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蟹老闆的「無雷」甜點教室（親簽+贈品版）

為了解決4吋蛋糕香港的問題，作者謝岳恩（蟹老闆） 這樣論述：

　　贈品品名 　　★VIRON 法國麵粉 T45 或 T55隨機出貨。 　　名稱：VIRON 法國麵粉 T45 　　規格：1kg 　　市價：250元 　　有效日期：110／11／25 　　 　　名稱：VIRON 法國麵粉 T55 　　規格：1kg 　　市價：250元 　　有效日期：111／01／19 　　好的食譜多半是這樣： 　　「精確、快速、成功率更高」，以及「帶來某種玄之又玄的靈感啟發」 　　構思→實做→調整→實做，不停循環… 　　創作食譜就是如此樸實的過程。 　　反覆再反覆，直到把它做好，直到自己滿意。   　　讓新加坡、馬來西亞及全臺學員，稱為「無雷老師」的蟹老闆， 　　抱著出

最後一本書的心情，創作本書。 　　日以繼夜的反覆測試，挑戰道道精彩的「無雷」甜點！   　　看著在乎的人品嚐手做甜點後， 　　點點頭，自然流露一抹微笑。 　　《蟹老闆的「無雷」甜點教室》，就是帶有這樣的神奇魔法。   本書特色   　　特色1：「簡單好做」的全書核心，精簡份量，美味無負擔 　　研究證實，如果人們能在事物中獲得「成就感」，大腦會分泌多巴胺產生正向感受，我們會更有動力，持續投入一件事。 　　運用各種基礎材料，玩出千變萬化的風味！ 　　把製作份量精準控制在「小家庭食用份量」， 　　簡單好做，不需每次都製作大量，大大降低備料與食用壓力。   　　特色2：「配方嚴謹」一切都是，寧願不睡覺

也要成功的執念作祟 　　在家中、教室操作。測試同樣的配方手法，在不同的場所、運用不同的工具、烤箱是否能成功？ 　　全書配方皆實作超過3次以上，配方絕對精準。 　　 　　特色3：「優化手法」透過深厚的學理基礎，改良、創新作法 　　請問老師，為什麼麵糊變得稀稀水水的？ 　　請問老師，我的麵糊是不是又消泡了？ 　　根據同學的學習痛點，研發的獨門手法——「蟹式攪拌法」！ 　　從有理有據的學理基礎說起，解釋麵糊的特性、為什麼會消泡， 　　再告訴你用某個特別的「步驟」就可以完美避開消泡問題， 　　欲知詳情，買書解密～  　 　　特色4：「基礎知識」收錄必須清楚的知識，夯實烘焙基礎 　　請問老師，為什麼我的

蛋白霜一直打不起來呢？ 　　請問老師，打發的技巧是什麼？如何判斷各個程度呢？ 　　請問老師，為什麼做蛋糕體，老師堅持要「去皮」呢？ 　　請問老師，常常聽到「水浴法」，那是什麼呢？ 　　請問老師，有沒有什麼捲蛋糕卷的訣竅呢？自己捲都捲不太起來。 　　由最常被學員詢問的基礎問題彙整而成，一本真正的基礎之書，從頭到尾，仔細說明每個細節。   　　特色5：「原創產品」好的食譜，自然少不了具獨特性的殺手級產品 　　「橙香核娜」、「小山圓抹茶重乳酪」、「肖賀甲蛋塔」等。 　　多款原創產品，道道新奇不乏味。操作上雖略有難度，可成功所換來的豐碩果實，也是無法言喻的，同時收穫無與倫比的美味與成就感。