湯圓製作的問題,透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列必買單品、推薦清單和精選懶人包

湯圓製作的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦Jessie老師(徐庭萱)寫的 Jessie老師玩創意!造型中式麵食點心 可以從中找到所需的評價。

國立高雄師範大學 美術學系 陳明輝所指導 賴健銘的 自我、自隱、自寓:賴健銘創作自述 (2013),提出湯圓製作關鍵因素是什麼,來自於自我、本我、潛意識、個體化、社會化、隱喻、寓言。

而第二篇論文靜宜大學 食品營養研究所 王俊權所指導 鄭文珮的 不同乾燥處理對山藥粉理化性質之影響及其在冷凍湯圓之應用 (2002),提出因為有 感官性質、理化性質、湯圓、米糰、糯米粉、山藥粉的重點而找出了 湯圓製作的解答。

接下來讓我們看這些論文和書籍都說些什麼吧:

除了湯圓製作,大家也想知道這些:

Jessie老師玩創意!造型中式麵食點心

為了解決湯圓製作的問題,作者Jessie老師(徐庭萱) 這樣論述:

  烘焙職人全新力作!   零失敗x純天然X多造型   省時省力,不省美味的33道造型麵點   簡單輕鬆做!創意中式點心每一口都捨不得吃   ◎百變饅頭、可愛湯圓、人氣大福一次全收錄,讓你開心大口吃!   外面賣的饅頭只有單一造型好無聊?   可愛兔子、慵懶貓咪、卡哇依小熊造型點心,   讓你做得開心、吃得每一口都幸福!   ◎造型可愛x食材天然x製作方便,繽紛點心自己做!   變化造型甜點,讓下午茶時光更歡樂   食材天然好安心,彩色麵糰簡易做!   把橘色(南瓜粉)、粉色(甜菜根粉)、   綠色(抹茶粉)揉進麵糰,作出繽紛麵點!   ◎從基本麵糰製作到造型作法,step by s

tep全圖解,保證會作!   本書貓頭鷹超Q饅頭製作起來應該很困難?   烘焙職人教你從貓頭鷹的眼睛、肚子、嘴巴超定格步驟解說,   讓你看圖輕鬆照著做! 本書特色   ★★零經驗也OK!做出令人怦然心動的創意點心★★                  食材方便取得、麵糰製作簡單、創意造型吸睛   比蛋糕、麵包作法更容易入手,   幸福手做完成一個成品後,讓你想一個接著一個作!   ★★獨家附贈軟Q順口芋圓、可愛繽紛便當製作圖解,幸福手做、心意無限★★   用饅頭做成海洋世界章魚、可愛無敵小鴨、可口美味炸蝦造型,   讓便當不無聊,充滿驚喜!  

湯圓製作進入發燒排行的影片

袖珍食物最早是在日本流行,可愛迷你的廚具和食物不僅療癒還能真的吃下肚。今天就跟著栗子一起來煮湯圓吧。

影片授權:Liz chiang栗子醬 (https://youtu.be/jn6sEQhK-8g)

✓ 點我加入《風傳媒》Line 好友(ID:@dyp8323m) http://bit.ly/2hETgWE
✓ 點我訂閱《風傳媒》YouTube 頻道 http://bit.ly/2grkAJ6
✓ 點我追蹤《下班經濟學》IG頻道(ID:@worked_money) https://bit.ly/2WZ1Dnb
✓ 點我加入《下班經濟學》telegram頻道 https://t.me/storm_money

【Facebook粉絲團】
風傳媒►► https://www.facebook.com/stormmedia
風生活►► https://www.facebook.com/SMediaLife
下班經濟學►►https://www.facebook.com/workedmoney

自我、自隱、自寓:賴健銘創作自述

為了解決湯圓製作的問題,作者賴健銘 這樣論述:

本論文以「自我‧自隱‧自寓」為題,主要討論研究者於2008年到2013年間的創作歷程。作品環繞著三個方向說明─自我心理剖析、社會觀察、自然關懷等三個面向開展,我試圖利用寓言的敘述方式將自己在社會化的過程中所觀察到的有關人與人之間互動中所產生的衝突與矛盾狀態描述出來,如同講故事一般,描述一段關於我在這段期間的創作故事。從一開始的「緒論」裡說明研究者的成長背景以及創作動機。而在「追求真實的本我」中,研究者將從身體存在的意象談起,透過複製真實生活現場的人與事件,描述消費世界裡中的自處狀態,並以提問式的方式將直接的觀看經驗作為挖掘自我意識與潛意識的聯結,尋求一種自我省察的探討,並透過這樣的探索過程使

