原味奶酪carol的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦胡涓涓(Carol)寫的 Carol烘焙新手聖經(上+下):手工餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、手工蛋糕、蛋糕捲、慕斯、純素與無麩質蛋糕不失敗秘訣全圖解 和胡涓涓(Carol)的 Carol烘焙新手聖經:Carol烘焙新手聖經(上)+Carol烘焙新手聖經(下)+carol廚房烹調手記(套書)都 可以從中找到所需的評價。
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這兩本書分別來自日日幸福 和日日幸福所出版 。
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Carol烘焙新手聖經(上+下):手工餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、手工蛋糕、蛋糕捲、慕斯、純素與無麩質蛋糕不失敗秘訣全圖解
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為了解決原味奶酪carol 的問題,作者胡涓涓(Carol) 這樣論述:
部落格260,000,000瀏覽人次的肯定與支持,您絕對不能錯過的一套烘焙鉅著! 繼《Carol烘焙實驗室:108封來自烘焙讀者的挑戰信》國內第一本全自製Q&A食譜後, Carol再接再厲挑戰如何製作各式各樣不失敗的餅乾、蛋糕與甜點全書。 「自己在剛開始嘗試製作甜點時也曾遇到非常多的困難,往往依照書中做法卻無法順利完成,也沒有任何人可以詢問,完全不知道失敗的問題點在那裡。遇到這樣的情形一方面覺得浪費材料時間,而且也使得心情十分沮喪。這些失望的挫折我都了解,所以更希望將自己的一些經驗累積及心得記錄下來,幫助大家解決製作甜點時遇到的各種狀況,在烘焙的道路上走得更順利。」 由作者Caro
l本人親身的經驗,讀者來信提問,加上部落格500,000個留言,歸納整理出180題烘焙新手最常遇到的各式疑難雜症,搭配170款美味簡單的蛋糕甜點實例排解。將20年來日積月累的烘焙經驗,絕不藏私、毫不保留完整地分享給所有讀者! 這是一套知識與實作兼具的烘焙新手聖經,全書6,000張定格式的彩色照片圖解,200,000字超翔實文字說明,是出版史上難以超越的驚人紀錄,完整圖解烘焙新手在製作蛋糕與甜點時最常遇見的種種難題。 「甜點帶有一股幸福的魔力,可以將您的情誼傳達給對方,我衷心希望將這份感動分享給每一位喜愛甜點的朋友,請一起收藏這份小小的幸福吧!」 本書特色 ★繼麵包之後,Ca
rol再度挑戰自製餅乾、蛋糕與甜點Q&A! 18大單元,從製作甜點的工具、材料、製作過程、餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、各式蛋糕、慕斯、蛋糕捲、純素與無麩質蛋糕的製作,到甜點裝飾,至進烤箱烘烤,針對來自各地烘焙新手提出的l80道難題,一一破解,而且舉例實證操作,完整解說,打造堅實的烘焙基礎,讓您的烘焙技術更上一層樓! ★全球華人讀者公認內容最精采豐富,台灣出版史上難以超越的驚人記錄! 200,000字詳細說明+170款好吃的美味糕點+6,000張彩色照片Step by Step定格式超強全圖解,Carol絕不藏私、毫不保留地分享給讀者,讓您一看就懂,一學就會!
