48何謂蛋糕捲?如何製作? 49為什麼烤平板蛋糕要使用白報紙? 50如何判斷平板蛋糕已經烤好了? 51為什麼平板蛋糕烤好後,要馬上出烤箱移出烤盤? 52蛋糕捲要如何操作才比較順利包住餡料? 53不同的烤盤要如何換算份量? ★Example:迷你杏仁蛋糕捲 54蛋糕捲容易斷裂的原因為何? ★Example:A.咖啡核桃蛋糕捲(乳牛紋) ★Example:B.葡萄柚蛋糕捲 ★Example:C.萬聖節蛋糕捲 Part6認識慕斯 55什麼是慕斯蛋糕? ★Example:A.鮮莓果乳酪
慕斯 ★Example:B.洛神優格慕斯 ★Example:C.抹茶優格慕斯 ★Example:D.覆盆子巧克力慕斯蛋糕 ★Example:E.萬聖節南瓜慕斯蛋糕 56慕斯專用模可以用其他器具代替嗎? 57為什麼製作慕斯夾層時,中間蛋糕卻浮起? ★Example:藍莓慕斯 58為什麼製作提拉米蘇時出現顆粒,組織不滑順? ★Example:提拉米蘇慕斯(慕斯餡無蛋配方) Part7何謂純素與無麩質蛋糕 59如何做出純素食甜點? ★Example:A.南瓜蛋糕(無蛋、無奶、純素) ★Example:B.純素巧克力蛋糕(純素、無蛋、無奶) ★Example:C.純素蘋果蛋糕(純素、無蛋、無奶)
★Example:D.純素巧克力豆腐香蕉慕絲(純素) ★Example:E.巧克力酪梨慕絲(無蛋、無奶) ★Example:F.豆漿蛋糕(無蛋、無泡打粉) 60如何製作無麩質蛋糕? ★Example:A.米粉杯子蛋糕 ★Example:B.豆渣巧克力蛋糕豆(無筋性甜點) ★Example:C.杏仁巧克力蛋糕(糖油打發無添加泡打粉) ★Example:D.豆粉戚風蛋糕(無筋性甜點) Part8失敗蛋糕如何再利用? 61失敗的蛋糕如何再利用? 62如何利用NG的蛋糕來製作鮮奶油蛋糕百匯? ★Example:鮮奶油蛋糕百匯 63如何利用NG的蛋糕製作蛋糕生巧克力? ★Example:蛋糕生巧克力
64如何利用NG的蛋糕來製作蛋糕脆餅? ★Example:蛋糕脆餅 65如何利用NG的蛋糕來製作蛋糕義大利脆餅? ★Example:蛋糕義大利脆餅 Part9蛋糕的裝飾與保存 66什麼是蛋糕裝飾? 67若天氣熱,如何讓打發動物性鮮奶油較不容易融化? ★Example:動物性鮮奶油打發 68鮮奶油擠花裝飾如何操作? ★Example:A.鮮奶油水果蛋糕 ★Example:B.沙哈蛋糕 ★Example:C.巧克力蛋糕條 ★Example:D.咖啡鮮奶油核桃蛋糕 ★Example:E.草莓鮮奶油蛋糕 69做好的蛋糕或甜點要如何保存? 作者序 將甜點的幸福魔力傳達給所有人 櫥窗
中精緻的糕點,是否曾經讓你忍不住停下腳步駐足欣賞?無論是華麗繽紛或是簡單樸素,剛剛烘焙出來的點心除了將生活妝點的多彩多姿,更是生日節慶與家人朋友一塊分享的甜蜜焦點。 時代改變,蛋糕也講求健康,更多人希望少糖少油無添加劑吃出真滋味,也會運用當季的蔬果及容易購買的材料交織出平衡的美味。為家人製作甜點時是最開心喜悅的時候,腦海中不停構思著成品口味及外觀,烤箱中傳來的甜香滋味充滿廚房讓人滿心期待,也將這份美好帶給身旁的親友。親手製作的點心雖然沒有市售成品做的這麼完美,但親手用心製作絕對更有意義也更有情意。 自己在剛開始嘗試製作甜點時也曾遇到非常多的困難,往往依照書中做法卻無法順利完成,也沒
有任何人可以詢問,完全不知道失敗的問題點在那裡。遇到這樣的情形一方面覺得浪費材料時間,而且也使得心情十分沮喪。這些失望的挫折我都了解,所以更希望將自己的一些經驗累積及心得記錄下來,幫助大家解決製作甜點時遇到的各種狀況,在烘焙的道路上走得更順利。 部落格記錄至今已經10年,從新手入門的餅乾到清爽的戚風蛋糕或海棉蛋糕,到程序較複雜的慕斯蛋糕及裝飾鮮奶油蛋糕,這10年中分享了各式各樣適合家庭製作的甜點。也在部落格中持續不斷回覆廣大格友於製作過程所遇到的問題,至今已經累計回覆了約50萬條留言。其中多數是針對成品製程、外觀、口感、器具及材料使用上的問題。由於一般家庭的設備、製作的份量及材料損耗的控
制與專業烘焙有些不同,許多問題是在家庭操作才會發生。因為大家的問題激發我找出更適合家庭製作甜點的方式。很多格友非常大方的將自己失敗的作品提供給我放在書中做為說明,也要特別謝謝她們。 甜點帶有一股幸福的魔力,將你的情誼傳達給對方,我衷心希望將這份感動分享給每一位喜愛甜點的朋友,一塊收藏這份小小的幸福吧!
Carol烘焙新手聖經:Carol烘焙新手聖經(上)+Carol烘焙新手聖經(下)+carol廚房烹調手記(套書)
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為了解決檸檬重乳酪蛋糕carol 的問題,作者胡涓涓(Carol) 這樣論述:
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l本人親身的經驗,讀者來信提問,加上部落格500,000個留言,歸納整理出180題烘焙新手最常遇到的各式疑難雜症,搭配170款美味簡單的蛋糕甜點實例排解。將20年來日積月累的烘焙經驗,絕不藏私、毫不保留完整地分享給所有讀者! 這是一套知識與實作兼具的烘焙新手聖經,全書6,000張定格式的彩色照片圖解,200,000字超翔實文字說明,是出版史上難以超越的驚人紀錄,完整圖解烘焙新手在製作蛋糕與甜點時最常遇見的種種難題。 「甜點帶有一股幸福的魔力,可以將您的情誼傳達給對方,我衷心希望將這份感動分享給每一位喜愛甜點的朋友,請一起收藏這份小小的幸福吧!」 本書特色: ★繼麵包之後,C
arol再度挑戰自製餅乾、蛋糕與甜點Q&A! 18大單元,從製作甜點的工具、材料、製作過程、餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、各式蛋糕、慕斯、蛋糕捲、純素與無麩質蛋糕的製作,到甜點裝飾,至進烤箱烘烤,針對來自各地烘焙新手提出的l80道難題,一一破解,而且舉例實證操作,完整解說,打造堅實的烘焙基礎,讓您的烘焙技術更上一層樓! ★全球華人讀者公認內容最精采豐富,台灣出版史上難以超越的驚人記錄! 200,000字詳細說明+170款好吃的美味糕點+6,000張彩色照片Step by Step定格式超強全圖解,Carol絕不藏私、毫不保留地分享給讀者,讓您一看就懂,一學就會!
