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江記 酒釀 豆腐乳的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列必買單品、推薦清單和精選懶人包
江記 酒釀 豆腐乳的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦羅幼真寫的 調味料便利冊：嚴選9大類、229種精采收錄 和WangLi-Min的 紅白養生筵都 可以從中找到所需的評價。
這兩本書分別來自方舟文化 和印刻所出版 。
調味料便利冊：嚴選9大類、229種精采收錄
為了解決江記 酒釀 豆腐乳 的問題，作者羅幼真 這樣論述：
料理的靈魂在調味 229種調味料全收錄，近千張實物圖解！ 有吃過的、沒看過的，全都不放過！ 說明簡單清晰、圖片豐富精采，你一看就懂！ 【教你用】加了太多鹽的菜餚該怎麼補救？ 【夯議題】化學vs天然，分辨技巧是什麼？ 【長知識】開封了的調味料該不該放冰箱？ 每種調味料都有適合的使用方式，在對的食材上用對的調味料，能增加料理的色香味。這本便利帳，可以幫助使用者在下廚或開動前，先全面瞭解每種味道的特性，是ㄧ本相當實用又充滿滋味的筆記書！ 用對調味料，一味抵十香 調味料很複雜，種類又多，用來用去會買的還是那幾樣，想要試試新鮮、特別點的，不知從何著手。
日式、台式、西式調味林林總總，光是醬油就有5、60種，生抽、老抽、壺底油、白醬油、薄鹽…又該怎麼用？ 柴米油鹽小常識，學好了就是一門大學問 只要這一本，酸甜苦辣鹹澀腥沖味味俱全 各種疑難雜症，全部傾囊相授！小至使用方法與特色，大至煮釀製方法與常遇到的問題Q&A，你想知道的所有調味訣竅，通通在這裡。想學到不一樣的料理技巧，就等著你來挖寶。 229種調味料全收錄 油：沙拉油、橄欖油、芝麻油、苦茶油、橄欖油、酪梨油、葵花籽油、杏仁油、摩洛哥堅果油、核桃油、榛果油、南瓜籽油、月見草油、亞麻仁子油、小麥胚芽油… 鹽：海鹽、岩鹽、鹽之花、喜馬拉雅山水晶岩鹽、祕魯印
加春鹽、夏威夷火山黑熔鹽、綠竹萃取綠鹽、夏威夷紅金海鹽、蒜鹽、芹菜岩鹽、羅勒柑橘鹽、維京海盜燻鹽… 醬油：濃醬油、老抽、淡醬油、油膏、黑豆醬油、豆麥醬油、蠔油、白醬油、壺底油、甜醬油、生油、白曝油… 醋：白葡萄醋、鎮江紅醋、米醋、黑醋、巴薩米克醋、蘋果醋、覆盆子醋、黑棗醋、無花果醋、香蕉醋、櫻桃醋、芒果醋、啤酒醋、蜂蜜醋、紅石榴醋… 糖：冰糖、白糖、紅糖、黑糖、椰子糖、麥芽糖… 酒：黃酒、白酒、米酒、威士忌、白蘭地、紅酒、白酒、發酵果實酒、利口酒、啤酒… 經典：美奶滋、沙拉醬、味淋、味噌、芥末醬、沙茶、咖哩、豆瓣醬、蕃茄醬、辣椒醬、XO醬、辣油、甜麵醬… 辛
香料：茴香、芥末、黑胡椒、肉豆蔻、肉桂、桂皮、丁香、番紅花、薑黃、生薑、高良姜、阿魏、辣油、七味粉、五香粉、咖哩… 生命不能沒有滋味，就像大地不能沒有陽光和雨水； 生活和食物一樣，都需要加油添醋才完美！ 無論你是廚房裡的能手或生手，都能透過本書簡單的說明、生動的圖片插畫，引領你進入充 滿香氣與美味的飲食世界。天然工法介紹、歷史故事，也有生活常識、烹飪秘訣與實用食譜，想做料理時遇到疑惑，隨手翻翻就能找到答案。 挑對調味料、簡單料理，人人都能成為阿基師、詹姆士 為食材畫龍點睛，吃出食物的真營養、好味道！ 調味料該怎麼選購、保存、處理、烹調？ 料理的靈魂在調味，
