蔬菜冷凍的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列必買單品、推薦清單和精選懶人包

增肌不增肥的微波料理： 微波爐料理權威親自傳授，無須大炒油煙、不用擔心火候控制，10分鐘內就上桌。

為了解決蔬菜冷凍的問題，作者村上祥子 這樣論述：

　　◎微波食物不健康？微波只是把食物的水分轉成水蒸氣加熱，不影響營養和味道。 　　◎烹飪最難控制的就是火候，用微波爐料理食物，只要設定好時間，不會臭火焦。 　　◎做飯最討厭的就是洗碗盤？本書食譜只要一個耐熱量杯和22公分的耐熱碗。 　　作者村上祥子是日本微波爐料理權威，具備50年的料理家經歷。 　　著書超過500冊，暢銷超過975萬本， 　　還曾在福岡女子大學擔任營養指導講座老師。 　　身為營養學專家，她天天吃微波料理， 　　即便高齡80歲，還能早起跳彈床、做家事，四處趴趴走。      　　就算吃微波食品，一樣能攝取充足的蛋白質和鈣質， 　　她研發出8種增肌調味料，再

搭配微波爐＋本書食譜， 　　讓你餐餐都能提升免疫力，增肌不增肥。      　　◎蛋白質、鈣質，吃好吃足！ 　　˙最強增肌食材──鯖魚罐頭和沙丁魚罐頭 　　魚罐頭中，含有豐富的蛋白質、鈣質以及維生素D，是預防骨質疏鬆的最佳食物。 　　搭配作者研發的大蒜洋蔥醬、醋泡洋蔥、醋泡高麗菜絲這3種增肌調味料食用， 　　能促進全身血液循環，還保護胃黏膜。只要微波加熱5分鐘，就可上菜！ 　　˙家庭常備雞胸肉和豆類，輕鬆攝取蛋白質 　　雞胸肉內含的白胺酸能提高肌力；黃豆製品可以預防骨質疏鬆， 　　搭配鯖魚肉燥或香菇醬入菜，更能維持肌肉量。 　　作者更教你，如何用微波爐自製便利商店也在販賣的雞胸肉。 　　

◎懶得做菜時的SOS庫存——自製冷凍蔬菜包 　　備好自製冷凍蔬菜包，懶得做菜時大有妙用， 　　輕鬆攝取黃綠色蔬菜：冷凍蔬菜包＋薄切豬肉片＝豬肉蓋飯、豬肉燉紅蘿蔔； 　　令人胃口大開的組合：冷凍蔬菜包＋烤肉用牛肉片＝日式牛肉燴飯、蔬菜燉牛肉； 　　強大的根莖類來助陣：冷凍蔬菜包＋小塊雞肉＝雞肉馬鈴薯五目湯、雞肉咖哩。 　　普通食材，也能煮成增肌的營養配菜！只要一臺微波爐。 　　 　　多道增肌不增肥的微波料理食譜，搭配八種調味料， 　　無須大炒油煙、不用擔心火候控制，10分鐘內就上桌。 名人推薦 　　人氣女醫、《增肌減脂 4+2R代謝飲食法》作者／王姿允 　　營養師／黃君聖（Sunny）  

蔬菜冷凍進入發燒排行的影片

台灣食茱萸(刺蔥)消費者品評描述語之建立

為了解決蔬菜冷凍的問題，作者徐嘉俊 這樣論述：

臺灣原生植物中具有許多特色的香料與香草植物，刺蔥又稱為食茱萸， 自古以來即為一種藥用植物，但消費者普遍對此植物的風味特性並不熟悉， 也不清楚其利用方式，刺蔥 (Zanthoxylum ailanthoides) 為芸香科植物，一般 芸香科植物多具有濃厚的香氣特色，原住民也經常使用此類原生植物所為香 料，故本研究希望藉由建立刺蔥風味描述語，探討台灣刺蔥之香氣及風味特 性，並了解消費者對此台灣原生香料之感受特性及接受程度。本研究以麵條 為載體，使用選擇適合項目分析法，樣品以台灣不同地區 (台東、南投) 及不 同處理方式 (新鮮及乾燥) 的刺蔥共四種樣品，針對整體喜歡程度、整體風味 強度、感官特性

