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掌生香 台中糕餅款款行：厚工 厚禮數 好呷 好等路 烘焙幸福 百年甘味

為了解決裕珍馨芋頭酥的問題，作者李佳芳 這樣論述：

餅，代表著喜悅與分享， 無論是廟慶，或人生大事。 餅，不只是滿足口腹之慾， 更是在地文化的濃縮。 走，來台中， 跟著餅香去旅行 尋找記憶及技藝的溫柔香味， 翻轉出百年好滋味的人文新宇宙。 　　自古以來，舉凡節日慶典或人生大事，餅就代表著喜悅與分享，中台灣素有「餅鄉」之稱，尤其是以寺廟為中心所發展的大甲、豐原糕餅更響譽台灣，在此糕餅所代表的意義不只是滿足口腹之慾，更是在地文化的濃縮。本書將台中糕餅的文化特色，以「記憶＋技藝」兩大重點，藉由輕鬆旅行的方式，讓讀者走進糕餅世界中的濃濃人文味道。 　　 　　製餅是一門關乎美味的「工藝」，一個好吃的餅裡，從原料、烘烤、食材到餅模的美學呈現，每一個細

節都是學問。我們吃餅總是記得那美好的滋味，卻往往忽略了傳承這滋味的那雙推手，是如何傾注心力，完成驚豔百年的滋味。收錄台中12家知名糕餅店，同時也透過其餅藝技術的分享及名餅鑑賞，窺見台中糕餅的老師傅們是如何將美好滋味傳承並發揚。 　　 　　同時，台中的糕餅發展自早期就相當蓬勃，而這樣產業從未蕭條，甚至隨著時代變遷而衍生出更加多元的滋味，除了太陽餅、奶油酥餅、芋頭酥之外，台中還有許多令人驚喜的好滋味，例如加入麻芛的創新糕餅、結合空間文創的可口小西點、咖啡香配糕餅香的創意下午茶等等，等待您來品嘗。 　　 　　當然來到中台灣素有「餅鄉」之稱的台中，尤其大甲、豐原、南屯、中區更是台中糕餅發展的重要區域，

走進這個區域中，除了拜訪老店新號之外，也以餅街的故事為中心，向外擴張附近景點，串聯起一個個有趣的尋味小旅行，如打鐵行、老油行、百年米麩店、文創老建築……等等，發現老街中的歷史風華，咀嚼餅香麵香，也咀嚼了文化。 名人推薦 　　台中市長林佳龍 　　公視董事長陳郁秀 　　台中市糕餅商業同業公會理事長周子良

呷餅人福氣：文學家的臺中糕餅之旅

為了解決裕珍馨芋頭酥的問題，作者方梓,方秋停,王一亘等 這樣論述：

透過文學家之筆，尋訪記憶中的糕餅之味！ 　　全彩影像＋作家導覽＋各店資訊 　　三十二家臺中知名糕餅店鋪面貌，一次呈現！ 　　吃，是一件很庶民的事，也是最真實的文化展現。生活裡密不可分的產業，糕餅烘焙應當佔食品業裡的最大宗，舉凡麵包、蛋糕、月餅，皆與民生息息相關，太陽餅、鳳梨酥、奶油酥餅、芋頭酥……等，日常生活更少不了糕餅烘焙存在的身影。臺中各地都有傳承好幾代的老招牌糕餅店，他們在堅持傳統工法與隨著時代改良中取得平衡，成為臺灣糕餅業的引領者，也使得臺中成為遠近馳名的「糕餅之鄉」。 　　本書精選臺中三十二家令人唇齒留香的店鋪，邀請多位文學家前往參訪尋味，透過他們的帶領，我們得以看見各家店

鋪的創業故事、品牌經營，以及糕餅師傅傳統與堅持的精神──除了紀錄糕餅業的過去輝煌、蒸蒸日上的現在進行式、充滿創意與新血的未來展望，喫茶配餅之餘，我們可以讀到那餅香四溢的記憶與文化，進而將幸福的滋味傳達給更多人，「買餅、送餅、吃餅」，讓大家認識糕餅的故鄉、遍嚐臺中糕餅的生活況味，並隱然帶出其下博大精深的臺中糕餅文化，尚待更多人去認識、了解。  

中部地區傳統糕餅的發展與演變

為了解決裕珍馨芋頭酥的問題，作者施華蘭 這樣論述：

中部地區傳統糕餅的發展與演進　　糕餅發展的歷史在中國飲食文化中淵遠流長，糕餅的定義及種類繁多，在傳統飲食記載中是不可或缺的一部分。臺灣傳統糕餅隨著這塊土地不同時間和不同的統治者而包容了許多文化意涵與面向。　　從中部地區傳統糕餅歷史與文化意涵的演變中，探究糕餅在中部地區的開發到社會人文背景演進中所呈現出的面貌與歷程，並分析糕餅業的興衰。　　逐漸轉型的傳統糕餅在政府政策轉變下發展出觀光工廠，大陸觀光客來臺的周邊效益下造就糕餅業的榮景再現；在政府與民間團體的努力下，藉由舉辦各項糕餅相關活動，期望展現傳統糕餅技藝與新鮮在地食材的創意，讓傳統糕餅站上國際舞台。　　食安問題重創糕餅業，大陸觀光客來臺銳減

使糕餅業連帶受波及，景氣不佳與物價不斷攀升，糕餅業需重新找到市場定位及生存之道。　　為使傳統糕餅與臺灣文化得以保存且延續傳承，重拾傳統糕餅的臺灣味將刻不容緩，同時期許糕餅業能拋開舊有框架與時代潮流接軌，重現傳統糕餅新面貌。關鍵字：傳統糕餅、文化意涵、觀光工廠、食安問題、臺灣文化