Carol烘焙新手聖經(上) 作者序:將甜點的幸福魔力傳達給所有人 前言:使用本書之前您必須知道的事 如何使用本書 附錄1:工具與材料圖鑑 附錄2:烘焙材料店一覽表 Part1關於烘焙器具 1使用烤箱時,需注意的事項有哪些? 2烤箱什麼時候開始預熱?又該預熱多久? 3烤箱需要放烤箱溫度計嗎? 4如果沒有烤箱,可以用其他設備來製作蛋糕嗎? 5如何利用電子鍋做甜點? ★Example:A.海綿蔓越莓蛋糕 ★Example:B.乳酪蛋糕 6如何利用鬆餅機做甜點? ★Example:雞蛋糕鬆餅 7各式各樣的烤模種類該如何使用? 8不同模具的容量該如何換算? 9烘烤有模具的成品,應該放網架上還是烤
盤上呢?烤盤需要預熱嗎? 10可以用防沾分離式烤模,鋪上白報紙,烘烤戚風蛋糕嗎? 11烘焙用烤紙有那些?該如何使用? Part2關於烘焙材料 12蛋是製作蛋糕重要的材料之一,有時候分開使用時,蛋黃、蛋白如何保存? 13為何甜點中要添加酒?沒有的話可以用什麼代替? 14如何自製咖啡酒、杏仁酒、橙酒、香草酒? ★Example:A.咖啡酒 ★Example:B.枇杷籽杏仁酒 ★Example:C.橙酒 ★Example:D.香草酒 15動物性鮮奶油與植物性鮮奶油有什麼差異? 16動物性鮮奶油如何保存? 17為什麼有些甜點配方要添加奶粉? 18配方中的牛奶是使用什麼種類的牛奶? 1
9中筋麵粉能否代替低筋麵粉製作蛋糕餅乾? 20可以使用沖泡式三合一或二合一的即溶咖啡或巧克力粉,來代替配方中的即溶咖啡或無糖 純可可粉嗎? 21奶油乳酪如何保存?若冷凍後,油脂分離該如何補救? 22什麼是小蘇打粉?作用為何? 23什麼是泡打粉?作用為何? ★Example:威爾士蛋糕 24如何使用泡打粉來製作的甜點? ★Example:藍莓馬芬 25為什麼添加了泡打粉成品卻沒有膨脹? ★Example:香蕉胡桃馬芬 26如何將乳酪添加在瑪芬蛋糕中? ★Example:蔓越莓乳酪馬芬 Part3如何自製醬料 27什麼是卡士達醬?如何製作? ★Example:A.卡士達醬:全蛋
★Example:B.香草卡士達醬:純蛋黃 ★Example:C.南瓜卡士達醬 ★Example:D.巧克力卡士達醬 28何謂鮮奶油?可以自行製作嗎? ★Example:A.原味香堤鮮奶油 ★Example:B.巧克力鮮奶油 ★Example:C.咖啡鮮奶油 ★Example:D.卡士達鮮奶油 29如何製作鏡面巧克力醬? ★Example:鏡面巧克力醬 30如何製作巧克力淋醬? ★Example:巧克力淋醬 31如何融化巧克力磚? ★Example:巧克力醬 32如何製作奶油南瓜餡? ★Example:奶油南瓜餡 33如何製作奶油紫薯餡? ★Example:奶油紫薯餡 34如何自製糖霜
? ★Example:糖霜 35如何製作黑糖蜜? ★Example:黑糖蜜 36如何製作義大利奶油蛋白霜? ★Example:義大利奶油蛋白霜(量少製作) 37檸檬汁如何保存? 38如何手工自製紫薯粉&金薯粉? ★Example:手工自製紫薯粉&金薯粉 39什麼是焦糖?如何製作? ★Example:焦糖液 Part4糕點基本操作步驟 40製作甜點時,需事先準備的工作為何? 41烤模如何鋪紙? 42量匙份量如何換算? 43為什麼低筋麵粉要過篩? 44奶油如何回溫? 45分蛋的方式有哪幾種? 46蛋白打發的基本步驟為何? ★Example:A.法式蛋白霜 ★
