everyday菜單的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列必買單品、推薦清單和精選懶人包

超強英文寫作課：英文日常文書基本範例(附MP3)

為了解決everyday菜單的問題，作者陶慧 這樣論述：

第一本最完整、最實用的應用文工具書， 教會您快速掌握英文寫作技巧， 30天攻克日常文書寫作！ Email、 Line、 微信、日常書信往來皆適用。 　　分《日常文書》和《商用書信》篇，上下冊， 　　是坊間最完備的英語應用文工具書， 　　旨在向讀者介紹最實用的英語應用文， 　　系統介紹各類日常文書和商業書信的基本知識、和寫作要點。 　　可以滿足讀者： 　　提高英語寫作能力、參加英語考試、出國留學、求職、辦公、對外貿易、社交、英語教學等需求， 　　希望成為在校師生、應屆畢業生、英語愛好者、 　　以及從事企管、文秘、貿易、企管、旅遊服務等業務工作人士的好幫手。 　　 　　是考試、留學、求職、

商務、公關、社交、英語教學必備工具書 　　也是老師、學生、企管、文書、秘書、貿易、旅遊服務業者好幫手 　　【本書架構】 　　為方便讀者的使用，全書分為《英文日常文書基本範例、和英文商業書信基本範例》兩冊，包含九個面向： 　　（一）簡易應用文；（二）英文書信；（三）學校應用文；（四）求職應用文；（五）日常生活應用文；（六）辦公應用文；（七）企管應用文；（八）外貿函電；（九）出口憑單證件。 　　書中每一單元內容均由五個部分組成，清楚解析： 　　 1.學習目標 ( Learning objective) 　　列出每節的學習要點，讓讀者學習前先有整體的認識， 學習後自我檢查。 　　2.熱身練習 (

Warm-up) 　　以導入知識要點為出發點，難易結合，幫助讀者回憶原有的知識，並激發進一步學習的興趣。練習採用選填空、填圖、搭配、比較、排序等多種形式；隨後給出練習答案及簡單的解釋。 　　3.記憶啟動 ( Recollection) 　　結合典型實例，概括寫作方法﹑內容、格式、常用辭彙和句型以及實用寫作要點的概念。 　　4.強化練習 ( Reinforcement) 　　讀者掌握知識要點後，馬上學以致用。練習均難易結合。 　　5.參考答案 ( Reference) 　　給出提示、參考答案，以供對照學習。 　　【內容重點】 　　■本書幫助讀者在最短的時間，讀懂、並寫出流利通順、用詞精確道地

的英文書信、報表，讓您交友、進修、工作都得心應手。 　　■大家的第一本最實用的英文寫作書。 　　收錄各式生活與商業英文書信、函電、報告、摘要的英文寫作書，精確解析文書結構與專業用詞，同時學會生活與職場專業知識，讓您明快掌握寫作精髓，安心擁有晉級「金字塔頂端」的通關護照 。 　　■本書是作者以其多年英文教學經驗出發，彙整英文書信寫作上的重點精心編寫，本書分〈日常文書和英文商業書信〉兩冊，全套有九十多種不同的生活與商業書信範例，內容涵蓋社交往來書信、求職進修履歷信函、會議記錄摘要、工作書信報表、國際商業往來書信等，絕對是收錄英語應用文最完備的工具書。 本書特色 　　本書遵循從感性認識到理性

認知再學以致用的教學規律，強調掌握英語應用文寫作方法，培養實際閱讀和寫作能力。本書並具有以下主要特點： 　　1.重視實踐，淡化理論： 　　每單元的講解簡練，主要目的是讓讀者參照典型的實例，透過多樣的練習鞏固所學，突出英語寫作學習的實踐性。 　　2.內容豐富、文體實用： 　　例如「英文書信函電」包括了英文書信的格式、結構和常用的邀請信、感謝信、祝賀信、投訴信、道歉信、通知信、請求信、慰問信； 「對外貿易」篇除涵蓋了詢價、報價、還價、定購、裝運通知、索賠等業務書信之外，還包括銷售合同、信用狀、單據等商業文書。 　　3.易學易用，可邊學邊用： 　　書中的例子用英文編寫， 題目要求、解釋及講授的知

