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菲傭入廚手記：老友記食得營(中英對照)

為了解決Steamed stuffed bun的問題，作者FelizChan 這樣論述：

　　全書38款食譜，分為早餐、午餐、晚餐，附以烹調小竅門。全書食譜以簡單、營養、易入口、不滯膩、新鮮感為主。 　　早餐：藜麥粥；煎大蘑菇饅頭配雜豆漿。 　　午餐：煎三文魚茸蛋角；羽衣甘藍餃子；麵醬香芹雲耳煮鹽滷豆腐 　　晚餐：番薯三文魚裙帶菜豆漿鍋；紅菜頭番茄肉碎甘筍飯；酸梅麵豉粉絲蒸魚仲 本書特色 　　1. 本書教導家傭如何炮製適合長者食用的有營健康菜式，分為早、午、晚餐，告別單調的豆腐、粉絲及瓜類，靈活多變的菜式，令長者吃得開懷，新鮮感滿分！ 　　2. 因應長者牙齒咬口力不足、味覺減退等問題，設計色彩繽紛、配搭新穎的餐單，注意調味份量，提升長者的飲食興趣。

　　3. 作者向家傭詳細說明適合長者煮食的食材，如黃薑粉、豆製品、涼瓜，介紹牛肉最嫩滑部位；哪款魚少骨可起肉。另外，對三高、糖尿及痛風的長者，作者也提供飲食宜忌。 　　4. 每個食譜附人數份量、烹調時間等。 　　5. 全書文字：中文、英文。  

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唐代麵食文化初探

為了解決Steamed stuffed bun的問題，作者劉艷妮 這樣論述：

大唐盛世，光芒萬丈，飲食文化高度發展，深深地影響後代。唐代前後共二百九十年(618-907)，是繼漢代以來中國歷史上的一大強盛朝代，國土疆域廣袤，與多種民族交會融合，政治、經濟、貿易、文化等繁榮發達。除與週遭民族交會融合，尚和域外民族碰撞發出文化光輝。 一個民族飲食生活習慣的形成，總有其歷史根基和社會根源。並且深受自然地理環境和飲食文化制約。唐朝繼承前一盛世，到太宗獲得「天可汗」封號後，對內對外國勢均達到登峰造極，與其他各民族各國水乳交融，飲食文化自然順勢搭上此股潮流。西域、境外飲食習慣，也就與中國漢民族飲食文化互為浸淫，影響最大的應是在麵食原料的製作方式等發生變革。 前面述及域

外民族深刻影響中原的麵食結構，但在1972年新疆孔雀河阿斯塔那發掘的唐墓中，出土梅花型帶餡的麵食點心、餃子、餛飩、麻花，看似十分精緻誘人，據考證之後發現，這些食品是從中原傳過去，此為證明中亞麵食文化確實交流。 唐代外來飲食最多是「胡食」，雖然「胡食」自漢朝人從西域傳入的食品，到了唐朝最為興盛。「餅」、「水溲餅」、「胡餅」、「蒸餅」、「包子」 、「寒具」等麵食製品百花齊放式的呈現在唐朝，從大都會長安、洛陽，到市井小街坊都可看見賣餅的店鋪、小攤販。 本文探索唐代飲食文化中所呈現的麵食文化，包括麵食源頭、麥的種植、麥的分布、從粒食到粉食；技藝考源、宴會與點心、飲食名經的介紹；最後透過文史作

品證明麵食文化確實在唐代上層統治階級與下層平民百姓生活中廣泛流行。

自煮風味(中、英、印尼文對照)

為了解決Steamed stuffed bun的問題，作者德國寶開心廚房 這樣論述：

　　「自煮」不是一股潮流趨勢，是一種生活態度！ 　　德國寶「開心廚房」夥拍法國名廚Robert Fontana，結合最新款的廚房家電，共同設計了近50道中外風味菜式，包括美味的班尼迪蛋、可口的韓式辣雞翼、經典的米蘭燉牛膝、窩心的八寶粥等，透過這些有趣的食譜，希望啟發讀者親身走入廚房，感受「自煮」的真正樂趣。 　　事實上，我們發現越來越多人愛留在家中弄兩味：找食譜、挑食材、揀廚具、選餐碟……樂在其中。一天營營役役後，回到家中還能跟家人好好享用親自炮製的自家料理，過往或許不可能，但在科技與生活融為一體的今天，這已不再遙不可及，相反可以很輕鬆！ 　　建議有空時翻一翻此書，想

想如何將食譜滲入自己的喜好和創意，換個醬汁、轉個配料，演變出自家口味，也務請好好利用現今廚具所帶來的方便，按幾下鍵代替一額汗水，省下的時間可以多做一道菜，吃得豐盛一點、精明一點，貼合「自煮」的精神！ 本書特色 　　‧ 利用德國寶的人氣廚房家庭廚具及爐具，例如光波爐、養生機、韓式燒烤爐、麵條機、電炒鍋、IH壓力飯煲及雪糕機等，邀請法國大廚Chef Robert Fontana及德國寶製作團隊以不同的烹飪意念，將同一款食材，炮製中西兩款不同的菜式，煮出無火、健康、快捷方便的自煮創意滋味。 　　‧ 讀者就同一食材，學會中西不同烹調方法，無論宴客或自煮，一書在手，絕無難度。全書食譜中文、英文及印

尼文。