花生湯圓的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列必買單品、推薦清單和精選懶人包

【首刷限量贈送台灣『彩色營養米』黃彩米100g】冷便當聖經：72個愛心餐盒╳300道百搭主副菜，用美味佳餚表達量身訂作的愛與初心！

為了解決花生湯圓的問題，作者林育嫺 這樣論述：

　　【本書首刷贈送限量台灣『彩色營養米』】黃彩米100g。此為『行政院農業委員會花蓮區農業改良場』為幫助傳統米食文化創造新境界，引用天然的蔬果原料，研藝出極美與營養的米食，以嶄新的視覺、嗅覺、味覺感受體驗。保存期限6個月(3月底製造)，請避光冷藏保存】 １、２、３，OPEＮ！ 我最期待每天便當蓋被打開的那一刻， 吃便當的人會帶著怎樣的心情？ 即使是冷便當也充滿著暖暖的愛意！ 這是一本有別於其他食譜的便當書， 你可曾想過最初準備便當的心意？ 　　我在故事的主角們身上發現，無論是什麼原因踏上做便當的這條路，愛上做便當的人，竟都是如此神采奕奕，甚至發出了令人喜悅的和煦光芒。──林育嫺

（冷便當社社長） 　　看便當故事、學做美味菜餚， 　　是最浪漫的情懷！ 　　手把手教學，主菜、副菜的完美配置， 　　無論本身是外食族，或家中有只肯吃自家料理的家人， 　　這本食譜的規格，都可以滿足你的需求！ 　　每個人的便當都有屬於自家的故事。在家中廚房忙進忙出的人，是為誰做這些吃得到「心意」的菜餚？是自己？是孩子？還是另一半？ 　　本書是Facebook最大型的冷便當社團特別精心挑選12個便當高手，將心血與技巧結集成冊，分享給許多尚未或已經開始帶便當的人們，讓大家也願意試著挑戰動手做出屬於自家的好滋味，更希望她們一則則初心故事也能喚起大家對料理最原始的感動。 本書特色 　　．市面上

第一本風格迥異的便當綜合食譜，翻開來看著看著就感動了、也餓了。 　　．便當款式包羅萬象，有日式冷便當、台式便當、節慶便當、造型便當、野餐便當、減醣便當、多蔬便當，樣式多變，難易都有，讓做便當的動力更持久。 　　．新手入門也不怕，社長統整創社以來社員們常問的問題，從食材知識、工具介紹到擺盤技巧，不藏私詳細解答。 　　．72個不重複菜色的便當提案，幫你不動腦也能備妥二個月的便當菜。   作者簡介 　　冷便當社 　　2018年底於Facebook創立的便當社團，成立2年成員數突破10萬人，彼此分享便當製作心得與生活點滴，是個充滿愛與溫暖的共學園地。 社長　林育嫺 　　前財經雜誌記者、

現定居於英國的斜槓媽媽。 　　育有一女，熱愛家人朋友、書寫、鄉村生活、自學與分享。 　　E-mail：[email protected]   編著者序     Part 1便當製作起手式，難易烹調心法大公開 冷便當知識Q&A全解 便當盒種類、特色、清潔和保存 便當菜餚的基礎規劃 4大備餐心法＋3偷吃步＝30分鐘快速出餐 便當製作工具篇 Part 2便當美學入門篇，踏入餐盒高手的第一步 擺盤基本功 五種巧思讓便當華麗轉身 造型便當實用技巧與小物推薦 Part ３做便當的初心 12個初心故事 V.S. 12週便當食譜 原型便當 Grace Wu吳典蓉＿中高階主管的