識部分皆用中文，以降低理解的難度，幫助讀者自學。每單元介紹常見英語應用文的結構、內容、格式、寫作技巧、文體特點、不同情境下使用的語言等，讓讀者可以舉一反三；而在編排上，也方便讀者可以每天一單元系統地學習，或根據自身學習、考試、工作的需要，選擇相應的學習內容，快速掌握。

everyday菜單進入發燒排行的影片

真食記憶：以旅人的認知基模聯想異國料理味道的美食旅遊App - 以臺南小吃為例

為了解決everyday菜單的問題，作者葉之頤 這樣論述：

臺灣菜的名稱多由食材、烹飪方式、歷史典故、文化、隱喻、象徵等取名，飽含了趣意與人文色彩，但也因為多元的命名方式，臺灣菜的名稱時常讓人難以探知食物的味道，然而當名稱被翻譯成外文時，直接翻譯與音譯的翻譯方式，使得其名稱失去意義，不僅無法傳達名稱背後的歷史文化，也難以從菜名推斷其味道。以擔仔麵舉例來說，擔仔麵的名稱由來是因為過去以擺渡維生的人民，為度過生意冷清的日子而挑著扁擔叫賣麵食，因而得名。但對不了解背後意涵的外國旅人，單看到Danzi Noodles的翻譯名稱，很難透過食物名稱想像食物的味道並會對其名稱感到疑惑。而當名稱特殊如棺材板這類型的小吃，名稱直接翻譯成Coffin Bread，更加會

令外國旅人有負面的感受而不敢安心地嘗試這道異國美食。本研究藉由以認知基模理論為基礎的以味知味概念，設計了一款美食旅遊App：真食記憶Food to Food，來幫助旅人了解臺灣小吃的味道並認識其背後的文化歷史。前導研究以在臺外國人與旅外臺灣人為對象進行訪談及問卷填寫，蒐集多樣的外國食物組合，並探討使用者對於美食旅遊App的想法與建議。藉由整合資料建構出真食記憶Food to Food的架構及內容，並以使用者經驗研究評量App的操作與設計。希望使用真食記憶的旅人可以以記憶中的味道來探知異國美食的風味，安心地在品嚐的同時體驗豐富的美食文化，未來期許能廣泛運用至各個國家以提升各國的飲食文化交流。

幸福丹麥流： HYGGE！每一天愉悅舒心的生活提案

為了解決everyday菜單的問題，作者夏洛特．亞伯拉罕 這樣論述：

　　＊已售澳洲、紐西蘭、韓國、日本四國版權 　　＊英國亞馬遜書店讀者4.5顆星好評 　　HYGGE這個象徵丹麥幸福與溫暖生活的關鍵字， 　　如何改變我們看待世界與自我的方式？ 　　我們如何才能擁有更踏實的滿足與快樂？ 　　英國設計策展人夏洛特親訪丹麥，分享幸福的哲學， 　　邀你一起擁抱簡單、快樂、放鬆的丹麥式生活。 　　燭光是HYGGE，現煮咖啡的味道是HYGGE，清爽乾淨的床單是HYGGE，與朋友共進晚餐是HYGGE……這個獨特而美好的彷彿擬聲單字「HYGGE」，不只是丹麥文化的核心，更是丹麥人的生活方式。 　　HYGGE風潮席捲全球，成為火紅的關鍵字。丹麥幸福指數長居全球之冠，HYG

GE會是一切的關鍵嗎？英國設計專欄作家及策展人夏洛特．亞伯拉罕親自走訪丹麥，發現HYGGE不僅蘊藏設計的祕密，更是丹麥幸福感的來源。從好奇到實踐，夏洛特透過HYGGE也改變了自己。離開充滿競爭的英國高壓生活，在丹麥的HYGGE裡體會到放鬆的幸福哲學。她在書中以幽默的口吻剖析自己的轉變，更從經典設計、生活風格、心靈享受三大面向，將HYGGE的魅力娓娓道來。 　　＊放鬆心情X擁抱當下X關愛自我，就是HYGGE！ 　　丹麥人深信設計能改變生活品質，「世上沒有所謂的壞天氣，只有錯誤的穿著」，他們不因壞天氣而沮喪，反而孕育出重視舒適與溫暖的設計美學。例如因為濕冷，丹麥人更重視溫暖的毛毯與抱枕，以浪漫