Example:B.義大利蛋白霜 ★Example:C.瑞士蛋白霜 47為什麼有些配方中要使用冰的蛋白? 48為何打發蛋白霜要添加檸檬汁? 49為何打發蛋白時,糖要分次添加? 50什麼糖最適合打發蛋白霜? 51如何手打蛋白霜? ★Example:蛋白霜 52為什麼全蛋打發要加溫? 53如何打發動物性鮮奶油? ★Example:打發動物性鮮奶油 54切拌混合的步驟為何? 55什麼是「出筋」?出筋對成品有何影響? 56什麼有些蛋糕麵糊混合時要分兩次操作,不能一次加入混合嗎? 57分蛋海綿蛋糕可以用戚風蛋糕的二階段操作步驟嗎? 58如何讓加入蛋糕中的果乾不下沉? 59為什麼有些甜點配方中會
使用糖粉? 60製作甜點時添加的糖如細砂糖、糖粉、黑糖有何差異?可以直接互換嗎? 61製作蛋糕時添加的油脂可以減少份量嗎? 62甜點中的糖可以減少嗎? 63如何判斷成品已經烘烤至適當程度? 64為什麼成品冷卻後,表面濕黏掉皮? 65蛋糕可以熱熱的切嗎? 66蛋糕底部出現一層堅硬組織是什麼原因呢? ★Example:三層布丁蛋糕 67若將餅乾蛋糕食譜份量加倍製作,會影響口感嗎? 68換算份量時,如果雞蛋不是整數該如何是好? 69住在高海拔地區應如何烘烤蛋糕? 70如何自製紙捲? Part5認識餅乾 71餅乾的種類有哪些? 72什麼是奶油餅乾?如何製作? ★Example:A.原
味手工奶油餅乾 ★Example:B.糖霜餅乾 ★Example:C.胡桃刺蝟餅乾 73何謂液體植物油餅乾?如何製作? ★Example:A.小熊餅乾 ★Example:B.抹茶義大利脆餅 ★Example:C.楓糖餅乾 74何謂乳沫類餅乾?如何製作? ★Example:A.海綿小西餅(牛粒) ★Example:B.手指餅乾 ★Example:C.巧克力棉花糖夾心派 ★Example:D.紫薯馬卡龍 ★Example:E.澳洲鮮果蛋白餅(帕芙洛娃) 75何謂酥皮類餅乾?如何製作? ★Example:A.簡易千層派皮 ★Example:B.愛心派餅(蝴蝶酥) ★Example:C.起司酥條
★Example:D.果醬派餅 76何謂鹹餅乾?如何製作? ★Example:A.鹽味脆餅 ★Example:B.義大利圈圈餅 77餅乾中的奶油改為液體植物油份量如何增減?如何操作? ★Example:植物油酥餅 78製作馬卡龍時,有何注意事項? 79餅乾中的奶油是否可以改為融化成液體再加入? ★Example:巧克力全穀片餅乾 80家人不喜歡吃太甜的餅乾,是否可以自行將餅乾配方中糖減少? ★Example:豆渣起司脆餅 81餅乾中添加膨脹劑的功用為何? ★Example:古早味杏仁酥餅 82餅乾麵糰中,可以加入葡萄乾這類的果乾嗎? ★Example:酒漬果乾餅乾 83餅乾麵糰中
若添加全蛋、蛋白、蛋黃有何差異? ★Example:A.蛋白薄片餅乾:蛋白 ★Example:B.抱抱餅乾:蛋黃 ★Example:C.巧克力夏威夷豆餅乾:全蛋 84冷凍餅乾切片時,邊緣都會碎裂,圓形也不夠圓,該如何解決? ★Example:小小兵造型餅乾 85烘烤餅乾的溫度及時間,應如何控制比較適合? 86製作餅乾時,為什麼打發的奶油一加入蛋液變成豆花狀? 87為什麼餅乾在烘烤的過程中,奶油都流到烤盤上? ★Example:牛奶餅乾 88為什麼擠花餅乾成品紋路都消失了?而且麵糊好硬好難操作? ★Example:擠花果醬餅乾 89為什麼餅乾吃起來不酥鬆而且好硬? 90混合餅乾麵糰如何操作比較不
容易造成產生筋性? 91為什麼餅乾隔天就回軟了? ★Example:洛神酥餅 92只能烘烤吐司片的小烤箱,如何烘烤餅乾? 93如何判斷巧克力餅乾是否烘烤至適當? ★Example:棉花糖巧克力餅乾 94瓦片餅乾為什麼中間還是軟的,但周圍已經有一點焦,而且隔天就回軟了? ★Example:巧克力杏仁瓦片 Part6認識塔與派 95塔皮的做法為何?與派皮有何不同? 96如何利用奶油來做塔皮? ★Example:A.奶油甜塔皮 ★Example:B.檸檬煉乳塔(奶油) ★Example:C.蛋塔(奶油) ★Example:D.藍莓乳酪塔(奶油) 97如何利用植物油來做塔皮? ★Example:
