鹼粽的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列必買單品、推薦清單和精選懶人包

亞莉的懷舊客家菜(親簽版+贈品)

為了解決鹼粽的問題，作者張亞莉 這樣論述：

　　＜大灶小灶內的經驗傳承，庶民美食經典再現＞ 　　這是一本「魂牽夢縈‧家的味道」， 　　因而念茲在茲傳承與提升的客家菜食譜。 　　亞莉老師以自身客家妹的角色，細細介紹傳授道道客家美食， 　　不僅把客家菜的典故、由來和背後的故事細說從頭， 　　同時也介紹客家料理中常用的食材； 　　此外，長年來關注客家美食的傳承和發展， 　　對於客家媽媽們的料理技法和美食的故事了如指掌， 　　還經常出席料理競賽把客家美食的食材特色和人文元素與其他料理切磋， 　　進而推廣客家飲食的亞莉老師，可說是客家美食的完美代言人！ 　　本書不只是客家美食工具書， 　　也是一本有客家文化底蘊和人文味道的美食書！ 　　亞

莉老師除了是電視中亮麗的主持人外， 　　更是擁有一手扎實手藝，擁有愛著料理的心，經營自身對料理的知識， 　　帶來另一種有別於以往的客家食譜印象， 　　也讓客家人最具溫度的故事，傳授給讀者—客家的味道！ 　　贈品 　　品 名：大小姐好辣 - 油潑辣子 　　規 格：200ml±5ml/1罐 　　單 價：180元/1罐 　　有效日期：2022／12／10

鹼粽進入發燒排行的影片

食安事件對國小教師知覺風險與降險策略之影響

為了解決鹼粽的問題，作者謝文琦 這樣論述：

本研究探討食安事件類型對國小教師擔憂程度、知覺風險與降險策略之影響，採用準實驗設計法靜態組比較設計，以問卷發放方式對臺南市的國小教師進行量化研究，結果發現不同的食安事件會透過擔憂程度影響國小教師的知覺風險，而知覺風險會影響國小教師對降險策略的選擇。建議國小教師平時應對食安資訊多加關心，才能在食安事件發生後有更正確的風險認知，來選擇適合的降險策略。且在課堂教導學生飲食知識之餘，更應教育學生加強對健康的重視，並學習正確有效的降險策略，建立學生良好的飲食觀。

豐富多元烘焙米麵食(贈品版)

為了解決鹼粽的問題，作者邱献勝,馮寶琴,陳昱蓁,鍾昆富 這樣論述：

　　贈品品名：造型刮板（六款刮板，隨機出貨） 　　規格：食品級PP 　　包裝尺寸：長15 x寬9.8 公分 　　滿懷熱情的投入廚房，享受這空間的香氣， 　　「成功與失敗」我們都欣然接受， 　　而廚房外的時光，每一個相遇，都是緣份。 　　「邱献勝師傅的烘焙天地」 　　在吵吵鬧鬧的機器運轉聲中，陪伴大家，走過四季。   　　全新主題！FB超人氣烘焙社團「邱献勝師傅的烘焙天地」 　　邱師傅、寶媽老師、大頭老師、昱蓁老師聯手出書啦～   　　邱師傅、昱蓁老師：精選社團中「酥油皮、西點米食、糕點、燒餅」相關食譜，透過不間斷的進修自學，精心設計、製作、品嚐、調整，最終定案出好吃又好做的產品，搭配細

膩的圖解說明，成功率高，失敗率低，每道都超「涮嘴」。 　　從小玉西瓜酥、核桃菓子、造型小芋仔、抹茶綠豆餅、紅麴餅、肚臍餅、白豆沙月餅、奶油酥餅，到牛舌餅。 　　經典到創新，一次滿足。   　　寶媽老師：一路走來，接觸也做過不同的工作，年輕歲月從指縫間悄悄流逝。順從人生中的機緣，咬牙埋頭學習，轉換自己人生的道路，這些都是我特別珍貴的生活經歷。 　　這次分享最擅長的「客家米食」，從紅粄、客家菜包、艾草粄、米苔目、芋粿翹、油餟仔（油炸湯圓）、客家鹹粽與粄粽，到葡萄甜糯米糕。 　　一口又一口的吮指美味。   　　大頭老師：在白色巨塔中默默耕耘，二十年的護理輪值生涯，總是處於緊湊且繁重的工作壓力中。在低