燭光增添生活情調，隨時為自己打造舒適空間。   　　在生活中製造驚喜也是必要的，丹麥人在米布丁裡藏杏仁，而找到杏仁的幸運兒可以獲得小豬杏仁糖，驚喜閃現一瞬間。娛樂性十足的HYGGE風格就是這麼輕鬆無壓，重視相聚的氣氛。 　　人與人之間的情感連結及高社交程度是讓丹麥成為世界上最快樂國度的原因之一。丹麥人經常面對面互動，凡事分攤共享、不講究正式、步調不匆促。品嘗甜食時拋掉罪惡感，享受吃下的每一口甜蜜滋味，不錯過眼前的美好。簡單說，寵愛自己，與親友家人共度美好時光，珍惜每刻當下，正是HYGGE精神的根本。   　　＊為生活製造小驚喜，擁抱丹麥的幸福快樂學！ 　　分分秒秒溫馨美好的HYGGE提案：

　　－適當地品嘗美食甜點，抛開罪惡感 　　－與親友共享家傳料理，歡度相聚時光 　　－溫暖的燈光、溫馨的角落、舒適的傢俱、撫慰感的裝飾 　　－抽空進行散步、泡澡，培養珍愛自我的小小儀式 　　－早晨煮杯咖啡，什麼也別做，只要聆聽蒸氣聲，享受咖啡香 　　－在瓶裡插些鮮花，偶爾泡個精油澡，點燃香氛蠟燭……犒賞自己的感官 　　－參考丹麥經典設計，多位大師名作收錄書中，可按圖索驥 　　珍愛自我、尋求安全及舒適的感覺、享受令人愉悅的小事，就是丹麥幸福的祕密。不需要昂貴的北歐家具或花費，掌握簡約舒適的原則，找一天，放慢腳步，抛開手機和電腦，沖杯咖啡，度過放鬆的一天，以舒緩的節奏享受生活，為自己充電，就是H

YGGE。透過細微的改變，我們可以在每一天輕鬆實現HYGGE，過得更幸福，更快樂。 名人推薦 　　王耀邦（格子）／策展人、格式設計展策總監、格式多媒負責人 　　米力／視覺設計師、作家 　　李惠貞／獨角獸計劃發起人 　　凃翠珊／（北歐四季）作家 　　許育華／專欄作家、資深雜誌編輯 　　陳郁敏 Ming／Nonzero 非零生活風格品牌負責、Happier Lab 更快樂實驗所創辦人 　　游適任／Plan b 共同創辦人   好評推薦 　　「好設計、好品質、好自然、好居家，種種美好是世界公民應追求體驗的目的。作者以設計背景來解析，讓讀者從設計中了解，才能更貼近HYGGE。」──米力，視覺設計

師、作家 　　「在前數位時代（Pre-Digital）的我們，某種程度便是過著這樣純粹、手工的、用心交流的日子。關上手機，切斷網路，讓自己專注在生活當下的種種，便是HYGGE。」──許育華，專欄作家、資深雜誌編輯 　　「丹麥人注重自身幸福，相信快樂是自己的責任，花很多心思來創造舒適的氛圍，在這溫馨的氛圍，做真正讓我們快樂的事，因為快樂是一種選擇，快樂更是可以學習的。」──陳郁敏Ming，Nonzero 非零生活風格品牌負責、Happier Lab 更快樂實驗所創辦人 　　「作家夏洛特．亞伯拉罕在年近五十時寫下這本書，當時的她滿心驚慌，生活忙碌而瑣碎，總感覺缺了點什麼。由於自認對 HYGG

E 十分了解，她決定全心投入這個理念，希望親身實驗『珍愛自我』的生活哲學是否真能改變生命。於是她展開了各種層面專注當下的練習，包括花時間親手製作蛋糕，睡上舒服的一覺，並打從心底珍惜這些感覺──她的生活確實變得更好了。」──英國《簡單生活》雜誌（THE SIMPLE THINGS） 　　「出色的作品。」──英國《約克郡郵報》（Yorkshire Post） 　　「亞伯拉罕的這本著作，最適合陪伴聖誕節這樣的時刻。」──畢亞．卡維荷（Bea Carvalho），英國水石書店採購 （Waterstones’ non-fiction buyer） 　　「充滿想法及個人觀點！」──英蒂亞．奈特（In

dia Knight），《星期日泰晤士報》專欄作家（SUNDAY TIMES） 　　「這是一本美好的書，讓人愛不釋手。我買過不少談 HYGGE 的書，這本最讓我喜歡。書裡真正闡釋了 HYGGE 的精神，而且讓我們明白如何輕鬆就能在生活裡享受這些愉悅的時光。」──金（Kim），亞馬遜書店讀者 　　「多麼適合在冬天閱讀這本書！特別是在夜晚時分，躺在床上，隨手翻幾頁都能讓我立刻進入 HYGGE 的感覺。我是非常容易緊張的人，這本書讓我受惠良多。特別是書中沒有任何教條式的規則，只是告訴我們如何放輕鬆並珍惜日常生活裡的每一刻！讀完時只覺得意猶未盡。」──艾蜜莉（Emily），亞馬遜書店讀者    

