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當珍珠遇見茶：春水堂36道百年經營的思考

為了解決逢甲小火鍋外帶的問題，作者劉漢介 這樣論述：

　　為什麼一杯百元的珍奶能風靡老少，連老外都愛？　　為什麼把員工擺第一，顧客反而覺得服務更好？　　為什麼店面不要用租的，最好能用買的？　　為什麼做人得學烏龜、做事要像燈籠？ 　　慢慢來，比較快！　　◎劉漢介首度公開春水堂顛覆千年茶飲文化　　◎引領老產業大創新，打造珍奶奇蹟的心法 　　一九八三年，劉漢介在台中搖出第一杯融合東西方元素的泡沫紅茶。一九八七年，加了粉圓的珍珠奶茶快速竄紅，成為台灣老少咸宜的國民飲料，全世界也隨之瘋迷。 　　從五千年的茶文化脈絡中看見市場的缺口，春水堂一舉顛覆千年的飲茶方法、傳統茶館的經營模式，掀起冷飲茶的新風潮。創業三十年，始終包容、創新又堅持，大膽嘗試各種味覺演

繹，在風雅生活中創造商機。 　　以百年經營的眼光看待腳下每一步，不疾不徐維持自己的步調。人才養好再擴張，師徒式領導……種種不同於現代企業強調快速擴張的思維做法，反倒讓春水堂更顯內聚精煉。本書完整披露春水堂三十年的成長歷程，以及創辦人劉漢介的經營理念與具體做法，帶領讀者探究春水堂一路領先市場、維持超高人氣的關鍵。 作者簡介 劉漢介 　　雅號甘侯，以號行於世，幼承父親啟蒙茶道，茶藝師承張宏庸、茶術師承周國欽，精通工夫茶茶藝、致力壺泡文化推廣，將對茶道的理想和熱情化為事業的原動力，於1983年創辦春水堂。 　　除了茶藝茶史的專研外，興趣極廣，研習書道六藝，善行草、水墨創作、影像創作，喜愛人間四季，

常在春秋佳日出遊、用相機記錄山川大地，並參加世界攝影大展，屢獲大賞，書墨攝影作品皆用以妝點茶館。

逢甲小火鍋外帶進入發燒排行的影片

精品咖啡之顧客再購意願研究— 以藍瓶咖啡之日本市場為例

為了解決逢甲小火鍋外帶的問題，作者陳永玲 這樣論述：

現今的咖啡市場，顧客對於一杯咖啡所帶來的價值不只是咖啡品質的提升，更是透過實際的製作過程體驗與獲得需求的滿足感為主流，第三波咖啡浪潮關注的不再只是咖啡豆，更是咖啡與顧客之間的互動與價值，精品咖啡的崛起，更使得顧客對於咖啡的價值有了不同的認知，也讓咖啡變得更精緻，更具社會價值。本研究採抽樣問卷進行資料收集，發放對象為曾消費過藍瓶咖啡在日本市場之商品或服務，探討藍瓶咖啡顧客之體驗行銷、品牌形象、顧客忠誠度與再購意願，進行敘述性統計、差異分析、相關分析及迴歸分析之實證研究結果分析。根據檢定結果發現，體驗行銷、品牌形象、顧客忠誠度與再購意願有正向顯著影響。體驗行銷五構面對顧客忠誠度、品牌形象與再購意

願有部分正向顯著影響，顧客忠誠度兩構面對再購意願有正向顯著影響，品牌形象三構面對再購意願有正向顯著影響。不同人口統計變項之顧客對各構面有部分顯著差異，中年族群對藍瓶咖啡接受度非常高，甚至中年高收入者比中收入者更易產生忠誠度，服務銷售業等工作時間彈性與高度情緒抒發需求之相關職業之顧客，可從體驗行銷各構面獲得滿足感。