、認知特性、情緒風味上進行研究，首先將香料名詞設計成 品評品評單，經專家評估修訂後再進行施測，透過收集台灣刺蔥之風味特性 描述語，作為未來發展刺蔥品質評估之指標。本研究招募 151 位大學及研究 所學生，利用 Compusense Cloud 專業感官品鑑系統，以手機載具進行感官接 受性及描述特性評估。9 分法的結果顯示消費者對不同來源和型態之刺蔥之接 受度沒有顯著差異，介於稍微不喜歡與沒有喜歡或不喜歡 (4.4 - 4.62) 之間。 台灣刺蔥的整體風味型態也不受地區及乾燥的影響但消費者感受乾燥刺蔥的 整體風味強度明顯較弱，特別是在刺激感及澀餘感上。從消費者感受上可以 定義出台灣刺蔥風味的主

要為清涼(爽)感、刺激感、澀感、草本味、中藥味且 帶有花香味、鮮果香味等特性。約三成五的消費者認為台灣刺蔥的風味獨特 且有清爽增香的特性，新鮮刺蔥的風味比乾燥刺蔥風味豐富。

積存時間的生活-星空相會版

為了解決蔬菜冷凍的問題，作者津端英子津端修一水野惠美子落合由利子 這樣論述：

　　★津端修一曾經說過：航海的人相信，人死後會到自己所選擇的星球去。 　　所以生前他已經選好南十字星旁邊的小星星。妻子英子在他走後，一直把骨灰甕放在家裡，等著自己可以合葬在海裡，陪丈夫一起去那顆小星星。二〇一八年的夏天，英子安詳地離開了，我們特別推出「星空相見版」給臺灣的讀者和紀錄片影迷。 　　★《積存時間的生活》自發行以來，讀者佳評如潮。 　　太雅總編輯張芳玲總共去過津端家四次，從初次拜訪到英子獨居生活跨時六年。而二〇一四年夏天，津端夫妻的台灣之行，正是為了本書的新書發表會，那次他們為二戰時的臺灣友人掃墓的行程，被收錄進紀錄片，等兩年後紀錄片上映，引起臺日廣大影迷的感動和流淚。這長達六年的

書本之外的外一章，都收錄在本書的編者序言中。 　　★任何紀念日，送給父母最好的禮物，「有這樣的家真好！送給父親和母親打氣加油的一本書」！ 　　★「如果人生的尾巴是青春就好了。」 　　活潑好動的津端修一，88歲完成大溪地帆船之旅。這對夫妻越老，卻過著越美麗的人生。2012年接受日本NHK電視專題報導，2016年以他們為主角的記錄片「積存時間的生活」（日文片名：生命的果實）正式在電視上放映。後來長達五年在日本、臺灣各地以紀錄片形式，不斷被放映，似乎沒有停止的跡象。 作者簡介 津端修一 　　一九二五年生，自由評論家。東京大學畢業後，先後任職於安東尼‧雷蒙和板倉準三的建築設計事務所，然後進

入日本住宅公團。一九六九年以「高藏寺新城計畫」獲得日本都市計畫學會石川獎。歷任廣島大學教授、名城大學教授等職。已於二○一五年六月辭世。 津端英子 　　一九二八年生於愛知縣半田市，老家是有兩百多年歷史的釀酒廠。一九五○年結婚，闢地種菜，實踐在大地紮根的精緻生活。夫妻合著的作品有：《懷念的未來生活方式》、《閃亮而摩登》、《明日也是小春日和》(太雅出版)以及《英子的故事，積存時間的傳家手藝》(太雅出版)。 水野惠美子 　　曾任職出版社，目前獨立工作，從事飲食和生活方面的活動。以採訪口述的方式，出版廚師、甜點師傅的書。著作有《森茉莉──奢侈窮困的生活》、《永井荷風──獨居生活的奢侈》。 落合

