芝麻蛋糕的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列必買單品、推薦清單和精選懶人包

花花老師的減醣甜點：45款甜點X最精簡工法，可以立刻上手的夢幻食譜【博客來獨家贈品版：獨家限量加贈「覓幸茶旅」台灣茶風味原葉茶粉30克兩包，與CHANSON 強生樂活有氧健身車(CS-1082X-B)抽獎券】

為了解決芝麻蛋糕的問題，作者曾心怡（花花老師） 這樣論述：

☆博客來獨家限量贈品☆ 【覓幸茶旅｜Mystea Journey】 隨書附贈台灣茶風味原葉茶粉30克兩包，分別為炭焙烏龍、碧螺春口味，市價共280元。 啜一口茶香，覓一份幸福，與台灣好茶一起尋覓生活中的「日日微溫小幸福」。 　　☆博客來限量健身車抽獎☆ 　　凡在博客來購買《花花老師的減醣甜點》，即隨書附贈一張回函抽獎券，在期間內（2022年3月1日，以郵戳為憑）寄回回函，即有機會抽中CHANSON 強生樂活有氧健身車（CS-1082X-B，市價8800元）一臺。 　　即便在減醣期間，仍然擋不住甜食的誘惑嗎？ 　　外頭販賣的甜點都又甜又油，隨便吃一口都讓你熱量暴表、難以入口嗎？

　　別擔心，減醣料理天后花花老師，聽到你們想吃又想瘦的心聲了！ 　　多年前因緣際會下踏入減醣生酮飲食的花花老師，長年專研營養知識與減醣料理，致力於打破減醣就要苦行的痛苦思維，用實驗來滿足你的味蕾！不論你是在減醣中仍渴望甜食的小資女，或是從未踏入廚房的烘焙新人，都可以快速做出又美又好吃的減醣甜點！ 　　簡單好上手的減醣甜點 X 可延伸運用的搭配眉角 　　1.好吃又健康的減醣甜點 　　花花老師精心研究多達45款減醣甜點食譜，不但不用擔心一道甜品要做到天荒地老，更可讓你在減醣期間滿足口腹之慾！ 　　2.滿足台灣在地的味蕾 　　為滿足大朋友、小朋友的口腹之慾，花花老師除了使用常見的巧克力、草莓以

外，也融合台式甜點常見的紅豆、芋頭、碧螺春茶等元素，設計出符合在地口味又健康的減醣甜點！ 　　3.可輕鬆學會的甜點搭配 　　手把手告訴你怎麼搭、怎麼配，可以做出最漂亮好吃的甜點，讓你可以簡單舉一反三，下一個社群軟體上閃耀的甜點搭配師就是你！ 　　4.可隨意組合的創意甜點 　　書中的45款甜點，不但可以單品享用，更可以彼此組合成另一款獨創甜品，讓你的甜點在你創意的搭配下，呈現不一樣的美味！ 　　減醣料理生活家花花老師，嚴選45款甜點，詳細說明食譜步驟，讓你即使手拙仍能做出夢幻減醣甜點。不論是派對上的甜食，或是日常可以享用的紅豆羊羹、抹茶慕斯，就讓花花老師精心設計的減醣料理，讓你不再需要望梅

止渴、一口口滿足你的甜點癮！相信我，只要掌握減醣重點，你也可以吃的開心又能瘦！ 本書特色 　　1.結合減醣與美味的甜點，讓你吃得健康又安心。 　　2.主打步驟簡單、使用現有器皿，即便手拙也能做出美麗的甜點。 　　3.運用書中45款甜點，只要互相組合就可以做出最獨創的創意甜品。 好評推薦 　　最好笑的甜點頻道 「厭世甜點店」 　　料理生活家  蘿瑞娜