媽媽便當 便當1 日式三色丼 味噌醬燒肉末 牛奶雞蛋鬆 鹽燙荷蘭豆 香料炒蘑菇 便當2 竹筍燒雞便當 竹筍燒雞 便當3 酥炸肉排便當 酥炸肉排 蔥花煎蛋 胡麻香紅蘿蔔絲 便當4 日式炸蝦便當 日式炸蝦 小巧海苔玉子燒 開胃淺漬小黃瓜 便當5 大阪蜜汁燒肉便當 大阪蜜汁燒肉 筊白筍煎蔥蛋 蝦仁炒三色青蔬 便當6 香煎鱸魚排便當 香煎鱸魚排 胡麻蘆筍海苔捲 蔥燒菇菇豆腐 雙色蛋皮 陳昱夢＿Fusion風上班族便當 便當7 韓式便當 紫菜飯捲 海鮮煎餅 辣炒年糕 韓式煎粉紅魚腸 便當8 日式手毬壽司便當 章魚壽司 香菇壽司 蟳味棒壽司 蝦子壽司 小黃瓜壽司 鮭魚卵蛋壽司 小黃瓜蛋捲壽司 燻鮭魚壽司

便當9 南洋便當 蝶豆花飯 咖哩椰奶花生烤雞 酥炸椰子蝦 便當10 日式炸豬排紫薯飯糰便當 紫薯飯糰 日式炸豬排 秋葵味噌芥末楓糖沙拉 醃漬梅子蘿蔔 嫩嫩水煮蛋 便當11 台式便當 蚵仔麵線捲 花型蓮藕肉餅 滷味拼盤 便當12義式便當 茄汁肉醬義大利麵 酥烤義式乳酪飯球 香煎蒜香白酒帆立貝/蝦 太陽水煮蛋 彩色花椰菜 林思妤＿溫度剛好的愛妻便當 便當13韓式牛肉拌飯冷便當 韓式牛肉拌飯 便當14焗烤義式番茄鑲肉便當 焗烤義式番茄鑲肉 鮪魚筆管麵沙拉 汆燙花椰菜 便當15噌鯖魚便當 味噌鯖魚煮 玉子燒 薑炒木耳 薑炒蜜雪兒白菜 便當16韓式炸雞便當 韓式炸雞（甘醬） 醋漬蓮藕 XO醬炒芥藍

便當17燒豬肉豆腐捲便當 醬燒豬肉豆腐捲 九層塔炒杏包菇 紅蘿蔔炒蛋 蒜拌蘿蔓 便當18泰式涼拌豬肉義大利麵 泰式涼拌豬肉義大利麵 李聆寗＿大學生的創意便當 便當19春日蘋果燒肉便當 蘋果風燒肉杏鮑菇 涼拌干絲 破布子涼拌小芥菜 梅酒溏心蛋（電鍋版） 便當20山味飯糰野餐便當 雙色牛肉卷 黑芝麻飯糰 甜菜根飯糰 涼拌小番茄 醋溜雲耳 蒜炒培根高麗菜芽 梅酒溏心蛋 便當21抗氧化鮭魚炊飯便當 鮭魚青蔥飯 味噌豆腐茄子煮 番茄酪梨烘蛋 和風青花菜 便當22冬日番茄燉魚便當 番茄燉魚 奶油蒸馬鈴薯 南瓜炒蛋 美乃滋照燒香菇 清炒芥蘭花 便當23夏日乾咖哩雞便當 青江菜乾咖哩雞 毛豆玉米炒蛋 巴什米

克醋菇菇 金平蘿蔔絲 無限青椒 便當24秋日藜麥照燒雞便當 藜麥蜂蜜照燒雞 蒟蒻芋頭炊飯 煎櫛瓜 柚子醬炒黃豆高麗菜 魏均汝＿為健康而堅持的減醣便當 便當25鮭魚排便當 十穀米 香煎鮭魚排 海苔玉子燒 涼拌蘆筍 鹽烤三色椒 便當26透抽飯捲便當 蒸地瓜 透抽飯捲 糖醋豆皮皇帝豆 牛奶蛋捲 便當27雞腿排便當 鷹嘴豆糙米長米飯 香煎雞腿排 櫛瓜麵 蛋鬆 燙青花菜 便當28醬燒二層肉便當 藜麥糙米飯 醬燒二層肉 鷹嘴豆毛豆雙色甜椒 黑胡椒烤櫛瓜 水煮蛋 燙青江菜 便當29鯖魚便當 糙米長米地瓜飯 烤鯖魚 醬燒豆腐 薑絲炒娃娃菜 便當30梅汁雞塊便當 糙米飯 梅汁雞塊 豆皮木耳 雞蛋絲 鹽烤時蔬

