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休日早午餐提案：輕鬆上手的100道美味食譜

為了解決簡易酥皮的問題，作者Pan小月 這樣論述：

　　班尼迪克蛋x西式炒蛋x港式火腿西多士 　　在家輕鬆做出美味誘人的早午餐 　　假日，就該從悠閒又美味的料理開始 　　超過100道早午餐食譜，收錄中式、西式、日式 　　每道食譜均有完整材料、做法、料理小知識， 　　並輔精美步驟與成品圖，讓你好上手 　　雙軸線分章，快速決定今天要上哪一道！ 　　依食材：活力滿分的雞蛋，吃飽也吃巧的吐司…… 　　依屬性：健康無負擔的沙拉X淋醬，好喝省時的湯品飲品…… 作者簡介 Pan小月 　　原名潘俁寧，金牛座A型，生於杭州混於北京，學過話劇做過媒體，最終被美食俘獲投身廚房，擔任「下廚房」主編，創建了「山川與湖海」私房菜料理工作室。著有《假如我有一間咖

啡館》。   　　微博：@Pan小月 　　下廚房：@Pan小月 Ch .1 早安，雞蛋小子 太陽蛋 溏心蛋 嫩滑蒸蛋 西式炒蛋 馬鈴薯煎蛋餅 微波爐蝦皮煎蛋 魔鬼蛋 日式胡蘿蔔煎蛋捲 班尼迪克蛋 什錦蘑菇歐姆蛋   Ch .2 如何吃完一條吐司 雞蛋三明治 香蕉三明治 高麗菜火腿三明治 蒜香煎吐司 經典法式吐司 港式火腿西多士 吐司披薩 麵包布丁 乳酪吐司脆 煎蛋吐司 雞蛋培根吐司盅 自製麵包丁& 麵包糠 果醬的基本做法 奶油伯爵醬 雙味奶油果抹醬   Ch .3 冷凍半成品也有春天 冷凍煎餃  桂花紅糖年糕  青菜肉絲炒年糕  煎饅頭片  金銀小饅頭  雞蛋灌餅  簡易酥皮紫薯派  焗烤

薯條派     Ch .4 好米飯有光輝 南瓜雞肉燜飯  醬鴨煲仔飯  培根時蔬炒飯  原味鳳梨蒸飯  菠菜豬肝粥  隨心所欲燙飯  鮮玉米枸杞小米粥  蔥花雞蛋煎米餅  辣白菜圓飯糰  香煎三角飯糰     Ch .5 麵條之路 蔥油拌麵  醬油餛飩麵  片兒川湯麵  什錦炒烏冬麵  青醬意面  Ch 6. 麵粉的魔法 白糖發糕 豆渣煎餅 鬆餅 橙皮鬆餅 法式可麗餅 火腿蛋皮捲餅 快手香蕉蛋糕 極簡橙香淡奶油司康   Ch .7 能量湯羹暖人心 酒釀小圓子 紅棗雪梨銀耳湯 綠豆百合湯 能量味噌湯 辣白菜豆腐湯 紅糖雞蛋薑湯 牛奶燕麥粥 豆漿機紅豆蓮子銀耳羹 豆漿機梨子馬蹄米漿 奶香南瓜濃湯

Ch .8 沙拉× 醬汁的低卡搭配 生菜沙拉× 百搭油醋汁 水果沙拉× 清爽酸奶醬 芒果鮮蝦沙拉× 泰式酸辣汁 櫛瓜番茄雞蛋沙拉× 和風沙拉汁   Ch .9 配餐小菜畫龍點睛 快手泡菜  自製鹹鴨蛋  黑椒油煎蔬菜  大根燒  培根捲一切  麻醬菠菜  香油筍乾絲  和風煎豆腐     Ch .10 有情飲水飽的早午餐飲品 冷泡茶  黃瓜檸檬水  百香果蜂蜜綠茶  生薑檸檬紅茶  鍋煮港式奶茶  手沖泡沫奶茶  藍莓酸奶杯& 自製酸奶  草莓奶昔  混合豆漿  花生牛奶  清甜玉米汁  把咖啡館搬回家  百變健康果蔬汁     Ch .11 小月的趣味廚房 章魚香腸  兔子蘋果  螃蟹柳

