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國立臺灣大學 社會學研究所 雷祥麟、吳嘉苓所指導 安勤之的 四物湯的保健食品化:從物的生命史看中藥在台灣的當代轉化(1990-2008) (2008),提出白蘭氏雞精錠關鍵因素是什麼,來自於保健食品化、藥食如一、藥食同源、曖昧性、中藥產業、中草藥、生命史、物質文化、商品創新、商品演化、四物湯、四物雞精、四物飲、食品產業、健康食品管理法。
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四物湯的保健食品化:從物的生命史看中藥在台灣的當代轉化(1990-2008)
為了解決白蘭氏雞精錠 的問題,作者安勤之 這樣論述:
本文關心中藥的當代轉化,筆者發現「保健食品化」是當代中藥的重要發展方向。本文透過「物的生命史」作為研究取徑,以四物湯的保健食品化作為研究個案,說明當代中藥的歷史變遷過程。本文透過經驗研究,回答下列三個問題。這三個問題依序是「中藥在什麼樣的歷史條件底下,得以保健食品化」、「具有何種物質文化屬性的中藥,經過什麼樣的生命歷程,得以保健食品化」、「中藥保健食品化的潮流,如何反過來影響中藥產業業者,這些業者如何回應這股潮流」。 針對第一個問題,本文透過回顧保健食品風潮、食品產業變遷以及藥品產業發展、政府相關政策,並且以中藥新藥的研發困境作為反例,說明保健食品如何成為企業以及政府發展經濟的優先考量
。保健食品以藥品食品曖昧性,挪用了中藥藥食如一的伸縮彈性,引發政府藥品食品管理政策諸多爭議。「健康食品管理法」施行以後,「健康食品」僅有少數納入政府規範,多數「健康食品」地下化,轉變為「保健食品」,即具有擬似藥品屬性的「食品」。 「保健食品化」不同於「健康食品化」,後者必須經由政府認證程序,授與資格,方為成為擁有政府保證的「健康食品」。保健食品化的趨勢意味著企業能透過物品的曖昧性,玩弄法令,找到游刃有餘的利潤空間,政府甚至也是陽奉陰違的共謀,協助業者發展保健食品,只要業者共同遵守枱面上的標準即可。保健食品的曖昧性是政府與業者得以陽奉陰違的施力點,不論是飲食物的內容、形態、廣告標示或者販售地
點等面向上,都可能突顯飲食物的曖昧性,使得飲食物得以轉化成為保健食品。這股保健食品化的暗潮,甚至推動了「健康食品管理法」的修正,使得健康食品認證標準逐漸放寬。「陽奉」的規則受到「陰違」的潮流而改變了。儘管如此,新的規則至今尚未明朗化。對於企業來說,「保健食品」比起「藥品」與「健康食品」,仍是風險較低,可預期利潤較高的優先投資選擇。 針對第二個問題,本文透過四物作為個案,細致討論四物保健食品化的生命歷程。首先說明四物的文化屬性,描述四物與女性月經文化的關係,並且探討四物成為四物雞湯或四物排骨的食療化現象。隨著雞精保健巿場發展,四物雞湯成為企業創意發想來源,創造出四物雞精。隨後統一公司與白蘭氏公
司為四物雞精大打廣告戰,賦予四物新形象,也催生了佳格公司玫瑰四物飲。佳格公司不斷透過廣告對四物飲進行促銷,帶動女性飲品消費熱潮,四物產品推陳出新,茶包、藥錠形態的四物紛紛上巿。本文指出商品創新必須考慮物質的文化屬性以及在地文化脈絡,並對商品演化進行分析,討論了雞精到各式各樣的四物飲品的發展歷程,說明商品創新的層次有三,包括精類、雞精、與雞精添加物三個層次,分別發展出蠔精、蜆精;四物雞精、十全雞精;以及四物飲等等商品。商品創新結合的元素有兩種,一種是傳統元素,如添加漢方,譬如蔘仲四物飲;或是時尚元素,如玫瑰花草茶、青木瓜燉排骨,而創造出玫瑰四物飲、青木瓜四物飲。最後,則是形態的創新,譬如改成錠劑
、茶包等形式,如四物錠、四物茶包。 隨著四物飲品熱賣,不同的行動者也參與四物保健食品化的行列。譬如順天堂以專業藥廠加入戰局、中藥房結合網路拍賣,以游擊戰方式搶佔巿場,而健康食品公司則以不同產品形態,以及有機食品通路,另闢財路。這些不同的行動者,帶著過去習氣形塑四物產品,改變四物產品的物質屬性以及社會屬性,譬如食品廠重視口味調配以及廣告行銷,而藥廠重視有效成份比例。這些行動者以先佔巿場的對手作為假想敵,在將四物產品商品化的過程中一方面模仿對手,另一方面採取不同的策略。譬如順天堂即以佳格食品公司作為假想敵,一方面重視口味調配,另一方面則以藥廠製藥的專業形象與食品廠競爭。中藥房或者保健食品公司等小
規模的公司並直接與規模大的藥廠或食品廠正面衝突。他們開拓新巿場,豐富了四物保健食品發展的可能性。不同形態的四物保健食品,說明了保健食品底下可以再分出藥品與食品的光譜,給予人們不同的想像與感受。四物錠、四物飲、四物茶包,作為保健食品,依循分布於由藥品到食品光譜之上。四物錠是最像藥品的保健食品,而四物茶包則是最像食品的保健食品。 針對第三個問題。本文指出,在中藥保健食品化的過程中,不論是中藥廠或中藥房,並不僅是死守傳統,消極地悲嘆古法的毀棄。他們積極挪用保健食品化的曖昧性,以自身中藥專業,結合工業技術,創造出中藥保健食品,成為中藥保健食品化的潮流中波濤之一。本文提到的順天堂以及大方中藥房,皆是能
因時而變,順應潮流的行動者,他們將中藥轉化成為具有藥食曖昧性的中藥保健食品,使中藥能以嶄新形式回到人們的日常生活。同時,我們也看到不論是大藥廠,或者是小藥房,各有其展現能動性的方式,因應社會結構變遷,找到生存空間。 總而言之,本文研究發現以下幾點。第一點,日常生活實作具有逆滲透官方制度的能量。譬如說中藥藥食如一的特性在保健食品化的潮流當中,造成政府藥品食品管制的爭議;保健食品潮流推動「健康食品管理法」進行修改。第二點,代表著中醫藥傳統的行動者,如中藥廠及中藥商,在保健食品化的潮流當中,亦能找到反撲點,將保健食品對傳統中醫藥的侵襲,轉變成為商機。第三點,不同背景投入四物商品化過程的行動者,會以
過去習氣形塑四物商品。第四點,中藥保健食品雖然作為食品,但是透過形態可以再將保健食品細分為偏藥品的保健食品(例如藥錠)與偏食品的保健食品(例如茶包)。第五點,四物湯所具有的藥食如一伸縮彈性,促使四物能夠創造性轉化成各種保健食品,遊走於藥品與食品兩端,創造出擬似藥品的曖昧性。
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