造型便當 林素菁—原型食材的創意巧思 便當31香滷牛腱祝福花束便當 香滷牛腱 涼拌木耳 鮮奶雞蛋皮 蒜香蘆筍 便當32香煎鮭魚幸福鳥便當 香煎鮭魚 蒜香芥蘭花 鮮奶雞蛋皮 水煮鵪鶉蛋 便當33山蘇姐姐便當 樹子炒山蘇 香炒鮭魚鬆 厚肉香菇 便當34長辮女孩水蓮松阪豬便當 醬香松阪豬 青燙水蓮菜 鮮奶雞蛋皮 紅蘿蔔小花圈 便當35紅蘿蔔小野兔肉燥便當 古早味肉燥 蒜炒蘆筍 迷你紅蘿蔔 鮮奶雞蛋皮 便當36瘋狂阿嬤大腿舞便當 香煎鴨胸 烤雞翅 蒜香青江菜 朱曉芃＿愛滿分的媽媽造型便當 便當37春日裡賞櫻花－貓咪賞櫻便當 櫻花樹、貓咪造型 珍珠丸子 三色蛋 蒜香四季豆玉米筍 便當38春日裡的花團

錦簇＿柴柴便當 柴柴造型馬鈴薯泥 蜜汁排骨 鹽味彩色花椰菜 蒜香四季豆玉米筍 便當39夏日裡的海味便當 造型小管飯 古早味滷肉/豆乾/小鳥蛋 五味醬小管 生菜沙拉 便當40夏日裡透心涼西瓜便當 西瓜造型飯 起司漢堡排 水煮青花菜 三色蔬菜炒菇菇 便當41秋日裡的饗宴—松鼠飯糰便當 松鼠飯糰 古早味滷肉 三色蛋 三色蔬菜炒菇菇 便當42冬日裡的耶誕派對 雙色蛋包飯 蜜汁雞腿排 滷豆乾 番茄聖誕襪 胡文舒＿職人精神呈現的造型便當 便當43港式叉燒便當      港式叉燒 小太陽荷包蛋 乾煸四季豆 港式蔥油醬 淺漬櫻桃蘿蔔 便當44日式醬燒牛小排便當 日式醬燒牛小排 小雞厚蛋燒 蒜香黃金炒飯 和風

巴薩米可醋彩蔬沙拉 蜂蜜醬地瓜 便當45萬聖節豆皮壽司便當 怪獸豆皮壽司 胡麻味噌鮭魚燒 櫻花蝦蔥花玉子燒 黑胡椒毛豆串 糖醋蓮藕 便當46咖哩起司炒飯餃便當 酥炸咖哩起司炒飯餃 日式漢堡排 溏心蛋 味噌鹽麴拌青花菜 糖醋蓮藕 便當47金黃豆腐蝦球便當 金黃豆腐蝦球 彩色球毯壽司 和風蓮藕牛蒡 蛋皮花捲 胡麻鹽青花菜蘆筍 便當48雙彩壽司便當 照燒鮭魚壽司捲 韓式燒肉壽司捲 日式柚香唐揚雞 蜂蜜芥末美乃滋拌彩蔬 甜味玉子燒 竺惠姿＿搞怪靈魂創意便當手 便當49起司波提獅便當 起司波提獅 氣炸雞翅 胡麻秋葵 培根金針菇 原味玉子燒 便當50河童小黃瓜便當 河童小黃瓜 蒜泥白肉 涼拌芥蘭菜 清燙

