火 雞 大 餐 宅配的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦김하영寫的 什麼都能外送!比臥底報導更真實的故事,資深社會記者轉行做外送、代駕、揀貨員,揭露惡性競爭內幕、拆穿高收入假象 和許志滄的 100道常備調理包快速上桌:一包一餐X多樣組合即食調理包,讓您隨時上菜、吃到美味又安心!都 可以從中找到所需的評價。
這兩本書分別來自三民 和橘子所出版 。
實踐大學 工業產品設計學系碩士班 丑宛茹所指導 康凱程的 東泉辣椒醬包裝優化設計 (2021),提出火 雞 大 餐 宅配關鍵因素是什麼,來自於辣椒醬、臺灣味、產品設計、包裝設計、田口法、優化設計。
而第二篇論文南臺科技大學 餐旅管理系 林美蘭所指導 吳紫嫣的 以環境氛圍、食物品質探討消費者對星馬型態餐廳之消費意願 (2021),提出因為有 環境氛圍、食物品質、消費情緒、顧客滿意度、行為意圖的重點而找出了 火 雞 大 餐 宅配的解答。
什麼都能外送!比臥底報導更真實的故事,資深社會記者轉行做外送、代駕、揀貨員,揭露惡性競爭內幕、拆穿高收入假象
為了解決火 雞 大 餐 宅配 的問題,作者김하영 這樣論述:
平臺經濟迎接盛世,平臺勞工只能厭世? 資深社會記者變身平臺勞工,上線跑透透觀察,下線思索時代解答 為了追求「更人道的平臺經濟」,寫下這本「我們這個時代的新勞動故事」 ★強勢入選2022年韓國「青少年人文學閱讀全國大會」官方指定選書 ★上市兩個月火速再版!賣破五刷,持續長銷,在韓國各地發揮影響力 在智慧型手機的這一端,消費者打開APP,一鍵送出需求,享受科技帶來的便利;另一端,勞動者接到訂單,為了夢想與生計開始奮力一搏......將這些人牽連起來的,正是「平臺企業」。 【平臺企業翻轉了現代生活】 我們所熟知的臉書(Facebook)、亞馬遜(Amazon)、網
飛(Netflix)、優步(Uber)、Airbnb等公司都是平臺企業。有別於傳統商業模式單純的線性運作(生產者直接提供產品或服務給消費者),平臺企業則是提供一個中央系統,讓包括生產者與消費者在內的各種人在系統內互動,藉此獲利。 平臺經濟翻轉了現代生活,為我們帶來便利,讓許多人有賺錢的新機會。但平臺經濟也有黑暗面──當個人或公司過度仰賴平臺,而平臺企業的實力足以壟斷市場時,便能單方面改寫遊戲規則,產生消費者權益受損、勞動剝削等問題。尤其,平臺的運作與升級是由人工智慧(AI)等高科技來支持的,因此也衍生出照顧平臺勞動的法律與社福制度,有可能跟不上科技變遷的隱憂。 【作者為何辭去
記者一職,轉行投入平臺勞動?】 一切要從「TADA」風波說起。 就像Uber進駐世界各地,當地傳統計程車業者會有反彈一樣,2018年10月韓國出現一款叫車APP「TADA」,也引起抗議聲浪,還有司機為此而自焚。後來TADA「以租車服務之名,行計程車載客之實」的商業模式被認定違法而在2020年4月終止運作,但其母公司仍繼續開發新產品與服務,投入代理駕駛等新市場。 在這過程中,本書作者、資深社會記者金夏永感到相當「鬱悶」。他認為,「社會對這個問題的解決方式無法讓人滿足,並未提出對時代變化大趨勢的討論和方向,只是迫於壓力而進行眼前的利益調整」。 無獨有偶,在TADA退場的
同一年,作者還看到了一則「美食外送員上億年薪(約新臺幣兩百多萬元)」的報導,讓他相當好奇:「真的可以賺這麼多嗎?」 這兩個「平臺經濟」下的勞動事件,讓他想要進一步探查實情。但擁有近二十年記者資歷的他,沒有選擇去訪問司機、外送員,也沒有「臥底報導」,而是毅然決然地辭去記者一職,直接投入平臺勞動現場成為「當事人」,因為這樣才能「看到不一樣的東西」。 【在三大平臺勞動現場進行「田野調查」】 作者開始投身平臺勞動的時間是2020年初,剛好是新冠肺炎疫情即將延燒之際。在接下來的兩百多天,作者用幽默又溫暖的筆觸,記錄了他初任外送員、物流中心揀貨員與代理駕駛時的點點滴滴,包括各種業界行規
