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蛋糕模的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列必買單品、推薦清單和精選懶人包
蛋糕模的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦若山曜子寫的 清新烘焙．酸甜好滋味的檸檬甜點45 (特價版) 和唐妮的 妮姊姊魔法甜點屋都 可以從中找到所需的評價。
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這兩本書分別來自良品文化 和晨星所出版 。
南華大學 科技學院永續綠色科技碩士學位學程 陳柏青所指導 巫瑞的 不同製造過程對麵包卷及蛋糕之烘焙時間與水分含量影響 （2020），提出蛋糕模關鍵因素是什麼，來自於麵包、麵包卷、蛋糕塊、杯子蛋糕、烘焙時間、水分含量、低碳排。
而第二篇論文實踐大學 食品營養與保健生技學系碩士班 林文源所指導 廖冠晶的 甘油單硬脂酸酯及不同共乳化劑之乳化液在磅蛋糕上應用 （2018），提出因為有 乳化液、乳化劑、單酸甘油酯、甘油單硬脂酸酯、磅蛋糕的重點而找出了 蛋糕模的解答。
最後網站蛋糕模 - 松果購物則補充：網友都說這裡的蛋糕模真的很欠買， 松果購物為你精選出2021年必買的蛋糕模熱門 ... 【烘焙模具】六連蛋糕模不沾黏塗層耐高溫蛋塔模烤盤蛋塔馬芬蛋糕杯子蛋糕戚風蛋糕.
清新烘焙．酸甜好滋味的檸檬甜點45 (特價版)
為了解決蛋糕模 的問題，作者若山曜子 這樣論述：
日本知名料理．甜點研究家－－若山曜子老師的檸檬甜點精選集！ 45道經典檸檬甜品，讓你在家也能做出一口接一口的酸甜好滋味。 在清新的檸檬香氣中，享受烘焙甜點的樂趣吧！ 本書以檸檬為主角，收錄了多達４５款、酸甜可口的蛋糕、冰品等。 有滿載兒時回憶的檸檬蛋糕、下午茶不可少的檸檬馬芬＆司康、浸染著濃濃檸檬香的磅蛋糕，以及最適合炎炎夏日的檸檬芭芭露亞、檸檬提拉米蘇等冰涼甜品。 只要使用隨手可得的麵粉、雞蛋等材料，再加上檸檬。 並且充分利用檸檬的果汁與果皮，就能作出將檸檬美味濃縮其中的人氣點心！ 一口咬下，甜蜜的滋味帶著清新酸香，同時滿足了嗅覺與味覺。
隨書還附錄可愛的檸檬插畫包裝紙，將這充滿幸福的甜點分享給親友吧！
蛋糕模進入發燒排行的影片
當西瓜遇上冰淇淋！3道創意西瓜冰品
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1. 西瓜冰淇淋蛋糕
份量：8人份
準備時間：20分鐘
冷凍時間：2小時
難易度：簡單
所需材料：
400 g 綠色冰淇淋（例如蘋果、薄荷或萊姆口味）
300 g 白色冰淇淋（例如優格、香草或檸檬口味）
400 g 紅色冰淇淋（例如草莓、覆盆子或櫻桃口味）
50 g 巧克力珠
此外：
26 cm 圓形扣環蛋糕模
作法：
1.1 將蘋果冰淇淋在圓形扣環蛋糕模內緣圍成一圈，冷凍約 30 分鐘。
1.2 然後將檸檬冰淇淋鋪在蘋果冰淇淋的內環中，冷凍 30 分鐘。
1.3 將草莓冰淇淋與巧克力珠混合拌勻，然後填滿圓形扣環蛋糕模中間。最後放入冰箱冷凍一小時。切西瓜冰淇淋蛋糕時，最好用加熱過的刀子，會比較好切開。
2. 西瓜裡的西瓜冰淇淋
份數：8人份
準備時間：25分鐘
冷凍時間：8小時
難易度：中等
所需材料：
1 顆紅肉小西瓜
200 g 覆盆子
350 ml 打發鮮奶油
50 g 巧克力珠
作法：
2.1 切除西瓜上蓋，用手持調理棒將西瓜裡的所有的果肉打成汁。
2.2 取出大約 1/3 的西瓜汁並加入覆盆子，再攪碎。
小秘訣：為了讓冰淇淋更滑順，最好將果汁過篩。
2.3 拌入打發鮮奶油後，將西瓜放入冰箱冷凍2小時。