作者簡介 夏洛特．亞伯拉罕（Charlotte Abrahams） 　　畢業於中央聖馬丁藝術與設計學院（Central Saint Martins），同時為各大報章雜誌網站撰寫設計相關報導及專欄。現為自由撰稿人，並擔任設計與應用藝術領域的策展人。 譯者簡介 廖亭雲 　　畢業於台灣大學翻譯碩士學位學程筆譯組，目前正努力朝優良專職譯者的人生目標前進。聯絡信箱：[email protected]   引言   Chapter 1 ｜ HYGGE設計 HYGGE提案1｜即使是機場，也有鑲花木地板 HYGGE提案2｜HYGGE在哪，家就在哪 ＊tips打造H

YGGE設計   Chapter 2 ｜ HYGGE生活 HYGGE提案3｜HYGGE與不分主客的料理 HYGGE提案4｜不可能有所謂的HYGGE 飲食法 HYGGE提案5｜HYGGE與完美家庭迷思 HYGGE提案6｜沒有人是座孤島 ＊tips打造HYGGE生活    Chapter 3 ｜HYGGE心靈 HYGGE提案7｜幸福的高深學問  HYGGE提案8｜放鬆，最美好的藝術  HYGGE提案9｜簡樸帶來愉悅  HYGGE提案10｜專注當下，樂趣無窮   ＊tips打造HYGGE心靈      後記  文法小提示  謝辭  參考資料及註釋   前言       　　各位讀者可能已經從我的

姓名猜到，我其實不是丹麥人；另外我也必須在進入正題之前澄清，我從來沒有在丹麥定居，認識的丹麥人更是寥寥無幾，而且全都是為了寫作本書而訪談的對象。另外，就我造訪丹麥首都哥本哈根的經驗，儘管整座城市和所有市民都相當友善，富有文化素養和宜人美感，但氣候實在是令人難以招架。二月的哥本哈根又濕又冷，比起英國有過之而無不及（哥本哈根和蘇格蘭格拉斯哥（Glasgow）的緯度相同，而像我這樣弱不禁風的南方人，完全不會想在冬季造訪這麼高緯度的地區），雪雨夾雜的狂風成天、每天都從水路襲捲而來，穿透刺入我的骨髓。有了這次經驗，無論哥本哈根被譽為多麼宜居的城市，我很篤定自己絕對無法在此落地生根。 　　那麼，我究竟為

什麼要寫一本以「丹麥美學」（HYGGE）為題、如此丹麥風格的書呢？請容我解釋一番。 　　幾年前我在一本光鮮亮麗的室內設計雜誌，首次看到「HYGGE」一詞，根據雜誌的說明文字，這個丹麥單字的意思是「將居家環境打造成溫馨的避風港，讓自己安心度過灰暗冬季」，而雜誌照片中則有粗針織羊毛毯、成團的抱枕、各種結構無可挑剔的世紀中期（mid-centery）現代風格丹麥家具以及大量蠟燭。當時正值十一月，我所在的格洛斯特郡（Gloucestershire）一角，又是綿綿細雨、日夜難以區分，而我就像多數在家工作者一樣，正在倒數還有幾分鐘可以打開暖氣。如此對比之下，HYGGE美學確實相當吸引人，我還特別提醒自己

，要在接到下一個寫作委託案之後立刻購入沙發毯。 　　幾週之後，我又再次看見這個詞彙，出於好奇，我在Google上搜尋HYGGE的起源，結果發現，儘管舒適的沙發套和蠟燭是不可或缺的元素（每位丹麥人平均蠟燭消耗量顯然高於歐洲任何一個國家），HYGGE可不只是走在時尚前端的流行，也不只是盛行於怕冷的在家工作者和北歐風格愛好者之間。HYGGE的發音是「hoo-ga」，源自挪威語的「幸福」一詞，同時也和英文單字「擁抱」（hug）有些微關聯，而根據《牛津英語詞典》，HYGGE現在已不再使用的舊義則是「珍惜自己；讓自己感到溫暖舒適」。 　　關於HYGGE的字源沒有太多資訊，一般認為是源於十八世紀的丹麥，