A.植物油甜塔皮 ★Example:B.無花果杏仁塔(液體植物油) ★Example:C.甜薯乳酪塔(液體植物油) 98酥皮的製作方式為何? ★Example:A.塊狀派皮麵糰 ★Example:B.粉狀派皮麵糰 99派皮為什麼有些要戳洞?有些卻不必? ★Example:A.國王派 ★Example:B.蘋果派 ★Example:C.檸檬蛋白派 ★Example:D.洛神派 Part7認識泡芙 100何謂泡芙?製作泡芙的重點為何? ★Example:A.基本泡芙製作 ★Example:B.閃電泡芙製作 ★Example:C.聖誕泡芙圈製作 101製作泡芙時,常會遇到的問題有哪些? Pa
rt8認識布丁&果凍 102製作布丁、果凍的基本材料為何? 103吉利丁要如何使用?使用時有什麼需特別注意的地方嗎? ★Example:A.吉利丁片蔓越莓果凍 ★Example:B.吉利丁粉蔓越莓果凍 ★Example:C.全蛋吉利丁布丁 ★Example:D.香草奶酪 ★Example:E.草莓鮮果凍 104吉利T(植物性凝結粉)或果凍粉的使用方式為何? ★Example:A.吉利T粉果凍 ★Example:B.豆奶凍 105洋菜的使用方式? ★Example:A.抹茶寒天凍(寒天粉) ★Example:B.紅豆水羊羹(洋菜粉) ★Example:C.椰奶水果凍(洋菜條) 106蒸雞蛋布丁
與烤雞蛋布丁有何不同?新北市板橋,璇兒 ★Example:A.焦糖烤布丁 ★Example:B.蛋黃蒸布丁 ★Example:C.蛋白奶茶布丁 ★Example:D.蒸全蛋布丁 ★Example:E.麵包布丁 107為何布丁組織有很多孔洞? 108如何用植物澱粉凝結的方式來做甜點? ★Example:牛奶凍 Part9認識水果乾&果醬 109水果是如何加入糕點中? 110如何製作果醬? ★Example:A.草莓果粒果醬 ★Example:B.櫻桃果醬 111如何製作水果乾? ★Example:A.蜜漬橙皮 ★Example:B.巧克力密漬橘片 ★Example:C.奇異果乾 112如何製
作糖漬水果? ★Example:A.糖漬櫻桃 ★Example:B.酒漬果乾 113如何製作水果派餡? ★Example:A.藍莓派餡 ★Example:B.洛神派餡 114家庭果醬的消毒方式為何? 《Carol烘焙新手聖經下》 作者序:將甜點的幸福魔力傳達給所有人 前言:使用本書之前您必須知道的事 如何使用本書 附錄1:工具與材料圖鑑 附錄2:烘焙材料店一覽表 Part1認識乳酪蛋糕 1何謂乳酪蛋糕? 2如何製作重乳酪蛋糕? ★Example:A.斑馬紋乳酪蛋糕 ★Example:B.奧利奧乳酪蛋糕 ★Example:C.焦糖巧克力香蕉乳酪蛋糕 ★Example:D.乳酪球 3如何
製作免烤乳酪蛋糕? ★Example:A.免烤生乳酪蛋糕 ★Example:B.生巧克力乳酪鏡面蛋糕 4如何製作輕乳酪蛋糕? ★Example:輕乳酪蛋糕 5為什麼烘烤輕乳酪蛋糕時,要使用水浴法? ★Example:百香果輕乳酪蛋糕) 6製作水浴法蛋糕,烤盤中添加的水是冷水還是熱水? ★Example:抹茶輕乳酪蛋糕 7如何知道輕乳酪蛋糕已經烤熟了? ★Example:無粉簡易輕乳酪蛋糕 8為什麼輕乳酪蛋糕表面出現裂痕?如何改善? 9為什麼輕乳酪蛋糕在倒扣出烤模的過程中就坍塌了? 10為什麼輕乳酪蛋糕的表皮掉落? 11為什麼輕乳酪蛋糕的邊緣會分離裂開? Part2認識磅蛋糕 1