作者簡介 胡涓涓(Carol) 風靡兩岸三地,華人地區最受歡迎的Carol胡涓涓,目前部落格總瀏覽已破260,000,000人次,臉書粉絲團也超過180,000人,是台灣最暢銷的食譜作家,也是海外華人地區人氣最旺的食譜作者。曾多次受邀至馬來西亞與新加坡參加書展,在海外現場示範料理與點心製作,廣獲好評! 多年前從一個朝九晚五的上班族回歸到家庭變成專職主婦,並重拾自己最喜愛的料理與烘焙,開始在部落格中將自己手做烘焙及料理的完整操作過程記錄下來。雖沒受過正統訓練,但藉著部落格在廚房用料理寫日記,記錄著外婆和媽媽留下來的好味道,與大家一起分享做菜的樂趣。 獲獎紀錄:博客來網路書店
2010年度新秀、博客來網路書店2011年華文十大暢銷作家。 作品:《Carol烘焙實驗室:108封來自烘焙讀者的挑戰信》、《麵包機新手的第二本書:只用麵包機,就能做出100道中西料理、中式麵點、蛋糕與果醬甜點》、《麵包機新手的第一本書:Carol50道健康無添加的不失敗麵包機食譜》、《Carol餐桌上的美好時光:130道療癒心靈的美味幸福配方》、《烘焙新手變達人的第一本書:Carol嚴選,3000張照片完全圖解,101道簡單零失敗の小確幸甜點》等等。 作者部落格:Carol自在生活:caroleasylife.blogspot.com/ Carol烘焙新手聖經(上) 作者
序:將甜點的幸福魔力傳達給所有人 前言:使用本書之前您必須知道的事 如何使用本書 附錄1:工具與材料圖鑑 附錄2:烘焙材料店一覽表 Part1關於烘焙器具 1使用烤箱時,需注意的事項有哪些? 2烤箱什麼時候開始預熱?又該預熱多久? 3烤箱需要放烤箱溫度計嗎? 4如果沒有烤箱,可以用其他設備來製作蛋糕嗎? 5如何利用電子鍋做甜點? ★Example:A.海綿蔓越莓蛋糕 ★Example:B.乳酪蛋糕 6如何利用鬆餅機做甜點? ★Example:雞蛋糕鬆餅 7各式各樣的烤模種類該如何使用? 8不同模具的容量該如何換算? 9烘烤有模具的成品,應該放網架上還是烤盤上呢?烤盤需要預熱嗎? 10可以用防
沾分離式烤模,鋪上白報紙,烘烤戚風蛋糕嗎? 11烘焙用烤紙有那些?該如何使用? Part2關於烘焙材料 12蛋是製作蛋糕重要的材料之一,有時候分開使用時,蛋黃、蛋白如何保存? 13為何甜點中要添加酒?沒有的話可以用什麼代替? 14如何自製咖啡酒、杏仁酒、橙酒、香草酒? ★Example:A.咖啡酒 ★Example:B.枇杷籽杏仁酒 ★Example:C.橙酒 ★Example:D.香草酒 15動物性鮮奶油與植物性鮮奶油有什麼差異? 16動物性鮮奶油如何保存? 17為什麼有些甜點配方要添加奶粉? 18配方中的牛奶是使用什麼種類的牛奶? 19中筋麵粉能否代替低筋
麵粉製作蛋糕餅乾? 20可以使用沖泡式三合一或二合一的即溶咖啡或巧克力粉,來代替配方中的即溶咖啡或無糖 純可可粉嗎? 21奶油乳酪如何保存?若冷凍後,油脂分離該如何補救? 22什麼是小蘇打粉?作用為何? 23什麼是泡打粉?作用為何? ★Example:威爾士蛋糕 24如何使用泡打粉來製作的甜點? ★Example:藍莓馬芬 25為什麼添加了泡打粉成品卻沒有膨脹? ★Example:香蕉胡桃馬芬 26如何將乳酪添加在瑪芬蛋糕中? ★Example:蔓越莓乳酪馬芬 Part3如何自製醬料 27什麼是卡士達醬?如何製作? ★Example:A.卡士達醬:全蛋 ★Example:B
.香草卡士達醬:純蛋黃 ★Example:C.南瓜卡士達醬 ★Example:D.巧克力卡士達醬 28何謂鮮奶油?可以自行製作嗎? ★Example:A.原味香堤鮮奶油 ★Example:B.巧克力鮮奶油 ★Example:C.咖啡鮮奶油 ★Example:D.卡士達鮮奶油 29如何製作鏡面巧克力醬? ★Example:鏡面巧克力醬 30如何製作巧克力淋醬? ★Example:巧克力淋醬 31如何融化巧克力磚? ★Example:巧克力醬 32如何製作奶油南瓜餡? ★Example:奶油南瓜餡 33如何製作奶油紫薯餡? ★Example:奶油紫薯餡 34如何自製糖霜? ★Examp
le:糖霜 35如何製作黑糖蜜? ★Example:黑糖蜜 36如何製作義大利奶油蛋白霜? ★Example:義大利奶油蛋白霜(量少製作) 37檸檬汁如何保存? 38如何手工自製紫薯粉&金薯粉? ★Example:手工自製紫薯粉&金薯粉 39什麼是焦糖?如何製作? ★Example:焦糖液 Part4糕點基本操作步驟 40製作甜點時,需事先準備的工作為何? 41烤模如何鋪紙? 42量匙份量如何換算? 43為什麼低筋麵粉要過篩? 44奶油如何回溫? 45分蛋的方式有哪幾種? 46蛋白打發的基本步驟為何? ★Example:A.法式蛋白霜 ★Exam
ple:B.義大利蛋白霜 ★Example:C.瑞士蛋白霜 47為什麼有些配方中要使用冰的蛋白? 48為何打發蛋白霜要添加檸檬汁? 49為何打發蛋白時,糖要分次添加? 50什麼糖最適合打發蛋白霜? 51如何手打蛋白霜? ★Example:蛋白霜 52為什麼全蛋打發要加溫? 53如何打發動物性鮮奶油? ★Example:打發動物性鮮奶油 54切拌混合的步驟為何? 55什麼是「出筋」?出筋對成品有何影響? 56什麼有些蛋糕麵糊混合時要分兩次操作,不能一次加入混合嗎? 57分蛋海綿蛋糕可以用戚風蛋糕的二階段操作步驟嗎? 58如何讓加入蛋糕中的果乾不下沉? 59為什麼有些甜點配方中會使用
糖粉? 60製作甜點時添加的糖如細砂糖、糖粉、黑糖有何差異?可以直接互換嗎? 61製作蛋糕時添加的油脂可以減少份量嗎? 62甜點中的糖可以減少嗎? 63如何判斷成品已經烘烤至適當程度? 64為什麼成品冷卻後,表面濕黏掉皮? 65蛋糕可以熱熱的切嗎? 66蛋糕底部出現一層堅硬組織是什麼原因呢? ★Example:三層布丁蛋糕 67若將餅乾蛋糕食譜份量加倍製作,會影響口感嗎? 68換算份量時,如果雞蛋不是整數該如何是好? 69住在高海拔地區應如何烘烤蛋糕? 70如何自製紙捲? Part5認識餅乾 71餅乾的種類有哪些? 72什麼是奶油餅乾?如何製作? ★Example:A.
原味手工奶油餅乾 ★Example:B.糖霜餅乾 ★Example:C.胡桃刺蝟餅乾 73何謂液體植物油餅乾?如何製作? ★Example:A.小熊餅乾 ★Example:B.抹茶義大利脆餅 ★Example:C.楓糖餅乾 74何謂乳沫類餅乾?如何製作? ★Example:A.海綿小西餅(牛粒) ★Example:B.手指餅乾 ★Example:C.巧克力棉花糖夾心派 ★Example:D.紫薯馬卡龍 ★Example:E.澳洲鮮果蛋白餅(帕芙洛娃) 75何謂酥皮類餅乾?如何製作? ★Example:A.簡易千層派皮 ★Example:B.愛心派餅(蝴蝶酥) ★Example:C.
