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圖解小麥製粉與麵食加工實務

為了解決饅頭製造的問題，作者李明清,施柱甫,徐能振,楊書瑩,盧榮錦,顏文俊 這樣論述：

　　本書是由食品業界資深專業人士，依據食品加工理論與豐富實務經驗為基礎共同執筆，將多年麵食產品加工技術簡明扼要地介紹與讀者分享，期望讀者藉由此書了解麵食加工的技術，是一本兼具理論與實務的參考書。

饅頭製造進入發燒排行的影片

食品良好衛生規範輔導對彰化縣餐飲業者影響之追蹤調查研究

為了解決饅頭製造的問題，作者許玲媚 這樣論述：

本研究以彰化地區50家餐飲店業者為樣本，進行食品良好衛生規範（Good Hygiene Practice，GHP）對餐飲業者輔導，探討GHP對業者食品衛生改善程度之影響。GHP輔導紀錄表單內容分為二：(1)一般食品業者良好衛生規範之規定，其包括「食品業者建築與設施」及「食品業者衛生管理」二大項；(2)餐飲業者良好衛生規範，其包括「餐飲業者作業場所」及「餐飲業者衛生管理」二大項。研究結果顯示，業者在第(1)部分中建築與設施項目之衛生合格率約為80%，而衛生管理項目之衛生合格率約為88%；在第(2)部分中餐飲業者作業場所項目之衛生合格率約為75%，而其餐飲業者衛生管理項目之衛生合格率約為78%，

由此可知，食品餐飲業者在第(1)部分中衛生管理項目之合格率最高，但在第(2)部分中作業場所項目之合格率最低，主要因為餐飲作業場所受限於原有建築設備空間與維護及業者經濟狀況，而影響其改善程度，故建議政府單位於核准餐飲業者設立前，應先要求業者通過衛生單位之食品衛生審查後，再發予營利事業登記證，使其於營業前即具備有完善之設備，以達日後衛生輔導之功效。另外，建議衛生單位建立完善食品衛生教育訓練制度，並全面要求從事食品餐飲相關工作業者應先持有食品衛生訓練證明或證照始能執業，並強制執行職前及在職從業人員食品衛生教育訓練工作，使其業者衛生狀況達到良好層次或提升改善的空間。關鍵詞：餐飲、食品良好衛生規範、輔導

、改善

第一次就成功的麵食料理書：新手就從這本開始，麵食教母靜格格手把手親自示範50道食譜，照著做就能立刻上手，變化出多種美味麵食與甜點

為了解決饅頭製造的問題，作者靜格格 這樣論述：

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