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傅培梅：五味八珍的歲月

為了解決餡老滿水餃價格的問題，作者傅培梅 這樣論述：

這是台灣版的美味關係，中國菜的「茱莉亞．喬德」的精彩故事。 　　傅培梅曾經是連餃子都煮不好的家庭主婦， 　　只為在先生面前爭一口氣，苦下工夫學做菜， 　　一躍變成名聞國際的名廚， 　　這本書告訴你，菜鳥如何變成烹飪大師的精彩故事！ 　　一路走來的點點滴滴，串演成用人生調味的五味八珍歲月。 　　隨書附贈20道大師經典食譜 　　中國菜的「茱莉亞．喬德」，台灣版的美味關係。 　　曾經有很多人在許多不同的場合，詢問過傅培梅，怎麼那麼會做菜？「怎麼」學的？ 　　傅培梅說，其實，她當年暗下決心，要學好做菜，都是為了要在老公面前爭一口氣！ 　　她的先生程紹慶是標準的北方人，尤其愛吃水餃，對餃子

的要求也格外挑剔，不但要皮薄餡多，要帶汁，還得小巧。她為了討好先生，結婚之初常常包水餃，沒想到每次先生吃了都不高興。被嫌多了，好強的她決定開始設法學做菜，從站在小吃攤前看人炒菜，到廣發英雄帖「高酬徵求名師到家教菜」，終於由一名虛心求教的烹飪菜鳥，變成調和鼎鼐的烹飪教育家。 　　 　　當年傅培梅為了學做菜，花了不少的心思和金錢，在她的人生字典裡，只要有恆心和毅力，天底下沒有什麼是學不成的。 　　一九六一年，她在自家院子架起炭爐，開班授課教人做菜，正式展開她的烹飪教學事業，因為這樣的教學相長，讓她累積更多經驗。 　　民國六十年初，她的中國烹飪班正式向教育局立案登記，學生結業經考試及格可獲證書，

引領起社會上一波烹飪熱潮。 　　一九六二年十月台視開播，傅培梅應邀上電視教家庭主婦做菜，成為中華民國電視史上第一位烹飪老師兼節目製作和主持人。 　　但她第一次上電視就出糗，忘了帶刀，臨時借了把刀又很難用。但她的演出叫好又叫座，一九六三年，她升任製作人，台視「星期餐點」節目交由她製作兼演出，一九七八年更登上日本螢光幕，在「夫人的廚房」節目中教做中菜，是日本第一次請來外國人在電視上長期演出，一教就是五年時間， 　　同一個電視頻道上，持續由相同一個人，做了四十一年的烹飪演出，傅培梅是世界紀錄保持人，她被戲稱是半世紀中電視「曝光率」最高的人，用美食溫暖了每個台灣人的胃。她的「培梅食譜」是當年台灣

第一本彩色食譜，幾乎人手一本。 　　一九七一年她接受紐約時報的記者Raymond Sokolov採訪，報導中將她封為中國菜的「茱莉亞．喬德」(Julia Child)。 　　從六○到八○年代，傅培梅儼然中華美食代言人，透過她的烹藝將中國菜的博大精深推向全世界。 　　在本書中，傅培梅娓娓道來她的美味人生，從果園裡度過的幸福童年，到經歷戰亂的青春年少，再到情竇初開的年紀，傅培梅做過打字員、辦公室OL，直到婚後，為了丈夫和孩子，她從一個連餃子都煮不好的家庭主婦，變身名聞國際的烹飪大師，這一路走來的點點滴滴，串演成用人生調味的五味八珍歲月。