起司酥條 ★Example:D.果醬派餅 76何謂鹹餅乾?如何製作? ★Example:A.鹽味脆餅 ★Example:B.義大利圈圈餅 77餅乾中的奶油改為液體植物油份量如何增減?如何操作? ★Example:植物油酥餅 78製作馬卡龍時,有何注意事項? 79餅乾中的奶油是否可以改為融化成液體再加入? ★Example:巧克力全穀片餅乾 80家人不喜歡吃太甜的餅乾,是否可以自行將餅乾配方中糖減少? ★Example:豆渣起司脆餅 81餅乾中添加膨脹劑的功用為何? ★Example:古早味杏仁酥餅 82餅乾麵糰中,可以加入葡萄乾這類的果乾嗎? ★Example:酒漬果乾餅乾
83餅乾麵糰中若添加全蛋、蛋白、蛋黃有何差異? ★Example:A.蛋白薄片餅乾:蛋白 ★Example:B.抱抱餅乾:蛋黃 ★Example:C.巧克力夏威夷豆餅乾:全蛋 84冷凍餅乾切片時,邊緣都會碎裂,圓形也不夠圓,該如何解決? ★Example:小小兵造型餅乾 85烘烤餅乾的溫度及時間,應如何控制比較適合? 86製作餅乾時,為什麼打發的奶油一加入蛋液變成豆花狀? 87為什麼餅乾在烘烤的過程中,奶油都流到烤盤上? ★Example:牛奶餅乾 88為什麼擠花餅乾成品紋路都消失了?而且麵糊好硬好難操作? ★Example:擠花果醬餅乾 89為什麼餅乾吃起來不酥鬆而且好硬? 90混合餅乾麵
糰如何操作比較不容易造成產生筋性? 91為什麼餅乾隔天就回軟了? ★Example:洛神酥餅 92只能烘烤吐司片的小烤箱,如何烘烤餅乾? 93如何判斷巧克力餅乾是否烘烤至適當? ★Example:棉花糖巧克力餅乾 94瓦片餅乾為什麼中間還是軟的,但周圍已經有一點焦,而且隔天就回軟了? ★Example:巧克力杏仁瓦片 Part6認識塔與派 95塔皮的做法為何?與派皮有何不同? 96如何利用奶油來做塔皮? ★Example:A.奶油甜塔皮 ★Example:B.檸檬煉乳塔(奶油) ★Example:C.蛋塔(奶油) ★Example:D.藍莓乳酪塔(奶油) 97如何利用植物油來做塔皮? ★
Example:A.植物油甜塔皮 ★Example:B.無花果杏仁塔(液體植物油) ★Example:C.甜薯乳酪塔(液體植物油) 98酥皮的製作方式為何? ★Example:A.塊狀派皮麵糰 ★Example:B.粉狀派皮麵糰 99派皮為什麼有些要戳洞?有些卻不必? ★Example:A.國王派 ★Example:B.蘋果派 ★Example:C.檸檬蛋白派 ★Example:D.洛神派 Part7認識泡芙 100何謂泡芙?製作泡芙的重點為何? ★Example:A.基本泡芙製作 ★Example:B.閃電泡芙製作 ★Example:C.聖誕泡芙圈製作 101製作泡芙時,常會遇到的問題有哪
些? Part8認識布丁&果凍 102製作布丁、果凍的基本材料為何? 103吉利丁要如何使用?使用時有什麼需特別注意的地方嗎? ★Example:A.吉利丁片蔓越莓果凍 ★Example:B.吉利丁粉蔓越莓果凍 ★Example:C.全蛋吉利丁布丁 ★Example:D.香草奶酪 ★Example:E.草莓鮮果凍 104吉利T(植物性凝結粉)或果凍粉的使用方式為何? ★Example:A.吉利T粉果凍 ★Example:B.豆奶凍 105洋菜的使用方式? ★Example:A.抹茶寒天凍(寒天粉) ★Example:B.紅豆水羊羹(洋菜粉) ★Example:C.椰奶水果凍(洋菜條) 1
06蒸雞蛋布丁與烤雞蛋布丁有何不同?新北市板橋,璇兒 ★Example:A.焦糖烤布丁 ★Example:B.蛋黃蒸布丁 ★Example:C.蛋白奶茶布丁 ★Example:D.蒸全蛋布丁 ★Example:E.麵包布丁 107為何布丁組織有很多孔洞? 108如何用植物澱粉凝結的方式來做甜點? ★Example:牛奶凍 Part9認識水果乾&果醬 109水果是如何加入糕點中? 110如何製作果醬? ★Example:A.草莓果粒果醬 ★Example:B.櫻桃果醬 111如何製作水果乾? ★Example:A.蜜漬橙皮 ★Example:B.巧克力密漬橘片 ★Example:C.奇異果乾
112如何製作糖漬水果? ★Example:A.糖漬櫻桃 ★Example:B.酒漬果乾 113如何製作水果派餡? ★Example:A.藍莓派餡 ★Example:B.洛神派餡 114家庭果醬的消毒方式為何? 《Carol烘焙新手聖經下》 作者序:將甜點的幸福魔力傳達給所有人 前言:使用本書之前您必須知道的事 如何使用本書 附錄1:工具與材料圖鑑 附錄2:烘焙材料店一覽表 Part1認識乳酪蛋糕 1何謂乳酪蛋糕? 2如何製作重乳酪蛋糕? ★Example:A.斑馬紋乳酪蛋糕 ★Example:B.奧利奧乳酪蛋糕 ★Example:C.焦糖巧克力香蕉乳酪蛋糕 ★Example:D.乳酪球
3如何製作免烤乳酪蛋糕? ★Example:A.免烤生乳酪蛋糕 ★Example:B.生巧克力乳酪鏡面蛋糕 4如何製作輕乳酪蛋糕? ★Example:輕乳酪蛋糕 5為什麼烘烤輕乳酪蛋糕時,要使用水浴法? ★Example:百香果輕乳酪蛋糕) 6製作水浴法蛋糕,烤盤中添加的水是冷水還是熱水? ★Example:抹茶輕乳酪蛋糕 7如何知道輕乳酪蛋糕已經烤熟了? ★Example:無粉簡易輕乳酪蛋糕 8為什麼輕乳酪蛋糕表面出現裂痕?如何改善? 9為什麼輕乳酪蛋糕在倒扣出烤模的過程中就坍塌了? 10為什麼輕乳酪蛋糕的表皮掉落? 11為什麼輕乳酪蛋糕的邊緣會分離裂開? Part2認
識磅蛋糕 12何謂磅蛋糕?如何操作? 13原味磅蛋糕若添加泡打粉應如何操作? ★Example:基本磅蛋糕(添加泡打粉做法) 14原味磅蛋糕糖油打發,若沒加泡打粉要如何操作? ★Example:原味磅蛋糕(糖油打發無泡打粉) 15原味磅蛋糕若為分蛋做法,也不加泡打粉,應如何操作? ★Example:原味磅蛋糕(分蛋做法) 16雙色磅蛋糕若為全蛋做法,不加泡打粉,應如何操作? ★Example:濃情蜜意雙色磅蛋糕 17如何製作半熟巧克力軟心杯子蛋糕? ★Example:巧克力軟心杯子蛋糕 18如何利用液體植物油做出磅蛋糕? ★Example:抹茶紅豆磅蛋糕(液體植物油) 19如何製作出不同口味的
瑪德蓮貝殼蛋糕? ★Example:檸檬瑪德蓮貝殼蛋糕 20為什麼磅蛋糕組織中沒有氣孔,吃起來不蓬鬆? ★Example:斑馬紋磅蛋糕(全蛋打發,無添加泡打粉) 21為什麼磅蛋糕一移出烤箱就回縮? ★Example:栗子胡桃磅蛋糕(全蛋打發,無添加泡打粉) 22為什麼磅蛋糕成品吃起來很乾? 23為什麼烘烤磅蛋糕時底部出現大量奶油? Part3認識海綿蛋糕 24何謂海綿蛋糕?製作方法為何? 25如何改善海綿蛋糕容易乾燥的方式? 26為什麼海綿蛋糕在烤箱中膨脹得很好,但一出烤箱就回縮凹陷? ★Example:林明頓蛋糕 27為什麼烤好的海綿蛋糕都沒有膨脹,組織也不蓬鬆? ★Example:薩瓦蛋
