蛋白蛋黃的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列必買單品、推薦清單和精選懶人包

五臟保養書：養生，必先調五臟!(經典暢銷版)

為了解決蛋白蛋黃的問題，作者中華民國中藥商業同業公會全國聯合會 這樣論述：

全國優良中藥商指名推薦！救命養生帖全收錄！ 用五味滋養五臟，調氣、補身、防病面面俱到！   以五色、五味藥膳滋養你的臟腑健康！ 學習以生活藥膳照顧自己， 在家就能輕鬆DIY養生藥膳， 做好自我健康管理！   　　所謂的「五行」，指的是火、金、木、土、水，分別對應人體「五臟」中的心、肺、肝、脾、腎，如果能好好調養五臟，使之陰陽平衡，身體大約也就健康無礙了。   　　人體以五臟為中心，無論何種保健方法，最終都必須落實在對五臟的養護上，藥膳補養可說是成本最小、容易執行、從根固本的好方法，一個來自古老，卻比現代更科學的根本大法。   　　藥膳近年來蔚為流行，因它較平和，將食物與中藥的藥用價值搭配，

既保持了藥物的療效又不失食物的色、香、味等特性。專業藥膳不是簡單的「食物」與「藥材」的相加，而是以漢方理論為依據，配合個人身體狀況與季節量身訂做的健康料理，以維持與生俱來的平衡狀態。   　　食療篇是本書的焦點，在作法介紹與食材、藥材挑選上皆十分詳細與平易近人，相信能普及運用在一般家庭。在現今忙碌的社會中，讓大家只花一點點時間，就能為家人創造健康與幸福。   　　在藥材挑選方面有國內最具公信力的中藥公會把關、指導，本著絕不藏私的精神，嚴選最常用五臟保養藥材，從最佳產地、藥性、外型到挑選方法，一一進行精要圖解說明，幫助讀者在購買藥材上，更能得心應手、買得公道、煮得安心；在烹煮調製方面，由得獎無數

的金牌主廚特別設計，是一本值得您收藏、按圖索驥操作的好書。   　　◎ 實用收錄： 　　如何買對好藥材，不再買錯、買貴！ 　　獨家研發小吃藥膳，秘方首度公開！   本書特色   　　※讀懂五臟向你發出的危險信號！ 　　˙味覺遲鈍、一活動就胸悶氣短，當心心臟出現問題； 　　˙嗅覺不靈敏、經常咳嗽、感覺缺氧，這是肺功能不佳的標誌； 　　˙嘴唇易龜裂、睡眠時愛流口水，常常是脾有了狀況； 　　˙雙目乾澀、手指甲易斷裂，恐怕是肝出了毛病； 　　˙耳朵嗡嗡作響，聽力下降，伴隨腰痛、尿頻，表示腎功能正逐步衰退。   　　※專業藥膳，不是食物與中藥的簡單相加！ 　　疾病不會忽焉降臨，通常是日積月累的勞損，五臟

在生病前，通常會向你發出信號，傳統中醫認為，五色中藥跟五臟相對應，善用藥物的氣味、顏色屬性，作為藥膳配伍的思考點，正是在用藥上徹底發揮五行概念的做法。   　　※以五色、五味藥膳滋養你的臟腑健康！ 　　護心：想要氣血順暢、思維靈敏必須注重心臟保養，可多吃紅色、苦味食物。 　　強肺：想要美肌潤膚、必須注重肺臟保養，可多吃白色、辛味食物。 　　保肝：想要耳聰目明、身強體健必須注重肝臟保養，可多吃綠色、酸味食物。 　　健脾：想要滋養身體、膚美豐滿必須注重脾臟保養，可多吃黃色、甘味食物。 　　益腎：想要強精固氣、滋陰補陽必須注重腎臟保養，可多吃黑色、鹹味食物。   名人推薦   　　衛生福利部中醫藥司

