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365日輕食感溫甜磅蛋糕：4款基底變化出68道季節感食譜

為了解決蔓越莓奶酥餅乾做法的問題，作者高石紀子 這樣論述：

磅蛋糕，形似麵包，口感紮實， 細細咀嚼，能品嚐出有別於一般甜點的獨特風味， 正因此，癡迷於磅蛋糕的達人研發出各種不同的食譜。 如果你想在每天的午茶時間來一片磅蛋糕， 品味細膩的四季在味蕾更迭， 那麼不要猶豫，現在就翻開本書， 365天都能優雅享受。 　　＜＜四種基底變化出68種四季風味＞＞ 　　想知道磅蛋糕還能有什麼基礎上的變化嗎？ 　　不同餡料雖然能做出多款蛋糕， 　　但蛋糕體的差異更能從本質上改變口感， 　　在進入正式食譜前， 　　先一起來學習磅蛋糕的基本做法！ 　　[Q]磅蛋糕 　　最基本的磅蛋糕，粉、奶油、雞蛋和砂糖比例相同，是非常結實的麵團，烤好後外酥內軟，口感紮實， 　

　[G]海綿蛋糕 　　想來點有別於基礎磅蛋糕的變化款式嗎？那麼你一定要學會這種被稱為「海綿」的基底，雖然口感濕潤，但整體風味輕盈，嚐起來不會有過於濃郁厚重的感覺，很適合在飯後來上一片，當作附餐甜點再好不過！ 　　[H]油麵糊 　　雖然稱為油麵糊，但口感並不如想像中油膩，是以沙拉油取代奶油做成，口味清爽樸素，且不容易失敗，相當適合新手入門製作！ 　　[S]鹹蛋糕 　　鹹蛋糕顧名思義加了少許的鹽巴，是唯一一款鹹口味的磅蛋糕，用添加了起司和油的麵糊製作，可以搭配蔬菜餡料，如高麗菜、韓國海苔、咖哩等餡料，讓磅蛋糕變化出豐富層次的口感，滿足喜歡鹹點的愛好者，還可以搭配湯品來一場不一樣的下午茶哦！

　　＜＜＜365日磅蛋糕生活＞＞＞ 　　將基本蛋糕體配上不同的餡料做出多層次變化， 　　視不同季節，不同場合，不同客群端出不同口味的磅蛋糕， 　　動手裝點你的365 天， 　　天天都溫甜精彩。 　　∮五彩繽紛春季蛋糕∮ 　　★莓類蛋糕★ 　　將帶有春季感又五彩繽紛的莓果類搭配在一起。 　　新鮮草莓蛋糕是我非常有自信的作品。 　　☞草莓伯爵 　　☞覆盆子玫瑰 　　☞維多利亞蛋糕 　　★春季水果蛋糕★ 　　甜膩的蛋糕與略帶酸味的水果非常對味。 　　添加大量新鮮柑橙的蛋糕， 　　有著手工製作的美味。 　　☞橘皮咖啡 　　☞新鮮柑橘 　　☞杏子穀片 　　☞美國櫻桃 　　★春日下午茶時間★ 　　

享受豐裕香氣， 　　使用茶來製作的磅蛋糕。 　　搭配能夠凸顯出茶風味的水果。 　　☞抹茶檸檬皮 　　☞焙茶 　　★櫻與梅★ 　　將經常使用在和菓子當中的櫻與梅， 　　試著應用在磅蛋糕上， 　　帶有熟悉的風味， 　　應該會受到廣泛年齡層的喜好。 　　☞櫻葉蔓越莓 　　☞梅酒 　　★春季鹹蛋糕★ 　　鹹蛋糕自然就是指「鹹口味的蛋糕」， 　　非常適合作為家庭宴會的前菜小點。 　　搭配當季食材， 　　試著表現出季節感吧。 　　☞豌豆與羊奶起司 　　☞鵪鶉蛋、蠶豆、紅椒 　　☞櫻花蝦與春季高麗菜 　　∮清爽美味夏季蛋糕∮ 　　★檸檬蛋糕★ 　　包含最基本的週末蛋糕在內， 　　磅蛋糕與檸檬真的非常搭