玉米筍 溏心蛋 便當51大便咖哩便當 大便咖哩飯 便當52熱狗壽司小熊便當 熱狗壽司小熊 櫛瓜炒蝦仁 瑞典肉丸 蒜炒青江菜 溏心蛋 便當53命案現場搞怪便當 命案現場造型 唐揚炸雞 胡麻菠菜 氣炸甜不辣 溏心蛋 便當54單眼鬼怪便當 單眼鬼造型 孜然松阪豬 和風四季豆 照燒香菇竹輪 蔥花玉子燒 劉怡青＿服裝設計師的夢幻便當櫥窗 便當55便當一:墨西哥捲餅野餐便當(蝴蝶花園造型便當) 椰香雞柳墨西哥捲餅 黃金濃湯 雙色蛋皮花 便當56漢堡野餐便當(森林小熊造型便當) 鱈魚蝦排 小熊漢堡包 鵪鶉蛋小瓢蟲 三色奶昔 便當57韓式雜菜粉絲便當(星空造型便當) 韓式雜菜佐霜降牛肉片 星空粉絲 氣炸豆腐

大星星 便當58越南米線佐五香豬肉片便當（海底世界便當造型便當) 越南香茅豬五花 海洋米線 造型蔬菜 便當59海鮮義大利麵便當（一夜好夢造型便當） 墨魚義大利麵佐干貝及中卷 月亮烘蛋 馬鈴薯泥兔子 涼拌紫花椰菜 便當60香煎彩蔬骰子牛便當（聖誕毛衣造型便當） 料理名稱:香煎骰子牛彩蔬 料理名稱:毛巾（雲朵）蛋 聖誕毛衣與裙襬 戴菀鍮 —日式便當裡藏的食育美學 便當61春野菜稻荷壽司便當 牛蒡雞肉丸子 海苔玉子燒 櫛瓜煎餅 薑燒南瓜 野菜豆皮壽司 便當62地瓜炊飯九宮格便當 地瓜炊飯 薑燒豬肉鬆 蒜炒蘆筍 和風青菜 滑嫩蛋鬆 生菜小黃瓜 金平紅蘿蔔 便當63栗子炊飯秋楓便當 栗子炊飯 醬燒雞肉

鬆 彩色楓葉 蓮藕夾肉煎餅 玉米厚蛋燒 薑炒青花菜 乾煎金時地瓜 便當64日式新年便當 甜椒鑲肉 伊達卷 醬拌小松菜 柚香淺漬白蘿蔔 雙色地瓜球 筑前煮 便當65元氣燒肉丼便當 日式燒肉      涼拌黃豆芽 塔香茄子 胡麻菠菜 和風烤甜椒 元氣水煮蛋 便當66日式炒麵麵包便當 日式炒麵麵包 馬鈴薯沙拉 温栗伶＿傳遞愛語的造型便當 便當67年節便當 舞獅頭造型 汆燙蝦 厚蟹肉 氣炸鯖魚 酥炸鹹酥雞 糖漬栗子 偽娘惹糕 醋漬白蘿蔔 玉子燒 便當68斑馬便當 斑馬飯糰 蟹肉雞餅 蒜味杏仁果蘋果蝦鬆 溏心蛋 汆燙食蔬 便當69情人節便當 梅子玫瑰花 刺身紅板花 番茄油燜蝦 水煮蛋 汆燙食蔬 開心果

桂圓地瓜球 便當70野餐便當 大醬炸雞 熊熊造型餐包 馬鈴薯泥三色鮪魚沙拉 花生湯圓裹棉花彩球 蒸蛋 水果雕刻 便當71端午節便當 青江菜粽子便當 醬燒鯛魚 便當72聖誕便當 聖誕女孩/雪人造型 蠟燭蛋皮 橙汁佐素排骨 彩椒蒸蛋 汆燙食蔬   編著者序 　　早起準備便當，聽起來似乎是件苦差事，為心愛的人準備一份量身訂作的便當，卻是段浪漫美好的人生記憶。 　　廚房，是一處極為私密的情感場域，當我們獨自面對著生食，重複處理著食材，在料理的每個當下，卻因為心底想傳遞的細微情感：對方喜歡什麼菜色，偏好什麼樣的口味；如何把營養和美味藏進菜裡；如何讓孩子吃到媽媽所給予的獨一無二的愛意；如何用好吃