由利子 　　攝影師。日本大學藝術學系攝影學科畢業，從事人文方面的採訪。著作 (照片、文字)有《與絹奶奶的九○年旅行──出生於夢幻的舊滿州》、《工作與育子》等等。攝影展有《日本國羅馬尼亞人物語》、《工作與育子，以及現今》等等。 譯者簡介 李毓昭 　　曾任出版社編輯，現專事翻譯。譯著有《積存時間的生活》、《一個人，不老的生活方式》、《今日公休：90歲書店老闆的生命情書》、《日嚐清新：鄉居生活的翻轉魅力》、《以愛之名說再見》、《健康氣象學入門》、《無我境界的人際關係》、《世界貓咪圖鑑》、《發現教堂的藝術》等書。 越來越美麗的人生  修一 思考眼前的未來，積極地生活  英子

耕土 修一式快樂務農的巧思  修一 自家種苗  英子 從小就熱愛菜園  英子 種菜的開始  英子 在廣島鄉下第一次種稻  英子 讓人覺得「好想多吃一點」的程度是最好的  英子 收成不佳時更懂得珍惜  英子 柚餅子  英子 開始種菜  英子 利用身邊的東西  英子 無論如何都要「呵護」  英子 決明子茶──自種自喝二十年  修一 種大麥泡麥茶  英子 遇見歐洲的菜園  修一 最後回歸塵土  修一 可樂餅  英子 用馬鈴薯做麵包  英子 竹林的副產品  修一 無農藥種植的技巧  英子 與自然和昆蟲共存  修一 簡單最好 舒適的圓木小屋  修一 依時節替換的樂趣  英子 鑑賞真品  英子 積存

時間  英子 四季麻糬  英子 享受費時耗工的生活  修一 維護自己的房子  修一 爬上屋頂  修一 思考適當的居住地  修一 每個人都要具備「存活的能力」  修一 騎越野車輕鬆上坡  修一 所有生活來自於廚房 成為上班族的妻子  英子 空氣一樣的人  修一 從可靠的商店購買食物  英子 知多半島捕到的當地魚  英子 熱愛款待來客  英子 千層麵的回憶  英子 味覺的記憶  英子 送禮的原始體驗──酒糟醃菜  英子 保持一身輕鬆  英子 女兒的陪嫁  英子 廚房是家庭的中心  英子 用砂鍋最安心  英子 款冬佃煮  英子 昆布佃煮  英子 女人不論幾歲都不能變得不可愛  英子 醃梅子乾  英

子 醬油醃梅子  英子 梅酒和蜂蜜醃梅子  英子 蕗蕎  英子 不想過違反自然的生活  英子 每天都要花兩個小時  英子 早上先喝一杯果菜汁  英子 八十四歲開始服用營養補充劑  修一 做蘿蔔乾  英子 一百次培根  修一 為了做出好吃的甜點  英子 四座冷凍櫃和一座冰箱  英子 英子式蔬菜冷凍活用法  英子 重要的法則 依自己的感覺下判斷  英子 自己的心目中什麼最重要？  修一 錢用完了就換個腦袋思考  英子 男人需要玩具  英子 不信任語言的傳達──關於帆船  修一 在開船時期待回程的旅行  英子 要帆船不要車  修一 喜歡就一頭栽進去  修一 婆婆愛吃的斐濟果  英子 一輩子不受羈絆

的老爸  修一 父親教我如何打掃  英子 互助合作，互不干涉  英子 夫妻之間要留下空隙  修一 記錄是寶藏，也是財產  修一 自成一格的生活方式  英子 導讀 　　我們努力一生，都想晚年有好生活； 　　是建築師也是大學教授的津端修一， 　　和他妻子津端英子用30多年的時間， 　　過著沒有積蓄，卻令人羨慕的好生活； 　　「好生活不是用錢可以買的，是用時間積存下來的」 　　用時間等候泥土肥沃、生長出最好的蔬果， 　　用一生的長度完成兩個人各自的夢想， 　　耐心存錢買下的生活好物，還要繼續傳給女兒。 　　在時間的長流，建立跟大自然的情感關係， 　　手腳並用的菜園生活，激發兩老驚人的智慧