、工作「撇步」、路上觀察學、疫情對市場的影響、平臺企業搶生意的奇招與話術、同業三言兩語間透漏的人生故事,還有人工智慧與傳統人力之間的「角力」,以及由此而來、浮上檯面的平臺勞動權益議題。具體來說,作者有這些發現: 1.在韓國最大的美食外送平臺「外送民族」擔任外送員 因為疫情的關係,外送需求大增。為了搶單,作者體會到這一行的重要技能之一是「不能思考」,因為一旦對著手機上的接單螢幕想太多,生意就被其他同業搶走。搶你生計的,竟然還有機器人。為了搶快,等電梯有什麼技巧?馬路上最致命的威脅是什麼?外送平臺業者之間想提升市占率想瘋了,出動哪些奇招募集外送員?讓人非常猶豫要不要跳槽......
2.在電商龍頭酷澎(Coupang)的物流中心擔任日薪制揀貨員 揀貨員的工作就是在接到訂單後,找到正確的商品裝進推車裡,送到包裝臺。作者對一切都感到很新鮮,第一次知道有一種女寶寶紙尿布不是女寶寶用的。揀貨的技巧可多了,要怎麼利用俄羅斯方塊技在推車裡堆疊物品,減少奔波次數?前輩為什麼捨棄便利商店打工,來到物流中心? 作者也想起亞馬遜的貝佐斯花最多錢在成立機器人公司上,欲打造完全自動化的物流中心。他看過一個電視廣告,一家人去參觀礦泉水工廠,媽媽對孩子說:「哇!這麼大的工廠裡居然一個人都沒有呢!」讓人不寒而慄。科技最終會把人類趕出物流中心嗎?電商越來越壯大,以後還會有社區小店嗎?
3.利用市占率最高的通訊軟體Kakao成為代理駕駛 做過外送員、揀貨員,疫情趨緩後,作者接著挑戰了代理駕駛。開手機導航,但手機要放哪?據說高手都會把手機放在杯架裡,但有更好的做法。什麼是爛單?費用低,而且跑一趟跑到一個很難脫身的地方就是爛單,怎麼避免?代駕也是一個情感勞動吃重的工作,客人想跟你聊家庭、政治、抱怨社會,你該怎麼辦? Kakao 招募司機的廣告寫著:「透過人工智慧系統,任何人都能做到。」人類好像變成幫助AI累積數據的工具,變成AI的四肢了...... 【今日韓國,明日臺灣?】 除了科技、個體、社會之間的關係,作者最關注的還是平臺勞動權益議題。作者認為
,平臺勞動這類「不特定僱用」危機的突破口在於「基本收入」和「終身教育」,因此必須重新檢視國家的作用。 國家也必須吸收一部分工會的功能,因為平臺勞動者不會在同一空間一起工作,沒有溝通的機會,也很難串連起來,而且以「論件計酬」來看,彼此與其說是「同事」,不如說是「競爭者」,再說應該很少有人會把外送或代駕視為自己的終身職業,因此平臺勞動者組成工會進行團體行動的可能性非常低,政府應該為他們的利益代言,發揮更積極的功能。 今日韓國面臨的難題,是否會是明日臺灣的處境?本書提供了一個思索的起點。 本書特色 1.作者捨棄傳統採訪形式,直接投身平臺勞動第一線,以資深社會記者的銳利視角
進行田野調查,挖掘潛藏在平臺企業遊戲規則背後的新勞動權益議題。臺灣同樣處於全球性的平臺經濟之中,韓國的經驗有值得借鑑之處。 2.收錄多張作者親繪的插畫,讓人會心一笑、如臨現場。 各界同聲推薦 Fion(作家、在韓YouTuber) JoJo(Podcast《啾團》主持人) 公民不下課(人氣知識平臺) 孔德廉(報導者記者) 何撒娜(東吳大學社會學系助理教授) 邱羽凡(陽明交通大學科技法律學院副教授) 阿潑(轉角國際專欄作者) 洪敬舒(台灣勞工陣線研究部主任) 楊虔豪(駐韓獨立記者) 楊貴智(法律白話文運動站長兼內容長) 蔡淇華(作家)
