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【認識台灣茶套書】 (二冊):《台灣茶第一堂課》、《烏龍茶的世界》
為了解決紙杯批發 的問題,作者陳煥堂,林世煜,林世偉 這樣論述:
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紙杯批發進入發燒排行的影片
小時飲廿四味,苦到打冷顫,嘉應子得先剝去包裝候命送茶;但今天再遇,怎麼稀淡不苦,甚至有點甘?
「同一碗廿四味,有客人說以前飲苦些,現在沒那麼苦。我就覺得可能是你的人生歷練多了。」春回堂老闆林偉正說。哦,即是人到一定年紀了!
一個人,口味會變得成熟;一間老店,像這藥材鋪,涼茶賣過百年了,仍然存活,大概苦盡了;甘味自然來?掌門答曰:未敢放鬆。
沒有「墩起個款」的掌櫃,沒有踢踢撻撻算盤聲,作為香港碩果僅存的百年字號,春回堂不似預期的老氣,加之地利——位處中環登山電梯腳,賣涼茶一樣有格。中環的午飯時間,中國人、南亞裔、白人、黑人,高官名流、地盤工、闊太、OL絡繹不絕,隨手放下十元抄起涼茶,或骨碌骨碌一飲而盡,或歎咖啡般慢咽細嘗。甜花茶、廿四味、參茶,不停飲不停斟,流量大,當中廿四味,是招牌貨,日賣過千杯。林偉正說:「阿爺以前推着木頭車和阿嫲在街上賣涼茶,到可以租鋪置業都靠它。」1916年祖父林少泉入鋪,創辦「回春齋」,接着有「回春堂」和「春回堂」分號。雖是自己鋪,但到了80年代因為人手實在難找,三間藥材鋪乾脆合成一間,即成今天的春回堂。
賣了多年的廿四味,顧名思義有24種藥材,清熱解毒,夏天固然熱賣,原來秋冬一樣暢銷,因為香港人鍾情打邊爐、燒烤,厚味下肚需要解解內熱。林老闆透露,他會跟節氣而增減藥材比例,「例如近來暑天,我們水翁花、榕樹鬚的分量會多些;譬如新年後屬於春瘟容易有流感,青蒿那類藥材就會放多點。」
煲茶過程三小時,藥材必須按特性分階段下煲:「好像崗梅根、救必應等硬身藥材就早點煲;去到中段放水翁花、金錢草,最後紫蘇葉、千層紙那些比較輕清的藥材就最後放。」費心用神,一直遵循着祖父父親的做法。
「街外有的下黃連、黃柏令茶很苦,又添色素令茶有掛碗現象,讓人感覺足料濃郁。」他的廿四味天然煮成,色褐而清,潤喉回甘,但無甘草;不下黃連,怕有些人吃了會頭暈。
無認識就自強不息
47歲的林偉正對中藥瞭如指掌,以為幼承庭訓,原來是個誤會。小時候,藥材鋪是他的禁地:「因為有火爐有鍘刀,爸爸媽媽不許來玩,最多是等爸爸放工一起去食消夜。」
家有四兄弟姊妹,他是孻仔,1992年回來接手。「哥哥姐姐都做西醫,三家姐和我現在留下來幫手。」當年,年過60的父親想退休,而且在搞移民,必須到澳洲居留,恰巧他在當地讀完工商管理,「爸爸說,與其你幫人打工做生意,那你幫家裏也是一樣。」父親說退就退,完全放手,「阿爺當年交給他時,也不在場發聲。」番書仔管藥材鋪,接手的更是百年老號,壓力自然有。林家四代是中醫,太爺清朝時已行醫,年輕林偉正惟有向前人學習,好的要保留,壞的要清除。幸好當時有個老夥計叫三叔,由阿爺年代從紅褲仔訓練出身,雖然出外打拼過,退休前還是回巢坐鎮,是他第一個師傅。
他又深知自己不足,就和三家姐一起讀港大中醫課程,03年考獲中醫牌。不過,姊弟倆主力店鋪運作,只偶然替熟客開藥方;日常把脈問症都交由三位坐堂醫師。細節上,他作出適當的改革。首先,捨棄傳統玻璃杯、茶碗盛載藥茶,用即棄紙杯代替。「一次性使用可以杜絕流感、幽門螺旋菌等傳播風險。」林偉正闡釋。紙杯裝茶,今天尋常不過,但在十多年前是新鮮事。那時為免垃圾工人拿來重用播菌,他甚至特別叫夥計將紙杯鎅爛才丟棄。
親自落場便知艱辛
「做藥材鋪,工作時間長又一陣味,收工坐巴士隔籬都即刻走開。」初期他不習慣,但比較棘手還是要定好店內的制度;改革第二件要做的事,就是搬回來一部收銀機。「好搞笑,大家收銀後,錢就掉落一個竹箱,難免有人監守自盜。爸爸對很多東西都不緊張,可能阿爺交了一盤生意給他,有一定生意量,不蝕錢他就不理。」
貪婪的夥計,補錢急急送走;留下來的、新請的,客客氣氣。執藥補位,凡事親力親為,因他深信,親自落場才知利弊。
話說春回堂是一幢自置物業,祖父由木樓重建成石屎樓,現今佔用了三層:地鋪是門市,閣樓煲涼茶及做龜苓膏。
「涼茶用水喉運下來,在爸爸的年代已經有了。因為他怕夥計燙傷。」以前煲茶是燒火水的,店內有個火水缸,林偉正覺得危險,而且煙大,就改了電爐。
「以前起藥渣真是找個大笊篱,好似人家炸鹹水角一樣取藥渣上來。」某次涼茶師傅請假幾天,他做替工,撈完茶渣腰骨好似斷了一樣。於是研究出起重裝置吊一整桶茶渣,「師傅又舒服,操作時間又短了。」