。 　　無關乎你有沒有菜園，關乎你要用時間累積出什麼好生活？ 　　你我都能，只是要趁早開始。   —張芳玲 〈熟年優雅學院〉總監 作者序 〈故事主人翁的序言-1 〉越來越美麗的人生 　　我們是以「越來越美麗的人生」為目標，一路走過來的。譯成英文，就是ageless beauty，不讓人感覺到年紀。 　　英子雖然八十四歲了，聲音卻一點都不顯老。我們去演講時，英子說話都會讓大家聽得很高興，比我受歡迎。每個人都誇她「可愛」什麼的，上了年紀還能得到這樣的讚美，真是幸福。這大概是因為她可以想做什麼就做什麼，活得很快樂的關係。 　　我曾經在六十六歲和六十八歲時開帆船去大溪地。目前正在考慮，要是

明年八十八歲時還很健康，就要再去一次。但因為飛機要坐很久，一定要設法維持體力，不然會無法承受。 　　我的大溪地朋友說，他們那邊的人都會先決定好，死掉以後要去哪一顆星球。大家都喜歡浪漫的地方，像南十字星就很熱門，一定擠得水泄不通，所以我打算去的是南十字星旁邊的小星星。燒成炭的遺骨就請人灑到南太平洋的海裡。英子好像也會隨後跟來，真好。 　　(編注：二0一二年修一真的去了大溪地，當地還有認識的朋友，也拍下在帆船上面喝啤酒的畫面。) 　　我們兩個人已經幾十年都沒有接受健康檢查了，因為害怕會發現哪裡不對勁，總是會耿耿於懷的嘛！而且越是健康的人，精神就越容易變得不穩定，所以乾脆不要接受檢查。 　　

我們雖然跟雜草一樣強韌，內心卻非常怯懦。在我們的資質中，可以這樣存活下來，最重要的就是這份怯懦吧。怯懦會讓人更加敏銳，也會去接收各式各樣的事物。要是變得強悍，那就不行了。感性一麻痺，就會變得連感覺得到的事情都沒有感覺。 　　但說是這麼說，未來確實一天比一天短了，無論如何都想要心情愉快地活得長長久久。要達到這個目的，就一定要自己的事情自己做。 　　雖然英子說她不想依賴任何人過活，但是那必須在我們兩人都健康的情況下才有可能。現在我們兩人已經形同一個個體了，勢必要去思考其中一人走了以後該怎麼辦。 　　正因為這樣，假如英子不在了，我會像斷線的風箏一樣，不知道會飛到哪裡去。這方面我不要去想，也沒辦

法想。   修一 〈故事主人翁的序言-2 〉思考眼前的未來，積極地生活 　　時間一下子就過去了，我之前從來不曾感覺到自己的年紀。 　　在修一開帆船的時期，我每天都過得緊張兮兮的，好像初春時總是刮得很厲害的第一道強大南風，可是現在每天都過得跟小陽春一樣安穩。 　　要說我有什麼煩惱，那就只有一件事情：要是我先走了，問題會很大。 　　兩個女兒也都說：「媽媽可別丟下爸爸先走，不然他會很可憐。」雖說是家人，但沒有長時間一同生活過，如果突然住在一起，外子和女兒不是都會感到困擾嗎？畢竟偏好的食物和生活習慣都不一樣。想到這一點我就覺得，除非把修一送走了，否則我是不能去那個世界的。 　　無論如何，我

都一直告訴告自己：「我不能先走掉。」我從以前的個性就是先為別人著想而不顧自己。聽說有些妻子會自己出去旅行，把先生留在家裡。這種事我從來也沒有想過。丈夫的三餐是我頭一個會擔心的。 　　修一去看眼科或牙科時，我都會跟去，因為他不會自己主動去看醫生。我會在候診室看雜誌或是打毛線，就只是坐在那裡等而已。我們不會在路上說什麼話，或是並肩走路。他會在前面走得很快，走到一半停下來回過頭來，再繼續往前走，我就拼命地在後面追。呵呵，很好笑吧？ 　　我們有很多兩人的合照，都是應別人的要求拍攝的。平常我們都是各做各的農事，我做我喜歡的，他做他喜歡的，只有吃飯和喝茶的時候才會碰面。我們就是這樣，互不干涉。 　　