鄭凱文(日日春放送局[韓國獨立音樂評介粉絲專頁]版主) 鄭麗君(青平台基金會董事長) 顧玉玲(臺北藝術大學助理教授) 依姓氏筆畫排列 「作者以第一線揀貨、外送、代駕的勞動為軸,探究平臺經濟的發展,敏銳又即時地回應當下的社會議題,全書橫向參照國際,縱及在地歷史,聚焦人力資本兩極化,提出國家取代企業、回歸社福公共化的政策思索,值得臺灣借鑑。」──顧玉玲(臺北藝術大學助理教授) 「作者帶領讀者實際走進『平臺勞動時代』現場,再由這些經驗描繪出『斜槓人生』、『內捲躺平』這些共存於整個亞洲的現象。本書除了記錄疫情時代下不斷加劇的不平等外,也從改變政府體制與推行基本收入等方向
提出另類解方。」──孔德廉(報導者記者) 「我們享受到的各項快速與便利,來自許多人付出可見與不可見代價。看似時代前沿的平臺勞動與AI經濟,其實鑲嵌發展於過往的歷史與社會脈絡之中。本書不僅探究韓國外送行業的結構性議題,更是關於勞動價值的深度再思考。」──何撒娜(東吳大學社會學系助理教授) 「自由,是所有勞動者共同的期待與夢想,然而本書作者親自投入韓國外送勞動市場,揭露『人類逐漸成為AI的四肢』的真相,打破平臺經濟下,勞動者手持手機隨時上、下線的自由假象,描繪平臺操控『外送民族』的人心與人力的各種策略,實值得臺灣的外送經濟作為參照。」──邱羽凡(陽明交通大學科技法律學院副教授)
「當終身僱用制像北極冰川般地消失,外送、宅配、代駕、Uber滿街跑的平臺卻帶來更多操勞又不穩定的工作。此刻是該順應?抵制?還是改變它?無論答案為何,這本深層解剖韓國平臺就業生態的好書,都是我們面對及思索衝擊的最佳出發點。」──洪敬舒(台灣勞工陣線研究部主任) 「作者親自進入這些以正面詞彙包裝的領域中,近身仔細觀察『人』在其中是什麼狀況。除了揪出高收入的假象,還適時地搭配時代背景,點出現代人會對這種不穩定的勞動方式感到有魅力的原因,為讀者導覽外送世界的真實面貌。」──吳燦浩(韓國社會學者、作家) 「本書是萌生在我們這個時代的勞動現實報告,彰顯了特殊勞動者受到的特殊差別待遇
。希望勞動者能夠生活在受到尊重、健康和幸福的社會。在此向訂購外送的人、以外送工作維生的人,以及把外送當作兼職的人推薦本書。」──鄭惠允(韓國CBS電臺製作人、作家)
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白飯
材料:
白米(洗淨) 4杯/rice 4cups
水 4杯(刻度4)/water 4cups
作法:
1. 將洗淨的白米放入內鍋中,加入水。
2. 蓋上鍋蓋,將排氣閥撥至密封。
3. 選擇快【快煮飯】模式,至時間結束洩壓完成即可。
芋頭粥
材料:
洗淨的白米 1/2杯/rice 1/2cup
泡發香菇 50公克/ shiitake mushroom 50g
芋頭丁 200公克/ taro 200g
肉丁 150公克/pork 150g
水 4杯/water 4cups
薑絲 10公克/ginger 10g
作法:
1. 將所有材料放入鍋中,蓋上鍋蓋,將排氣閥撥至密封。
2. 選擇快【快煮粥】模式,至時間結束洩壓完成即可。
十榖飯
材料:
十穀米 3杯/ ten-grain rice 3cups
水 4杯/water 4cups
作法:
1. 將洗淨的十穀米放入內鍋中,加入水。
2. 蓋上鍋蓋,將排氣閥撥至密封。
3. 選擇【五穀飯】模式,至時間結束洩壓完成即可。
清燉半筋半肉
材料
牛腱(切片) 800公克/ leg beef 800g
蔥段 30公克/scallion 30g
薑片 20公克/ginger 20g
芹菜 30公克/ Chinese celery 30g
調味料:
水 650公克/water 650g
米酒 2大匙/ cooking rice wine 2tbsp.
