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凱南帶路遊高雄：玩進林園、甲仙、岡山、前鎮與新興，吃喝玩樂5大路線全攻略!

為了解決ikea高雄餐廳的問題，作者凱南 這樣論述：

千萬人氣旅遊美食部落客凱南，挖掘大高雄在地樂趣，完整規畫假日出遊行程懶人包！ 推薦路線、私房景點、地址資訊全蒐羅，輕鬆走透5大區！ 　　旅遊網特約記者／千萬人氣部落客凱南，從城市到鄉鎮，精選吃喝玩樂五大路線，無論你是一個人、兩個人、全家出遊還是畢業旅行超大團，還沒排行程靠這本搞定！暢遊大高雄的最佳指南！ 　　★必衝商圈夜市，一網打盡港都新興區經典美食、逛街景點！ 　　★百年歲月淬鍊，深入品味林園老街、探索鳳鼻頭文化遺址！ 　　★秀麗芋頭故鄉，一期一會的甲仙芋筍節、貓巷彩繪拍起來！ 　　★岡山非凡之旅，朝聖國寶軍事戰機、體驗滷味博物館DIY！ 　　★假日避暑行程，在前鎮輕軌與展覽館，盡情

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ikea高雄餐廳進入發燒排行的影片

環境友善商店數位看板烹飪教學之顧客體驗與營收促進效果行動研究

為了解決ikea高雄餐廳的問題，作者張嘉芳 這樣論述：

電子化的數位看板為現今企業在行銷上不可或缺的工具，因其能突破傳統廣告時空限制，不僅將訊息以生動的影像傳播給受眾目標，且又具體驗行銷的效果，是現代科技的行銷手法，更是產品推廣的最佳工具。而食安問題促使消費大眾更加重視安全食材的選擇，市面上強調安全食材的通路也因此愈形增加且多元，此一多元選擇的便利性影響了本研究場域環境友善商店的經營成效。因此，本研究以數位看板為體驗媒介，以行動研究探討環境友善商店導入數位看板烹飪教學後之顧客體驗與購買意圖及營收促進之效果。本行動研究效果採問卷調查法及報表分析。以數位看板烹飪教學之顧客體驗問卷，在高雄某環境友善商店進行3個月的數位看板烹飪教學影片播放後，以店家的顧

客為本研究對象，發放300份問卷，回收有效問卷261份，有效問卷回收率87%。將蒐集的資料以SPSS進行描述性統計、獨立樣本t檢定、單因子變異數分析、皮爾森積差相關、迴歸等統計資料處理與分析，同時分析店家當期的營收報表及影片食材的銷售報表和合適影片製播呈現方式。其結果歸納如下：一、數位看板烹飪教學顧客體驗達中上滿意程度，女性高於男性，且經常搜尋食譜影片的顧客感受較深。二、體驗後顧客之購買意圖達中上程度，研究所及以上和經常搜尋食譜影片的顧客購買意圖顯著較高。三、數位看板烹飪教學體驗與購買意圖達顯著正相關，以關聯體驗對購買意圖預測解釋最強。四、不可預測外在環境因素如COVID-19疫情影響店家整體

營收，但數位看板的介入行動對產品銷售有正向的促進。五、烹飪教學影片總長以1分半鐘最佳，並以第一人稱視角來拍攝。

美味的科學：從擺盤、食器到用餐情境的飲食新科學

為了解決ikea高雄餐廳的問題，作者查爾斯．史賓斯 這樣論述：

感官科學研究頂尖專家的劃時代著作設計師．The Food Project策展人 王艾莉飲食生活家．《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 葉怡蘭貓下去敦北俱樂部經營者 陳陸寬國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所所長 蘇恒安米其林三星主廚　赫斯頓．布魯門索（Heston Blumenthal）分子廚藝巨匠　費蘭．阿德里亞（Ferran Adrià）美味推薦（依姓氏筆畫序）    為什麼你視為麵線靈魂之一的芫荽，有人卻避之唯恐不及？    你覺得食物好吃，其實主要該感謝的不是舌頭而是鼻子？    將食物擺在小盤、圓盤或紅色餐盤上，各會得到什麼效果？    播放

雞叫聲，會讓冰淇淋嘗起來更有蛋香味？    使用厚重的金屬餐具，會提升整體飲食體驗？    餐館播放古典樂，就能讓你掏出更多錢來消費？    明星主廚能將難吃的飛機餐變得美味嗎？    每個人每天都可能參與了「食物色情」？    吃東西也有所謂的「Ikea效應」？    你喜歡數位點餐、平板電腦餐盤、機器人主廚嗎？……以上只是「美食心理物理學」（gastrophysics）提出的部分有趣問題。實驗心理學教授查爾斯．史賓斯鑽研人體感官認知20年，創造出結合「美食學」（gastronomy）和「心理物理學」（psychophysics）的新知識領域，並運用了神經烹調學、感官科學、實驗心

