阿里山茶區的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列必買單品、推薦清單和精選懶人包

台灣有機茶地圖：32處台灣有機茶園，遇見茶職人的天然好茶

為了解決阿里山茶區的問題，作者葉思吟,吳治華 這樣論述：

每一片茶葉，每一口茶湯，都來自於淨土的呼吸與職人的天命 32處台灣有機茶園，遇見茶職人的天然好茶 　　◎走訪全台灣茶區32處有機茶園，書中一一介紹有機茶園栽培現況與茶人理念，是今年度台灣最完整有機茶全面踏查蒐錄誌。 　　◎以手繪插畫介紹有機茶樹特徵，對比慣行茶與有機茶樹，從圖解的過程中建立讀者基礎觀念。 　　◎手繪台灣島圖與地圖，一覽有機茶園分布圖，讓讀者快速掌握有機茶產區地理相關位置。 　　台灣茶名聞世界，尤其是觀光客最愛採買的特產之一，近年由於環境保育的觀念逐漸抬頭，以有機農業法種植栽培作物亦漸受矚目，加以自然養生的食品愈受重視，有機商店以及食用有機產品的人口也逐步擴大，而

目前圖書市場上仍未見全面性介紹台灣的有機茶著作，本書即以台灣的有機茶種植產地、品種、品牌故事與茶農生命故事，帶出有機茶園栽培現況與茶人理念。 本書特色 　　1.台灣第一本有機茶&職人專書，書中一一介紹台灣各地真正本格的有機茶園栽培現況與茶人理念。作者全台灣走訪茶區32處有機茶園，是今年度最完整有機茶全蒐錄。 　　2.台灣茶名聞世界，尤其是觀光客最愛採買的特產之一，近年由於環境保育的觀念逐漸抬頭，以有機農業法種植栽培作物亦漸受矚目，加以自然養生的食品愈受重視，有機商店以及食用有機產品的人口也逐步擴大，而目前圖書市場上仍未見全面性介紹台灣的有機茶著作，本書即以台灣的有機茶種植產地、品

種、品牌故事與茶農生命故事為主題重點。 　　3.以手繪插畫對比慣行茶樹，建立讀者有機茶基礎觀念，以及手繪地圖，讓讀者快速掌握全台有機茶相關地理位置。

阿里山茶區進入發燒排行的影片

四大烏龍茶加工製造與風味探討

為了解決阿里山茶區的問題，作者藍芳仁 這樣論述：

烏龍茶生產製造分布於臺灣、閩北、閩南及廣東四區域，本研究整理文獻 及研究者多年茶業工作經歷並分析影響茶葉風味之感官因子。探討這四大區域 烏龍茶，在天然氣候條件、茶樹品種、葉片結構、加工工藝，以瞭解茶葉經加 工所產生的化學變化及風味品質特徵。臺灣烏龍高山茶的茶樹品種屬於灌木 型，茶樹品種有青心烏龍、臺茶12號、四季春等，輕度發酵工藝使茶葉保有茶 葉原有清香味，特點在茶葉滋味醇和及花香高。閩北烏龍武夷岩茶的茶樹品種 多樣化多屬於灌木型，品種有肉桂、水仙等，製造高發酵高焙火，強調燉茶的 焙火香，特點在茶葉滋味甘醇焙香顯。閩南烏龍安溪清香型屬於灌木型，品種 有鐵觀音、黃棪等，製造形式與臺灣烏龍茶相同

，因改良原傳統工藝，仿效臺 灣高山茶的清香型，特點在茶葉滋味醇和花香高。廣東烏龍鳳凰單叢茶樹品種 屬喬木型，以大烏葉單叢為主，因喬木型茶種柵狀組織薄、海綿組織厚，茶多 酚含量高而滋味強，應用製造工藝充分萎凋、聚堆發酵，使花香、鮮味明顯， 仍保留大葉種特色滋味強、澀味重，特點在茶葉香氣明顯持久，滋味濃強。不 同加工形態茶葉風味有明顯差異。綠茶未經發酵工藝，青草味、鮮味明顯較 強。大葉種製造紅茶，經充分發酵甜味、果香明顯，仍保留大葉種滋味濃強、 澀味重特色。普洱茶加工工藝與綠茶相同，唯乾燥(中國國家標準GB/T2111- 208)須陽光暴曬及採用非密閉方式包裝資材，陳味非常強，花香、青草味弱。茶樹

型態不同，因加工製造工藝相同，風味會因工藝相同而相似，但仍保 持其茶樹型態的特殊滋味。本研究針對灌木與喬木不同樹型之四大烏龍茶和臺 灣高山不同年份烏龍茶，進行茶葉風味感官品評，分別以茶葉風味九項因子: 花香、甜味、蜂蜜味、果香、苦味、澀味、鮮味、青草味及陳味進行描述，並 採用雷達圖呈現五個級距，結果顯示:灌木與喬木不同樹型製作烏龍茶呈現不同感官茶風味，灌木類臺灣烏龍梨 山高山茶感官評鑑顯示花香、甜味、鮮味呈現相當顯著，苦澀味低;綠茶顯示 甜味、鮮味、青草味呈現顯著，苦澀味稍高。喬木類廣東烏龍鳳凰單叢茶感官 評鑑顯示花香、甜味、蜂蜜味、果香、鮮味呈現相當顯著，澀味稍偏高;大葉 紅茶顯示甜味、蜂蜜