的食材，去寵愛去滋養家人的身心靈⋯⋯因為這些那些對心上人的種種思緒，不僅讓料理起了化學變化，也讓廚房成為家庭裡愛的濃度最高的場所。 　　為家人或自己準備便當，更可以說是這種愛的極致表現。 　　量身定制的份量、菜色、口味，甚至為了增加食欲而絞盡腦汁地擺盤、做造型，小小的便當盒裡，裝載的是持續且濃烈的深厚愛意。若沒有真摯的情意，又怎能讓人心甘情願犧牲睡眠，站在清晨的廚房裡，滴著汗或打著哆嗦面對生肉、砧板和油煙呢？在鍋爐前，想像著愛人打開便當那剎那的幸福感，這份初心，讓放進便當盒的每一口滋味，都能嚐到額外的幸福濃郁。 　　2018年，我3歲的女兒進入幼稚園，必須帶便當，儘管當時孩子喜歡熱食，但

學校因安全考量，規定只能準備冷食。一個需要集思廣益的念頭，便在臉書創立了「冷便當社」，一個做便當的共學園地，讓所有跟我一樣有做冷便當需求的人，能在分享中相互學習成長。社團成立短短不到一年半，社員人數突破10萬人，管理社團意外成為我生活中一份無薪責任，沒有下班時間，也沒有週休二日，卻是我生活中一首美麗動人的小詩。 　　就我觀察，冷便當社是一個非常特別的社團，它不是由單一一位烹飪高手為了累積個人人氣而存在，因為這份無私的特殊性，社團裡聚集了便當界的所有高手。也因為少了背後的商業考量，更能造福社員，大家彼此單純討論、切磋、鼓勵和分享，一起走一段準備便當的人生旅程，成就善的循環，是個充滿愛與溫暖的社

群，對此，我心懷感激。 　　在這本書裡，我從12萬社員裡萬中選一，挑選共12位用心做便當的前輩們，為讀者設計共12週、72個不重複菜色的便當。從最容易上手的原型食材——台式、日式便當，到各式特色便當，如異國料理便當、麵食便當、西式便當和減醣便當，再進階到創意造型便當。從簡單到繁複，由淺入深帶領讀者走進做便當的世界，期許就算從零廚藝開始，也能一步一步跟著本書實作，進而成為便當能手，甚至造型巧手。 　　同時，也採訪書寫高手們做便當的初心，記錄她們一路走來的成長軌跡。裡面有為自己下廚的北漂大學生，也有為健康而開始做便當的減醣達人，為上班族妹妹準備便當的貼心姊姊，為二代農老公準備便當的賢妻，為心愛

的小姪女準備便當的姑姑，當然還有好幾位為孩子們準備便當的媽媽，每一位的便當，都能吃到讓人驚嘆的好手藝和柔情似水的情意。 　　透過他們的故事，更希望能讓讀者了解一件事：「所有便當高手都是從零開始。」 　　做便當與精進廚藝，沒有先後順序，可以並行。同為素人的他們做得到，閱讀這本書的你，也可以。用故事鼓勵讀者，不管你是什麼身份背景、角色扮演，只要擁有同樣的一份心意，一旦開始就會體悟，做便當不難，更是件讓人打從心底快樂的事。 　　最有趣的是，我在故事的主角們身上發現，無論是什麼原因踏上做便當的這條路，愛上做便當的人，竟都是如此神采奕奕，甚至發出了令人喜悅的和煦光芒。因為樂在其中，每一段做便當的意