理學、認知神經科學、市場學、設計學，以及行為經濟學等多方位研究，點出與食物本身無關的元素，如食物擺盤、餐具重量、燈光音樂、氛圍情境……等，如何影響我們的食慾和飲食體驗。作者將帶領讀者探索世界頂尖餐廳主廚和食品飲料公司如何研發出劃時代的食品技術，一窺現代主義烹調乃至未來主義烹調的殿堂。書中五花八門的研究案例，保證讓你大開眼界。最重要的，透過作者提供的實用建議，你無須是米其林主廚，也能輕鬆在家複製提升飲食體驗的環境，與家人朋友或獨自享用一頓五感與情緒都百分百的晚餐。好評讚譽如果你也跟我一樣愛吃，喜歡藝術設計，對食物科學感到好奇（不用會煮飯沒關係）， 那你也跟我一樣會愛上這本書！——設計師．The

Food Project策展人 王艾莉經過作者幽默的筆觸，我彷彿像是看著我的餐飲學校指導教授在和我做著許許多多酷到不行的案例分享。——餐館經營者．「貓下去敦北俱樂部」負責人　陳陸寬牛津大學實驗心理學教授查爾斯．史賓斯所講的廚房科學有根據、有新意，當然，更重要的是，不浮誇。——國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所所長　蘇恒安內容易於親近且有趣豐富。每一頁都能找到讓人思考與拓展視野的觀念。——米其林三星餐廳肥鴨餐廳（The Fat Duck）主廚　赫斯頓．布魯門索（Heston Blumenthal）像史賓斯一樣樂於了解感官重要性的人並不多。——分子廚藝巨匠、西班牙鬥牛犬餐廳（El Bull

i）主廚　費蘭．阿德里亞（Ferran Adrià）精湛的科普書。充滿洞見，文筆幽默，綴以你能在廚房中、課堂裡，或夜店中使用的有趣知識。——《紐約時報》暢銷書作家　丹尼爾．列維廷（Daniel Levitin）如果改變一道菜的名稱或餐盤的顏色，就能改變我們對味覺與食物品質的認知，那麼餐飲業的人全都得讀這本書，並深入了解史賓斯博士在書中透露的科學祕辛。——《紐約時報》暢銷書《真食物，假食物》（Real Food, Fake Food）作者　賴瑞．歐姆斯泰（Larry Olmsted）本書揉合正經研究與趣味導引，足以讓門外漢踏入嶄新的味覺世界。本書充滿各種美味事實小點，也適合晚宴時一同享用。——《

每日電訊報》令人大開眼界！——《泰晤士報》這是一本引發好奇心和深省的好書，針對我們的飲食方式提出了大哉問。作者以生花妙筆讓讀者知道環境對用餐體驗影響甚鉅，在高級餐廳尤其如此。——《衛報》本書以迷人的角度關注食物科學，觀察各種感官如何塑造我們對食物的認知，而不僅止於味覺。——《週日泰晤士報》讀完本書肯定會改變你吃東西的方式，每一頁都有新啟發。——《遠見》雜誌（Prospect）充滿啟發和啟示，非常有趣，值得瞭解。——《旁觀者》雜誌這是一本饒富吸引力的指南，引領我們進入食物科學的世界。——《泰晤士報文學增刊》史賓斯教授提供了簡單的調整方法，藉以增強用餐的愉悅程度。——《時代》雜誌史賓斯教授滋養了我

們的思考能力。——《獨立報》史賓斯教授讓人們懂得欣賞多重感官建構的飲食體驗。——《紐約客》雜誌食物還有更多滋味亟待品嘗。——《自然》期刊書中滿是看待食物的新思維。——《i》時尚雜誌引人入勝，發人深省。——《宇宙》（Universe）大學生雜誌

影響高中職學生購買咖啡飲品的決策因素

為了解決ikea高雄餐廳的問題，作者柯志軍 這樣論述：

本研究以新北市立高中職學生作為研究對象，採用修正式德菲爾研究法與層級分析法進行問卷調查，經層級架構之權重排序結果，探討影響高中職學生對於購買咖啡飲品的決策因素。經分析相關文獻後，構築出四項主要準則與十五項次要準則：一、個人喜好：口感與風味、飲用習慣、提神醒腦、同儕認同；二、品牌形象：地位表徵、客製化產品、品牌知名度、偶像代言；三、環境與位置：便利購買、舒適的環境、提供社交場合；四、服務品質與價位：服務態度、價位導向、促銷活動、原料安全性。整體權重排序結果，主要準則第一至四名分別為：一、品牌形象；二、個人喜好；三、環境與位置；四、服務品質與價位。十四項次要準則排序結果為：一、客製化產品；二、地

位表徵；三、口感與風味；四、便利購買；五、飲用習慣；六、品牌知名度；七、服務態度；八、舒適的環境；九、提神醒腦；十、價位導向；十一、同儕認同；十二、提供社交場合；十三、促銷活動；十四、原料安全性。統計分析結果顯示C.I.=0.086 < 0.1，C.R.=0.095 < 0.1，符合一致性程度。本研究經數據統計分析後，探討高中職學生購買咖啡飲品決策因素主要準則與次要準則之排序結果，提供相關產業與專家學者進行學術研究探討、制定行銷策略、推廣咖啡文化時予以參考。