萃取步驟的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列必買單品、推薦清單和精選懶人包

丸山珈琲的精品咖啡學：世界冠軍咖啡，實踐「從咖啡豆到咖啡杯」的理想，努力開創咖啡新世界。

為了解決萃取步驟的問題，作者柴田書店 這樣論述：

到日本輕井澤必訪的冠軍咖啡－丸山珈琲 致力於提供最美味的精品咖啡 　　1991年於輕井澤開張營業的自家烘焙咖啡店「丸山珈琲」，目前已於長野、山梨、東京、神奈川等縣展開9處咖啡分店。並努力成長茁壯，是有著45名正職員工（包含計時人員共計140名）的精品咖啡企業。 　　丸山珈琲最大的特徵為直接由咖啡豆產地取得生豆。咖啡的味道及香氣會受豆子品種、產地土壤、氣候、生產處理過程所影響。如同葡萄酒會因葡萄的品種、生長土壤及收成年分等因素，味道有所差異的概念類似。 　　「若要追求美味的咖啡，首先必須重新審視素材， 　　若要取得高品質的素材，便必須親身走訪產地， 　　充分了解每塊咖啡產地的特性，並和

生產者建立互信關係。」 　　也因此丸山咖啡社長－丸山健太郎走遍中南美洲、非洲及亞洲各產地。 　　若要取得優質的咖啡豆，就必須從生產咖啡者的生活習慣、環境及其諸多背景設身處地考量。丸山社長更認為，和生產者建構持續性的互信關係，協助改善生產者生活，提升咖啡豆品質也是買家的工作之一。 　　在丸山珈琲隨時提供有約20款單品咖啡的銷售。每一單品咖啡都是丸山社長親自杯測所選出的精品咖啡。其中更有透過咖啡國際品評會COE的拍賣競標所得標之頂級品。能夠隨著季節變換和當季最合適的咖啡相遇，便是丸山珈琲最吸引人的魅力。 　　咖啡師是咖啡的傳訊者。 　　要向全世界宣揚精品咖啡，咖啡師的重要性日益增加。 　　

在丸山珈琲，對於培育精品咖啡傳訊者更是義不容辭。 　　致力於人員教育也是丸山珈琲的特色之一。不僅於小諸分店設置咖啡師專用的訓練室，更曾邀請2002年的世界冠軍Fritz Storm前來舉辦講習活動，對於培育專業咖啡師相當盡心盡力。每年都有多名咖啡師出賽日本咖啡師大賽（Japan Barista Championship；JBC），從2009至2013年連續5年皆有優勝者來自丸山珈琲，並前往世界盃咖啡大師競賽（World Barista Championship；WBC）。特別是2014年6月的WBC大賽中，井崎英典咖啡師成為首位獲得冠軍的日本人，引起相當熱烈的討論。同年9月舉辦的JBC賽事中

，鈴木樹及櫛濱健治2位咖啡師也挺進決賽，分別獲得第3名及第5名的好成績。 　　從採購咖啡豆、烘焙、萃取到販售，丸山珈琲的工作涵蓋了咖啡的全部， 　　實踐「從咖啡豆到咖啡杯」的理想，努力開創咖啡新世界。 　　牽引著日本第三波咖啡浪潮的丸山珈琲，會將從世界各個產地集結而來的咖啡豆，於小諸旗艦店內所設置的工坊進行烘焙，確認品質後，製成商品販售。為了將豆子的特性充分發揮，不僅在萃取時格外謹慎，更會從法式壓壺、義式濃縮、滴濾、虹吸式等挑選出最合適的咖啡萃取方式。店內設有提供試飲桌。桌上擺有沖煮有當季咖啡的法式壓壺及紙杯，以自助方式提供約5款的咖啡讓客人試飲。 本書特色 　　丸山珈琲的魅力之一在於

店內便有日本國內頂級水準的咖啡師為客人們服務。在舒適悠閒的環境下，咖啡師以精湛的技術，萃取嚴選自產地的極品咖啡。頂級商品、到位的服務以及奢侈的享受空間都是丸山珈琲用來提高品牌印象，加強咖啡豆銷售實力的元素。讓更多客人能夠品嚐到精品咖啡，了解咖啡的美味精髓。 　　從採購咖啡豆、烘焙、萃取到銷售，全部都是丸山珈琲的業務涵蓋範圍，就讓我們來一探究竟，丸山珈琲是如何貫徹「從咖啡豆到咖啡杯」的理念。

萃取步驟進入發燒排行的影片

細胞膜表面之烯醇化酶–Ι與牙周炎之相關性

為了解決萃取步驟的問題，作者丁哲浩 這樣論述：

背景：牙周病的發生是由特定的牙周病致病菌聚集於牙根表面引起發炎，在易感宿主產生過度的免疫反應，進而造成牙周之硬、軟組織降解。烯醇化酶-I在生物體內扮演多種角色，在細胞質中擔任糖解作用的酵素；而在單核細胞及巨噬細胞的細胞膜上受到發炎刺激下扮演纖維蛋白溶酶原黏合蛋白的角色，促進血纖維蛋白溶解酶的行成，以利細胞的移動，進而促進細胞間質的降解，但是關於烯醇化酶-I的表現和牙周病之間的關係，過去文獻並沒有被研究過。目的：本研究目的是探討牙周病以及烯醇化酶-I之間的關係。材料與方法： 烯醇化酶-I在臨床病人牙齦以及大鼠綁線誘導牙周病實驗模型之牙齦組織的表現量透過免疫組織化學染色呈現，其中組織發炎細胞浸潤