但如果變成只有一個人，那就糟了。像洗衣服、打掃等原本屬於我的工作，他都接過去做了，也因為那些事情我漸漸都不碰了，所以完全不會用機器。而如果要由我一個人包辦菜園的工作，那會很辛苦。至於做菜，我會做是因為有人一起吃，要是只剩下我一個人，可能就不會有心思去做了。我總覺得就是因為對別人有用處，我才會活在這個世間。 　　在剩餘的時間中，修一應該會繼續依他的方式播種，對世人發送各式各樣的信息。我也會繼續為下一個世代活著，在田裡加進更多落葉，培育更肥沃的泥土。 　　抱怨、批評在我們家是禁忌，所以我是以思考眼前的未來和快樂的事情活到現在。不可思議的是，人生因此變得越來越美好，所以我今後也會繼續抱著那些想法

活下去，也就是「我的人生無悔」。   英子

滲透預處理及熱風乾燥對鳳梨果乾品質的影響

為了解決蔬菜冷凍的問題，作者林敬恩 這樣論述：

近年來鳳梨年平均產量約在44萬公噸之間，且有逐漸增加之趨勢，雖然近5年外銷量有逐年增加之情形，但僅約年產量的5.5%，因此仍以內銷為主。鳳梨屬於熱帶水果不耐低溫貯存，長期貯藏在低溫下，易導致寒害現象，即內部褐化，嚴重影響消費者觀感。因此需要進一步加工以改善不耐長期貯存之問題。乾燥為最常用之加工方法，乾燥速率及感燥後品質為生產者加工利用及消費者決定購買之因素，因此本試驗分別進行不同溫度(45、55、65、75℃)及厚度(0.5、1.0、1.5、2.0 cm)的組合乾燥實驗。由試驗結果可以獲得，鳳梨採用65℃熱風乾燥能有效縮短乾燥時間至一天，在加工後有輕微褐變之現象，相較於65℃，以75℃加工有

較差之外觀顏色，由於高溫或低溫長時加工有褐變之現象因此必須調查乾燥過程中褐變之原因。為了瞭解酵素在不同溫度下之活性變化，分別將鳳梨果肉浸泡於40、50、60、70、80℃蒸餾水中水浴30分，隨後調查酵素活性。其酵素活性不論是POD 或是 PPO皆隨溫度增加而下降，在70℃以達相對低之活性。此外經由80℃高溫殺菁後，在置於75℃下乾燥，其外觀顏色仍呈現黑褐色，因此推斷鳳梨於熱風乾燥過程中褐化可能屬於非酵素褐化。為減少褐化現象，於乾燥前需進行預處理，滲透脫水為最常用之預處理，藉由滲透過程阻隔氧氣，以防止酵素及非酵素性之反應，而保留乾燥品之外觀顏色，同時也有縮短乾燥時間之作用。本試驗先以不同蔗糖(黑

糖、二號砂糖、冰糖、精緻砂糖)作為滲透劑，調查不同蔗糖對乾燥後外觀之影響，由試驗結果獲得以精製砂糖及冰糖有較佳之外觀顏色，考慮成本問題以精製砂糖作為後續滲透劑。滲透液濃度影響後續加工所需時間，因此本試驗以30°、40°、50°、60°、70°不同蔗糖濃度進行滲透脫水4小時，由試驗結果獲得以50%蔗糖溶液作為滲透液，在室溫下進行脫水4小時能有較佳之加工效益。由於糖於滲透過程中進入產品，導致食用品質不佳，因此本試驗另外添加不同添加劑2％食鹽、2％維他命C、0.75％SD、10％蜂蜜，以其增加風味並調查其對乾燥後外觀之影響。試驗結果可以獲得添加0.75％SD、10%蜂蜜及2％食鹽有較佳之外觀，在風味

方面10 %蜂蜜作為鳳梨滲透預處理，能生產出食用品質較佳之鳳梨乾。由試驗結果可以獲得，以含有10%蜂蜜之蔗糖滲透液，於常溫下滲透脫水4小時，在於65℃熱風乾燥，可獲得較佳之乾燥外觀及食用品質。