調。 　　以各式各樣的形式來品味檸檬。 　　☞週末蛋糕 　　☞檸檬羅勒 　　☞檸檬果酪 　　★香蕉蛋糕★ 　　添加小荳蔻能讓口味變得非常成熟、 　　搭配巧克力則能增添口感。 　　蛋糕本身容易損壞所以要冷藏保存。 　　☞香蕉小荳蔻 　　☞香蕉蛋糕 　　☞巧克力香蕉布朗尼風格蛋糕 　　★夏季水果蛋糕★ 　　夏天的清爽水果們， 　　十分適合做蛋糕。 　　打造出暑熱季節中也非常美味的食譜。 　　☞藍莓椰子 　　☞萊姆優格 　　☞葡萄柚與牛奶巧克力 　　☞芒果百香果 　　★香草蛋糕★ 　　如果是添加了香草而口味清爽的磅蛋糕， 　　即使夏天應該也一口接一口吧。 　　做順手了以後也可以嘗試其他的香草。

　　☞薄荷巧克力 　　☞香草蜂蜜 　　★夏季鹹蛋糕★ 　　使用油品製作的鹹蛋糕 　　由於麵團輕盈因此也很適合夏季。 　　泡菜意外的非常對味，還請務必試試。 　　☞橄欖與迷你番茄 　　☞醬油奶油味玉米 　　☞海鮮咖哩 　　☞泡菜與韓國海苔 　　∮口味豐富秋季蛋糕∮ 　　★收成豐碩秋季蛋糕★ 　　秋季食材非常豐富，要構思磅蛋糕用的組合， 　　似乎靈感源源不盡呢。 　　甜點季節也降臨了。 　　☞栗子黑醋栗 　　☞白蘭地柿乾 　　☞南瓜蔓越莓 　　★秋日下午茶時間★ 　　在悠閒的氣氛中享用茶或咖啡製成的 　　磅蛋糕作為點心， 　　愉快度過下午茶時間。 　　☞大吉嶺葡萄 　　☞印度奶茶 　　☞咖

啡蘭姆葡萄 　　★焦糖蛋糕★ 　　濃郁香甜的焦糖 　　實在是點心中的招牌。當然也非常適合做磅蛋糕， 　　搭配水果也極為美味。 　　☞莓果佛羅倫丁 　　☞焦糖洋梨大理石蛋糕 　　☞焦糖 　　★堅果蛋糕★ 　　添加堅果， 　　能讓口感驟然豐富。 　　能夠同時享受其風味的蛋糕。 　　☞堅果滿滿 　　☞熱內亞麵包風 　　★香料蛋糕★ 　　使用肉桂、薑、八角等香料 　　製作出來的磅蛋糕，略帶著異國香氣， 　　是令人感受到新鮮空氣的口味。 　　☞柑橘肉桂煮李子 　　☞薑汁 　　☞八角無花果 　　★秋季鹹蛋糕★ 　　使用適合秋季的各種起司 　　與美味強烈的食材， 　　做出口味具有強度的蛋糕。 　　☞

☞菠菜鮭魚 　　義大利香腸佐群菇 　　☞核桃與戈爾根朱勒乳酪 　　∮歡欣冬季蛋糕∮ 　　★巧克力蛋糕★ 　　除了情人節以外， 　　在寒冷的冬季總會覺得有些想品嘗巧克力。 　　當然也與蛋糕非常對味。 　　☞白巧克力與柚子果醬 　　☞雙重巧克力 　　☞巧克力與糖漬金柑 　　★招牌巧克力點心風★ 　　將那些大家熟悉的巧克力點心 　　改造成磅蛋糕。 　　輕鬆享受美味。 　　☞薩赫蛋糕 　　☞熔岩巧克力蛋糕 　　☞黑森林蛋糕 　　★聖誕蛋糕★ 　　香料餅乾是聖誕節時分 　　大家非常熟悉的點心。 　　放滿水果的蛋糕， 　　則能在平安夜享用。 　　這是寒冷季節中適合保存享用的蛋糕。 　　☞香料糕餅風

　　☞水果蛋糕 　　★蘋果蛋糕★ 　　蘋果是代表冬季的水果。 　　加熱以後 　　就非常適合用來搭配甜點。 　　☞紅酒蘋果 　　☞蘋果翻轉蛋糕 　　★甘甜蔬菜蛋糕★ 　　蔬菜其實也非常甘甜。 　　將其提升到最大， 　　做出有著溫和甜度的磅蛋糕。 　　☞紅蘿蔔蛋糕 　　☞蜂蜜地瓜 　　★和風蛋糕★ 　　除了抹茶以外，甜納豆、白味噌等， 　　也都與磅蛋糕非常對味。 　　能夠做出具有優雅甜味的和洋折衷甜點。 　　☞抹茶甜納豆 　　☞白味增松風風味蛋糕 　　★冬季鹹蛋糕★ 　　這個時期有許多與他人相聚的機會， 　　招待他人的時候，簡單又可多人分享的 　　鹹蛋糕正好派上用場。 　　☞火上鍋風味 　

　☞西班牙香腸與無花果乾 　　☞甜椒雞肉