情形和烯醇化酶-I的表現量相關性也被研究，而烯醇化酶-I在細胞表現位置則利用大鼠綁線誘導牙周病實驗模型以西方墨點法呈現，而牙周致病菌及牙周炎相關之促發炎媒介物造成目標免疫細胞烯醇化酶-I的表現量變化利用流式細胞儀加以探討。結果： 利用免疫組織化學染色法顯示，隨著牙周炎的發炎嚴重程度增加，牙齦組織的烯醇化酶-I的表現量也會隨之增加。在大鼠的綁線誘導牙周病模型中發現，主要的烯醇化酶-I表現量伴隨牙齦炎的增加主要出現在細胞膜上。利用流式細胞儀發現，主要表現烯醇化酶-I的細胞族群為單核細胞及巨噬細胞，並且在細胞的實驗研究中發現，在牙周致病菌以及牙周炎相關之發炎激素刺激下，單核細胞及巨噬細胞細胞膜之烯醇

化酶-I表現量也會增加。結論： 透過上述研究中發現，細胞膜之烯醇化酶-I表現量會和牙周炎的發炎程度呈現正相關性，烯醇化酶-I潛在可作為牙周病的診斷生物標記。

經典咖啡

為了解決萃取步驟的問題，作者宮前美幸 這樣論述：

　　簡單來說，義式濃縮咖啡就是利用幫浦的強大氣壓，使水分快速通過極細研磨的咖啡粉所萃取的咖啡。由於這種極細研磨的咖啡粉，比一般滴濾式咖啡所使用的咖啡粉還要細緻許多，再加上義式濃縮咖啡機所產生的9大氣壓，因此可以在很短的時間內徹底萃取出咖啡豆的精華，而這也是義式濃縮咖啡之所以這麼好喝的原因。 　　使用極細研磨的咖啡粉，可以讓負責傳導咖啡美味因子與香氣精華的水分，和咖啡粉之間有更大的接觸面積。如果在顯微鏡下觀察，可以看見極細研磨的咖啡粉就像蜂窩一樣，是由許多格子狀的組織所構成的，由咖啡的美味因子與香氣精華所組合而成的芳香油脂（aroma oil）就藏在這些格子裡。咖啡粉的顆粒越細，格子就越多，與水

分的接觸面積也就越大，這樣便可以在很短的時間內，將咖啡豆的美味因子與香氣精華萃取得淋漓盡致。 本書特色 　　經典咖啡飲品＆創意咖啡甜點的美味“配方”大公開 　　如何煮出一杯好喝的義式濃縮咖啡 　　義式濃縮咖啡的萃取步驟 　　義式濃縮咖啡機的種類 　　咖啡豆的基本知識 　　咖啡豆的研磨方法...等等 　　詳細說明許許多多關係著如何煮出一杯好喝咖啡的關鍵與步驟 　　藉由此書讓所有咖啡的愛好者，都能煮出一杯美味的義式濃縮咖啡 作者簡介 　　宮前美幸 　　1981年5月12日生於熊本縣。高中畢業後，在「UCC Cafe Comfort熊本交通中心店」打工，爾後立志成為一名優秀的咖啡吧台調理師。2004

年首次參加JBC大賽（義式濃縮咖啡組）便一路挺進準決賽，2005年再次挑戰更榮獲第四名的佳績，在2007年成為JBC大賽有史以來最年輕，同時也是首位的女性冠軍得主。2007年代表日本參加WBC大賽，同樣獲得團體組第四名以及個人組最佳卡布奇諾獎的殊榮。

毛豆萃取物對酪胺酸酶活性抑制之探討

為了解決萃取步驟的問題，作者王思彗 這樣論述：

市場上已經有許多主打以天然植物萃取製成的低刺激性且安全性較佳的天然物萃取作為產品，所以植物萃取形成開發保養品的重要對象。目前對於黑豆及綠豆的萃取物已經初步研究證實對於抑制酪胺酸酶有功效，萃取物含有豐富的酚類化合物及異黃酮，有許多生理活性對人體有益，而毛豆目前的研究在抗氧化實驗有初步的結果，對於有無抑制黑色素目前尚未有研究。故本研究以毛豆為研究主題，經由不同溶劑（水、25%乙醇、50%乙醇、75%乙醇、50%甲醇、75%甲醇）及萃取時間 ( 20分鐘、60分鐘) 進行萃取，進行抑制酪胺酸酶活性的研究，評估毛豆萃取物是否有抑制酪胺酸酶活性的能力。結果顯示使用有機溶劑萃取毛豆均具有抑制酪胺酸酶的能

力，其中使用較高濃度的溶劑( 50%乙醇、75%乙醇、75%甲醇）抑制效果更好，萃取豆莢時間為20分鐘時抑制酪胺酸酶的效果較佳。接著再進一步使用HPLC去分析萃取液中異黃酮的含量，評估異黃酮的含量是否為造成抑制酪胺酸酶能力不同的主要原因，希望未來能利用純天然的植物萃取添加在美容產品內，在保養肌膚的同時，也減少對皮膚的刺激與過敏。