除了腰力,這年輕老闆還關心夥計的腳力:一樓是替客人煮藥的地方,和地下往來要兩層樓梯,「如果每次煲好藥都用人力運送,膝蓋一定勞損。」就造了微型升降機,由地下直達一樓,方便藥包藥壺的傳送。
他又添置了一個大雪房去儲存藥物,盡量少用有硫磺的藥材,例如茨實,坊間一般都是紅皮的,皆因有硫磺;他賣的是「無磺」茨實,皮是黑的;玉竹打過硫磺會變白,但味道變酸,沒有了原來的香甜。「硫磺對神經系統有影響,有些人吃了喉嚨會受刺激。」不少藥材如沒燻過硫磺,很容易生蟲發霉,低溫就能避免。
珍貴價值流傳百年
雖然變革眾多,但百年老店最珍視的價值,林偉正一一保留。
祖父的涼茶秘方沿用至今,他只應客人要求加添參茶、感冒茶和龜苓膏。原來從前父親還經營藥材批發行「昌利成」,保存了很多藥方。林偉正研究其中變化,加上父親指點,配成自家龜苓膏,秘方是不落黃連,以免寒底人士吃完頭痛,又真的下足土伏苓,用來凝固,不像人家用魚膠粉頂替。只是土伏苓易燶底,故煉膏時,每十五分鐘就攪拌一次,極花時間和工夫。
但推出至今一直大受歡迎,平均日售200盅,人家賣50元,他賣35元,「我們有個宗旨就是價錢便宜些許,希望人人受惠。」
店子裝修,他一樣保留從前味道,裝潢稍作翻新,但百子櫃、老藥壺、水磨石磚,全皆留下。藥材在百子櫃內的安放位置,也甚考究,相同藥性的放在接近位置,以免相沖,那是古人智慧,一直沿用至今。
春回堂亦不像外面涼茶店般,設中央工場,老遠運送涼茶來,他們天天在店內鮮製,每次少量煲,煲好即賣,不像外頭的,放隔夜,流失藥性。
凡此種種,生意老實,重視人情,只因林偉正當年接手家業,爸爸向他說了一句話。「爸爸說:做涼茶藥行,唔係淨做生意,千萬!就算吃不好人也不要吃壞人。要識醫先好去醫!所以一定要賣真貨,不可以賣『流口水嘢』。」
假貨重重小心為上
那是做藥行,賣涼茶必要有的良心。年月過去,艱辛的日子大概都過去,該到收成期?林偉正倒還是不敢放棄。近年藥材世界變化甚多,假貨多,價錢飄忽,要老老實實做生意,賣正貨,原來都不易。
皇后大道西和高陞街是本港藥材批發集中地,有「藥材街」之稱。每星期林偉正至少去走一圈,跟批發商戶了解行情,「大陸有沒失收、有沒囤積居奇呢?我們經常用的就買多一些,以免起價時要配藥跟着起價。」
藥價愈來愈貴,有些藥材鋪用平價的「代用藥」:譬如用荃皮代替地骨皮。「正地骨皮即是枸杞的皮,可以清熱退燒化痰,批發價70元一斤;荃皮主要是跌打用,活血止痛,價錢不到一半。兩藥效用完全不同,後者只是食你唔死。」
又如川貝,一向昂貴。「有些人來春回堂問價即刻彈開,以為你在中環一定貴,或者字號老咬人一大啖。想不到我的是真貨,我賣川貝200元一両,早前入貨3,000元一斤;別人入280元一斤的平貝,收你80元一両你就覺得便宜。」
一般一個醫師常用藥有六七十種,由於春回堂有坐堂醫師和街外來配藥的處方,藥種比較齊全,共有約600種。很多藥材如果沒經過加工炮製,如刀刃未開,藥性不能發揮。例如益母草用薑汁、黃酒濕潤後再炒,溫經散寒;牛膝在沙裏加鹽熱炒,製後歸經入腎。林偉正承襲父親,至今仍堅持在店內製藥,保證品質。
幸好,識貨的人還是有的,看春回堂店內店外,到處是墨寶,就知名人客眾多。
「春日芝蘭茶香遠送 回天有術正藥活人」一副對聯懸在店外,出自六七十年代大笪地有名的睇相師傅黃掌源,是父親醫好了他的頑疾。店內,有董橋題的字,也有韓國領事的墨寶。而最多人看不明的要數掛在店面正前方、紅底金漆的牌匾「遵法依韓康」。
「韓康是一個古代賣藥的人,賣藥的意念就是真不二價。」林偉正解釋,由父親到自己,都跟隨韓康作風,希望做生意,頂天立地。
接手四分一世紀,他最記得當年沙士未開鋪已有人在等候,「要配報紙刊出的沙士驗方,我們忙到連飯也沒空吃,收工很晚也回不了家,同事逗都唔識笑,大家很徬徨。」那時表面上生意多了,但藥材來價如金銀花、板藍根炒到瘋癲,一入一出,賺不了多少,「我寧願正正常常過日子。」在今天的世道,有此平常心,原來不容易,非淡泊無以明志,非寧靜無以致遠,大概是因這態度,才能令一家百年老店,走得更遠。
撰文:韓潔瑤 拍攝:周易安
春回堂
地址:中環閣麟街8號地下
電話:2544 3518
詳情: http://bit.ly/2LUdFFJ
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臺灣餐飲連鎖品牌形象策略研究與建立-以赤鬼炙燒牛排為例
為了解決紙杯批發 的問題,作者李依芸 這樣論述:
