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大長今細說宮廷料理：無形文化財末代尚宮口述傳承‧最正統的韓式料理端上桌

為了解決釜山順豆腐官網的問題，作者韓食財團 這樣論述：

從一碗粥，看王的日常飲食； 從一缸醬味，看醬料尚宮的智慧和實力； 從一場生日宴，穿越百年時空，看廚房後台的大場面； 從王的御膳桌，12碟以上的套餐，跟王一樣品嘗宮廷美味…… 　　長今不小心打翻了王的消夜駝酪粥，御膳房翻天覆地，趕快重新找材料，卻端上了一道王最討厭的生薑卵，沒想到意外博得王的稱讚； 　　這一天，為了慶祝醬庫鄭尚宮，登上最高尚宮的祝賀宴，一盤軟柿子竹筍菜的甜味，誰都說不出來源，只有長今說對了…… 　　清醬、中醬、陳醬的用途各有不同，一次鄭尚宮以大醬稀釋的水來醃製豬肉，去掉豬肉的雜味，從此成為韓國家庭代代相傳的肉類烹飪方法； 　　招待糖尿病使臣，蔬菜餐，養生又健康；甜梨水

蘿蔔泡菜冷麵味道一流； 　　豆腐膳，黃瓜膳，魚膳不是蒸煮，而是微微汆燙再醃製完全保留美味佳餚…… 　　宮廷飲食由誰烹飪？宮廷美食如何準備？宮廷料理都有哪些故事？ 　　★朝鮮王朝末代尚宮珍貴的口述烹飪法，透過飲食研究院專業考據，呈現第一手宮廷料理實境。 　　★每一道食譜，結合《大長今》電視劇場景，一一上菜，穿越史劇，揭開宮廷餐桌的祕密風味。 　　★宮廷美食承襲「醫食同源」思想，吃得健康，吃得養生，吃得美味。 　　★簡單扼要清楚的食譜作法，親手烹調不費力，學起來招待宴客完全給足面子。 　　大長今VS.宮廷料理 　　●「醫女大長今」根據《朝鮮王朝實錄》記載，在女性地位低下的朝鮮時代，破例擔任

較高職位，獲得王的信任。 　　●無形文化財宮廷飲食保有者韓福麗老師，作為電視劇宮廷食物的考證與製作。 　　●王的一次餐桌往往需要十五種食物，遇到宴會就需要準備一百多種食物，整部電視劇的食物種類多達一千六百種。 　　●宮廷廚房叫做「燒廚房」。分為內燒廚房、外燒廚房、生物房〈生果房〉。 　　●宮廷的專業烹飪師「熟手」或「熟手奴」，世襲制，這些熟手到宮廷做事，出入宮廷需要配戴出入證。