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我的森林廚房：莊祖欣無國界料理冒險指南

為了解決結婚 拜 別 父母 吉祥話的問題，作者莊祖欣 這樣論述：

憑味蕾嘗鮮，照靈感行事 胃口來了，興致就來了，手藝也跟著來了 　　在塵囂之外的森林裡，亞洲超商不見蹤影的地方，以神農嘗百草、試百醬的精神，就地取材，熬湯、煲粥、烙餅、燻雞、炸油條……一切憑空想像，順著口腹之慾，料理出最獨特的味道。 　　廚房是一個能激發靈感的魔法場域，尤其是對身兼聲樂家、畫家、作家，以及家庭主婦等身分的莊祖欣而言，更是如此。住在前不著村後不搭店的德國森林裡，個性豪爽直率的她，從罐頭酸牡蠣做成的「蚵仔煎」正式揭開她往後二十多年的「食」的冒險…… 　　從小超市裡就地取材，回到自己的森林廚房，跟著聲樂的不同曲風，以歌入菜，邊煮邊唱歌劇（有時也邊畫），激盪出一桌火紅、翠綠、麻

辣、酸爽的中式菜餚，或是揉合各國特色的無國界料理，端上由德國工匠特製的中式轉盤木桌，中西合壁的風格鮮明強烈。莊祖欣的冒險實驗在小鎮鄰里間漸漸遠近馳名，吸引了德國公共廣播電視台（WDR）記者帶著鳳爪、豬耳朵登門造訪，更開啟了莊祖欣料理冒險的新紀元。 　　本書以莊祖欣的生活故事衍伸出新創菜式，其中穿插了幽默風趣、文化比較的飲食散文，並以烹調的七個手段「拌、煮、煎、蒸、烤、炸、炒」加上「甜」等76道菜餚，分門別類，讀者可依照作者的烹調順序建議，按圖索驥的冒險、實驗，組合成宜時、宜地、宜人，色香味俱全的無菜單料理。 　　※特別收錄：「十全十美」年菜特別企劃，以及專業品酒師、莊祖欣夫婿安德烈．庫恩的

文章。 　　15篇飲食文集　×　76道中西混搭菜譜 　　現在，就跟著森林廚娘，展開一場無國界料理大冒險吧！ 　　■今晚吃甚麼？ 　　廚娘構思菜色的時候，思緒其實跟柴米油鹽醬醋茶無關，她想的是，如何讓食客在吃菜扒飯之際，一口一口地，從唇齒、牙齦、上顎、舌根……發起震動、刺激腦波、綻放新領悟，同時讓味道和質感（脆、韌、綿、軟、漿、稠、稀、凝、熱、涼、冰）更進一步地，在嘴裡爆開一連串意想不到的驚喜。 　　■做菜的靈感有如大小瀑布匯聚成溪流 　　幾經找尋，終於找到了同學口中的亞洲食品店。我騎著單車橫越大街小巷，買了一籃子又一背包的亞洲進口蔬菜、調味料，冰雨雪花搞得一路溼滑，卻橫衝直撞趕著回家料理

，好幾次被街車、巴士司機叫罵呼喝，我邊閃邊縮頭，一心想著待會兒的烹食美味，再冰的冷雨、叫罵嘴臉也澆不滅我心頭的熱。 　　■身在德國森林小鎮，以「推廣亞洲口味」為己任 　　看到架子上擺滿了做亞洲菜系的基本調味料，總覺得這是被我二十幾年來冒險犯難、做烹調實驗的毅力和念力給念出來的。基於此，我隨時睜大了眼睛，單槍匹馬地跳起「亞洲食品啦啦隊」舞，以「推廣亞洲口味」為己任──猛嘗新，經常買米酒、麻油、麵線、乾辣椒等食品作為參加德國人生日派對的伴手禮，或是用來提供慈善活動的抽獎禮物。 　　■改變不了環境，那就改變自己 　　二十多年前，我初來德國之時，別說「吃不到」道地的中式菜餚，就連「取得」食材都成問