大台中48小時這樣最好玩

為了解決逢甲小火鍋外帶的問題，作者黃雨柔 這樣論述：

　　【好吃在這裡】台中3大學區夜市：逢甲、一中、東海，美食大PK！ 　　【好玩在這裡】經國綠園道、東光綠園道、美術館園道，台中最有fu的散步秘笈！ 　　【好住在這裡】保證戀人感情增溫大撇步！一夜台中汽車旅館、五星飯店、日租套房，浪漫住宿大體驗！ 　　台中是一座富有人文氣息的都會城市，無論是百家爭嗚的夜市文化、獨特的飲茶習慣，或是擁有百年的歷史古蹟與古味老街，以及妝點市容的綠園道。它少了台北的汲汲營營、沒有高雄的炙熱陽光，在剛好的溫度與溼度中，漫步在這座城市裡都顯得格外愜意與放鬆。 　　「大台中48小時這樣最好玩」將台中的都會風情、周邊地區的自然景觀整合出六種不同的吃喝玩樂路線，包括「追星粉絲路

線．沿著偶像劇場景去旅行」、「血拼快樂Go．逛潮店買伴手完全導覽」、「美學建築巡禮．全台注目必看的都會藝術之旅」、「幸福家庭．親子吃喝玩樂全攻略」、「戀人愛之旅．親密私秘境大公開」、「樂活逍遙趣．舒筋活血養生度假」等6大主題行程路線。 　　◎本書旅遊資訊超級無敵多　　100個玩樂景點，好美麗玩不膩！　　120道在地美食，極味入口超過癮！　　28家民宿與飯店，夜夜浪漫好睡眠！ 　　◎本書三大特色　　．精選主題完全順遊　　．行程全新規劃　　．省時省油更省錢 內容特色 　　1「時間性」：緊湊時間動線，易閱讀易使用，省去安排行程的時間。 　　2「預覽性」：真實玩法圖片，讀者可以根據書中的玩樂情境，剪接

自己的行程。 　　3「實踐性」：每個路線均配上豐富的資訊，照表操課遊客容易使用。 作者簡介 黃雨柔∕文字 　　MOOK出版採訪編輯 張晉瑞 　　攝影工作者 ◎48小時6大無敵玩樂路線 ．Tour1追星粉絲路線　沿著偶像劇場景去旅行不讓台北、高雄專美於前，充滿浪漫都會氛圍的台中，成為電影、偶像劇導演新寵。想追逐星光丰采的追星族，就從圓滿教堂出發，朝聖〈敗犬女王〉完結篇拍攝地，探訪充滿歐風情調的亞洲大學，午餐吃霧峰人推薦的老牌羊肉，往彩虹眷村前，外帶木瓜牛乳在車途中享用。回到台中市區，讓〈敗犬女王〉帶你玩科博館，晚上跟著〈痞子英雄〉，前往亞緻大飯店，享受完頂餐廳的佳餚，入住景緻客房，與絢爛夜色一

同入眠。第二天早上逛國美館，一探白色巨塔拍攝場景，接著直奔勤美誠品看綠建築，午餐品嚐〈女王不下班〉拍攝地－－Daily Cafe的餐點。下一站，台中放送局，走訪〈下一站，幸福〉浪漫場景、親臨台中公園古蹟－－湖心亭、感受台中文化創意園區的舊酒廠風情，晚餐前先到自由路買太陽餅當伴手，隨後依循〈愛的發聲練習〉，到aqua水相餐廳享用美食，為這趟旅程留下完美回憶。 ．Tour2血拼快樂Go　逛潮店買伴手完全導覽隨著國際名牌、OUTLET陸續進駐，讓原本就有名聞全台在地特色伴手的台中，更增添血拼購物的買氣。首日在白水尼克享用輕食早午餐後，經由市民廣場散步至經國綠園道，中午前往茉莉二手書店享受書香，等待下

午1點半出爐的今日蜜麻花。午後點心品嚐樹發路嫩仙草，繼續精明大隆商圈的購物行。晚餐則坐在畢昂卡七街的夢幻玻璃屋裡，讓服務生為你呈上最美味的餐點，餐後逛逛台中第一間PORTER專賣店Y.P.I.STORE。接著將行李放置住宿地點沐夏時尚精品旅館後，再去Rico Padre續攤，展開炫爛的夜晚。第二天早上到逢甲商圈的米亞諾吃手工早午餐，飽餐一頓後，開始血拼行程，先是日曜天地，大買outlet折扣商品、逛逛新時代購中心和LV旗艦店，殺到日出．大地買牛軋糖、鳳梨酥，午茶可以選擇明森宇治，大啖抹茶咖啡或是霜淇淋。傍晚去見識台中最大的中友百貨之後，前進一中夜市買便宜好物、美味小吃。 ．Tour3 美學建築