司長  黃怡超 　　日本大學醫學部醫學博士  陳旺全 　　中藥發展基金會董事長  林承斌

蛋白蛋黃進入發燒排行的影片

抗病毒性疾病的單株抗體的產生和特性分析

為了解決蛋白蛋黃的問題，作者莫雷 這樣論述：

寨卡病毒 (ZKV) 是一種新出現的病毒，已在全球範圍內引起疫情。該病毒與兒科先天性神經障礙和成人吉蘭-巴雷綜合徵有關。另一方面，柯薩奇病毒 A16 (CA16) 是手足口病 (HFMD) 的主要病原體之一。全球 5 歲以下兒童受 CA16 HFMD 影響最大。儘管 CA16 感染的臨床症狀通常是輕微的，但已記錄到嚴重的並發症，例如無菌性腦膜炎甚至死亡。目前，沒有有效的疫苗或抗病毒藥物可用。因此，迫切需要 ZKV 和 CA16 治療。在這項研究中，單鏈可變片段 (scFv) 是使用噬菌體展示技術開發的，該技術針對 ZKV 包膜 (ZKVE) 蛋白和 CA16 感染的裂解物中的蛋白質，包括遺傳

相關的腸道病毒 71 (EV71)。在白色母雞中檢測到針對聯合截斷 ZKVE 蛋白（ZKVEF3-146 和 ZKVEF2-251）和 CA16 感染裂解物中的蛋白的體液免疫反應。給雞接種疫苗並從蛋黃中分離出多克隆 IgY 抗體。在第二次、第三次和第五次免疫後，使用 ELISA 檢測到高水平的抗 ZKVE 和抗 CA16 IgY 抗體。 CA16 感染裂解物中截短的 ZKVE 蛋白或蛋白的滴度持續了近 9 或 10 週。針對 ZKVE 蛋白構建了兩個抗體文庫，針對 CA16 感染的裂解物構建了另外兩個，分別包含 5.3 × 106 或 4.5 × 106 和 4.0 × 106 或 5.0 ×

106 轉化體。經過四或五輪淘選後，篩選出一種有效的 scFv 抗體，該抗體對截短的 ZKVE 蛋白和 ELISA 板上 CA16 感染的裂解物中的蛋白具有良好的結合活性。我們隨機篩選了表達 ZKVE scFv 抗體的 26 個克隆和顯示 CA16 scFv 抗體的 13 個克隆，並將它們分為兩組，即短接頭和長接頭。其中，四個表現出對 ZKVE 蛋白的特異性結合能力，一個克隆靶向 CA16 感染的裂解物中的病毒蛋白。此外，篩選出的抗 CA16 scFv 克隆顯示出對 CA16 病毒的中和能力，並與 EV71 感染的裂解物中的蛋白質發生交叉反應。有趣的是，多克隆-IgY 不僅表現出對 CA16

感染裂解物中蛋白質的特異性結合，而且還表現出顯著的中和活性。然而，抗 CA16 IgY 不與 EV71 感染的裂解物中的蛋白質發生交叉反應。這些數據表明，多克隆和單克隆 scFv 抗體具有治療 ZKV 的診斷或治療潛力，並且還可以在體外試驗中提供針對 CA16 病毒感染的保護；因此，這些抗體可能是治療脆弱幼兒 CA16 感染的潛在候選者。

我愛百變蛋料理：世上最好用食材的廚藝探索&105道蛋料理完全食譜【三版】

為了解決蛋白蛋黃的問題，作者邁可‧魯曼 這樣論述：

亞馬遜書店讀者盛讚： 「Eggcellent！史上最完美蛋書！」   蛋，是廚藝的關鍵，是多功能的食材， 也是全能的裝飾配菜，更是無價的運用工具。 學好蛋的各種做法，廚藝功力大增十倍！   　　◆暢銷飲食作家暨詹姆斯‧畢爾德獎得主邁可‧魯曼最新全彩圖文力作！ 　　◆亞馬遜書店飲食書榜第1名！讀者5顆星推薦，盛讚：「Eggcellent！史上最完美蛋書！」 　　◆安東尼．波登、David Leovitz、Dorie Greenspan等名廚和美食節目主持人一致推薦！ 　　◆1顆蛋富含數十種烹飪技法，從全蛋到分開利用，從帶殼到去殼，從蛋白、蛋黃再到蛋液，從烘烤到水波煮，從調醬到作黏著劑，完全解