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
糖 2大匙/sugar 2tbsp.
作法:
1. 將所有材料放入內鍋中,再放入其餘材料。
2. 倒入所有調味料,蓋上鍋蓋,將排氣閥撥至密封。
3. 選擇【蹄筋】,至時間結束洩壓完成即可。
滷豬腳
材料:
豬腳(燙過) 1000公克/ pigs feet 1000g
蔥段 20公克/scallion 20g
薑片 15公克/ginger 15g
辣椒片 15公克/chili pepper 15g
滷包 1包/ Chinese braising spices 1pcs
調味料
醬油 150公克/soy sauce 150g
水 400公克/water 400g
米酒 3大匙/cooking rice wine 3tbsp.
糖 1大匙/sugar 1tbsp.
作法:
1. 將豬腳放入內鍋中,再放入其餘材料。
2. 倒入所有調味料,蓋上鍋蓋,將排氣閥撥至密封。
3. 選擇燉肉,至時間結束洩壓完成即可。
四神湯
材料:
小腸(燙過) 350公克/ pig's intestine 350g
四神湯料包 1包(當歸芡實薏仁淮山)
薑片 10公克/ginger 10g
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
水 900公克/water 900g
米酒 3大匙/cooking rice wine 3tbsp.
作法:
1. 將所有放入內鍋中。
2. 蓋上鍋蓋,將排氣閥撥至密封。
3. 選擇【熬湯】,至時間結束洩壓完成即可。
燉蔬菜
材料
蓮藕塊 150公克/ lotus root 150g
胡蘿蔔 80公克/ carrot 80g
西芹 80公克/ celery 80g
牛蒡 100公克/ burdock root 100g
豬肉 300公克/pork 300g
蒟蒻 100公克/ konjac 100g
薑片 20公克/ginger 20g
日式醬油 200公克/ bonito sauce 200g
味醂 50公克/mirin 50g
水 200公克/water 200g
米酒 50公克/cooking rice wine 50g
作法:
1. 將所有材料放入內鍋中,蓋上鍋蓋,將排氣閥撥至密封。
2. 選擇【日式燉煮】、設定15分鐘,至時間結束洩壓完成即可。
蒸餃
材料:
蒸餃 6顆
作法
1. 內鍋加入1杯水,擺上蒸架,再擺上蒸餃。
2. 蓋上鍋蓋,將排氣閥撥至密封。
3. 選擇【蒸氣烹調】、設定3分鐘,至時間結束洩壓完成即可。
無水燜雞
小標:不加一滴水 吃到原汁原味
小標:把餐廳美食搬上餐桌
材料
雞 1000公克/
作法:
1. 將醃好的雞放入內鍋中,蓋上鍋蓋。
2. 選擇【無水烹調】、20分鐘。
3. 煮至時間結束、洩壓完成即可
舒肥雞胸
材料
雞胸 2片/ chicken breast 2pcs
作法:
1. 將醃好的雞胸放入耐熱真空袋中。
2. 內鍋中加入約1000公克的水,放入作法1的雞胸。
