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國立嘉義大學 食品科學系研究所 翁義銘所指導 賴珮華的 不同膠體對於罐頭製造過程中紅豆顆粒完整性及澱粉性質之影響 （2015），提出真空度mmhg關鍵因素是什麼，來自於紅豆、關華豆膠、三仙膠、海藻膠、澱粉、偏光十字性。
而第二篇論文崑山科技大學 機械工程研究所 陳長仁所指導 賴翰生的 相變材粉體液壓噴射產製法之效能評估 （2014），提出因為有 粉體製造、相變化材料、噴射霧化法的重點而找出了 真空度mmhg的解答。
不同膠體對於罐頭製造過程中紅豆顆粒完整性及澱粉性質之影響
為了解決真空度mmhg 的問題，作者賴珮華 這樣論述：
紅豆 (Vigna angularis)，英文名adzuki bean或small red bean，為一年生草本植物，是台灣主要的雜糧穀物之一。在台灣因氣候環境適宜種植紅豆，主要產地分布在高屏地區。為台灣民眾所喜愛的食品與原料加工品，一般廣泛使用於紅豆湯、罐頭點心、糕餅類方面；紅豆罐頭經過熱加工處理後顆粒雖然組織綿密但呈現較多破損，質地較不完整且賣相也不佳。而一般工業化生產紅豆其品質的指標皆以外皮破損程度來區分；煮豆的過程中皆於沸水進行連續烹煮，雖可達到煮熟的目的，但常發生種皮破裂、組織鬆散後大量澱粉潰散釋出，流出湯液中，豆類外型無法保持完整。加入膠體 (例如:關華豆膠、三仙膠及海藻酸鈉)
來改善澱粉的糊化、回凝及穩定產品之性質，其修飾方法也可利用於各類澱粉的產品開發上。本研究探討罐頭中紅豆添加0.5 %、1.0 % 及 1.5 % 關華豆膠 (guar gum)、三仙膠 (xanthan gum) 及海藻酸鈉 (sodium alginate)，儲存一個月及三個月後，觀察紅豆質地特性以及物理特性。質地剖面分析來看，結果顯示儲存一個月對於罐頭內紅豆之硬度 (hardness) 從 1.0 % 增加至1.5 % 時具有較高的硬度表現，且破碎程度較少，表示膠體確實具有保護紅豆種皮之功效，減少紅豆在熱處理下破碎。紅豆湯汁在121 ℃加熱15分鐘室溫冷卻後儲存一至三個月後開罐檢查測定紅
豆湯汁中的L*、a*及b*值之分析。結果發現，三種膠體物質之添加均使得湯汁的L*、a*及b*值增加，而其中以三仙膠增加的程度最大。與沒有添加膠體的紅豆罐頭比較，以偏光顯微鏡中觀察出紅豆澱粉顆粒的偏光十字性 (birefringence) 會隨著膠體添加量從0.5 % 增加至1.5 % 逐漸增加。結果顯示，膠體添加會改變澱粉顆粒加熱過程中其糊化特性。 總結上述，在質地分析方面添加1.0 % 關華豆膠之紅豆表面破損較低；紅豆湯汁色澤會隨著三仙膠添加量增加而隨之上升，在顯微鏡觀察方面，紅豆澱粉顆粒經過熱處理後，隨著膠體添加量從0.5 % 增加至1.5 % 偏光十字性並不會減少。
相變材粉體液壓噴射產製法之效能評估
為了解決真空度mmhg 的問題，作者賴翰生 這樣論述：
本研究係探討相變化材料(Phase Change Material，PCM)噴射粉體產製法，先擬以模型建構後，採以噴射頭後端與冷卻箱體流動、溫度場特徵建立，探討其相變化材料射出後之冷卻效益，並進行粉體噴射製造機體製作，研究中所探討之控制因子：液態噴頭孔徑，噴射壓力(psi)，真空度(mmHg)，冷卻方式為：常溫冷卻法、低溫冷卻法，連續噴射，選用熔點45℃相變化材料進行高於熔點溫度之黏度係數測試，射出製粉後之相變化材料粉體進行標準值檢測，印證噴射粉體產製機產出穩定度。根據實驗結果顯示，相變化材料粉體還保有原先特性(相變溫度)，且產出後相變化材料粉體粒徑更為細，在研究中發現，45℃相變化材料最佳
製備條件為：噴射溫度為50℃、液態噴頭孔徑0.5 mm、噴射壓力90 psi、低溫冷卻法所產出。