隨單身、頂客族與就業婦女的人口比率上升,外食人口不斷增加,餐飲業為臺灣地區連鎖品牌中新增品牌家數最多的業種,穩定成長並且趨勢往大型化、連鎖化與國際化發展。在全球環境市場趨開放與生活格調的提升下,資材的取得與分享變得容易,市場區隔界線顯得模糊,而消費者追求不只有形的商品本質,更為重視騷情賦骨的感官經驗,是一種無形的價值與服務,其核心價值便是「品牌」。 本研究旨在探討赤鬼炙燒牛排的品牌形象現況及未來如何強化與建立之策略研究,因此以檢驗品牌形象中對核心價值(企業使命與品牌願景)、品牌組合(提高品牌間的差異度)、競爭品牌(解決面臨的問題),共三個向度之範圍研究,由產學實習合作計劃(民國
105年9月至106年5月,共9個月),深入企業瞭解核心價值與經營模式對於品牌形象之影響,藉由David A. Aaker強勢品牌資產之研究方法,擬定形象策略建立之方針 ; 並選定王桂沰教授提出的符號聚焦分析步驟統整本研究企業之核心架構與品牌形象之符號聚焦分析,實際應用於行銷設計。 本研究發現個案面臨以下問題:消費者與業者對於品牌知名度的形象產生落差 ; 品牌的忠誠度無明確維護策略且品牌聯想低,因此以下列之設計做法進行形象建立——以日本武士社會經典代表,家徽的傳統紋樣設計方法(產製符號義)串連而強化日本戰國武將的品牌故事敘述,整體性地應用於品牌識別設計,以此貫徹視覺系統中符號的組成,強化
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#32.紙杯批發
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#33.產品介紹 - 鴻鑫福企業有限公司
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#34.12oz 是多少cc
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#35.全白16oz紙杯(90口徑)
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#36.懋廣免洗餐具行/士林免洗餐具店| 士林區
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#37.為何運動即國力?賽事主辦、金牌選手「4大關鍵」讓城市轉型
這場明年初開賽的活動,從籌備時期,就主張成績單、活動手冊無紙化,也強調現場不提供紙杯 ... 批發、零售業、運動用品或器材租賃業、運動保健業等。 而隨 ... 於 www.chinatimes.com -
#38.慶泰餐具生活批發- 40多年批發商直營的餐具與贈品網站
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#39.力可企業有限公司: 首頁
力可企業有限公司設立於西元1980年,位於新竹縣竹北市,為一站式外帶包材整合供應商,致力於批發 ... 產品批發包括紙餐盒、紙杯、湯杯、飲料杯、咖啡杯、免洗餐具、塑膠杯、 ... 於 www.likerware.com.tw -
#40.紙杯批發
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#41.紙杯/紙咖啡杯
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#42.紙杯批發的價格推薦- 2023年9月| 比價比個夠BigGo
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#43.紙杯批發台北. 懋廣免洗餐具行/士林免洗餐具店| 士林區r2dd
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#45.紙杯批發台中- Jelajah
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#46.officepro總務倉庫
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#48.12oz (360 cc) 紙杯- 丞俐飲料杯批發供應商
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#49.360紙杯-咖啡紙杯、飲料紙杯、紙杯印刷、紙杯工廠、紙杯批發 ...