3. 蓋上鍋蓋,選擇【溫度發酵】,設定65℃、20分鐘。
4. 至時間結束即可。
火鍋
作法:
1. 將喜愛的火鍋料和高湯放入內鍋中,選擇【火鍋】,調整火力至5。
2. 煮滾後即可以邊涮邊享用。
蛋糕
材料
麵糊 適量/ batter
配方:
雞蛋 4顆
低筋麵粉 120公克
細砂糖 100公克
沙拉油 30公克
鮮奶 50公克
作法:
1. 將麵糊倒至內鍋約六分滿。
2. 蓋上鍋蓋,選擇【蛋糕】
3. 至時間結束即可。
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
東泉辣椒醬包裝優化設計
為了解決火 雞 大 餐 宅配 的問題,作者康凱程 這樣論述:
近年「東泉辣椒醬產品」與臺中飲食文化逐漸被共同探討,隨著時代變遷,臺灣宅配販賣方式逐漸增加,甚至有外銷經銷商洽談不同通路銷售。消費行為開始習慣由線下轉為線上的方式購買,對於在地的傳統品牌該如何因應時代的變化,傳統品牌下一階段該如何發展,並如何提升品牌競爭力。本論文將先探討「東泉辣椒醬」與「臺灣味」之間的關聯性,透過東泉辣椒醬的發展、使用及記憶等資料,歸納「東泉辣椒醬」與消費者之間的關聯性,觀察目前「東泉辣椒醬產品」於使用上的缺點,再與市售產品進行比較分析,針對辣椒醬瓶口最常發生的殘留問題,得出醬料容易殘留的原因,並分析出較不易產生殘留的瓶口結構,將斜度運用於瓶口及其參數製作成實體模型進行測試
,並透過田口實驗法演算出最佳優化參數配比,將優化參數運用於瓶口蓋設計,提出防止殘留的瓶口蓋設計,以優化使用者使用醬料時的感受與體驗。除了瓶口蓋的優化之外,對於消費者不同的醬料使用方式,提出隨身包的設計及爆漿吃法的優化設計。於識別優化方面,運用系統化品牌視覺,包含中英文版識別、標籤、包裝等,做為未來東泉產品邁向國際市場時之品牌形象參考。
100道常備調理包快速上桌:一包一餐X多樣組合即食調理包,讓您隨時上菜、吃到美味又安心!
為了解決火 雞 大 餐 宅配 的問題,作者許志滄 這樣論述:
各國風味料理變化多X調理包保存與加熱法X電商宅配創造新收入 X防疫飲食必備食物=超好吃又方便的常備調理包 退冰即食涼拌菜、隨時加熱調理包、家用外帶皆宜, 忙碌也可快速完成三餐、下班準時開飯、宴客面子十足, 避免天天下廚備料麻煩,省時輕鬆煮、餐餐變化菜色,享受美味好食光! |自由搭配| 精選亞洲及歐美的主食、配菜、湯品、輕食,組合便當或宴客菜。 |省時省錢| 教您從食材前置、烹調、真空保存、簡易解凍及加熱法,輕鬆端出道道美味。 |貼心應援| 手作調理包,美味、營養、方便內用外帶,照顧自己和家人的腸胃。 |大家需要| 上班族、單身族、居住外地
者、料理新手、忙碌掌廚者、每天煩惱吃什麼的您,更是電商網購餐飲業者的菜色參考。 〔退冰享用,加熱1〜3分鐘上桌〕 下雨天懶得外食、叫不到外送、忙碌工作或防疫期間,自製冷凍調理包是飲食的好幫手,書中含退冰即食的涼拌菜,也教各種料理加熱(微波爐、電鍋、瓦斯爐隔水加熱),不藏私烹調祕訣公開與營養均衡餐點組合建議,只要花幾分鐘加熱就能端出熱騰騰的菜餚。 〔隨意點餐,精選100道各國料理〕 傳香滷肉燥、照燒雞腿、紅酒燉牛肉、地中海水煮魚、韓式泡菜、糖心蛋沙拉、羅宋湯、肉骨茶湯、青醬義大利麵、星洲炒米粉、歐巴辣炒年糕、印度咖哩飯、墨西哥雞肉捲、夏威夷海鮮披薩⋯⋯,可單吃或自由搭配皆