2何謂磅蛋糕?如何操作? 13原味磅蛋糕若添加泡打粉應如何操作? ★Example:基本磅蛋糕(添加泡打粉做法) 14原味磅蛋糕糖油打發,若沒加泡打粉要如何操作? ★Example:原味磅蛋糕(糖油打發無泡打粉) 15原味磅蛋糕若為分蛋做法,也不加泡打粉,應如何操作? ★Example:原味磅蛋糕(分蛋做法) 16雙色磅蛋糕若為全蛋做法,不加泡打粉,應如何操作? ★Example:濃情蜜意雙色磅蛋糕 17如何製作半熟巧克力軟心杯子蛋糕? ★Example:巧克力軟心杯子蛋糕 18如何利用液體植物油做出磅蛋糕? ★Example:抹茶紅豆磅蛋糕(液體植物油) 19如何製作出不同口味的瑪德蓮貝殼蛋
糕? ★Example:檸檬瑪德蓮貝殼蛋糕 20為什麼磅蛋糕組織中沒有氣孔,吃起來不蓬鬆? ★Example:斑馬紋磅蛋糕(全蛋打發,無添加泡打粉) 21為什麼磅蛋糕一移出烤箱就回縮? ★Example:栗子胡桃磅蛋糕(全蛋打發,無添加泡打粉) 22為什麼磅蛋糕成品吃起來很乾? 23為什麼烘烤磅蛋糕時底部出現大量奶油? Part3認識海綿蛋糕 24何謂海綿蛋糕?製作方法為何? 25如何改善海綿蛋糕容易乾燥的方式? 26為什麼海綿蛋糕在烤箱中膨脹得很好,但一出烤箱就回縮凹陷? ★Example:林明頓蛋糕 27為什麼烤好的海綿蛋糕都沒有膨脹,組織也不蓬鬆? ★Example:薩瓦蛋糕 28如
何利用全蛋打發法製作海綿蛋糕? ★Example:蜂蜜海綿蛋糕 29如何利用分蛋打發法製作海綿蛋糕? ★Example:蜂蜜海綿蛋糕 30為什麼海綿蛋糕成品吃起來乾乾的,而且一切就掉削削? ★Example:A.海綿香蕉蛋糕(無泡打粉) ★Example:B.元寶 31為什麼烘烤杯子蛋糕時一打開烤箱就迅速回縮? ★Example:A.巧克力杏仁杯子蛋糕 ★Example:B.巧克力南瓜卡士達杯子蛋糕 Part4認識戚風蛋糕 32何謂戚風蛋糕?製作方法為何? 33如何製作原味基本戚風蛋糕? ★Example:原味戚風蛋糕 34戚風蛋糕如何變換口味? 35如何製作燙麵法戚風蛋糕? ★Examp
le:蜜橙燙麵戚風蛋糕 36戚風蛋糕為什麼表面要劃線? ★Example:百香果戚風蛋糕 37戚風蛋糕要如何倒扣及脫模? 38戚風蛋糕倒扣放涼掉下來的原因為何? 39平板戚風烤模與中空戚風烤模有什麼不同? 40戚風烤具的清潔與保養為何? 41為什麼戚風蛋糕底部凹陷了? 42為何烤好的戚風蛋糕中央凹陷回縮且組織扎實? 43為什麼烤好的戚風蛋糕表面回縮而且有些濕黏? ★Example:黑芝麻醬戚風蛋糕 44為什麼烤好的戚風蛋糕中間出現大孔洞? ★Example:香蘭戚風蛋糕 45戚風蛋糕縮腰的原因為何? ★Example:草莓戚風蛋糕 46為什麼製作巧克力戚風蛋糕時容易消泡? ★Example:巧
克力蜜橘戚風蛋糕 47烤好的戚風蛋糕應如何保存? ★Example:火龍果戚風蛋糕 Part5認識蛋糕捲 48何謂蛋糕捲?如何製作? 49為什麼烤平板蛋糕要使用白報紙? 50如何判斷平板蛋糕已經烤好了? 51為什麼平板蛋糕烤好後,要馬上出烤箱移出烤盤? 52蛋糕捲要如何操作才比較順利包住餡料? 53不同的烤盤要如何換算份量? ★Example:迷你杏仁蛋糕捲 54蛋糕捲容易斷裂的原因為何? ★Example:A.咖啡核桃蛋糕捲(乳牛紋) ★Example:B.葡萄柚蛋糕捲 ★Example:C.萬聖節蛋糕捲 Part6認識慕斯 55什麼是慕斯蛋糕? ★Example:A.鮮莓果乳酪