題。於是從自己做菜、做實驗、冒險犯難、嘗百草、試百醬開始。二十年後，環境竟然受我感召，一一跟上，現在雖說不上應有盡有、要啥有啥，但是稍經手續變通，也沒有我想吃而變不出來的菜了！ 　　■you are what you eat 　　味覺的偏好來自兒時的記憶，可能會被暫時遺忘、被分心，或被一時壓抑住。但它就在那裡，安靜地等待，時機一到，就會蠢蠢欲動，執拗地硬要把你拉回兒時食的記憶裡去，吃不到就會魂牽夢繫，絕不善罷甘休。 　　■一桌包山包海、色香味俱全的無菜單料理 　　考量烹調手法，讓各種菜色口感相輔相成，「慢燉」加「快炒」加「清蒸」與「涼拌」。這樣在熱火、沉淪後，再來一陣清風，實在舒服；食材選

用可考量海拔的差異，從海裡的魚蝦，到地上的肉類，到泥土裡的根莖類、貼近泥土的蘑菇類，到爬牆的豆莢類和樹上的番茄、節瓜類，朝各個面向去排列組合。接著煎煎煮煮、拌拌淋淋，義式、德式、日式、中式調味料天馬行空地混合，每一次合菜，都是一桌精彩的無菜單料理！ 　　■像戀人一般的酒與菜 　　酒跟食物的搭配組合凑對了，色香味的相互作用就層次無窮地開展來。葡萄酒像是扮演主持人的角色，引領味覺期待下一道菜，甚至進一步和菜餚的滋味相輔相成，相得益彰。一道道菜餚配上一杯杯的選酒，一層層地喚醒味覺的意識，像一對戀人，在味覺神經裡起舞結合。以這樣的品酒藝術眼光看來，葡萄酒的價位高低其實微不足道。 　　■食譜書的功能

新解 　　食譜書不應該是站在廚房裡一籌莫展地思考「我到底該做什麼菜」的時候才看的書，而是先讓那些文字和照片慢慢地在腦海中沉澱醞釀，到了下午下班去買菜的時候，見了市場的菜色，食譜印象就漸漸活躍清晰起來了。這時，問自己胃口在哪裡？時令的蔬果是什麼？想出了主菜，胃液和口水開始朝向它分泌，之後，再一一順著胃口描繪下去，第二個菜、第三個……也會自動出現。 　　想出了一桌子的菜，躍躍欲試之餘卻也怕手忙腳亂，擔心分身乏術而最後肉焦、菜老、魚不熟、醬沒味？安啦，邊做邊聽歌劇就行了，一切都會迎刃而解的！ 美味推薦：   　　江振誠│國際名廚 　　胡忠信│作家，政論家，節目主持人 　　殷睿聆│「夢幻廚房在我家

」女主人 　　謝哲青│作家、節目主持人 　　韓良憶│作家，節目主持人

現代國民婚禮：平等結合‧互助包容

為了解決結婚 拜 別 父母 吉祥話的問題，作者內政部 這樣論述：

　　臺灣社會隨著時代的推移，婚姻的本質與婚禮的籌辦產生很大的變化。傳統婚姻觀主要呈現家長做主、性別刻板分工、重男輕女、傳宗接代的價值；現代的婚姻則是以兩情相悅、獨立互助、平等結合、協商溝通為結合基礎。在婚禮的舉辦上也從父母做主轉變成以新人為主體，由男方主導轉變為新人共同籌辦。結婚已不是男方家庭增加新成員，也不再是女兒自此與原生家庭分離，而是新人雙方共組一個新家庭的「平等成家」。 　　然而，許多大家習以為常的婚俗如：安床、辭祖拜別、遮米篩、潑水、放扇、拖竹青、施緣、踩破瓦、過火爐等，蘊含傳統對新娘嫁入夫家的期待，存在性別不平等意涵，已不合時宜。但若完全摒棄，又缺乏藉由實踐婚禮儀式宣示身分改變來