糕 28如何利用全蛋打發法製作海綿蛋糕? ★Example:蜂蜜海綿蛋糕 29如何利用分蛋打發法製作海綿蛋糕? ★Example:蜂蜜海綿蛋糕 30為什麼海綿蛋糕成品吃起來乾乾的,而且一切就掉削削? ★Example:A.海綿香蕉蛋糕(無泡打粉) ★Example:B.元寶 31為什麼烘烤杯子蛋糕時一打開烤箱就迅速回縮? ★Example:A.巧克力杏仁杯子蛋糕 ★Example:B.巧克力南瓜卡士達杯子蛋糕 Part4認識戚風蛋糕 32何謂戚風蛋糕?製作方法為何? 33如何製作原味基本戚風蛋糕? ★Example:原味戚風蛋糕 34戚風蛋糕如何變換口味? 35如何製作燙麵法戚風蛋糕? ★E
xample:蜜橙燙麵戚風蛋糕 36戚風蛋糕為什麼表面要劃線? ★Example:百香果戚風蛋糕 37戚風蛋糕要如何倒扣及脫模? 38戚風蛋糕倒扣放涼掉下來的原因為何? 39平板戚風烤模與中空戚風烤模有什麼不同? 40戚風烤具的清潔與保養為何? 41為什麼戚風蛋糕底部凹陷了? 42為何烤好的戚風蛋糕中央凹陷回縮且組織扎實? 43為什麼烤好的戚風蛋糕表面回縮而且有些濕黏? ★Example:黑芝麻醬戚風蛋糕 44為什麼烤好的戚風蛋糕中間出現大孔洞? ★Example:香蘭戚風蛋糕 45戚風蛋糕縮腰的原因為何? ★Example:草莓戚風蛋糕 46為什麼製作巧克力戚風蛋糕時容易消泡? ★Examp
le:巧克力蜜橘戚風蛋糕 47烤好的戚風蛋糕應如何保存? ★Example:火龍果戚風蛋糕 Part5認識蛋糕捲 48何謂蛋糕捲?如何製作? 49為什麼烤平板蛋糕要使用白報紙? 50如何判斷平板蛋糕已經烤好了? 51為什麼平板蛋糕烤好後,要馬上出烤箱移出烤盤? 52蛋糕捲要如何操作才比較順利包住餡料? 53不同的烤盤要如何換算份量? ★Example:迷你杏仁蛋糕捲 54蛋糕捲容易斷裂的原因為何? ★Example:A.咖啡核桃蛋糕捲(乳牛紋) ★Example:B.葡萄柚蛋糕捲 ★Example:C.萬聖節蛋糕捲 Part6認識慕斯 55什麼是慕斯蛋糕? ★Example:A.鮮莓
果乳酪慕斯 ★Example:B.洛神優格慕斯 ★Example:C.抹茶優格慕斯 ★Example:D.覆盆子巧克力慕斯蛋糕 ★Example:E.萬聖節南瓜慕斯蛋糕 56慕斯專用模可以用其他器具代替嗎? 57為什麼製作慕斯夾層時,中間蛋糕卻浮起? ★Example:藍莓慕斯 58為什麼製作提拉米蘇時出現顆粒,組織不滑順? ★Example:提拉米蘇慕斯(慕斯餡無蛋配方) Part7何謂純素與無麩質蛋糕 59如何做出純素食甜點? ★Example:A.南瓜蛋糕(無蛋、無奶、純素) ★Example:B.純素巧克力蛋糕(純素、無蛋、無奶) ★Example:C.純素蘋果蛋糕(純素、無蛋、無奶
) ★Example:D.純素巧克力豆腐香蕉慕絲(純素) ★Example:E.巧克力酪梨慕絲(無蛋、無奶) ★Example:F.豆漿蛋糕(無蛋、無泡打粉) 60如何製作無麩質蛋糕? ★Example:A.米粉杯子蛋糕 ★Example:B.豆渣巧克力蛋糕豆(無筋性甜點) ★Example:C.杏仁巧克力蛋糕(糖油打發無添加泡打粉) ★Example:D.豆粉戚風蛋糕(無筋性甜點) Part8失敗蛋糕如何再利用? 61失敗的蛋糕如何再利用? 62如何利用NG的蛋糕來製作鮮奶油蛋糕百匯? ★Example:鮮奶油蛋糕百匯 63如何利用NG的蛋糕製作蛋糕生巧克力? ★Example:蛋糕生巧克
力 64如何利用NG的蛋糕來製作蛋糕脆餅? ★Example:蛋糕脆餅 65如何利用NG的蛋糕來製作蛋糕義大利脆餅? ★Example:蛋糕義大利脆餅 Part9蛋糕的裝飾與保存 66什麼是蛋糕裝飾? 67若天氣熱,如何讓打發動物性鮮奶油較不容易融化? ★Example:動物性鮮奶油打發 68鮮奶油擠花裝飾如何操作? ★Example:A.鮮奶油水果蛋糕 ★Example:B.沙哈蛋糕 ★Example:C.巧克力蛋糕條 ★Example:D.咖啡鮮奶油核桃蛋糕 ★Example:E.草莓鮮奶油蛋糕 69做好的蛋糕或甜點要如何保存? 《Carol廚房烹調手記》 作者序:讓家裡的餐桌精采又溫
暖 002 附錄:我的年菜計畫與日常菜單 137 索引:本書食材與相關料理一覽表 166 Part1滋味鮮美,最能擄獲味蕾的燴煮料理 蒜頭黃魚 除夕Menu Top2 008 鮮肉蛋餃 011 芥菜燴蛋餃 初二Menu Top2 014 鮮蝦丸 初一Menu Top1 015 茄汁豬排 初三Menu Top2 018 舞菇燒白菜 初六Menu Top2 020 梅醬雞 初一Menu Top2 022 福菜滷桂竹筍 初四Menu Top2 025 糖醋魚 028 Part2嘴饞時,最想吃的煎烤
炸料理 炸紅糟酥肉 032 香草鹹豬肉 034 香煎花鯧 036 麵包丸子 038 燻茶雞 初四Menu Top3 040 Part3最下飯,適合大快朵頤的熱炒料理 沙茶干貝黃金花椰菜 044 青椒銀芽 046 青蒜炒鴨賞 048 柳松菇炒豬肉絲 050 香芹什錦素炒 052 培根炒蒜苔 初五Menu Top1 054 蝦醬高麗菜 056 XO醬炒雞肉 058 Part4最能保存食材原味的蒸料理 紅棗蒸南瓜 062 樹子蒸鱈魚 初六Menu Top3 064 廣東臘肉
066 蜜汁火腿 068 富貴雙方 除夕Menu Top3 070 Part5簡單好吃,可隨時滿足口欲的小菜與冷菜 白蘿蔔烏魚子 除夕Menu Top1 074 海鮮佐五味醬 初四Menu Top1 076 煙燻花枝 078 蜜汁柳葉魚 080 紹興醉蝦 初三Menu Top1 082 無骨水晶雞 初二Menu Top1 084 Part6一吃就飽,讓人充滿活力的麵食與糕點 台式蘿蔔糕 初六Menu Top1 088 南瓜洋茴香(時蘿)豬肉餃子 初五Menu Top2 092 茶油拌麵線
096 簡易蜂蜜黑糖發糕 098 Part7滋補養氣,撫慰身心的湯品料理 當歸燒酒雞 102 當歸鱸魚湯 104 自製滴雞精 106 醃篤鮮 初二Menu Top3 108 番茄牛肉湯 初一Menu Top3 110 薏仁蓮子豬肚湯 112 山藥黑棗雞湯 初三Menu Top3 114 Part8甜蜜滋味,最適合餐後享用的甜品、零食與點心 人蔘茶 118 八寶粥(臘八粥) 初五Menu Top3 120 年糕紅豆湯 122 拔絲地瓜 124 椰棗核桃糖 126 芝麻糖 128 糖霜胡