2.4 用打蛋器拌入巧克力珠後，再將西瓜冷凍6 小時（最好一夜）。
3. 西瓜冰淇淋馬卡龍
份數：10份
準備時間：30分鐘
烘烤時間：15分鐘
冷卻時間：1小時30分鐘
難易度：困難
所需材料：
馬卡龍部份：
2 份 45 g 杏仁粉
2 份 75 g 糖粉
2 份 36 g 蛋白（室溫）
2 份 10 g 細砂糖
紅色和綠色食用色素
0.1 g 黑芝麻
300 g 白色冰淇淋（例如優格、香草或檸檬口味）
此外：
2 個擠花袋及花嘴
作法：
3.1 用電動打蛋器將蛋白加糖打發。小心地加入紅色食用色素，將蛋白打至堅挺。將過篩的糖粉和杏仁粉，輕輕拌入打發蛋白中。然後將打發蛋白裝入裝有花嘴的擠花袋裡。
3.2 重複上述步驟，用綠色食用色素做出綠色打發蛋白。
3.3 在烤盤上鋪上一張烘焙紙，然後將紅色打蛋蛋白用螺旋方上擠在烘焙紙上。然後在上面撒上一些黑芝麻。靜置乾燥約10至12分鐘後，將烤盤放入上下火預熱至150°C烤箱中，烤12至15分鐘。然後將烤盤取出烤箱，讓其完全冷卻。
3.4 同樣將綠色打發蛋白以螺旋狀擠在鋪著烘焙紙的烤盤上。等待乾燥10至12分鐘，然後將烤盤放入上下火預熱至150°C的烤箱中，烤12至15分鐘。然後將烤盤取出烤箱，讓其完全冷卻。
3.5 用保鮮膜將白色冰淇淋包成和馬卡龍直徑相同的圓柱形，然後放入冰箱冷凍一小時。然後將冰淇淋切成薄片。
3.6 現在來將它們組合在一起。以綠色馬卡龍為底，中間放一片白色冰淇淋，上面放一片黑芝麻朝上的紅色馬卡龍。
說到西瓜冰淇淋，當然不能錯過這道牛奶雪花西瓜冰：https://youtu.be/4FYpl6jE3ck
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不同製造過程對麵包卷及蛋糕之烘焙時間與水分含量影響
為了解決蛋糕模 的問題，作者巫瑞 這樣論述：
本研究之目的在探討不同品質之小麥原料，烘焙時間及溫度對麵包及蛋糕製品之影響。研究所使用之樣本皆進行含濕量、灰分、化合物含量分析及官能品評，此外，本研究亦整合現行技術以建立防止爆炸結晶及標準化之分析方法，並且以完全不同之麵粉製作各種不同品質的麵包及蛋糕。研究中量化了不同用量及種類之纖維質及穀粒對麵包卷及蛋糕之質地、構造、再水合性質之影響，並探討不同烘焙時間及溫度對產品水分含量之影響。以官能品評之各項參數所得之結果，杯子蛋糕為最受好評之產品，而含50%纖維麩之麵包則最受消費者喜愛，此結果與前人研究中指出含60%纖維麩之麵包製品仍被消費者接受之結論一致。另外，含50%纖維麩之湯匙蛋亦可被消費者
接受，若含水率降至12%以下，則可在無化學添加下有五天的保存期限。烤箱為產品製造過程中最大的碳排放源，約占35-45%之總碳排，而使用深色蛋糕模具比淺色蛋糕模具較佳之烘焙效率，並可使烘焙溫度降低約25° F。本研究之結果顯示，若以較佳的烘焙方式及設備進行烘焙，將可減少約10%總量的碳排放，也就是每年可減少約57000噸之二氧化碳排放。
妮姊姊魔法甜點屋
為了解決蛋糕模 的問題，作者唐妮 這樣論述：
用美味甜點撫慰孩童心靈的療癒甜點店， 每個發現妮姊姊魔法甜點屋的孩子，都有專屬於自己的魔法甜點。 小米排行家中老二，走在綠意盎然的街道上，她獨自一人掉著淚。她想起自己成績不如哥哥，堆積木也沒有堆得如哥哥厲害，畫畫也是哥哥的作品獲得大家的稱讚，大人們總是要她向哥哥學習，為什麼大家總是拿她跟哥哥比較？ 這時有一隻橘黃色的小胖貓，出現在小米的眼前，小米看著貓咪的眼眸，彷彿希望她一起同行。貓咪一個轉身跳上了窗台，小米沿路跟隨在後，她們來到了一間甜點店門口－「妮姊姊甜點屋」。空氣中飄來一股香味，小米探頭推開門，看起來香甜美味的蛋糕們一一陳列在玻璃櫃內，讓小米頓時忘記了自己為什麼衝出家門。
