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東方設計大學 文化創意設計研究所 江鑑聲所指導 吳宗雄的 職業工會發展職能課程之魅力因子-以歐式麵包為例 （2021），提出海底 撈 台南 2021關鍵因素是什麼，來自於職能課程、歐式麵包、魅力工學、重要性表現分析法、狩野模型。
而第二篇論文國立臺北科技大學 管理學院EMBA大上海專班 翁頌舜所指導 王李勛的 疫情下外賣平台與實體店面競合效益之研究 （2021），提出因為有 外賣平台、實體店面、商業模式、經營策略、競合的重點而找出了 海底 撈 台南 2021的解答。
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職業工會發展職能課程之魅力因子-以歐式麵包為例
為了解決海底 撈 台南 2021 的問題，作者吳宗雄 這樣論述：
以自營作業者或無一定雇主者為主的職業工會，因勞動環境的改善加上政府對勞工照顧，職業工會在組織數及會員數呈大幅成長，進而使職業工會之營運及發展逐漸受到重視。職業工會肩負許多重責大任，其中勞工教育訓練便是其一。辦班成效良好的勞工教育訓練對於會員生涯職能發展有莫大助益。然而，過去職業工會發展職能課程相關研究多為課程內容設計、職能導向策略、學員學習成效表現等，有關職能課程設計與學員滿意度之間的相關性研究甚少。因此，本研究以臺北市糕餅業職業工會發展職能課程中的歐式麵包課程研究對象，探討職業工會辦理職能課程的設計魅力屬性以提升學員滿意度。本研究首先以魅力工學的評價構造法進行深度訪談，探討並歸納職能課程設
計所具備之魅力因子。接著以臺北市糕餅業職業工會的歐式麵包課程進行重要性-表現分析法分析。再以狩野模型進行設計品質要素歸類，提高學員的滿意度。本研究嘗試提出一個從學員客觀的角度解析職業工會開設的發展職能課程，結果將提供職業工會了解學員對於職能發展課程設計的魅力品質屬性，未來工會可從開辦課程各種資源整合的角度，擬定職能課程相關整合策略，進而維持或改善，以達到發展職能課程品質最佳化，以提升課程效益與學員滿意度。
疫情下外賣平台與實體店面競合效益之研究
為了解決海底 撈 台南 2021 的問題，作者王李勛 這樣論述：
中國在互聯網之發展浪潮下，多樣性的生活服務型態正發生顛覆性的轉變，尤其餐飲外賣蓬勃發展，更引人有所注目，且進行著改變餐飲企業的盈利模式。外賣平台的崛起，造成了實體店面在經營與發展上不小的衝擊與挑戰，有鑑於外賣平台的整合性特質及超越空間限制的屬性，讓實體店面必須採取更為積極的策略與因應手段來減緩市場占有率降低之可能性。而本研究以中國餓了麼與美團作為外賣平台研究對象，以海底撈作為實體店面的討論對象，探討實體店面與餐飲外賣平台之間的競爭和合作之關係。從本研究發現，實體店面與外賣平台的競爭和合作關係似乎鑲嵌在此特殊的社會場景與環境脈絡下，屬於一種動態性的關係，並非固著性之關係，在這一系列動態性的關係
，又植基於服務與的產品等屬性上。本研究認為，對於實體店面而言，不論是一般時期或是非常時期，都需要開拓另一條銷售管道；對於外賣平台來說，在持續建立其信任度與知名度上，需要與實體店面合作。