外旅程，讓她們找到了生活喘息的出口，找到新的嗜好、人生方向，或是找回自己過去曾遺忘的某種義無反顧，亦或是找到讓天賦發揮的使力點。因為心裡有愛、有熱情，看不到視煮食為工作的苦味，她們都學會用便當微笑著傾訴生命的甜蜜美好。 　　後來我才領悟，啊～做便當又何嘗不是帶領我找回生命的使命，從做便當到經營管理社團，再回頭寫書，用自己最熟稔的企劃、採訪和寫作過程，回歸執著與熱愛著的人生志業。 　　原來，不管透過便當傳遞了愛給誰，更珍貴的，是愛上做便當的自己。 　　光這點，就值得好好學做便當，為心愛的人踏進廚房，勇敢去愛自己一回。  

花生湯圓進入發燒排行的影片

「2017台灣燈會在雲林」之舉辦及其在地意義研究

為了解決花生湯圓的問題，作者陳豐添 這樣論述：

本研究係以「2017年台灣燈會在雲林」為研究範疇，包含燈會活動本身的籌備運作過程，以及場地交通規劃。擴及展出花燈對地方民眾的凝聚力，以及文化意涵，還有後續的媒體披露與效應，為本文的研究範圍。將透過「田野調查法」及「文獻分析法」，進行實地訪查及訪問，並透過文獻分析的方式來探討2017年台灣燈會。筆者主在探討雲林縣政府提出各項能顯示縣內暨有的在地特色與在地文化，並適時推出觀光主題，為雲林地方帶來實際的效益與促銷。本論文另涵蓋花燈製作的工藝技術面與地方認同的構面為研究探討的方向。論述中除了強調主燈造型以雞為主題外，其他參與展出的大小花燈設計層面的考量，也一併作分析，比如雲林在地的鄉土民情及風俗：農

產、宗教信仰、民眾生活與在地物產等多元面向，筆者也逐步比對並提出分析結果，呈現出雲林燈會的在地風貌與效益發展。最後整合活動資訊的宣傳內容、環境設施的規劃與服務項目的細則，來證明觀賞花燈的遊客們重視的是燈藝的再造與重現，如何配合商業契機與燈會展覽的結合作說明，相信是將雲林燈會的背景與層次的提昇做最好的展現。在論述中也將發展歷程已超過一甲子的雲林北港花燈，如何以與眾不同的風貌呈現創新的造型與風格，都是筆者欲表達台灣燈會在雲林舉行更富有深遠的社會文化意涵的層面。

蘿潔塔的廚房：100道家庭療癒料理，每天都想進廚房

為了解決花生湯圓的問題，作者蘿潔塔 這樣論述：

　　「原來這道菜不難，只要多這個步驟就可以，好想試試看！」 　　「用塔塔的香料調味，家人說好像吃館子。」 　　「跟著塔塔做的麵包超好吃的，比麵包店的還要好吃！」 　　讓120萬粉絲每天都想進廚房煮飯的暖心魔法 　　★超過900張步驟示範圖：塔塔料理的重點作法，不需重複看影片，味道不出錯！ 　　★按材料，更好找靈感：主食／海鮮／雞／豬／牛／蔬食／烘焙／點心，冰箱有什麼，就來做什麼菜！ 　　★實驗再實驗的精選食譜：同一道菜塔塔試過不同做法，反覆精選最好做、好吃的提案！ 　　【食材的處理，這樣更細緻】 　　＊先以冷油煸薑片，讓蔥燒雞風味更突出豐富。 　　＊魚湯怎麼熬成像老館子那樣又白又濃又

香？很簡單，先煎魚頭魚骨，沖滾水乳化湯頭。 　　＊肉湯料理的祕密武器：加點雞翅熬底，清燉牛肉湯喝起來更舒服潤口。 　　＊煮筍子的2大好方法：一般鍋子和壓力鍋都能煮出清甜涼筍。 　　＊熬、泡、炒、滾，榨菜肉絲麵的湯頭更鮮；先煎、水煮、後燉，日式角煮比焢肉更清爽。 　　【就是那一點香料，讓味道大升級】 　　＊全家搶飯搶得兇的滷肉飯：茴香籽+大紅袍+煮黑糖，塔塔的手切滷肉飯跟你吃過的都不一樣。 　　＊小朋友也大愛的沖繩風紅油：單一碗素麵拌自製香料油，比巷口小吃店還涮嘴！ 　　＊沾肉、拌麵兩相宜的怪味醬：水煮雞肉不無聊，鹹水雞、怪味雞隨心變化上桌。 　　＊蘿潔塔特調綜合香料：自己調配，打成粉，可運用