至於這個概念為何出現在此時，就我所知並沒有文獻紀錄，不過這個時間點倒是耐人尋味。十八世紀初期，由於一七〇〇到一七二一年的北方大戰（Great Northern War），丹麥在戰後損失領土導致國界縮減；儘管丹麥人成功擊退敵軍瑞典，還是必須交還瑞屬波美拉尼亞（Swedish Pomerania），而且丹麥從此再也沒有奪回東部省份的控制權。國土如此大規模的流失之後，後果之一就是曾經積極向外發展的丹麥，開始將注意力轉向國內，民族主義隨之興起，丹麥甚至立法禁止外國人擔任公職，國民則是以獨特的丹麥語深感自豪。 　　多數外來語都是無聲無息的跨越國界，在不知不覺中融入另一個國家的語彙，不過在倫敦莫利學院（

Morley College）教授丹麥語並且對HYGGE稍有研究的蘇珊．尼爾森（Susanne Nilsson）指出，丹麥人之所以開始使用「HYGGE」一詞，是因為要刻意創造出丹麥人能引以為傲的代表性詞彙。就語言學的角度而言，丹麥人是借用挪威語的名詞再加以修飾，將詞性轉為動詞之外，還另外補足形容詞型態（hyggelig/hyggeligt/hyggelige：三者之間的差異請參考書末的「文法小提示」）。 　　HYGGE在當時和現在一樣有多重意涵，從形容舒適的環境，到和朋友愉快聊天的輕鬆體驗都有。不過去蕪存菁之後，HYGGE還是圍繞著「庇護」的核心概念：家是有別於外在世界且令人安心的藏身處，也

是可以遠離塵囂並和所愛之人共度的避風港。除了明顯受到氣候影響之外（畢竟和最親近、親愛的人一起窩在溫暖的房間內，絕對能讓寒冷、灰暗又單調的丹麥冬季不那麼難熬），這種杜絕外來接觸的慾望，似乎也和十八世紀丹麥的「內向」態度脫不了關係。 　　如今HYGGE根深蒂固在丹麥生活中，以至於這種生活態度已經和丹麥人劃上等號。空間必須為居住者提供防護的概念仍然相當受到重視，花時間陪伴家人與朋友的態度也是如此，不過現在HYGGE也包含了更多其他的要素，例如全心投入當下；HYGGE追求的是平和的愉悅感，並且標榜人必須注重自我的幸福。在著作《我們的小小國家：丹麥日常生活中的文化價值觀》（We are a Littl

e Land: Cultural Assumptions in Danish Everyday Life，暫譯）中，人類學家茱蒂絲．弗里德曼．韓森（Judith Friedman Hansen）清楚闡述了HYGGE的精神，她指出HYGGE普遍的定義是「處於愉悅的幸福感與安全感之中，心態輕鬆且開懷享受當下所有令人愉快的小事。」丹麥人積極落實HYGGE的概念，例如朋友之間會在夜晚道別時對彼此說：「kan du hygge dig」（大致的意思是「我們一起度過了多麼溫馨（hyggelig）的時光啊」），自然而然在日常生活中表現出HYGGE的態度。 　　我剛開始深究HYGGE時，其實不太了解丹麥人，

但我知道丹麥人的生活品質確實令人稱羨，而且經常在全球幸福排行榜上名列前茅，讓我們這些過得不那麼幸福的外國人難免有些惱怒。我一直以為這種不虞匱乏的幸福感源自丹麥人的信念：以高稅率公平換取符合民眾需求的健康、教育與福利制度，然而當我發現丹麥最盛行的文化傳統，是奠基於珍惜、安全感和享受令人愉悅的小事，我開始重新思考這一切。   Chapter 2 ＊tips打造HYGGE生活 ｜娛樂性十足的HYGGE風格 和親友一起吃飯是HYGGE精神的縮影，尤其是耶誕節這種注重在家團員的家庭時間，加上各種閃閃發亮的燈飾和火爐，堪稱是最具HYGGE精神的終極活動。我想應該有不少丹麥人費盡心思準備晚餐派對，或是