桃 131 桂圓紅棗醬 作者序 將甜點的幸福魔力傳達給所有人 櫥窗中精緻的糕點,是否曾經讓你忍不住停下腳步駐足欣賞?無論是華麗繽紛或是簡單樸素,剛剛烘焙出來的點心除了將生活妝點的多彩多姿,更是生日節慶與家人朋友一塊分享的甜蜜焦點。 時代改變,蛋糕也講求健康,更多人希望少糖少油無添加劑吃出真滋味,也會運用當季的蔬果及容易購買的材料交織出平衡的美味。為家人製作甜點時是最開心喜悅的時候,腦海中不停構思著成品口味及外觀,烤箱中傳來的甜香滋味充滿廚房讓人滿心期待,也將這份美好帶給身旁的親友。親手製作的點心雖然沒有市售成品做的這麼完美,但親手用心製作絕對更有意義也更有情意。
自己在剛開始嘗試製作甜點時也曾遇到非常多的困難,往往依照書中做法卻無法順利完成,也沒有任何人可以詢問,完全不知道失敗的問題點在那裡。遇到這樣的情形一方面覺得浪費材料時間,而且也使得心情十分沮喪。這些失望的挫折我都了解,所以更希望將自己的一些經驗累積及心得記錄下來,幫助大家解決製作甜點時遇到的各種狀況,在烘焙的道路上走得更順利。 部落格記錄至今已經10年,從新手入門的餅乾到清爽的戚風蛋糕或海棉蛋糕,到程序較複雜的慕斯蛋糕及裝飾鮮奶油蛋糕,這10年中分享了各式各樣適合家庭製作的甜點。也在部落格中持續不斷回覆廣大格友於製作過程所遇到的問題,至今已經累計回覆了約50萬條留言。其中多數是針對成
品製程、外觀、口感、器具及材料使用上的問題。由於一般家庭的設備、製作的份量及材料損耗的控制與專業烘焙有些不同,許多問題是在家庭操作才會發生。因為大家的問題激發我找出更適合家庭製作甜點的方式。很多格友非常大方的將自己失敗的作品提供給我放在書中做為說明,也要特別謝謝她們。 甜點帶有一股幸福的魔力,將你的情誼傳達給對方,我衷心希望將這份感動分享給每一位喜愛甜點的朋友,一塊收藏這份小小的幸福吧!
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#21.檸檬乳酪蛋糕做法烘焙趣 - Ropux
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#22.檸檬乳酪蛋糕做法– 乳酪哪裡買 - Syrug
檸檬乳酪蛋糕 本體Cream cheese 一般超市例如全聯買不到,最後幸運在松青入手,一盒NT$99 2-1 麵包容器裝上攪拌葉片,將B料Cream cheese奶油乳酪240g 砂糖30g, ... 於 www.syrugbypt.co -
#23.輕乳酪蛋糕作法carol – 乳酪哪裡買 - Hepour
檸檬 輕乳酪蛋糕作法carol 資訊整理Page1 檸檬乳酪蛋糕carol。 ... 謝謝教學;) 版主回覆,06/27/2015 09:16:37 AM 您好這款重乳酪是用分離模具喔~所以下層的底盤是可以 ... 於 www.hepourfa.co -
#24.檸檬重乳酪起司蛋糕6寸... - Cooking Outdoors
檸檬重乳酪 起司蛋糕6寸上回烤了磅蛋糕,不過最近天氣漸漸轉熱,磅蛋糕綿密的口感吃起來會讓人覺得比較厚重;所以這次做的是檸檬重乳酪起司蛋糕。配方有參考「Carol ... 於 m.facebook.com -
#25.檸檬乳酪蛋糕carol Carol 自在生活 | 藥師家
Carol 自在生活. 紅蘿蔔檸檬乳酪蛋糕· 免烤生乳酪... 檸檬瑪德蓮貝殼蛋糕。lemon Madeleine - 實作影片· 檸檬糖霜戚風蛋糕。lemon icing Chiffon Cake - 實作影片. 於 pharmknow.com -
#27.檸檬生乳酪蛋糕做法 - Imeno
檸檬重乳酪蛋糕 Lemon Cheesecake; Willy's laboratory : 檸檬生乳酪蛋糕| Lemon Rare Cheese Cake; 檸檬乳酪蛋糕Carol版; 食譜》免烤檸檬重乳酪蛋糕。 於 www.imenomassaetre.co -
#28.#圖#分享超夯美式重乳酪蛋糕做法 - 美食板 | Dcard
... 甜點:美式重乳酪蛋糕的食譜嘍 材料如下: 乳酪蛋糕部分○乳酪起 ... 顆○細白砂糖---55g ○原味含糖優格---70g ○檸檬汁---約1/4顆檸檬的 ... 於 www.dcard.tw -
#29.誰有重乳酪蛋糕跟輕乳酪蛋糕的配方及做法@ ffe3716403rw
重乳酪蛋糕 ↓重乳酪蛋糕材料:cream cheese 300g、suger 60g、unsalted butter 40g、消化餅100g、蛋黃2、檸檬汁1大匙、酸奶油200g、糖粉2大匙做法: 1餅乾壓成粉狀加入 ... 於 blog.xuite.net -
#30.抹茶重乳酪蛋糕 - (Carol自在生活)備份
抹茶重乳酪蛋糕 份量: 6吋 材料: a.餅乾底 市售餅乾60g 無鹽奶油(融化)30g 蜜紅豆60g(省略可) b.抹茶乳酪餡 動物性鮮奶油100g 抹茶粉1.5大匙檸檬汁1 ... 於 carol0201.blogspot.com -
#31.「檸檬芝士蛋糕Carol」懶人包資訊整理 (1) | 蘋果健康咬一口
檸檬 芝士蛋糕Carol資訊懶人包(1),B:乳酪蛋糕材料:a:麵糊部份:奶油 ... 重乳酪蛋糕、重乳酪、檸檬、乳酪蛋糕、起司蛋糕、重芝士蛋糕、8吋、carol.,檸檬生乳酪蛋糕7. 2. 於 1applehealth.com -
#32.迷你版的檸檬重乳酪蛋糕- 外型超Q,美味滿點
【做法】. 預備動作. cream cheese放室溫使其軟化。 奶油隔水加入使其 ... 於 www.simplybyclaire.com -
#33.重乳酪蛋糕食譜carol - Hizkxy
重乳酪蛋糕 食譜carol. 跟外面賣的不相上下! 檸檬重乳酪蛋糕(8吋) by Kate媽咪不用打發蛋白, 【9巷5弄】重乳酪蛋糕(紐約起司蛋糕), 重乳酪蛋糕(五吋或6吋蛋糕模皆 ... 於 www.bidoonsoon.co -
#34.檸檬乳酪蛋糕carol
繼續消耗那兩公斤裝的cream cheese 選Carol書中這款乳酪用量達450g的檸檬乳酪蛋糕. ... 蛋糕綿密的口感吃起來會讓人覺得比較厚重;所以這次做的是檸檬重乳酪起司蛋糕。 於 www.parndvine.me -
#35.檸檬重乳酪蛋糕 - Salim's
重乳酪蛋糕 在製作上通常搭配檸檬、藍莓甚至覆盆子等較為酸香的水果類來避免 ... 這個食譜參考自Carol的食譜書,但為了符合家人喜愛較酸的口味、紮實的 ... 於 milamentoo.blogspot.com -
#36.只要有手就做得出來的檸檬重乳酪蛋糕。超簡化版本,烘烤小撇 ...