巡禮　全台注目必看的都會藝術之旅台中擁有各式建築風格，不僅有現代化的摩登大樓，還有散發著英國鄉村風、地中海情調與日式老屋等建築，讓來訪的旅行者，也能體驗到別具氛圍的美學風情。第一天，在斐麗生活享用歐式早餐，再前往文心森林公園走訪圓滿戶外劇場。躲避中午的陽光，到格蕾朵品甜點、嚐鹹派。接著展開東海藝術街挖寶之旅，傍晚走在美術園道，享受異國情調。晚餐預訂慢食饗宴J-PING餐廳，並在浪漫氛圍中，入住異國風情的背包旅店，或時尚簡約日租套房，結束一天的藝術之旅。第二天驅車前進新社的安妮公主花園，彷彿歐洲貴族置身在中古世紀城堡。午餐一改歐式情調，變成藍白的希臘風情，大啖地中海美食，滿足口腹之欲後，轉換風格

，一探台中市政府、台中市役所，以及柳原教會等百年古蹟。結束歷史巡禮，聞著杏仁茶香，拜訪日式老屋三時茶房，臨走前記得外帶杏仁茶，回程順路買盒神戶鬆餅，當車上點心，或伴手都很合適。 ．Tour4 幸福家庭　親子吃喝玩樂全攻略前進大自然，接觸適合闔家出遊的新社，沿途邊吃邊買，讓一家大小玩得開心、買得盡興。第一天早上，來到紫色夢幻園地──薰衣草森林呼吸新鮮空氣。中午去百菇莊嚐嚐菇料理，吃飽後化身菇農體驗採菇樂，接著到種苗改良繁殖場的百年老樹下乘涼。回到市區，來去台中民俗公園玩古玩、深入台中植物園，探訪奇花異草。晚餐品嚐第二市場的在地小吃，菜頭粿、肉包與古早味紅茶。入住創意時尚飯店前，先到洪瑞珍買三明治

當宵夜。第二天早上，前往老樹根木工坊體驗木頭DIY，帶著木頭紀念品直奔哈魚碼頭，買當地人都說讚的魷魚絲、魚鬆回家品嚐。中午在梨子咖啡館享用美味義大利麵，再一探中科紙箱王的創意紙用法，離開前記得帶盞紙燈具作紀念。下午到國美館兒童遊戲室玩互動遊戲，促進親子之間的感情。回家前，買哆拉A夢最愛的銅羅燒當點心，和萬益食品買豆干、當伴手禮。 ．Tour5 戀人愛之旅　親密私秘境大公開集結台中必到浪漫之處，體驗特有的摩鐵文化，這趟愛之旅讓熱戀中的情侶感情火速加溫。首日，兩人牽手漫步東海校園，感受浪漫路思義教堂，再與小布娃娃共享午餐。午後到果森林、手作，買屬於彼此的訂情物，前往台中人文美學特區途中，外帶一杯春

水堂珍珠奶茶。不能錯過的是逢甲夜市，從巷頭吃到街尾，或打包帶去望高寮，美麗星光配小吃。馬不停蹄的炫爛夜晚，持續到78-2 City Club，帶著微醺氣息入住氣派豪華的沐蘭，或是逢甲美學院的甜美套房，一起度過激情夜晚。第二天吃在地人氣早餐肉蛋土司，再逛逛台中市長官邸藝文之家，接著直奔戀人花園──心之芳庭，逛園區、吃午餐，回程順路親臨粉色大橋、睬花大道聞花香，持續浪漫氛圍，品嚐法式頂級鹽之華，或化身馬車上的王子與公主，共享雙人蠋光晚餐，回程買chochoco巧克力，當伴手或是互贈對方，當成台中愛之旅的甜蜜回憶。 ．Tour6樂活逍遙趣　舒筋活血養生度假台中擁有得天獨厚的地理環境，既能悠閒地在都市