美味。 ▶Chapter1調理包概念和保存加熱 說明調理包的好處,教大家挑選適合的食材、調理包的真空保存與加熱法,讓您輕鬆下廚開心享用。 ▶Chapter2常備美味即食調理包 解凍後立即加熱享用,也可自由組合成營養均衡的餐點、便當、澎湃宴客菜。 ▶Chapter3一包一餐方便調理包 方便上班族、一人食用的料理,以一包即飽足的概念設計餐點,省時又方便。 本書特色 ★提供每袋調理包克數和保存時間 實際秤量每袋調理包,提供克數以及理想保存天數參考,讓您吃到和剛烹調完成時一致的好滋味。 ★手繪電器圖樣標示加熱方法 每道食譜透過手繪電器圖樣
標示適合的加熱法,微波爐、電鍋、瓦斯爐隔水加熱,一目了然。 ★解凍&未解凍調理包的加熱時間表 依據調理包的重量整理出完全解凍、未解凍的加熱時間和水量,可正確操作和避免加熱不透或過度加熱。 ★食材重量作法清楚,容易成功 標示食材的克數、烹調火候、製作注意事項和關鍵圖片,讓大家輕鬆操作每道食譜。 ★不藏私烹調祕訣公開&餐點組合建議 作者貼心提供製作撇步,照著做100%成功複製美味,只要花短短時間加熱,就能豐富餐桌菜色。 真誠專文推薦 容繼業─南開科技大學董事長 焦志方─美食節目製作人 楊平─知名主持人 蔡蕙玲─瑞康屋執行長 (順序依首
字筆劃少至多排列)
以環境氛圍、食物品質探討消費者對星馬型態餐廳之消費意願
為了解決火 雞 大 餐 宅配 的問題,作者吳紫嫣 這樣論述:
本研究主要研究目的為探討台灣星馬餐廳之環境氛圍、食物品質、消費情緒、顧客滿意度及行為意圖間關係,以有在星馬型態餐廳消費經驗之顧客作為研究對象。本研究以線上問卷調查的方式進行量化研究分析,共回收351份問卷並剔除9份無效問卷。本研究使用SPSS 27.0與SmartPLS 3統計軟體進行各項統計分析,涵蓋了描述性統計、項目分析、信度分析、因素分析、獨立樣本T檢定、單因子變異數分析、結構模式檢定等方法進行分析。本研究以路徑量測模式及中介效應檢驗假說,結果顯示環境氛圍對顧客滿意度有正向顯著關係;環境氛圍對食物品質有正向顯著關係;環境氛圍對消費情緒有正向顯著關係;環境氛圍對行為意圖未達顯著關係;食物
品質對消費情緒有正向顯著關係;食物品質對顧客滿意度有正向顯著關係;食物品質對行為意圖有正向顯著關係;消費情緒對顧客滿意度有正向顯著關係;消費情緒對行為意圖未達顯著關係;顧客滿意度對行為意圖有正向顯著關係;消費情緒在環境氛圍與顧客滿意度間達部分中介效應;消費情緒在環境氛圍與行為意圖間達部分中介效應;消費情緒在食物品質與顧客滿意度間達部分中介效應;消費情緒在食物品質與行為意圖間未達中介效應;顧客滿意度在環境氛圍與行為意圖間達部分中介效應;顧客滿意度在食物品質與行為意圖間未達中介效應;顧客滿意度在消費情緒與行為意圖間達部分中介效應。最後,本研究依據研究結果,提出相關之研究結論、管理實務意涵及研究限制
與未來研究方向建議。