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虛實整合餐飲服務商業模式研究 —以線上點餐為例

為了解決麥當勞線上點餐自取的問題，作者曹金燕 這樣論述：

進入行動網路時代， Groupon等團購網站的興起，電子商務產業的發展從B2B的基礎模式發展到B2C，C2C、C2B，再到虛實整合（O2O）的商業模式。隨著智慧型的手機普及率的提升，虛實整合的商業模式不僅僅是團購票券，更可以借助手機APP、QR-CODE、NFC等媒介獲得新的增長點。傳統企業希望透過虛實整合的商業模式獲得新的市場機會，尤以餐飲服務業投入程度最高。本研究使用次級資料分析、非結構訪談和個案研究等質性研究方法，整理虛實整合餐飲服務模式的成功案例；蒐集消費者的餐飲消費需求特性；透過MOS Order和快點線上點餐兩個不同的線上點餐個案分析，探討餐飲經營者推行虛實整合的餐飲服務可行的方

案。本研究發現，隨著智慧型裝置普及率的提升，消費者使用線上服務的意願加強，團購和線上點餐是接受度最高的虛實整合餐飲服務。「價格驅動」、「便利驅動」、「新奇驅動」是驅動消費者使用虛實整合餐飲服務的主要因素。餐飲經業者推行虛實整合餐飲服務可以「增加客源」、「節省開支」和「完善顧客關係管理」。本研究建議中小規模的餐飲服務業者與現有平台服務提供商合作推行虛實整合服務，大型規模餐飲服務業者可建立自營的虛實整合服務。本研究之結果，提供給予餐飲服務業界、學術界作為推行和研究虛實整合之參考。