挑對調味料的必備聖經，聰明主婦輕鬆學會！ 糖油鹽醬醋完整解析， 搭配美味應用食譜，讓你輕鬆成為米其林專業大廚！ 想要滷肉該選哪種醬油？生抽好還是老抽好？ 化學調配與自然發酵的醋要怎麼分辨？ 沾海鮮要用海鹽還是岩鹽？ 要加什麼調味料，才能讓肉類完整去腥？ 煎、煮、炒、炸怎麼放、何時放調味最好吃？ 獨家料理食譜教學，教你用簡單調味料做出大大美味！
紅白養生筵
為了解決江記 酒釀 豆腐乳 的問題，作者WangLi-Min 這樣論述：
以廚房取代藥房──紅紅白白變化多！色香味豐富，做法簡單，快樂吃出青春美麗、健康長壽。 想健康，可以不辛苦！家庭主婦們輕輕鬆鬆照顧家人身體的好幫手── 傳統養生保健食材中的紅麴和白麴，幾乎可以預防所有的都市文明病和中老年人的慢性疾病。 由紅麴、白麴發酵釀造出來的── 食物有：甜酒釀、紅麴釀（紅麴甜酒釀），可作正餐、點心。 飲料有：紹興酒、紅露酒、清酒和各種燒酒及藥酒。 用途更廣的調味料：紅糟、白糟、米醋、紅麴醋、味醂、味噌、紅麴味噌、紅麴醬油、紅麴豆腐乳…… 只要花點心思，每盤菜都用得上紅、白麴製品，餐餐有紅有白，輕輕鬆鬆就能健康長壽。 多用點腦筋，少費點力氣──
想想看，怎樣把紅麴白麴釀製品融入生活中？ 早上起來吃甜酒釀或紅麴釀加蛋、加湯圓、加麥片、配果菜汁最簡單。 中餐、晚餐蒸魚、炒蝦，紅麴白糟都好用。 涼拌菜用紅麴醋、米醋肯定是少不了的，再用味醂代替砂糖就更健康了。 魚香肉絲、茄子、烘蛋……本來是用甜酒釀調味的，改成紅麴釀，換換口味也不錯。 紅麴肉、小排骨用蒸的，雞排、鱈魚、鮭魚可烤可炸，紅糟或白糟拌豆腐乳、味噌又調出新口味，葷素都可配。 關於「紅∕白」的說法： 關於【紅】的說法： 紅麴，中醫向來有「活血．化瘀．軟堅」和「健脾．益氣．溫中」的說法；西醫也普遍認為有降血壓、降膽固醇、抗老化、抗癌、抗發炎、防腐、調節免疫力、促進骨
骼再生、降血糖……等功能，更和青黴素並列為二十世紀人類發現的兩個最偉大的關鍵性藥劑！ 關於【白】的說法： 白麴，中醫更以白麴為藥（民間且稱以「酒藥」──既入藥方，也是讓酒越陳越香的引子）；西醫觀點則驗證白麴釀造產品有降血壓、助血栓溶解、預防骨質疏鬆、降膽固醇、預防糖尿病、抗氧化、防癌、駐顏、預防健忘、預防皮膚病、滋潤肌膚、美白除斑……等功能。 ※不論紅白，它們都是在日常生活中極容易取得，並且用途極為廣泛、充滿想像空間的好東西！ 作者簡介 王莉民（Wang Li-Min） 淡江大學畢，鑽研養生食療、藥膳、釀酒30多年，專欄作家，「大乃寶」研發者。現在的生活目標是：以最好吃的食物，
滿足口腹之慾，以最簡單的懶人養生法，保持年輕健康；當然養生和美食的經驗及食單也喜歡和大家分享。 著有《喝自己釀的酒》三書、《吃自己做的菜》、《養生菜市場》、《醬氣十足》、《野是好菜》、《從麻將桌到柏克萊》、《浴身──藥浴藥枕DIY》、《開運魔法釀──自製蔬果益生酵素》等書。 攝影者簡介 陳立成（Eric Chen）◎烹調示範 烹調示範者 梅園老闆兼主廚。美食本天成，妙手偶得之，對Eric而言，烹調創意就是這樣信手拈來。擔任主廚30餘年，對各種食材的性味特色瞭如指掌，加工、火候也臻至出神入化，所以穩坐南加台菜第一把交椅。 艾大衛（David Archer Ewert）◎攝影者 在
普林斯頓主修生物，對藝術亦有廣泛涉獵。鋼琴和攝影是他的最愛，以音樂構思畫面，每一次按下快門，就是一幅完美的圖畫。