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還想吃：王瑞瑤美食報告書2

為了解決獨臭之家臭豆腐的問題，作者王瑞瑤 這樣論述：

她是王瑞瑤， 繼暢銷作《想吃：王瑞瑤美食報告書》之後， 這次《還想吃》！ 全台灣最語不驚人死不休的資深美食記者， 用天生對美食異於常人的獨特觀點， 以更勝安東尼‧波登的敏銳，看見色香味背後的故事， 字字珠璣，「食」足過癮！ 　　話說前行政院長郝柏村、準交通部長毛治國、觀光局長賴瑟珍等人圍著大圓桌大啖梅花餐與眷村菜。 　　他們舉起高腳杯啜飲紅酒，用筷子小心挾起小籠湯包，用湯匙舀起蟹粉蛋豆腐。 　　但王瑞瑤只說了一句： 　　「可是我怎麼看怎麼怪，無論是梅花餐還是眷村菜，哪能如此斯文？」 　　嗯哼，這就是王瑞瑤。 　　從美食家的上海宴到情報員的神祕包子，從老阿嬤手工米食到

蒸傳四十載的老麵饅頭，這位全台灣最犀利的美食記者，看到的不僅是美食的色香味，更以極扎實的採訪功夫、極嚴密的邏輯，使其描述美食故事的筆鋒更顯銳利與透徹。 　　從名人到平民，刀叉直攻米其林大廚： 　　《還想吃》搜羅範圍從名人的餐桌到平民的巷弄，從地方特色美食橫跨到傳世的好滋味，王瑞瑤不受限於時間與空間，更一路直搗米其林主廚的廚房，介紹平時不易碰到的好滋味。 　　上百精采美食鏡頭，吃香喝辣絕不遺漏： 　　上百張圖片讓這不僅是一部美食評鑑，更是一部貨真價實的美食圖鑑，更是饕客必購入的美食經典。 　　美食餐廳完全指引，好餐廳隨手可得： 　　想與親朋好友聚會、跟客戶搏感情老是找不到好餐廳？ 　　《還

想吃》裡附有精心整理、詳細的餐廳資訊，引領大家一一領略書中美味，想吃好吃的不怕沒有好地方！

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食物伴手禮產品屬性之研究

為了解決獨臭之家臭豆腐的問題，作者洪士峰 這樣論述：

伴手禮是觀光消費中的重要商品，不僅表達在地的意象與觀光客的回憶，透過伴手禮將該地的祝福和特色傳遞給其他人。在地食物可說是地方上最直觀與最有魅力的地方特色，以往只是滿足觀光客的生理需求或是提供尋幽獵奇的旅遊素材。然而當伴手禮使用在地食物來製做成食物伴手禮，則更受到觀光客的青睞與喜愛。人們旅行尋找的往往是地方的代表性和真實性，而食物伴手禮便扮演了這個角色。本研究首先透過方法目的鏈了解觀光客購買伴手禮的屬性結果價值，並透過價值階層圖往回溯源，找出觀光客饒有共鳴的伴手禮屬性。接著使用KANO二維品質研究法與DEMATEL實驗室決策評估法，分別評估萃取出來的食物伴手禮產品屬性，各有「使用在地食物」、「

口味要好」、「標明在地特產」、「地方真實性」與「體積易收納」等五種魅力屬性，並透過DEMATEL評估各屬性要素之間的關聯度和影響程度，找出核心要素為「使用在地食物」。透過在地食物加以製做成食物伴手禮，不僅滿足人們選擇伴手禮時對原物料的信任度，也更能清楚感受到來自於地方真實性與地方吸引力。另外食物伴手禮的「體積」與「重量」雖是獨立的產品屬性，但也大大影響觀光客的購買意願。本研究的研究設計不僅採用多種研究方法，並且歷經二到三年的調查期，以求研究之深入與廣泛，結果上定義了食物伴手禮的內容，並找出關鍵核心的產品屬性，為未來的食物伴手禮發展方向奠定些微的基礎，並有助於未來觀光產業與在地食物和特產之研究。