構蛋的組成元素和性質功用，以及入菜時的表現力！ 　　◆105道經典食譜，由蛋沙拉到義大利蛋餃，從茶碗蒸到法式鹹派，完整說明蛋的做法和訣竅！ 　　◆200張彩圖由作者的攝影師妻子唐娜（Donna Turner Ruhlman）掌鏡拍攝，精采呈現作者親自掌廚示範各式蛋料理的做法、步驟、細節和成品！ 　　◆隨書附贈作者獨創、全彩精印、長110公分的蛋料理樹狀系譜圖海報一張。   　　「蛋這個小宇宙，富含數十種料理技術，我敢說沒有哪個單一食材能與它相比，根本遠遠不及。蛋就像構成豐富自成圓滿的百寶箱，難道我們不該從它身上期待更多？」──邁可‧魯曼   　　它讓粗礫肉末結成肉餅，讓雅緻舒芙蕾膨起驚人高度；

　　在舌頭上展現荷蘭醬的柔滑，讓湯汁由混濁變成清澄。 　　它出現在每天的飲食中：從早餐的歐姆蛋、中餐的義大利麵，到晚餐的天婦羅炸蝦； 　　套餐中每道菜也有它：從前菜的魔鬼蛋、主菜的白酒燉雞，到甜點裡的漂浮島。   　　若要舉出一項廚房裡最不可少的烹飪食材，那應該非蛋莫屬了。 　　詹姆士‧畢爾德獎得主邁可．魯曼在這本創意十足的飲食書中，剖析蛋為何是廚藝中的關鍵。 　 　　對於烹飪魔法師魯曼來說，問題不在雞生蛋還是蛋生雞，而是平日廚房裡若沒有小小一顆蛋的魔法，人人難為無「蛋」之炊。在這本創舉之作，魯曼說明如何做出完美的水波蛋和炒蛋，也建構出布里歐許麵包及舒芙蕾的食譜，讀者能學到手工美乃滋、卡士達

、法式鹹派、蛋糕及其他鹹甜料理的做法，從輕如空氣的蛋白霜，到飽滿的麵包和手工義大利麵，無一不是基於雞蛋的隱形力量才能成就的作品。    　　魯曼在書中提出獨特架構呈現蛋的料理用途，開始是全蛋的用法，分支說明其他用途及料理應用，如用煮的、壓力鍋做的、水波煮的、煎炒烘烤的、隔水燙的、蛋白和蛋黃分開來用的，以及加在麵糊和麵團裡的，各種做法都以順暢的圖示說明。   　　書中收錄105道食譜，全都以技術分類，排列由簡到繁，從簡單的龍蒿香蔥蛋沙拉到複雜的扇貝蟹肉海鮮捲，輔以200幅清楚步驟圖，帶領廚夫煮婦進入這個令人驚嘆的美食之旅。   　　隨書附贈作者獨創蛋料理樹狀系譜圖。在這幅全彩精印海報中，你能看到

蛋所支援的各種廚藝技巧和眾多食譜。   　　※本書初版和二版為奇光出版《完美蛋料理全書：世上最好用食材的廚藝探索&105道蛋料理完全食譜》   推薦好評   　　◆安東尼．波登（Anthony Bourdain），已故作家、電視節目主持人及製作人 　　大家都知道我是個無可救藥的愛蛋狂。這本書從各種層面傳授你有關蛋的一切知識，受益良多。   　　◆麥可．西蒙（Michael Symon），主廚、作家及The Chew餐廳共同經營者 　　內容架構真是天才！   　　◆大衛‧萊波維茲（David Leovitz），糕點主廚暨美食作家，《我的巴黎廚房》作者 　　邁可．魯曼以對廚藝及食材的專精了

解一舉敲開蛋的世界。蛋是我最喜歡的食物，而這本書探討蛋的多樣功能，我想不到還有哪本書可與之匹敵。書中食譜都經過實際測試，從一天開始的膨鬆歐姆蛋到晚餐壓軸的豐盛甜點舒芙蕾，從早到晚，應有盡有。   　　◆朵麗．葛林斯潘（Dorie Greenspan），美食作家暨《我的法國餐桌》作者 　　邁可．魯曼以敏銳的思維及專精的廚藝技巧，鑽研廚房中最根本、也是最不可缺的食材，揭發蛋的祕密，開啟我們了解更多的新方法。這本書是烘焙與料理愛好者的必備寶典。   　　◆馬克．克諾布勞（Mark Knoblauch），Booklist雜誌星級評鑑 　　若要舉出一項最不能少的烹飪食材，那應該就是蛋了。它讓粗礫肉末結成