因為擔心自己是否忘了買藏在米布丁裡的杏仁（Risalamande；丹麥人會在米布丁裡藏杏仁，就像英國人會在耶誕布丁裡藏錢幣一樣），而在半夜突然驚醒，不過理論上，娛樂性十足的HYGGE風格應該要輕鬆、易於互動且完全沒有壓力，以下是其中的祕訣： 分工合作。只要有人提供場地，其他人就可以各帶一道料理出席，或者也可以請大家負責提供不同的食材，讓烹飪變成團體活動。開一瓶酒、放點音樂、點亮蠟燭，就能把料理過程塑造成有HYGGE氣氛的活動。 簡單料理。耶誕節自有一套專屬菜單：在丹麥通常指的是烤豬、塞滿蘋果與梅子內餡的烤鴨、水煮馬鈴薯、焦糖馬鈴薯和紫甘藍，最後還有丹麥米布丁，而在布丁裡找到杏仁的幸運兒可以獲得

小豬杏仁糖。至於其他場合，請選擇燉煮類的單鍋料理，不但可以讓室內充滿令人食指大動的香味，又不需要花太多時間處理。從優質的食材開始準備，並且善用食物的天然風味，另外，不需要踏出自己的料理舒適圈，如果只能做一道菜，就做到最好，讓這道菜成為你的拿手料理。 不迎合賓客。也許這聽起來有點不符HYGGE的驚人，不過我發現一件很有趣的事：由於HYGGE需要所有人全心且同等的參與，難以滿足的食物偏好確實會難以讓其他人認同。 海蒂．博伊在博士論文〈後現代性中的食物與健康：探討HYGGE與相關飲食實踐〉（Food and Health in Late Modernity: An Insight into Hygg

e and Related Food Practices）中，進行了一系列深度訪談，研究結果顯示，儘管食物過敏算是可以容忍的狀況，但如果賓客只是單純避開碳水化合物，而拒絕吃下焦糖馬鈴薯（Brunede Kartofler），就會被視為徹底違反HYGGE精神。 這種觀念有點微妙，強迫他人吃下討厭的食物好像也不怎麼HYGGE，不過，在我最近招待的一群客人之中，有一位對麩質過敏（Celiac），覺得自己不吃乳製品會比較有活力，另一位則是深信吃蕃茄會增加罹患早發性關節炎的風險，因此我敢保證，二十一世紀飲食焦慮絕對會導致龐大的壓力。至於我的解決方法？千萬不要主動問起對方不吃什麼，如果對方真的會過敏，或是

對特定食物有嚴重的排斥反應，我想他們一定會事先告知。

從廚師經驗探索台菜道地性之建構

為了解決everyday菜單的問題，作者顏婉華 這樣論述：

所有的文獻都指出「台菜」是臺灣經歷三百年政權更迭、異族文化的交融下，發展而成具有道地性 (authenticity) 的臺灣傳統飲食文化，但是僅有少數文獻討論過台菜的道地性。廚師是台菜的「做」者，他們持續且長期生活在這個地方，熟諳台菜的文化，因此他們應是最有能力和洞見來論述台菜道地性的主體，但是這樣的文獻也付之闕如。故本研究的目的是對廚師的經驗敘說進行台菜道地性的詮釋，並建構出台菜的道地性。本研究運用敘說探究法，以立意取樣對7位擁有30年以上台菜廚藝經驗之廚師進行半結構式訪談，使用主題分析法進行敘說文本的分析。最後得出三個面向及十個分析主題，在「台菜道地性的根基」面向中包含烹飪場域的結構化、

烹飪慣習的鞏固、關係資本；在「台菜道地性的核心」面向中包含台菜原料的物性、台菜味道的關鍵、台菜的外在美感；在「台菜道地性的展現」面向中包含概念與獨特、經典菜餚、台菜的變化、創新的應用。經由分析與詮釋，本研究認為「台菜的道地性」的概念是指由對臺灣有深度的地方體認且有長年台菜烹飪工藝的演繹者，經歷過台菜烹飪場域的被結構化與再結構化和烹飪慣習的鞏固，擁有關係資本的底蘊基礎，憑藉對原料物性的理解、關鍵味道與外在美感的掌握，也能夠展現台菜的概念與獨特、經典、變化、和創新的脈絡下所做出的臺灣飲食。最後本研究建議保存並重視擁有豐厚台菜閱歷的師傅是讓台菜文化存續的首要之務。