臭豆腐批發的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列必買單品、推薦清單和精選懶人包

路邊排隊美食臭豆腐

為了解決臭豆腐批發的問題，作者江麗珠 這樣論述：

　　小額創業不是夢孩提時期一聲聲響透雲霄，走遍大街小巷的臭豆腐叫賣聲，從未隨著歲月的更替而有所改變。臭豆腐仍究是台灣大街小巷中尋常可見的道地小吃，臭豆腐更可說是項令人又愛又怕的平民美食。正因臭豆腐的無限魅力，無論是想初次創業擺攤的小販、人聲鼎沸的夜市攤販或人潮齊聚的百年老攤，總是時常可見臭豆腐的蹤影，無論是炸臭豆腐、清蒸臭豆腐、麻辣臭豆腐或炭烤臭豆腐等的各式變化應有盡有。想賣臭豆腐，簡單的就靠一台小攤車，花成本就租小店面，除去硬體設備外，選擇好的臭豆腐批發商更是一門大學問，而且手工製和機器製的臭豆腐口感和成本又各有差異；如何製作出獨家配方的泡菜和醬料也是讓臭豆腐成功的一大關鍵。打開書中的臭豆腐

寶典，讓你輕鬆就能走上創業致富的道路上。 本書特色 　　名師教你蒸、煮、烤、炸「臭豆腐」，原來小本創業非難事！打穩基本功，學做各式美味臭豆腐，一圓開店創業新夢想。 作者簡介 江麗珠 　　熱愛美食，喜歡研究各種烹調方式，從小就喜歡跟前跟後的和媽媽在廚房裡忙。擁有20多年的市場實戰經驗，特別專精於台灣各式的料理與小吃，曾出版過「油飯粽子」和「排骨酥醃炸祕方」。舉凡油飯米糕、粽子、糯米腸、珍珠丸、草仔粿、肉羹等料理，可都是老師的拿手項目。

臭豆腐批發進入發燒排行的影片

黃豆製造業者食品安全之輔導

為了解決臭豆腐批發的問題，作者楊育美 這樣論述：

黃豆是豆類製品的主要原料，其含有豐富的植物性蛋白質、維生素與礦物質，並且總蛋白質含量比肉類高，素有「植物肉」之美稱。國內隨著素食及火鍋飲食人口遽長，豆類製品食用量擴增，這幾年來豆皮、豆包業者紛紛設廠。豆類製品是具有高營養成分及高水活性特性的食品，微生物極易生長且不易長期保存，因此為了延長保存期限，使其不易腐敗，常以添加防腐劑、漂白劑等食品添加物以保持鮮度與亮度來延長架售期並延長保存增加銷售量，製造場所的環境衛生就非常重要，經由作業環境衛生改善，可有效降低微生物的孳生，進而減少防腐劑的使用。本研究由105~108年中部某衛生局轄內豆類製品業者共輔導廠家71家，237場次105年49家、106年

58家(增加10家；減少1家)、107年64家(增加7家；減少1家)、108年66家(增加5家；減少3家)連續四年均接受輔導廠家：44(佔62%)四年接受三次輔導廠家：12(佔17%)四年接受二次輔導廠家：10(佔14%)四年接受二次輔導廠家：5(佔7%)，並依照業者所生產之豆類製品項目區分為豆腐類、豆乾類、豆皮類、豆包類、豆腸豆腐乳、蘭花干、臭豆腐、炸豆包(皮)、煙燻豆包、天貝、素肉等，製售產品主要為自售及批發銷售。輔導前先辦理業者輔導說明會暨衛生教育，並於上課前、後進行測驗，了解其學習成效。結果顯示106年測驗成績平均數從83.15分提升至91.05分，明顯的進步了7.9分，108年測驗成

績平均數從88.07分提升至92.82分，明顯的進步了4.75分，可由106年與108年前測就差了4.92，代表業者對宣導的法規已有充分了解。實地進行查核與輔導，根據工作人員之衛生、作業環境整潔、物料及食品添加物管理及其他等項目對業者進行實地輔導，了解其落實衛生自主管理制度的情形。經過整體輔導其108年(85.39)>106年(83.86)>107年(80.80)>105年(78.63)，可以判定本輔導有顯著的成效。經四年輔導抽驗過程結果得知，只有在106年輔導抽驗豆腐類（0.13 g/kg）檢驗出1件，其它年均未檢出。該區域生產非基改黃豆製品之廠家佔將近6成，而防腐劑除豆干類及豆腐乳等，其餘

均無添加，表示業者對防腐劑的依賴程度已降低。