活動量的日常裡，選擇用低糖、少油、低調味來簡化忙碌的生活步調，減輕無形中透過「食」累積在身上的代謝負擔。 　　透過從醫的護理背景設計改良與食譜，從柚饗柚小月餅、艾忘憂酥餅、桂花茶香酥、好茶園蜜香紅茶酥、苔彩頭香酥、茶饗分界、芳金吉井，到棋藝糕點。 　　特地研發「氣炸鍋」也可以製作的產品，美味與巧思健康並行。   本書特色   　　「特色1」：從精選品項，到試做微調，配方絕對精準 　　要寫出一本易懂易學的烘焙書，真的得耗費很多精神設計。 　　每一次下筆，都要考慮初學者是否能簡單清楚的學習？又要思索到熟練者能否從中有所收穫，教學相長。從烘焙中啟發靈感，努力的研究配方，期盼讀者能夠以市售且隨手可得的

材料，製作出美味的甜點。反覆的微調試做，調整出成功率高、穩定性強的配方，從配方到作法，每一個細節都娓娓道來。   　　「特色2」：安心的是，明白有人陪伴的安全感 　　俗話說：三人行必有我師焉。社團中超過100,000位烘焙同好，互相分享，互相學習，從彼此身上汲取生活的養分，有問題很正常，遇到問題，你不孤單！   　　「特色3」：最棒的是，作者就在你／妳身邊！ 　　無需擔心無人可問，做不出來的窘境，老師就在社團裡，提問的時候要記得禮貌，有問題我們一起解決，大家都要交功課哦～   　　「特色4」：5大單元 ╳ 92道無私分享的配方 　　今朝將行于荒野，此番非獨我一人。老師把想說的話，都寫在每一道產

品裡了。去吧，去找尋吧！我們把所有的秘密都藏在書裏了！

經不同浸漬處理之半乾磨糙米穀粉之理化特性分析及應用

為了解決鹼粽的問題，作者黃于菁 這樣論述：

糙米因在胚乳外仍保有麩皮層，其麩皮層中具有豐富的油脂、纖維素及維生素等，故比一般精白米更具有營養價值，為優良天然營養品。因麩皮層在製成米穀粉時不易碾磨，並易造成機器損傷，故市售米穀粉皆以精白米磨製或將糙米經過膨爆處理，再磨製為糙米米穀熟粉佔多數；且其米穀粉製成法多以濕磨法居多，因濕磨法所得出之米穀粉其色質較潔白、破損澱粉率較低，品質優良之故。但因濕磨法對環境及資源易造成傷害及浪費，因此本實驗為研究將糙米經過不同浸泡處理之後，以半乾磨法製成糙米米穀粉，比較不同溶液之糙米米穀粉之理化特性差異；首先將糙米浸泡於不同溶液(DIW，0.1% cellulase、0.2% cellulase、0

.3% cellulase、1% Na2CO3、1%K2CO3、1% Na2CO3:K2CO3、1% Na2CO3:K2CO3+0.3% cellulase；BDIW組、BC01組、BC02組、BC03組、BNa1組、BK1組、BNaK組及BNaKC組)中，烘乾磨製為米穀粉，分析各浸漬處理後之米穀粉特性，再製成鬆餅並分析其質地。 結果顯示，經過0.3% cellulase處理的糙米，透過製粉機製成糙米米穀粉後，其通過100 mesh之米穀細粉為78.2%為較高之得粉率；其基本成分以BDIW組的水分含量13.51%較高外，其於皆在11.32%-12.65%之間，灰分因浸泡鹼液(Na2CO3

及K2CO3)之故，其殘留量較高為1.19%-1.28%間；在糙米米穀粉的水結合力中，以添加60%米穀粉與控制組數值最接近；以鹼液處理之米穀粉其溶解度、膨潤力及吸水性指標較高；而糙米米穀粉之粒徑大小會隨著纖維酵素的濃度增加而數值下降，其中以DIW組之平均粒徑最大(90.63μm)，浸漬Na2CO3的平均粒徑最小(44.07μm)；其破損澱粉及膳食纖維也受浸泡溶液影響，以BC03組得出最低之破損澱粉含量(6.84%)及最高之膳食纖維含量(2.96%)；糙米米穀粉的酸價因鹼液組之鹼性物質殘留於糙米中，故其在經過8周之儲藏後，其數值較低，並以冷藏組之數值低於常溫(30℃)儲藏。 抗氧化性分析中

，以BC01組保留最多總酚含量，為71.62μg/mL；而DPPH自由基清除能力則以BC03組期清除率最高。 於產品品質分析之表現，當添加越多糙米粉後，其產L值與W.I值較低，產品體積縮小，假密度大，且在TPA測定中，其硬度(Hardness)、膠強度(Gumminess)和咀嚼度(Chewiness)亦隨著米穀粉添加而提高；喜好性官能品評之結果表示，以添加40%的BC03組糙米米穀粉製成之鬆餅，其分數值與控制組最為接近。