說到重乳酪蛋糕這篇食譜真的是千呼萬喚始出來答應人家要PO結果不知道欠多久了其實純粹只是因為我每次做都切不好為了放切得美美的照片所以一直做一直 ... 於 tzeng777.pixnet.net -
#37.【食譜】檸檬生乳酪蛋糕做法:酸甜清爽的夏季甜點
檸檬 生乳酪蛋糕做法/檸檬生乳酪蛋糕食譜分享,做生乳酪蛋糕超簡單,把材料拌勻後不用烤,送進冰箱就OK! 做了一次生乳酪後,覺得簡單又好吃, ... 於 haruhii.pixnet.net -
#38.【食譜】紐約重乳酪蛋糕:www.ytower.com.tw - 楊桃美食網
海綿蛋糕體 2片. 【做法】; 1.將材料1混和拌打至無顆粒狀。 2.將蛋黃加入作法(1)材料中拌勻。 3.熔化奶油加入作法(2)材料中拌勻。 4.將材料5的檸檬皮 ... 於 www.ytower.com.tw -
#39.檸檬餅乾carol
【食譜】蜂蜜檸檬生乳酪蛋糕(無蛋,無糖,免烤) No Bake Honey Lemon Cheesecake · 《食譜》蜂蜜雙色餅乾~不用奶油也能做出清爽口感的手工餅乾 · 檸檬乳酪蛋糕 · 檸檬重乳酪起 ... 於 www.baymll.me -
#40.檸檬生乳酪蛋糕carol 檸檬(重)乳酪蛋糕 - Lyins
超酸超好吃,比烘焙行的禮盒還要厚實許多~ Carol 自在生活: 草莓 生乳酪蛋糕 奶油乳酪長條蛋糕檸檬皮屑,以前去麵包店如果有看到,廚房Kitchen ISBN13,2017/01 於 www.psoriasveda.co -
#41.天热了,在家做一份水果茶,补水养颜气色好,干净卫生又好喝
水果茶的做法很简单,只要把茶水泡好,放进水果就可以了。做水果茶需要准备的食材有:菠萝1/4个,橘子1个,芒果1个,柠檬1个,百香果1 ... 於 post.smzdm.com -
#42.重乳酪蛋糕 輕盈爽口的配方VS滑順細緻小撇步
講到重乳酪蛋糕,好像做法不會太難,沒有蛋白打發的問題, ... 其他像是加了,檸檬汁,香草精,優格/酸奶,鮮奶油這四種,其實都可以自行選擇要或 ... 於 yummymum.tw -
#43.檸檬重乳酪蛋糕
材料: 餅乾底1.消化餅6片2.奶油約3.5大匙. 蛋糕主體材料: 1.卡夫奶油乳酪cream cheese 250g 2.細砂糖1/4杯3.低筋麵粉2小匙4.檸檬皮1顆份5.檸檬汁. 於 paang2.pixnet.net -
#44.烘焙趣 檸檬重乳酪蛋糕--無奶、無粉配方(分蛋法
烘焙趣◇ 檸檬重乳酪蛋糕--無奶、無粉配方(分蛋法、全蛋法的比較) · 1、奶油乳酪打勻。再加入細砂打勻。 · 2、先將1顆蛋加入步驟1中,打勻。再加第2顆蛋,再打勻。再加入 ... 於 chichiskyfly.pixnet.net -
#45.檸檬乳酪蛋糕食譜與做法共97 道,步驟詳細成功率高!
檸檬 起司蛋糕,你想知道的解答。看食譜做菜螢幕不變暗下載App4.96.5萬人評分開啓美好生活愛料理愛料理生活誌市集影音試用推薦升級VIP登入註冊...| 如何好吃又健康. 於 foodwikitw.com -
#46.檸檬重乳酪蛋糕的詳細做法 - 大廚網
cream cheese奶油奶酪: 250g, 雞蛋(中號): 2個, 檸檬皮屑: 適量, 檸檬汁: 20ml, 牛奶: 70ml, 砂糖: 90g, 香草精: 1/4小匙, 朗姆酒: 25ml, 消化餅: 100g, ... 於 www.dachu.co -
#47.#檸檬重乳酪蛋糕- 優惠推薦- 2022年5月| 蝦皮購物台灣
你想找的網路人氣推薦#檸檬重乳酪蛋糕商品就在蝦皮購物!買#檸檬重乳酪蛋糕立即上蝦皮台灣商品專區享超低折扣優惠與運費補助,搭配賣家評價安心網購超簡單! 於 shopee.tw -
#48.「新包」相關新聞 - CTWANT
擁有清爽檸檬風味的「雪碧Sprite」,繼2020年推出「雪碧」纖維+之後,今年初夏 ... 湖糖廠的「66 Cheesecake」,以北海道十勝生產四葉鮮乳為原料,製作乳酪蛋糕、牛乳 ... 於 www.ctwant.com -
#49.食譜》免烤檸檬重乳酪蛋糕。免烤箱甜點 - 毛毛's 吃美食愛旅遊 ...
食譜》免烤檸檬重乳酪蛋糕。免烤箱甜點,夏天冰冰涼涼的消暑甜點。酸V酸V超美味 · 1. 將吉利丁片泡入冰水 · 2. 奶油乳酪室溫放軟後,隔水加熱讓它不要呈塊狀 ... 於 ladymoko.com -
#50.香濃乳酪蛋糕 - 天天好味
重乳酪蛋糕 食譜: ﹝餅皮﹞ 消化餅乾125g 無鹽奶油50g ﹝重乳酪餡﹞ 奶油乳酪250g 細砂糖90g 酸奶105g 檸檬汁1小匙蛋2顆低筋麵粉20g 重乳酪蛋糕的做法: 於 homecooking.twnihao.com.tw -
#51.柠檬重乳酪蛋糕的做法 - 豆果美食
柠檬重乳酪蛋糕 的做法,柠檬重乳酪蛋糕怎么做请看步骤:1.饼干底: 把消化饼干放入夹鍊袋、用擀面棍敲碎或擀碎2.50克无盐奶油微波加热至溶化,将饼干屑倒入融化奶油中 ... 於 www.douguo.com -
#52.檸檬重乳酪蛋糕 - 戀上幸福
配方來自於「KO幸福的滋味在廚房」*稍微改過配方餅乾底材料:[5吋可脫底圓烤模] a 奇福餅乾1杯b 奶油約4大匙(微波融化) 做法: 1. 烤箱預熱170~180℃模底抹白油或鋪一張. 於 shiuan014.pixnet.net -
#53.檸檬乳酪蛋糕carol - 台灣公司行號
2018年10月17日- 榴槤重乳酪蛋糕。 durian cheesecake · 焦糖巧克力... 檸檬乳酪蛋糕· 白桃乳酪... 免烤奧利奧生乳酪蛋糕。oreo cheesecake no bake ( 附實作影片). 於 zhaotwcom.com -
#54.清爽不膩---檸檬重乳酪起士蛋糕 - Iris的異想廚房
檸檬 汁半顆. 7.檸檬皮削半顆(我省略) 做法: 其實重乳酪起士蛋糕的步驟很間單 和輕乳酪的差別就是使用麵粉的量 這次做的重乳酪起士蛋糕完全沒使用到 ... 於 irisho0128.pixnet.net -
#55.手作點心 幸福好滋味 濃郁綿密重乳酪蛋糕Cheese Cake 減 ...