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#50.嚭愛衛生餐具商行– 免洗餐具、餐具批發、各類包裝材料、清潔 ...
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#51.熱飲紙杯
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#54.《宜蘭嗑小食100》: 你今天,路邊攤了嗎? - 第 166 頁 - Google 圖書結果
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#55.裕發興包裝
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#56.紙杯批發,紙杯工廠,紙杯容量,紙杯廠商,外帶紙杯,紙杯尺寸
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#57.首爾玩全指南13’~14’版 - 第 75 頁 - Google 圖書結果
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#58.熱飲紙杯【現貨款】批發
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#59.紙杯出口,紙杯批發商、製造商、工廠、廠商 - 文筆天天網
文筆天天網紙杯出口黃頁。搜尋台灣、香港及大陸紙杯批發商、紙杯製造商、紙杯工廠、紙杯廠商等紙杯黃頁訊息,企業免費刊登紙杯型錄,紙杯貿易行銷推廣,讓買家更快捷 ... 於 tw.ttnet.net -
#60.紙湯杯/紙湯碗
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#61.耐熱紙杯批發、環保紙杯、湯杯、冷熱飲杯
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#62.二德惠烘焙DIY專門店| 烘焙材料用具零售及批發| 烘焙課程
二德惠烘焙DIY專門店是烘焙甜品原料用具及烘焙材料健康食品供應商。服務範圍包括零售及批發各類蛋糕及麵飽材料及用具、台式甜品原料及用具、健康食品、烘焙書籍及舉辦 ... 於 www.twinsbakingsupplies.com -
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史泰博購物網(Stapro)全國最大辦公用品辦公文具量販!企業與個人的最佳採購平台!超過萬種商品,多樣促銷(影印紙、原子筆、強力夾、彈簧夾、拱型夾、資料簿. 於 www.stapro.com.tw -
#64.20oz 是多少cc
文賀/瑞勝/德暘製造工廠提供批發服務,生產的食品紙杯提供雙面淋膜的冷飲杯、飲料杯、咖啡紙杯、冷熱共用杯,以及單面淋膜的咖啡杯等多種款式;我們有多款 ... 於 alive92w.alresfordgolf.co.uk -
#65.亞洲最專業外帶包材整合供應商
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#66.最新的
紙杯 對環境來說可能不會比塑膠杯好. September 5, 2023. 扎克·卡德瓦萊德 ... 橫幅廣告會標咖啡成為批發合作夥伴了解更多 · 橫幅廣告字母咖啡可賺取積分和 ... 於 zh-tw.sprudge.com -
#67.「台灣精品」的搜尋結果
... 批發商等大馬企業來訪參觀洽談。次日,接續舉辦Taiwan Excellence Products Talk ... 紙杯、歐都納水上漂橫渡專用浮標+魚鰭手寫板、採用環保科技咖啡紗專利技術製成的 ... 於 www.ctee.com.tw -
#68.御徒町輝夜姬騎士團 - Google 圖書結果
... 批發商林立的庶民區而是掛著泛黑招牌的寶石批發商林立的庶民區。道路雖然取了 ... 紙杯把紙杯遞給大家,並注入了瓶中的麥芽糖色液體紹興酒,中國的酒「「「「乾杯!」我們 ... 於 books.google.com.tw -
#69.飲料杯批發台北哪裡有?最合適的供應商在這!
搜尋飲料杯批發台北,會發現琳瑯滿目的廠商官網,甚至拍賣網站上也有相關資訊,但主要都是著重在咖啡杯的容量,大小,用途,甚至客製化的印刷, ... 於 eco-cup.tw -
#70.紙杯- 杯組(杯子) - 人氣推薦- 2023年8月
... 杯+2用黑凸蓋】500cc 紙杯紙飲料杯耐熱杯熱飲杯熱水杯黑杯含稅50組【HP 16oz 單層咖啡杯+透明凸蓋】500cc 紙杯紙飲料杯耐熱杯 ... 紙杯試喝杯試吃杯品嘗杯酒盅紙杯批發. 309~ ... 於 www.ruten.com.tw -
#71.杯- 紙杯
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#72.Top 100件紙杯批發- 2023年9月更新
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#73.袋袋相傳-紙袋、平口紙袋、手提袋、環保袋、包裝材料、開店 ...
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