味、果香、澀味呈現相當顯著;普洱茶顯示陳味、甜味、 果香呈現相當顯著，澀味稍高。臺灣高山茶不同年份茶品對茶葉風味感官因子影響結果顯示， 2018 年甜 味、鮮味呈現相當顯著，花香、青草味顯，陳味弱; 2019 年青草味呈現顯著，花香、甜味、果香顯，苦澀味弱; 2020 年甜味、鮮味、青草味呈現相當 顯著，花香顯。苦澀味低、陳味弱，以新茶品評表現最佳。四大烏龍茶區之茶品對茶葉風味感官因子影響結果顯示，臺灣烏龍梨山高 山茶感官評鑑，顯示花香、蜂蜜味、果香、鮮味、青草味呈現相當顯著，陳味 無、苦澀味極低;閩南烏龍安溪鐵觀音清香型顯示花香、果香、鮮味、青草味、 澀味呈現明顯，閩北烏龍武夷岩茶顯示花香、

甜味、果香、鮮味呈現相當顯 著;廣東烏龍鳳凰單叢茶顯示花香、蜂蜜味、果香呈現相當顯著。建議政府或有公信力機關團體，訂定臺灣茶區各特色茶之相關標準，讓茶 農、茶商、消費者有依循方向，防止臺灣各特色茶因茶商銷售而改變工藝，導 致品質漸漸離開原本特色茶之風味。

香約阿里山.走尋茶之道(中英日韓)光碟

為了解決阿里山茶區的問題，作者交通部觀光局阿里山國家風景區管理處 這樣論述：

　　阿里山茶區腹地面積高達2600公頃，以梅山、竹崎、番路及阿里山四個山區鄉鎮為主。以茶為旅遊主題的『茶之道』分南、北兩條路線，北道從梅山起，經太平、碧湖、太興、瑞峰、瑞里到太和；南道則從觸口沿著台18線，經隙頂、巃頭、石棹、樂野至頂石棹

沸水沖泡阿里山烏龍茶揮發性成分之分析

為了解決阿里山茶區的問題，作者黃怡綸 這樣論述：

茶（Camellia sinensis）為高經濟價值之作物，採收後透過不同加工方式及發酵程度區分為綠茶、烏龍茶及紅茶三種，其中高山烏龍茶因地理環境、栽種條件及採收技術差異，使茶湯香氣與色澤呈現多樣風貌，深具研究價值。本研究以頂空固相微量萃取法（headspace solid-phase microextraction, HS-SPME）及同步水蒸氣蒸餾溶劑萃取法（simultaneous steam distillation-solvent extraction, SDE）結合氣相層析儀（gas chromatography, GC）及氣相層析質譜儀（gas chromatography m

ass-spectrometer, GC-MS）定量與定性分析沸水沖泡阿里山烏龍茶（包含珠露茶及金萱茶）之揮發性化合物，並以感官品評統計分析消費者整體喜好性。主要研究內容為：1. 建立以HS-SPME分析阿里山烏龍茶香氣成分：纖維種類及萃取時間之決定。2. 以HS-SPME定性定量分析沸水沖泡不同時間之阿里山烏龍茶揮發性成分。3. 以HS-SPME及SDE分析不同採收季節阿里山烏龍茶之揮發性成分。4. 探討不同採收季節之阿里山烏龍茶香氣變化。5. 分析及比較珠露茶及金萱茶揮發性成分之差異。6. 比較HS-SPME及SDE分析阿里山烏龍茶揮發性成分之差異。7. 探討不同採收季節阿里

山烏龍茶經不同沖泡次數後揮發性成分之變化。8. 探討不同採收季節及熱水處理不同時間阿里山烏龍茶感官品評之影響。結果顯示：以HS-SPME分析阿里山烏龍茶揮發性化合物之最佳條件為使用50/30 μm CAR/PDMS/DVB纖維於水浴65 ℃下吸附30 min；沸水沖泡不同時間之阿里山烏龍茶，以沖泡50 s為最佳時間，且對香氣品質較差之茶葉具有促進作用，但沸水沖泡60 s後會失去最多香氣成分。另外，以HS-SPME及SDE分析阿里山珠露茶，分別鑑定出88及144個成分，阿里山金萱茶則分別鑑定出97及147個成分，所有樣品之主成分皆為(E,E)-α-Farnesene及Nerolidol。首先比

較兩茶種，珠露茶以單萜烯類及醇、醛及酮、酸及酯類化合物為主，並含較多trans-Geraniol及cis-3-Hexenyl hexanoate，金萱茶則以碳氫化合物占多數，並含較多cis-Jasmin lactone及Hotrienol。接著比較兩萃取方式，HS-SPME較有利於分析低分子量之單萜烯類，SDE則能分析較多揮發性化合物及香氣含量，且有利於分析倍半萜烯類及烏龍茶關鍵香氣化合物-Nerolidol。分析不同採收季節阿里山烏龍茶，珠露茶之春茶含較多花香，金萱茶之春茶及冬茶含較多蜂蜜香氣；多次沖泡不同採收季節茶葉，冬茶經沸水沖泡後至第五泡仍具有最高香氣含量，且春茶及冬茶從第二至第四泡之

香氣較佳，而此結果亦反應於茶葉售價；探討沖泡次數對主成分含量影響，發現春茶最接近原始樣品之香氣比例，而秋茶變化最大；統計阿里山烏龍茶之感官品評結果，發現與上述以HS-SPME分析結果相似，其中珠露茶於沸水沖泡50 s較易保留甘甜味及回甘度，而金萱茶則於沸水沖泡40 s能保留較多香氣，因此更受消費者喜愛。