但朋友、粉絲都在問重乳酪Cheese Cake食譜做法,. 我只好用僅存手機拍攝的照片來分享食譜給妳們 ... 下次我想要做有檸檬汁的重乳酪蛋糕Cheese Cake。 於 itiffany.cc -
#56.鹽、油、酸、熱:融會貫通廚藝四大元素,建立屬於你的料理之道
傳統上常見使用塔塔粉(cream of tartar,製作葡萄酒過程的副產品),加進蛋白裡打發成蛋白霜,製成蛋糕或舒芙蕾。也能改用醋或檸檬汁,也會有相似的功能。 於 books.google.com.tw -
#57.紐約重乳酪蛋糕(檸檬口味,草莓裝飾 - 瑪姬幸福過日子
紐約重乳酪蛋糕(檸檬口味,草莓裝飾) 做法: 1.先將餅乾壓碎. 紐約重乳酪蛋糕(檸檬口味,草莓裝飾) @瑪姬幸福過日子. 2.加入融化的奶油,放入盤中壓緊實. 於 maggielife.tw -
#58.檸檬重乳酪蛋糕 - 好料理
加入15g玉米澱粉攪拌至順滑無顆粒。 9. 檸檬重乳酪蛋糕的做法步骤9. 牛奶、朗姆酒、香草精、拌勻加入蛋黃 ... 於 m.cook01.com -
#59.檸檬重乳酪蛋糕 - -永誠行
檸檬重乳酪蛋糕. 檸檬重乳酪 ... a 卡夫奶油乳酪cream cheese (一小盒)250g 放室溫數小時至軟化(我放在電子飯鍋上) 或微波爐軟化 ... d (黃色)檸檬皮削1顆份(可多一些. 於 www.ycbake.com.tw -
#60.檸檬重乳酪蛋糕carol的味道與口感,愛料理、PINTEREST
在檸檬重乳酪蛋糕carol這個產品中,有2篇Facebook貼文,粉絲數超過8,445的網紅ICare Baking,也在其Facebook貼文中提到, 芒果慕斯OREO重乳酪蛋糕最 ... 於 cook.mediatagtw.com -
#61.檸檬重乳酪蛋糕Carol、羅爸輕乳酪蛋糕 - 房產建案資訊懶人包
在檸檬重乳酪蛋糕Carol這個討論中,有超過5篇Ptt貼文,作者peris089也提到『資訊揭露:本篇為廠商邀約試吃文』 店名:桃園_Chiwit Coffee Bar_其味咖啡2店地址:桃園市 ... 於 homesale.reviewiki.com -
#62.檸檬重乳酪蛋糕Lemon Cheesecake - 蘿拉廚房
檸檬重乳酪蛋糕 Lemon Cheesecake · 奶油乳酪Cream Cheese – 500g · 砂糖Sugar – 100g · 雞蛋Egg – 3顆 · 檸檬汁Lemon Juice – 50g (約1顆). 於 lauraslilkitchen.com -
#63.簡單清爽的好味道 檸檬重乳酪Lemon Cheese Cake
要說最簡單上手的蛋糕非重乳酪莫屬了只要將奶油乳酪軟化拌入雞蛋砂糖還有一些你喜歡的調味一起放入烤箱中烘烤每個人都可以做出心中的美好味道唷. 於 crispysweety.pixnet.net -
#64.【第26集】配方減糖再進化:檸檬輕乳酪蛋糕食譜 - 訂房優惠報報
愛料理的「 檸檬乳酪蛋糕 」食譜,有最新的 檸檬重乳酪蛋糕 (六寸),以及 檸檬重乳酪蛋糕 (六寸)、不簡單 檸檬乳酪蛋糕 。也有 檸檬 、 檸檬 塔、 檸檬 蛋糕、 檸檬 魚、 檸檬 汁 ... 於 twagoda.com -
#65.重乳酪蛋糕的做法 - 小红书
重乳酪蛋糕 的做法. ... 双层芝士蛋糕| 重乳酪和慕斯的美味结合 ... 烤芝士层: 奶油奶酪250g 糖50g 蛋黄三个淡奶油40g 牛奶20g 柠檬汁少许玉米淀粉5g 蓝莓适量(可 ... 於 www.xiaohongshu.com -
#66.【甜點】檸檬重乳酪起司蛋糕 - 結婚。幸福- 痞客邦
【甜點】檸檬重乳酪起司蛋糕 · 1.將奶油乳酪放在室溫下變軟,用打蛋器打到奶油乳酪有些發白。 · 2.砂糖分3~4次慢慢加入,每加入一次就要仔細攪拌均勻。 · 3.蛋一顆一顆的陸續 ... 於 kellyla1028.pixnet.net -
#67.檸檬乳酪蛋糕carol-推薦/討論/評價在PTT、Dcard、IG整理一次看
檸檬乳酪蛋糕carol -推薦/討論/評價在PTT、Dcard、IG整理一次看|,另外有檸檬乳酪蛋糕carol,檸檬重乳酪蛋糕,檸檬乳酪蛋糕食譜6吋,檸檬乳酪蛋糕免考相關 ... 於 kol.gotokeyword.com -
#68.防疫在家怎麼吃?十五道超簡單「電鍋食譜」推薦 - Cosmopolitan
... 鮭魚菇菇炊飯; 港式臘味飯; 檸檬鮭魚波奇飯; 醉雞; 木耳菇菇蒸肉; 金針菇雞腿燉菜; 肉末蒸豆腐; 泰式檸檬魚; 辣味白玉千層鍋; 戚風蛋糕; 鮭魚高麗菜粥; 重乳酪蛋糕. 於 www.cosmopolitan.com -
#69.一個碗公簡單做檸檬重乳酪蛋糕 - 奈奈農場992
重乳酪蛋糕 在蛋糕界中已經算是非常親民好上手的點心了,只是一般來說製作重乳酪蛋糕的餅乾底時還要融化奶油去混合壓碎的餅乾,講究點的還會要你把麵糊 ... 於 hophop992.pixnet.net -
#70.檸檬乳酪蛋糕Carol版 - Teresa's Blog - 痞客邦
cream cheese 又來了又來了繼續消耗那兩公斤裝的cream cheese 選Carol書中這款乳酪用量達450g的檸檬乳酪蛋糕雖說這蛋糕乳酪用的多但加了檸檬汁巧妙的解了大量. 於 teresat20tsai.pixnet.net -
#71.檸檬乳酪蛋糕carol 食譜。紐約經典重乳酪蛋糕。簡單又好吃
29/10/2020 · 這款紐約經典重乳酪蛋糕我是參考Carol老師的食譜,但是在底部餅乾部分,奇福餅乾我沒有加糖,因為我覺得這樣鹹鹹的餅乾很好吃! 另外,怕酸的我也沒有在 ... 於 www.rakurakulf.co -
#72.重乳酪蛋糕食譜carol 香香濃濃滑順口感-紐約經典重乳酪蛋糕
食譜出處:Carol的紐約經典重乳酪蛋糕食譜: 6 吋餅乾底: 消化餅乾4~5片奶油20g 步驟: 1. ... 連餅乾底都是抹茶口味~ 做法簡單,減糖減油版【食譜】免烤檸檬重乳酪蛋糕。 於 www.sunterramketing.co -
#73.巧克力重乳酪蛋糕免烤
抹茶控必做,連餅乾底都是抹茶口味~做法簡單,減糖減油版【食譜】免烤檸檬重乳酪蛋糕。免烤箱甜點,夏天冰冰涼涼的消暑甜點。酸v酸v超美味【食譜】黑糖涼糕。佐日式黃豆粉 ... 於 villaambrosiaristorante.it -
#74.柠檬重乳酪蛋糕 - 美食杰
柠檬重乳酪蛋糕 的做法菜谱为您推荐大图正宗的柠檬重乳酪蛋糕的家常做法,柠檬重乳酪蛋糕的做法步骤图解,更多家常柠檬重乳酪蛋糕怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱 ... 於 m.meishij.net -
#75.[蛋糕] 檸檬重乳酪 - Mo PTT 鄉公所
其中重乳酪蛋糕使用了大量的奶油乳酪,吃起來濃郁滑順,是相當受歡迎的款式 ... 檸檬重乳酪蛋糕食譜: 8"活動圓模一個(參考自Carol,已調整過食譜) ... 於 moptt.tw -
#76.香蕉蘭姆蛋糕丨濃郁檸檬香香蕉蘭姆乳酪蛋糕做法配方與步驟
杭州港焙西點烘焙周刊|濃郁檸檬香香蕉蘭姆乳酪蛋糕 不須烤箱,自己做出充滿香蕉與檸檬香的濃郁乳酪蛋糕~厚實又超濃郁的乳酪蛋糕中,嘗得出微微的蘭姆 ... 於 kknews.cc -
#77.Yahoo購物- 搜羅全城最新購物情報、著數優惠
倍樂醇草莓乳酪飲品6支裝+莎莉原味蛋糕 ... 海洋公園水上樂園重開丨正式開放網上購票預約!首批入場獲贈歡迎禮物+園內防疫措施一覽. 10 May 2022. 於 yahooshopping.myguide.hk -
#78.義大利 - 第 41 頁 - Google 圖書結果
拿波里與義大利南部義大利南部以地中海式飲食為主,食物通常較北方辣,調味也較重,多採用蒜頭、蕃茄、橄欖油為基調。番茄和乾乳酪是坎帕尼亞最受歡迎的兩樣食材; ... 於 books.google.com.tw -
#79.紐約經典重乳酪蛋糕 - Carol 自在生活
紐約經典重乳酪蛋糕 · 1.將奶油乳酪用打蛋器打成乳霜狀 · 2.依序將細砂糖,雞蛋(1顆一顆加),低筋麵粉,檸檬皮,酸奶油加入攪拌均勻 成為一個細緻的乳酪麵糊(每一次一定都要攪拌 ... 於 jimmy01.pixnet.net -
#80.【烘焙食譜】重乳酪大理石起司條~不含任何一滴水
我真的很愛起司的東西~什麼有關起司的甜點都要給他試一下,去吃到飽的餐廳如果甜點沒有起司蛋糕我就會扣分(完全擺錯餐廳的重點.....) 於 hobbitfei.com -
#81.酸香清爽不甜膩「檸檬起司蛋糕」在家輕鬆做!免烤箱食譜只要 ...