在任何湯品。 　　【常備4種高湯和料理的基礎準備】 　　＊西式海鮮高湯、中式雞翅高湯、和風昆布湯、萬用蔬菜雞高湯，高湯搭得好，做菜就會有神變化，平凡燉飯也能變天菜。 　　＊豆腐切絲的小技巧、剖魚的處理、剝蝦去腸泥、完美的半熟水煮蛋…… 　　＊自己煸出邪惡級的美味油蔥酥、煉蝦油……各有小心法，料理苦手不必怕！ 　　【一餐一飯或一碗麵，每日餐桌有變化】 　　餐桌主角不重複，一道料理就是有質感的一餐。 　　鑄鐵鍋油飯、炊飯燉飯、海鮮粥、義大利麵、古早味米粉、泡麵部隊鍋… 　　方便、健康，重點是好做又吸睛！ 　　【全家一起玩麵糰，手作烘焙與小點】 　　奶香手撕麵包香噴噴，無添加好Ｑ的湯圓、涼皮、

烤麩都可以自己做， 　　用小鍋子炸出又香又酥的年糕……想吃，就快上桌！ 　　【精采內容】 　　烹飪學校就在自己家，沒有拜師學藝，不妨礙你我做一手好菜！ 　　這是一個自學煮婦邁向家庭料理研究家的心法分享， 　　蘿潔塔把繁複的料理技法轉化成新手也能照樣操做的家常菜， 　　從剖魚、切菜、調香料、揉麵糰開始，依食材種類整理出好用的料理提案： 　　想吃海鮮大餐的時候、想做開胃蔬食的時候、只想懶人快煮的時候、想變化肉料理的時候…… 　　手把手，教你如何讓家常菜／小點更好做、更好吃。 　　不管是唰唰唰的爽快切菜聲，還是咕嚕咕嚕的燉湯畫面， 　　看塔塔做菜，是如此療癒滿足之事！ 　　以「好吃到全家把飯搶光

光的滷肉飯」讓煮婦界暴動，紛紛前往中藥行搶購茴香籽， 　　蘿潔塔的流理台和餐桌，如今變成全台點閱率最高的料理風景之一。 　　步驟細膩、化麻煩為流暢輕巧， 　　塔塔的料理讓人有「咦！原來這道菜不難！我怎麼沒想到？好想來做做看」的吸引力！ 　　「心思多一點點，料理就會更好玩一點」。  

以固態發酵製備舞菇小麥及其品質與抗氧化性質

為了解決花生湯圓的問題，作者林欣儀 這樣論述：

舞菇（Grifola frondosa）在日本稱為「舞茸」，為一種食藥用菇。近年來已有學者證實舞菇具抗腫瘤、抗糖尿病、抗愛滋病、增加免疫力等多種生理活性。然國內外研究多以液態發酵為主，本研究主要是利用固態發酵技術以一次一因子之方法探討舞菇最適培養條件，並針對舞菇菌絲體、舞菇小麥及小麥，進行一般成分、呈味、物性、生理活性物質、抗氧化之分析，並利用反應曲面法探討各獨立變數間之交互作用。利用平板培養舞菇菌絲之結果，溫度30ºC、pH 5、以乳糖為碳源、malt extract為氮源及KH2PO4為無機鹽時，舞菇菌絲生長情形最好。固態發酵之結果，使用六種常見穀類為基質，最後結果以含水量60%之小麥於