裡騎單車，也能到戶外健行、呼吸芬多精，體驗一趟台中樂活之旅。第一天早上的單車行程，第一站吃單車族的最愛呷七碗嘉義米糕，補充完元氣，繞到旱溪老街看三級古蹟樂成宮，沿著東光綠園道騎往中興大學。中午體驗老街文化，在老屋翻新的人文茶館吃午餐。午後順著南屯區周邊的豐樂公園看雕塑品、一觀台中最美麗的楓樹社區，傍晚前進台中都會公園，慢跑、騎單車都合適，入住旅人民宿──呼嚕咖啡之前，先去東海夜市飽餐一頓。翌日早晨到Forty Cafe吃健康早餐，接著展開早上的文化饗宴，忠信市場探訪簡約風格、20號倉庫體驗前衛藝術，午餐品嚐臨近第三市場的傳統美味。下午開始健行路線，10條大坑步道任君挑選，舒筋活血的健行結束後，

到大坑日光溫泉會館泡湯去，帶著身心靈都飽足的心情，一嚐三河弦夜光下的美食佳餚。 序言 3大夜市找美味，5種必嚐小吃大PK 　　1.雞排　　．一中豪大雞排：創立於1993年的一中豪大雞排，憑藉著超大雞排的外型，而成為一中街的「奇雞」！豪大雞排超火紅不是沒有理由的，外觀長達30公分的雞排，就連紙袋也無法完全容納它。炸得金黃的酥脆外皮，更是大有來頭，店家研發出專炸一中豪大雞排的全植物性棕櫚油，並且堅持天天換新油，讓客人吃到更香酥的美味大雞排。除了招牌大雞排，店家自家製作的香酥魷魚、花枝丸、甜不辣等，更是不能錯過的美味。 　　．爆醬雞排：從台北士林夜市發跡的爆醬雞排，也到台中夜市一級戰區──逢甲夜市

開闢新市場。雞排每天能熱賣500片的秘訣，除了老闆堅持只用去骨去皮的溫體雞肉外，裡頭包藏著濃郁起司和煙燻火腿，一塊50元的雞排，讓你嚐到猶如法國料理的頂級美味！大啖雞排之前，加點秘密配方製成的濃香塔塔醬，與燙口的爆醬雞排，融合出絕妙滋味。店家另有販售現打泡泡冰，吃完雞排後再來杯泡泡冰，清涼又過癮！ 　　．東海第一家雞排堡：在東海夜市已經營11年的東海第一家雞排堡，是東海大學學生下課後的必吃美食。店家獨創的雞排堡，其高度逼近 10公分，裡頭夾著6至7塊炸得酥香的雞胸肉，搭上清甜的高麗菜絲，令人忍不住大口大口地往嘴裡送。除了大雞排堡，店內另有大雞腿堡，日式雞排盒子、雞米花等其他炸物。如果想來點清爽

的飲料，店內還有由老闆娘新手熬製的仙草茶，清涼、甘甜，是搭配雞排堡的首選飲料！ 　　2.紅豆餅　　．爆醬脆皮紅豆餅：爆醬脆皮紅豆餅雖然沒有新穎店面，給顧客的卻是最料實味美的紅豆餅。脆皮紅豆皮不像一般市售紅豆餅是整齊畫圓，每個紅豆餅長相各異，烤得焦香的薄脆餅皮，與多到爆炸的內餡，讓紅豆餅看起來充滿野性，攤車上滿滿的紅豆餅，讓人看了都食慾大開。另外，單從內餡就能感受到店家的用料實在，像是芋頭口味，一口咬下還能吃到綿軟的塊狀芋頭，飽滿的口感，著實讓人感到值回票價。 　　3. 鹽水雞　　．ET燻雞：開過火鍋店、滷味的林老闆，看準逢甲夜市裡鹽水雞商機，同時做了市場調查，針對大眾覺得胡椒加太多、肉質乾硬等

問題做出調整，而研發出「ET燻雞」。其中店內招牌為煙燻鹽水雞，遵循古法製作，利用蔗糖煙燻兩天的鹽水雞，充滿糖燻的香、甜、甘，不需要其他香料提味，就讓人唇齒留香。除了煙燻鹽水雞，林老闆不斷的研發創新，例如傳統蔥燒、地獄麻辣、台式泡菜，或是泰式酸辣等多種口味。 　　4. 滷味　　．北京茶燻：從一中街發跡的北京茶燻，打出每串10元的策略，讓一中商圈的莘莘學子趨之若鶩。除了便宜，更吸引人的是它獨特的烏龍茶香，與一般滷味不同在於它的不死鹹，入口之後還能嚐到茶燻香，且吃起來不膩口。眾多食材當中，最受到客人喜愛的非魯蛋莫屬，滷得黑亮的雞蛋，每一口都能嚐到獨門滷汁的香味。值得一提的是，店家將切好的滷味，與自製