妮姊姊是這間店的店主，她歡迎小米的到來，並對她說：「嗨！小米，妳看起來心情不是很好，我們一起來做蛋糕，如何？」於是妮姊姊帶著小米進入廚房，兩人一起打蛋、攪拌、加牛奶、可可粉，拌勻。再把蛋糕放入蛋糕模後送入烤箱，當熱騰騰的大理石蛋糕出爐後，妮姊姊讓小米親自切開蛋糕。 當蛋糕一片一片地被切開時，妮姊姊對小米說：「小米，妳看。有沒有發現，桌上的每一片蛋糕，切面都不太一樣呢？有些線條多，有些線條直，有些則是點點比較多，他們看起來都不一樣，但是都來自於同一個蛋糕喔！」 「這是一個沒有人可以複製的魔法，不管你做幾次，不管由誰來做，永遠都不可能跟妳一模一樣，這個大理石蛋糕是屬於小米專有的
食物魔法喔！」 小米開心地享用著一口又一口的大理石蛋糕，這是專於她自己的獨特食物魔法。走出甜點店，小米不再感到傷心，取代自卑的是，一股相信自己獨一無二的信念。 當你需要時，妮姊姊魔法甜點屋就會再次出現，下一站，妮姊姊魔法甜點屋將會出現在哪呢？ ◎專屬於孩童的空間領域 妮姊姊魔法甜點屋是一間擁有神奇魔法的甜點店，她沒有店址，因為她只為孩童們存在。每當有孩童有煩心事時，妮姊姊甜點屋就會來到他們眼前。在這裡唯一的大人就是店主妮姊姊，她為孩子們打造的專屬空間，沒有其他人打擾窺探他們心中的祕密，是一間專屬孩子的療癒甜點店。 ◎以小孩喜愛的甜點蛋糕解憂 甜點是心情的調味劑，
無須多說什麼，妮姊姊一眼就能看出大人們無法細心察覺的煩惱，她為不同的孩子設計專屬的甜點，從甜點的特性中，教導孩子學會以不同觀點面對煩惱。 ◎親子同樂一起施展食物魔法 本書於故事末頁附上專屬甜點的魔法食譜，還有影片版喔！大人小孩可以輕鬆地跟著妮姊姊一步一步施展魔法。 本書特色 ※以甜點特色描繪性格成長的獨特性，每個孩童綻放的時機不同。 ※甜點屋的存在如魔法般神祕。 ※大人小孩皆可一同從此繪本獲得省思，檢視自己看待自己或他人的方式。
甘油單硬脂酸酯及不同共乳化劑之乳化液在磅蛋糕上應用
為了解決蛋糕模 的問題，作者廖冠晶 這樣論述：
食品乳化液系統由乳化劑(emulsifier)之作用而形成，其型態主要可分為油在水中(oil/water, O/W)型或水在油中(water/oil, W/O)型乳化液。單酸甘油酯(monoglyceride; MG)為最常使用的食品乳化劑之一，其具有乳化、分散、起泡等作用，目前廣泛應用於烘焙產品、人造奶油及冰淇淋等食品中。本研究之目的為研究MG結構乳化液，透過不同比例之乳化劑來瞭解乳化液之間的相關特性，並將其應用於烘焙產品中。研究一為使用五種不同比例之乳化劑分別為甘油單硬脂酸酯(glyceryl monostearate, GMS)、卵磷脂(lecithin)、脂肪酸聚合甘油酯(polyg
lycerol esters of fatty acids, PGE)、脂肪酸丙二醇酯(propylene glycol fatty acid ester, PGMS)、山梨糖醇單硬脂酸酯(sorbitan monostearate, SMS)與蒸餾水製備成乳化液，利用物性測定儀、光學顯微鏡以及測量其熔點來瞭解乳化液之間的特性。結果顯示，隨著GMS比例增加，乳化液的硬度與熔點會隨之增高；隨卵磷脂比例增加，其質地、熔點皆會隨之下降；隨SMS比例增加，乳化液的硬度、黏附性皆呈增高之趨勢，不過其熔點則是呈下降之趨勢；隨蒸餾水的比例增加，其質地皆呈下降之趨勢，而其熔點則呈現先下降後上升之趨勢。研究二係
從研究一中挑出9種乳化液應用於磅蛋糕上，觀察其麵糊比重及其在貯存過程中之質地與水活性的變化，最後選用G18、G36及S8等3種乳化液所製成之磅蛋糕進行感官品評試驗。結果顯示，磅蛋糕會隨貯存時間的增加，其硬度亦會隨之增加，彈性會隨之下降。在感官品評上，磅蛋糕G36對G18及S8在硬度上有顯著差異(p < 0.05)，而3種乳化液在顏色、香氣、濕潤度及黏牙度皆無顯著差異(p > 0.05)。