30ºC下培養14天後之生物質含量最高，可達509.11 mg/g，以添加乳糖為碳源，生物質含量可達573.00 mg/g；在氮源方面，添加malt extract能明顯提高生物質含量，其生物質含量為540.02 mg/g。在一般成分分析方面，菌絲體之粗蛋白及粗纖維含量明顯較舞菇小麥及小麥高，其含量分別為28.43及2.06%。在呈味方面，以舞菇小麥之總可溶性糖含量最高，為231.23 mg/g，菌絲體次之，其值為88.59 mg/g，小麥則為28.83 mg/g。而游離胺基酸部分，舞菇小麥以苯丙胺酸（14.12 mg/g）及精胺酸（12.60 mg/g）含量最高，小麥經固態發酵後，總游離胺基

酸含量明顯提高，可見固態發酵能有效提高小麥之呈味價值。核苷酸方面，總核苷酸含量依序為舞菇菌絲體（7.02 mg/g）、舞菇小麥（3.59 mg/g）和小麥（0.56 mg/g）。生理活性方面，舞菇菌絲之麥角固醇含量較高，其值為4.60 mg/g。小麥經舞菇固態發酵後其麥角固醇含量提高，由無提升為2.38 mg/g。多醣含量方面依序為菌絲體（33.46 mg/g）、小麥（30.06 mg/g）及舞菇小麥（18.04 mg/g）。而β-(1,3)-D-glucan含量以菌絲體較高，為0.65 mg/g；針對α-葡萄糖苷酶抑制活性方面，整體而言以菌絲體抑制活性較好，舞菇小麥次之；若以萃取方法來看，則

以乙醇萃取抑制活性最好，其抑制率依序為菌絲（90.08%）、舞菇小麥（70.08%）及小麥（39.21%）。菌絲體、舞菇小麥及小麥之熱水萃取物在抗氧化力方面，於20 mg/g時依序為小麥（85.43%）＞菌絲體（73.92%）＞舞菇小麥（57.26%）。在還原力方面，菌絲體、舞菇小麥及小麥之熱水萃取物在20 mg/mL時，分別為0.78、1.05及0.19。在捕捉DPPH自由基能力上，舞菇小麥及小麥在20 mg/mL時，捕捉DPPH自由基能力分別為75.13及71.74%。在螯合亞鐵能力上，濃度在10 mg/mL時，依序為舞菇小麥（99.04%）＞小麥（82.40%）＞菌絲體（56.77%）。

菌絲體、舞菇小麥及小麥之乙醇萃取物在抗氧化力方面，於20 mg/mL時依序為小麥（101.94%）＞舞菇小麥（98.42%）＞菌絲體（70.56%）。在還原力上，菌絲體、舞菇小麥及小麥之乙醇萃取物在20 mg/mL時，分別為0.58、1.13及0.57。在清除DPPH自由基能力上，於10 mg/mL時，依序為菌絲體（95.60%）＞舞菇小麥（95.51%）＞小麥（92.75%）。在螯合亞鐵能力方面，當濃度20 mg/mL時，依序為菌絲體（94.81%）＞舞菇小麥（88.71%）＞小麥（85.94%）。在抗氧化成分分析上，總酚類化合物是所有試驗樣品中含量最多的天然抗氧化成分。配合一次一因子之結果

，發現所探討的因子中以碳源（lactose）、氮源（malt extract）及溫度對固態發酵舞菇之影響具有顯著性差異。將三獨立變數配合反應曲面法之設計進一步探討各因子間之交互作用。其結果顯示此反應曲面模式之信賴度高達99.99%，檢定系數值為0.9919，而Lack of fit之P值為0.2480及變異系數為5.2016%，綜合以上結果，此三元二次數學模式是成立的，而在等高線圖中與反應曲面圖中可清楚看到最適點的產生。綜合以上所述可知小麥經固態發酵為舞菇小麥後，可提高營養、呈味、生理活性之物質及抗氧化性質。因此，利用本實驗之結果即可開發出具有營養、機能及具有保健性的小麥產品，使得小麥在利用上

又多了另一種選擇。