慕斯 ★Example:B.洛神優格慕斯 ★Example:C.抹茶優格慕斯 ★Example:D.覆盆子巧克力慕斯蛋糕 ★Example:E.萬聖節南瓜慕斯蛋糕 56慕斯專用模可以用其他器具代替嗎? 57為什麼製作慕斯夾層時,中間蛋糕卻浮起? ★Example:藍莓慕斯 58為什麼製作提拉米蘇時出現顆粒,組織不滑順? ★Example:提拉米蘇慕斯(慕斯餡無蛋配方) Part7何謂純素與無麩質蛋糕 59如何做出純素食甜點? ★Example:A.南瓜蛋糕(無蛋、無奶、純素) ★Example:B.純素巧克力蛋糕(純素、無蛋、無奶) ★Example:C.純素蘋果蛋糕(純素、無蛋、無奶)
★Example:D.純素巧克力豆腐香蕉慕絲(純素) ★Example:E.巧克力酪梨慕絲(無蛋、無奶) ★Example:F.豆漿蛋糕(無蛋、無泡打粉) 60如何製作無麩質蛋糕? ★Example:A.米粉杯子蛋糕 ★Example:B.豆渣巧克力蛋糕豆(無筋性甜點) ★Example:C.杏仁巧克力蛋糕(糖油打發無添加泡打粉) ★Example:D.豆粉戚風蛋糕(無筋性甜點) Part8失敗蛋糕如何再利用? 61失敗的蛋糕如何再利用? 62如何利用NG的蛋糕來製作鮮奶油蛋糕百匯? ★Example:鮮奶油蛋糕百匯 63如何利用NG的蛋糕製作蛋糕生巧克力? ★Example:蛋糕生巧克力
64如何利用NG的蛋糕來製作蛋糕脆餅? ★Example:蛋糕脆餅 65如何利用NG的蛋糕來製作蛋糕義大利脆餅? ★Example:蛋糕義大利脆餅 Part9蛋糕的裝飾與保存 66什麼是蛋糕裝飾? 67若天氣熱,如何讓打發動物性鮮奶油較不容易融化? ★Example:動物性鮮奶油打發 68鮮奶油擠花裝飾如何操作? ★Example:A.鮮奶油水果蛋糕 ★Example:B.沙哈蛋糕 ★Example:C.巧克力蛋糕條 ★Example:D.咖啡鮮奶油核桃蛋糕 ★Example:E.草莓鮮奶油蛋糕 69做好的蛋糕或甜點要如何保存? 作者序 將甜點的幸福魔力傳達給所有人 櫥窗
中精緻的糕點,是否曾經讓你忍不住停下腳步駐足欣賞?無論是華麗繽紛或是簡單樸素,剛剛烘焙出來的點心除了將生活妝點的多彩多姿,更是生日節慶與家人朋友一塊分享的甜蜜焦點。 時代改變,蛋糕也講求健康,更多人希望少糖少油無添加劑吃出真滋味,也會運用當季的蔬果及容易購買的材料交織出平衡的美味。為家人製作甜點時是最開心喜悅的時候,腦海中不停構思著成品口味及外觀,烤箱中傳來的甜香滋味充滿廚房讓人滿心期待,也將這份美好帶給身旁的親友。親手製作的點心雖然沒有市售成品做的這麼完美,但親手用心製作絕對更有意義也更有情意。 自己在剛開始嘗試製作甜點時也曾遇到非常多的困難,往往依照書中做法卻無法順利完成,也沒
有任何人可以詢問,完全不知道失敗的問題點在那裡。遇到這樣的情形一方面覺得浪費材料時間,而且也使得心情十分沮喪。這些失望的挫折我都了解,所以更希望將自己的一些經驗累積及心得記錄下來,幫助大家解決製作甜點時遇到的各種狀況,在烘焙的道路上走得更順利。 部落格記錄至今已經10年,從新手入門的餅乾到清爽的戚風蛋糕或海棉蛋糕,到程序較複雜的慕斯蛋糕及裝飾鮮奶油蛋糕,這10年中分享了各式各樣適合家庭製作的甜點。也在部落格中持續不斷回覆廣大格友於製作過程所遇到的問題,至今已經累計回覆了約50萬條留言。其中多數是針對成品製程、外觀、口感、器具及材料使用上的問題。由於一般家庭的設備、製作的份量及材料損耗的控
制與專業烘焙有些不同,許多問題是在家庭操作才會發生。因為大家的問題激發我找出更適合家庭製作甜點的方式。很多格友非常大方的將自己失敗的作品提供給我放在書中做為說明,也要特別謝謝她們。 甜點帶有一股幸福的魔力,將你的情誼傳達給對方,我衷心希望將這份感動分享給每一位喜愛甜點的朋友,一塊收藏這份小小的幸福吧!