肉餅，讓雅緻舒芙蕾膨起驚人高度；在舌頭上展現荷蘭醬的柔滑，讓湯汁由混濁變成清澄。它出現在每天的飲食中，從早餐的歐姆蛋、中餐的義大利麵，到晚餐的天婦羅炸蝦；套餐中每道菜也有它，前菜出現的魔鬼蛋、主菜裡的白酒燉雞，到點心裡的漂浮島。魯曼條理分明地將蛋在烹飪中的角色一一解構，分成蛋白、蛋黃，或自成主角的蛋料理（如水波蛋）或是混合海鮮的做法。妻子唐娜的清晰照片讓技巧完整呈現也讓原本複雜的事物不再神祕，就如編織辮子麵包時，就像魯曼本人站在身後引導廚師走向成功的烹飪結果。這本書讓讀者一面操作一面學習，是你食譜收藏中的必備書籍。   　　◆丹．巴伯（Dan Barber），Blue Hill餐廳及Blue

Hill at Stone Barns餐廳行政主廚暨共同經營者 　　優雅且實用，在啟發中撫慰人心，這本書將蛋的地位由卑微提升到物超所值，並附上詳細（且美味動人）的照片說明。   　　◆亞力山卓．布羅（Alessandra Bulow），Equicurious美食網 　　我們十分著迷於邁可．魯曼的新書，相信你也會和我們一樣喜歡它。   　　◆威廉．格蘭姆斯（William Grimes），《紐約時報》書評 　　本書的副標題完全不誇張，魯曼結結實實地在每一頁上證明他的大師才能……你再也不會看到有人將蛋如此呈現。   　　◆《出版人週刊》星級評鑑 　　這是有用的參考資源，不管是家庭廚師或專業人士都將

擁抱本書，內容是流暢的架構，但長度超過四呎長。

飼糧中添加中鏈三酸甘油酯對產蛋雞產蛋性能、蛋品質及蛋黃脂肪酸蓄積之影響

為了解決蛋白蛋黃的問題，作者陳容均 這樣論述：

本試驗旨在探討飼糧中添加不同含量中鏈三酸甘油酯對產蛋雞產蛋性能、蛋品質、蛋黃感官品評、營養分消化率、蛋黃脂肪酸、蛋黃膽固醇含量及糞便微生物之影響。144 隻 52 週齡 Hy-line W36 產蛋雞，逢機分配至 4 處理，每處理 6 重複，每重複 6 隻雞。分別飼予 以 0、0.3、1.2 及 4.8% 中鏈三酸甘油酯 (MCT) 取代大豆油之試驗飼糧，為期 20 週。試驗期間，每週記錄飼料採食量、產蛋率及蛋重，每兩週測定蛋品質，每 4 週測定蛋黃脂肪酸及膽固醇含量。結果顯示，飼糧中添加 0.3 及 1.2% MCT 對產蛋雞體重、產蛋性能、蛋品質 (除了降低蛋黃高度外)、蛋成分及蛋黃感官

品評並無影響。飼糧中添加 4.8% MCT，與添加 1.2% MCT 組相較，降低蛋重及增加飼料換蛋率，提高蛋黃中中鏈脂肪酸及飽和脂肪酸含量、降低不飽和脂肪酸含量，提高糞便乳酸菌/大腸桿菌群菌落數 (P < 0.05)。飼糧添 加 4.8% MCT，與添加 0.3% MCT 組相較，降低雞隻體重及蛋黃膽固醇含量 (P < 0.05)，於蛋黃質地評分有上升之趨勢 (P < 0.10)。飼糧添加 4.8% MCT，與對照組相較，顯著降低 C16:0、C18:0、C18:1 及 C18:2 脂肪酸消化率及代謝能採食量 (P < 0.05)。綜合以上，飼糧中 添加 4.8% MCT 可提高蛋黃中中鏈脂

肪酸及降低膽固醇含量，惟降低產蛋性能及長鏈脂肪酸消化率。飼糧中添加 1.2% 以下 MCT，對產蛋性能、蛋品質及蛋成分則無影響。