芝麻蛋糕進入發燒排行的影片

以異麥芽寡糖與黑芝麻開發養生麵包之研究

為了解決芝麻蛋糕的問題，作者陳昱誠 這樣論述：

異麥芽寡糖與細砂糖風味相似但甜度較細砂糖低 50%，具有進腸胃蠕動、降低血液膽固醇與預防蛀牙等功能，對於烘焙產品具有增加保濕性、減緩澱粉老化、增加麵包體積和延緩腐敗之效。芝麻含有 44~58%的油脂和豐富的鈣質，具有抗高血壓、抗肥胖、保護神經作用、降低血糖、平衡膽固醇、促進酒精代謝和增強肝功能等功能。本研究芝麻品種選用台灣原始種台南一號做成芝麻醬，其具有皮薄、仁飽、油脂含量高、香氣濃郁等優點，都是進口芝麻無法媲美的，實驗共分為三個階段，第一階段以不同異麥芽寡糖比例（0%、50%、100%）取代細砂糖，以成本為主要考量指標，加上感官品評方面異麥芽寡糖 50%能讓消費者接受程度與異麥芽寡糖0%沒

有顯著性差異，因此得出異麥芽寡糖 50%為最佳比例，第二階段以不同芝麻醬比例（25%、50%、75%和 100%）取代奶油，以感官品評為主要考量指標，芝麻醬 75%完勝其它三個樣品，因此得出芝麻醬 75%為最佳比例，接著以第一和第二階段結果做為基底，利用五大類共 24 組不同養生食材製作具商品價值之產品，得出不同食材在土司中較適合添加量，其中以海帶味噌土司、奶油乳酪（抹茶）紅豆土司和藍莓核桃土司這三款反應最為熱烈，期望異麥芽寡糖芝麻土司更具養生效果，供烘焙業者參考，也可製作成日常架上甜麵包的形式定會更吸引消費者，以造福廣大消費者。

米烘焙技法全書

為了解決芝麻蛋糕的問題，作者徐秀瑜 這樣論述：

全面而系統地介紹了如何使用米穀粉製作烘焙甜點的技法，書中所有甜點都以米為主原料，從米的類別、如何挑選談起，再設計出米戚風蛋糕、米海綿蛋糕、米磅蛋糕、米蛋糕卷、米點心、米咸塔、米餅乾、米麵包和米的乳酪蛋糕，每款甜點都別具特色，不甜不膩且少油且無麩質的健康配方，不僅符合當前人們享受美食心態，而且避免了麩質過敏的煩惱。同時，因為米穀粉類烘焙製品發源於韓國，因此書中的烘焙點心帶有濃濃的韓國風情，每一款都能讓讀者輕鬆上手，快樂學做米類烘焙製品。

以芝麻醬與異麥芽寡糖開發養生戚風蛋糕之探討

為了解決芝麻蛋糕的問題，作者陳樂思 這樣論述：

根據全球烘焙材料市場：成長，趨勢，及預測(2020年～2025年)，由於消費者的健康意識提高，對全穀物、低糖的健康產品需求高漲，因此加入具抗氧化的芝麻醬和甜度少、熱量低，被稱為腸道清道夫的異麥芽寡糖，期許藉由本研究製作出讓消費者吃得健康的蛋糕，也讓消費者對蛋糕是高糖、高脂、低營養的壞印象改觀。 本研究加入不同添加量(烘焙百分比110%、120%、130%、140%)的芝麻醬，和異麥芽寡糖(烘焙百分比33%、66%、100%)取代配方中的蔗糖，製作戚風蛋糕，經由蛋糕高度、比體積、色澤分析、質地剖面分析及感官品評之結果，找出最佳添加量，探討對戚風蛋糕品質之影響，最後加入不同添加量的養生食材製成2

0組芝麻醬異麥芽寡糖戚風蛋糕，與傳統戚風蛋糕進行感官品評。 第一階段研究結果為芝麻醬添加量130%製成芝麻醬異麥芽寡糖戚風蛋糕；第二階段研究結果為異麥芽寡糖添加量33% 取代配方中的蔗糖製成芝麻醬異麥芽寡糖戚風蛋糕，最低每日食用量為123克，其含鈣量為235毫克；最高每日食用量為432克，其含鈣量為826毫克；第三階段研究結果為消費者對於不同添加量養生食材之芝麻醬異麥芽寡糖戚風蛋糕的整體接受性分數皆在可接受的範圍內，因此，本研究有助提供後續參考依據進行新產品開發。