獲得親友祝福以及心靈滿足的趣味。從傳統過渡到現代，婚禮需要有新思維與新做法。 　　本書以清新活潑、新舊併陳的創意方式探討傳統婚俗具有的意義以及如何將這些婚俗賦予現代新詮與做法，帶領讀者一同回顧從傳統到現代婚禮精神與價值的演變。另也兼顧婚禮的實務執行面，提供婚禮的溝通、籌備進度控管、預算編列、物品準備、儀式流程、婚禮應用文等內容，並以案例故事彰顯現代婚禮以新人主體、性別平等、民主協商的核心精神，對於即將步入紅地毯的新人可全盤掌握籌辦婚禮的各項工作細節，讓婚禮的舉辦更加和諧、溫馨、圓滿，開展美滿的婚姻生活。 作者簡介 內政部 　　本書是內政部邀請專家學者組成「現代國民婚禮研究改進專案小組」

，歷經2年的共同集體創作而成，並由郭慧娟老師主筆。 　　團隊成員如下： 　　召集人 　　黃麗馨(內政部民政司司長) 　　副召集人 　　曾昭旭(淡江大學中文系榮譽教授、行政院性別平等會第2屆委員) 　　徐福全(銘傳大學應用中文系教授) 　　黃馨慧(國立臺灣師範大學人類發展與家庭學系副教授、行政院性別平等會第1屆委員) 　 　　主筆 　　郭慧娟(朝陽科技大學銀髮產業管理系講師、中州科技大學資訊管理系講師) 序 部長序相愛互助平等互信現代婚禮開啟美滿婚姻/陳威仁 召集人序少一點煩惱多一點幸福/黃麗馨 副召集人序在新舊交替中的婚禮處境/曾昭旭 副召集人序互愛互敬共結連理/徐福全 副召集人序許個

自主自在的平權婚禮/黃馨慧 第一章    現代國民婚禮——觀念篇 第一節現代婚姻的價值觀 一、獨立互助 二、平等結合 三、尊重包容 第二節現代婚禮的核心精神 一、新人主體 二、性別平等 三、民主協商 第三節現代婚禮的實踐原則 一、現代婚禮的規畫原則 二、現代婚禮的執行準則 第二章現代國民婚禮——變遷篇 第一節傳統婚俗的意義與演變 一、婚俗意涵反映真實婚姻態度 二、婚俗表現時代意義 三、婚俗宜適時調整 第二節傳統婚禮與現代婚禮的對話 一、結婚緣由：從媒妁之言演變為自由戀愛 二、婚禮核心價值：由男先女隨演變為性別平等 三、婚禮決策：由父母做主演變為以新人為主體 四、婚禮主導性：由男方主導演

變為新人雙方協商 五、婚禮形式：從三書六禮固定程序演變為多元、自由且複合 六、婚禮特色：從制式化規範演變為個性化風格 第三節建議調整的婚俗做法與禁忌 一、涉及性別不平等的婚俗 二、不合時宜的婚俗與禁忌 第三章現代國民婚禮——籌辦篇 第一節婚前溝通準備與廠商選擇 一、婚前溝通原則與事項 二、婚禮準備事項 三、婚禮相關廠商選擇 第二節婚禮預算的編控 第三節婚禮注意事項 一、健康檢查 二、法律權益 三、注意環保 四、安全考量 五、消費權益 六、準時觀念 七、結婚登記 八、蜜月提醒 第四章現代國民婚禮——儀式執行篇 第一節訂婚準備事項、物品與流程 一、訂婚準備事項與物品 二、訂婚儀式流程 第二