將奶油乳酪攪拌至軟化和光滑後,依序加入二砂糖、砂糖、糖粉、檸檬汁、檸檬皮和酸奶油(可用優格代替)攪拌均勻直到看不見顆粒。 接著將香草精加入重鮮奶油 ... 於 www.harpersbazaar.com -
#82.檸檬重乳酪蛋糕食譜知識摘要(第1頁)(共計21項)_台灣大紅頁網
英式重乳酪蛋糕(Heavy Cheese Cake)塔皮做法取八吋蛋糕活動模,取出底盤,依底盤裁剪出一樣大小的烤盤紙。 以份量外的奶油,刷在活動模圓環邊框壁上(底盤不用),放進 ... 於 www.iredpage.com -
#83.【甜點食譜】經典紐約起司蛋糕:重乳酪蛋糕食譜實作分享
我們先從基本的原味重乳酪蛋糕實作看看,下次想要搭配手煮藍莓果醬 ... 奶油乳酪Cream Cheese 500g、砂糖100g、全蛋4個、檸檬1顆 (榨汁、檸檬皮細末). 於 imoki.tw -
#84.檸檬乳酪蛋糕carol - Rpetp
cream cheese 又來了又來了繼續消耗那兩公斤裝的cream cheese 選Carol書中這款乳酪用量達450g的檸檬乳酪蛋糕雖說這蛋糕乳酪用的多但加了檸檬汁巧妙的解了大量乳酪的膩 ... 於 www.hportersystms.co -
#85.【玩烘焙】重乳酪蛋糕 帶有淡淡檸檬清香
很久沒有做重乳酪蛋糕了,離前一次製作已經有一年多了吧,那時候的重乳酪蛋糕食譜也已經不知跑去哪裡,會想要製作重乳酪蛋糕是過兩周就是爸爸的生日,爸爸不喜歡吃太甜 ... 於 banlin0310.pixnet.net -
#86.【食譜】甜點-檸檬生乳酪蛋糕(免烤) 酸甜口味適合夏天
【食譜】甜點-檸檬生乳酪蛋糕(免烤) 酸甜口味適合夏天 · 1.消化餅乾 70g · 2.奶油 35g · 3.Cream Cheese 180g · 4.動物性鮮奶油 150g · 5.優格 100g · 6.檸檬汁 ... 於 lexie.tw -
#87.永遠吃不膩的清爽口味~檸檬輕乳酪蛋糕
永遠吃不膩的清爽口味~檸檬輕乳酪蛋糕 ... 我參考的輕乳酪做法出自於 ... 將奶油乳酪糊倒入剩餘蛋白霜中,並加入磨好的檸檬皮,用刮刀已翻拌及切拌的 ... 於 lianyang0515.pixnet.net -
#88.【點心】重乳酪蛋糕 - 文森的實驗廚房
【內餡材料】奶油乳酪(cream cheese)1000g、細砂糖200g、蛋8個、檸檬汁4大匙。 【做法】 1.先把奶油乳酪放置於室溫中使其柔軟,以利後續攪拌之進行 ... 於 lu77055.pixnet.net -
#89.娜塔家的「清新重乳酪蛋糕」食譜‧讓你第一次做就上手的超 ...
這個做法是我目前最喜歡的,幫它取了名字叫「別具意義清新重乳酪蛋糕」,不只紀念我十幾年來依然熱愛跟持續愛做,它也是今年小星球滿一歲的生日蛋糕、母親 ... 於 nw0912.pixnet.net -
#90.《烘焙教學》有派底的重乳酪檸檬蛋糕 吃起來就跟外面賣的一樣
外面烘培店賣的重乳酪蛋糕小小的6吋就要250-350元上下自己作成本花不到一半而且作出來的蛋糕口感溼潤又濃郁作法又很簡單!還非常適合當小朋友的營養早餐唷~ 自己動手就 ... 於 linda123943.pixnet.net -
#91.紐約起司蛋糕| New York Style Cheesecake - 不萊嗯的烘焙食譜
在眾多重乳酪蛋糕做法中,而紐約起司蛋糕應該是大家最為熟知的一道,這是一份需要經過烘烤的起司蛋糕配方。 對於蛋糕體的基本外觀要求就是「有一定 ... 於 brianrecipe.com -
#92.柠檬重乳酪蛋糕的做法 - 心食谱
奶油丁+过筛的粉类用按压方式拌匀,然后加入糖粉及盐搅拌至均匀,蛋黄加入搅拌均匀混合成团状(不要过度搅拌避免面粉产生筋性影响口感)直接铺在8吋的铝箔盘上用手指仔细压 ... 於 www.xinshipu.com -
#93.柠檬重乳酪蛋糕
不必丁宁卵白,简略几个步骤就能够够实现重乳酪蛋糕此配方做出来的重乳酪蛋糕清新不平淡饼干底的奶油我有减量吃完后盘底不会平淡乳酪馅的部份,微酸的柠檬香均衡了奶 ... 於 www.wgsaas.com -
#94.入口即化的美好:生乳酪蛋糕 - NOM Magazine
然而,有些生乳酪蛋糕會利用添加吉利丁的方式增加份量,形成類似義式奶酪般的奇特質地;又或是仿照美式檸檬派(key lime pie) 的做法,利用檸檬汁的 ... 於 nommagazine.com -
#95.檸檬重乳酪蛋糕食譜、做法 - Cook1Cook
檸檬重乳酪蛋糕 :我算是個點心新手,都是靠自習看書爬文研究來的,再把每一個步驟注意事項分別記錄下來,照這樣方法做大致上不會失敗喔! 於 cook1cook.com -
#96.【食譜.乳酪蛋糕】不用打發蛋白,簡單就能完成的檸檬重乳酪 ...
前陣子做了千層乳酪蛋糕後鐵塔牌的奶油乳酪還有約1000g 原本一直很想嘗試重乳酪蛋糕但沒時間的Kate,聽了女兒一句話"媽媽,妞妞想吃蛋糕" 好! 於 joan770712.pixnet.net