橙  桃心小番茄  巧克力醬& 番茄醬的愛心手繪  廚房百寶箱 序 　　「早午餐」在英文中叫「brunch」，是早餐「breakfast」和午餐「lunch」結合在一起創造出的單字，吃早午餐的時間介於早餐與午餐之間。在西方國家，早午餐最初是在起床晚了，或者早起做禮拜的時候，把早餐時間挪後而逐漸形成的一種生活習慣，後來變成了一種社交方式，朋友們在上午聚在一起，一邊吃早午餐，一邊聊天談事。這種「上不上，下不下」的吃飯時間，在世界各地都越來越流行，也誕生了許多專門供應早午餐的餐廳。雖說也可以當成午餐吃，但早午餐時所吃的食物，大多還是傳統的早餐菜式，比如三明治、鬆餅、雞蛋火腿吐司的拼盤等。 　

　在我的早餐相冊裡，總有許多朋友提問：你要幾點起床啊？做這些要多久啊？雖說我能堅持早起做早餐，並且積累了一些節省時間的小妙招，但對許多疲於奔波的白領來說，犧牲寶貴的睡眠時間起床做早餐，確實很難做到。 　　我認為DIY美食無論什麼時候都應該是隨性的、令人享受的，假如變成了一種負擔，那還不如不做。如何把負擔變成享受，固然重要，但「不強求」也很重要啊。忙碌的工作日裡沒有時間做早餐，那也沒關係，就讓我們在周末睡到自然醒，輕鬆自在地做一頓早午餐吧！ 　　這本書裡收錄的，都是我從2010年剛開始記錄早餐時就很喜歡的款式，精挑細選篩出了一百道，其中有許多都是第一次認真介紹做法。它們有的能非常快速完成，比

如第三章「冷凍半成品也有春天」，工作日的早上吃完了再出門也不會手忙腳亂；有的稍微有點複雜，比如第六章「麵粉的魔法」，但情調滿滿、心意滿滿，特別適合周末的時候不急不徐做來享用。還有不少在我這幾年堅持做早餐的過程中，自己覺得特別值得分享的經驗，比如第二章「如何吃完一條吐司」。我也盡可能在食譜中介紹一些延伸做法、烹飪知識，雖然書中是近一百道食譜，但舉一反三靈活應變，可能會是無限多。 　　一兩個人吃的話，推薦從主食、小菜、飲品中分別挑選一道，組合成一頓營養全面的早午餐。但更推薦的，是和朋友們一起舉辦早午餐會，多做幾道美食，以自助餐的形式開心享用，我認為這才是早午餐真正的意義所在。 西式炒蛋 所謂

西式炒蛋，就是在蛋液中加入牛奶或淡奶油，有時候還有起司粉，炒得香噴噴又很蓬鬆，一般搭配吐司和煎培根，再來一杯牛奶、柳橙汁或咖啡，就是非常經典的一道西式早餐了，也是很多餐廳裡Brunch 套餐中的固定配角。 ‧用料☉雞蛋 1 個 ☉牛奶／淡奶油 2 大勺☉奶油 1 小塊 ☉鹽 適量 ☉黑胡椒粉 適量☉起司粉／起司片 適量（可省略） ‧做法1.雞蛋攪打均勻，加入2 大勺牛奶或者淡奶油，喜歡重口味的話，也可以撒一些起司粉，或者把起司片撕成碎片一起攪拌。2.平底鍋燒熱，放入奶油融化。然後倒入蛋液，全程中小火，用鍋鏟或筷子快速將蛋液炒碎。3.盛盤後撒些鹽和黑胡椒粉即可。

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