節結婚準備事項、物品與流程 一、結婚準備事項與物品 二、結婚儀式流程 第三節其他多元婚禮案例 一、環保婚禮 二、跨族群/跨國婚禮 三、主題/創意婚禮 四、同志婚禮 五、複合式婚禮 第五章現代國民婚禮——文書吉語篇 第一節現代常用婚禮文書及書寫參考 一、議婚用文書 二、訂婚用文書 三、結婚用文書 四、歸寧用文書 第二節現代婚禮應用語 一、婚禮吉祥話(說好話)的意義 二、婚禮吉祥話(說好話)的現代運用 序 相愛互助 平等互信    現代婚禮開啟美滿婚姻 內政部部長 陳威仁 　　婚姻是長久的承諾。婚禮的儀式和意義，更是貫穿整個婚姻的重要開始，因此國人甚為重視，但多數新人對婚禮習俗一知半解，

造成隆重的婚禮過程中可能不盡如人意，而新人與家長在面對婚俗禁忌時，也常發生應否遵循的困擾；更有一些婚禮展現多元創意，過度重視排場或像是一場華麗演出，其實，更應重視的是婚禮的內在意義與婚姻的恆久價值。為此，內政部亟思為國人提供符合現代平等精神、切合實務需要的參考書籍，希望能兼顧長輩心意與新人希望的現代國民婚禮。 　　我國於98年公布施行「公民與政治權利國際公約及經濟社會文化國際公約施行法」，推動國際人權主流價值；進一步地，又在101年1月1日起施行「消除對婦女一切形式歧視公約施行法」(簡稱CEDAW公約施行法)，持續積極推動性別平等。本部秉持著「性別平等政策綱領」所揭示「建構無性別歧視的文化禮

俗儀典」，期許國人婚禮應具備當代性別平等潮流的新思維與新做法。 　　臺灣社會隨著時代的推移，婚姻觀及婚禮的籌辦過程均產生很大的變化，以往「男主外、女主內」的刻板印象已經逐漸調整，新人共組新家庭，是一個「平等成家」的落實。婚禮已由父母做主漸轉變為把決策權交給新人、由男方主導轉變為新人共同籌辦，傳統宗法制的婚禮經過時代的淬煉，逐漸朝向性別平等的婚禮邁進，在這新舊交替的變遷過程中，政府有責任提供一套原則，引導國人順應時代變遷，因此，本部出版《平等結合‧互助包容─現代國民婚禮》，期能讓民眾對於婚禮的舉辦有更多元認識與選擇，以呼應現代婚姻的價值。     　　傳統宗法制度下的婚姻重視夫妻間的互助、結

合、包容，然而容易流於有互助卻沒有平等，有包容而沒有協商，讓婚姻中的一方犧牲了自我。而現代的婚姻精神重視獨立、平等與尊重，以「平等結合」貫通獨立與尊重的兩端，更可以突顯現代婚禮的文化價值。本書提出現代特別重視的人權和性別平等的婚姻─「獨立互助‧平等結合‧尊重包容」，並據此延伸呼應現代婚禮的舉辦是以「新人主體‧性別平等‧民主協商」為核心，期望婚禮成為夫妻新生活的開始，也是開展性別平等的新機，共創互信互諒互愛的美滿家庭。 　　本書的問世，由衷感謝本部民政司同仁與執筆團隊所付出的心力。全書分為觀念、變遷、籌辦、儀式執行與文書吉語5個篇章，皆是反省琢磨傳統宗法禮教下婚姻、婚禮文化價值的成果，觀念引導

與實務執行並重，傳統與現代兼容並蓄，每章節雖彼此相關，但也可以各自獨立，讀者可以只閱讀需要的章節，但若由第1章依序閱讀，相信對於婚禮的舉辦可以更優遊自在。 　　成家是人生旅途的另一個開始，期盼有情人能歡喜成家，藉由本書的啟迪，正視婚姻的價值，在籌辦婚禮的過程中秉持現代婚禮的核心精神，尊重對方的習俗文化，兼顧新人與長輩的感受，展現溝通協調的誠意，在執行的過程中融入性別平等與環保意識，讓婚禮的舉辦能夠和諧、溫馨、圓滿，祝福所有讀者，都能在婚姻中得到幸福，在參與婚禮過程中獲得尊重並分享喜悅。