自我與本我融合,試圖達到個體化的可能。接著在「寓言式的現場計畫」裡,我的創作方向轉型為不再直接地陳述主觀的感受,而轉換為將熟悉且極富生活印象的虛構場景挪至展場內,用一種不直接且曖昧的姿態去描述故事本身,並使具有多重語意的生活景象創造出來,在刻意保留現實場景的作品場景裡將線索遺留在其中,並隱喻著背後的寓意。接續於「挑戰社會價值與環境批判」中,則因生命經驗中的一個轉折,讓研究者試圖將關注的對象往外轉向於關注較為社會性的議題,並進而探討生死的可能性,最後則以更開放的角度走入自然環境,也讓創作的面向更趨多元。最後的「結語」則回顧過往創作經驗書寫,整理出創作完成後的心情描述,並規劃往後的創作脈絡要如何延

續。

不同乾燥處理對山藥粉理化性質之影響及其在冷凍湯圓之應用

為了解決湯圓製作的問題,作者鄭文珮 這樣論述:

本研究以兩種山藥(Dioscorea alata L.)包括台農一號及台農二號山藥(var. TainungNo. 1. and No. 2. )為試驗材料,探討不同乾燥處理對山藥粉理化性質的影響。其次是探討添加不同比例的山藥粉末對糯米糰物性的影響,及製成冷凍山藥湯圓在貯藏過程品質的變化,以期了解山藥的添加對湯圓物性,感官性質以及冷凍安定性的影響。結果顯示,山藥粉末所得的粗黏質含量約為5.49 ~ 6.12%,山藥澱粉的直鏈澱粉含量分別為34.8% 和34.2%。山藥游離糖主要有半乳糖、葡萄糖、木糖以及甘露糖,其中以甘露糖含量最多,葡萄糖含量次之,依序為半乳糖與木糖。隨著溫度的上升(65 -

95℃),糯米粉與山藥粉末之膨潤力隨之增加。熱風和冷凍乾燥處理的山藥粉末之膨潤力均較滾筒乾燥處理者低。不同乾燥處理的山藥粉末以滾筒乾燥的溶解度最高,且隨著處理溫度的上升(65 - 95℃),糯米粉及山藥粉末之溶解度均有增加之現象。比較熱風、冷凍與滾筒乾燥處理的山藥粉末之水吸附能力發現,滾筒乾燥組有較高之水吸附能力。冷凍乾燥處理的山藥粉末有最大的最終黏度,滾筒乾燥的山藥粉末的成糊性質之各項參數則不明顯。台農2號冷凍乾燥山藥粉末的膠延展度最長,而熱風乾燥山藥粉末的膠延展度最小。根據掃描式電子顯微鏡觀察,熱風乾燥處理之山藥粉末表面有硬塊之形成,滾筒乾燥之山藥粉末則呈現多孔性薄膜片狀,結構鬆散。添加

乾燥山藥粉末(0 - 40%)可增加米糰及湯圓的硬度及膠質度,並降低附著度、彈性及內聚性。添加乾燥山藥粉末可增加糯米糰的抗延展性並降低米糰的延展度。添加山藥的熟米糰之彈性大於黏性(G’ > G”),有較近似於固體之流變行為,且動態黏度呈現剪稀性。添加山藥粉末的冷凍湯圓,在貯藏期間各試驗樣品間的色澤並沒有顯著差異。經凍結貯藏的山藥湯圓,取出煮熟後的硬度及膠質度隨著山藥粉末添加量的增加而增加。另外,凍結貯藏的湯圓取出煮熟後之附著度、彈性、內聚性均高於添加乾燥山藥粉末之湯圓。貯藏試驗顯示添加山藥粉末至糯米糰中製成之冷凍山藥湯圓,可減少湯圓在貯藏期間之龜裂。湯圓在貯藏試驗的感官品評結果以控制組糯米湯圓

最白,而添加40% 熱風乾燥山藥粉末之湯圓色澤最深;糯米湯圓有最高的內聚性,而隨著山藥粉末添加的增加,則內聚性下降;硬度則隨著山藥粉末添加量愈大則愈硬,而糯米湯圓硬度最低;黏牙性以未添加山藥粉之糯米湯圓最高。