的酸菜以及蒜末混合後，將其滷味呈現出更多層次的口感與美味。 　　5. 甜品　　．一中豐仁冰：陪伴台中人走過一甲子的豐仁冰，也是台中一中學子學生時期的美味記憶。其店名的來由，是因為冰品獨特的傳統風味，讓人吃就上癮，就連冬天也要來光顧，因此被稱作「瘋人冰」，爾後則取諧音為豐仁冰。店家將特別熬煮製成的酸梅冰做為基底，再放上一大瓢香甜的蜜花豆，最後放上兩顆手工牛奶冰淇淋，更是畫龍點睛，一碗豐仁冰讓人吃到酸鹹甜三種風味，如此豐富的滋味，就算是寒冷冬天也想來上一碗。

獨立經營平價小火鍋店之顧客消費動機與飲食生活型態研究

為了解決逢甲小火鍋外帶的問題，作者張均鈺 這樣論述：

根據行政院主計總處及經濟部統計處的餐飲相關調查報告可看出，台灣人民的外食需求逐年提高，餐飲業的營業額也隨之逐年增加，連鎖品牌業者紛紛進入餐飲市場，其中以火鍋業的連鎖品牌增加數占比最大；再加上時下電子商務發展的趨勢，點餐外送服務陸續來台搶占市場，餐飲業者也多選擇與知名點餐外送服務（如：Foodpanda、UberEats）合作，以協助提升店家知名度、擴展客群。餐飲業中潛藏的發展機會使管理者更容易採用市場導向的策略，考量制定策略前需先深入了解消費者的特性，因此消費動機作為研究消費者行為的基礎而需被探討；除此之外，探查消費者的生活型態可協助管理者掌握顧客的心理或態度傾向，瞭解消費者個人與所處環境互

動的全貌。綜言之，本研究之目的在瞭解不同社會人口統計特徵和不同消費習慣之獨立經營平價小火鍋店顧客分別於消費動機及飲食生活型態上的差異。為達前述目的，本研究選擇使用量化研究調查法，經參考過往文獻後決定引用Renner, Sproesser, Strohbach與Schupp（2012）設計之飲食動機量表（The Eating Motivation Survey，TEMS）及丹麥食物相關顧客關係研究中心（MAPP）（1998）設計之食物有關生活型態量表（Food-related lifestyle，FRL）作為衡量顧客消費動機及飲食生活型態的工具，並透過紙本問卷蒐集至火鍋店內用餐顧客的資料、網路問

卷蒐集外送或外帶之顧客資料，二者共計收回278份有效答覆問卷。研究結果顯示最吸引消費者食用火鍋的因素為喜歡、習慣、需要與飢餓、方便、樂趣及視覺吸引力，整體顧客具有重視與朋友聚餐等社交生活的飲食生活型態。不同社會人口統計特徵的顧客在消費動機上的差異主要發生於不同性別、年齡層、BMI水準、婚姻狀態及居住型態之間，反觀飲食生活型態上則僅在男女性間有顯著差異，女性更重視在家下廚並認為自己有責任提供有營養的餐食給家庭成員。另一方面，不同消費習慣的顧客在消費動機上的差異主要發生在不同用餐經驗、用餐頻率、用餐同伴、用餐方式及購買習慣間，不同用餐頻率、用餐方式及購買習慣的顧客群在飲食生活型態上也有明顯的差異。

本研究比較過往文獻後發現：研究結果中與過往研究相符的是喜歡、習慣及需要與飢餓為受訪者最認同的三個構面，不同性別的顧客在健康及視覺吸引力上存在統計上的顯著差異，不同年齡層的顧客在健康與方便上也有明顯差異；與過往研究不符的是情感調節、社會常規、社會印象並非是認同程度最低的構面，過往研究中也不曾發現不同BMI者在價格上存在明顯差異及不同年齡層的顧客於體重控制上的顯著差異。