Carol烘焙新手聖經:Carol烘焙新手聖經(上)+Carol烘焙新手聖經(下)+carol廚房烹調手記(套書)
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為了解決原味奶酪carol 的問題,作者胡涓涓(Carol) 這樣論述:
部落格260,000,000瀏覽人次的肯定與支持,您絕對不能錯過的一套烘焙鉅著! 繼《Carol烘焙實驗室:108封來自烘焙讀者的挑戰信》國內第一本全自製Q&A食譜後, Carol再接再厲挑戰如何製作各式各樣不失敗的餅乾、蛋糕與甜點全書。 「自己在剛開始嘗試製作甜點時也曾遇到非常多的困難,往往依照書中做法卻無法順利完成,也沒有任何人可以詢問,完全不知道失敗的問題點在那裡。遇到這樣的情形一方面覺得浪費材料時間,而且也使得心情十分沮喪。這些失望的挫折我都了解,所以更希望將自己的一些經驗累積及心得記錄下來,幫助大家解決製作甜點時遇到的各種狀況,在烘焙的道路上走得更順利。」 由作者Caro
l本人親身的經驗,讀者來信提問,加上部落格500,000個留言,歸納整理出180題烘焙新手最常遇到的各式疑難雜症,搭配170款美味簡單的蛋糕甜點實例排解。將20年來日積月累的烘焙經驗,絕不藏私、毫不保留完整地分享給所有讀者! 這是一套知識與實作兼具的烘焙新手聖經,全書6,000張定格式的彩色照片圖解,200,000字超翔實文字說明,是出版史上難以超越的驚人紀錄,完整圖解烘焙新手在製作蛋糕與甜點時最常遇見的種種難題。 「甜點帶有一股幸福的魔力,可以將您的情誼傳達給對方,我衷心希望將這份感動分享給每一位喜愛甜點的朋友,請一起收藏這份小小的幸福吧!」 本書特色: ★繼麵包之後,C
arol再度挑戰自製餅乾、蛋糕與甜點Q&A! 18大單元,從製作甜點的工具、材料、製作過程、餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、各式蛋糕、慕斯、蛋糕捲、純素與無麩質蛋糕的製作,到甜點裝飾,至進烤箱烘烤,針對來自各地烘焙新手提出的l80道難題,一一破解,而且舉例實證操作,完整解說,打造堅實的烘焙基礎,讓您的烘焙技術更上一層樓! ★全球華人讀者公認內容最精采豐富,台灣出版史上難以超越的驚人記錄! 200,000字詳細說明+170款好吃的美味糕點+6,000張彩色照片Step by Step定格式超強全圖解,Carol絕不藏私、毫不保留地分享給讀者,讓您一看就懂,一學就會!
作者簡介 胡涓涓(Carol) 風靡兩岸三地,華人地區最受歡迎的Carol胡涓涓,目前部落格總瀏覽已破260,000,000人次,臉書粉絲團也超過180,000人,是台灣最暢銷的食譜作家,也是海外華人地區人氣最旺的食譜作者。曾多次受邀至馬來西亞與新加坡參加書展,在海外現場示範料理與點心製作,廣獲好評! 多年前從一個朝九晚五的上班族回歸到家庭變成專職主婦,並重拾自己最喜愛的料理與烘焙,開始在部落格中將自己手做烘焙及料理的完整操作過程記錄下來。雖沒受過正統訓練,但藉著部落格在廚房用料理寫日記,記錄著外婆和媽媽留下來的好味道,與大家一起分享做菜的樂趣。 獲獎紀錄:博客來網路書店
2010年度新秀、博客來網路書店2011年華文十大暢銷作家。 作品:《Carol烘焙實驗室:108封來自烘焙讀者的挑戰信》、《麵包機新手的第二本書:只用麵包機,就能做出100道中西料理、中式麵點、蛋糕與果醬甜點》、《麵包機新手的第一本書:Carol50道健康無添加的不失敗麵包機食譜》、《Carol餐桌上的美好時光:130道療癒心靈的美味幸福配方》、《烘焙新手變達人的第一本書:Carol嚴選,3000張照片完全圖解,101道簡單零失敗の小確幸甜點》等等。 作者部落格:Carol自在生活:caroleasylife.blogspot.com/ Carol烘焙新手聖經(上) 作者
序:將甜點的幸福魔力傳達給所有人 前言:使用本書之前您必須知道的事 如何使用本書 附錄1:工具與材料圖鑑 附錄2:烘焙材料店一覽表 Part1關於烘焙器具 1使用烤箱時,需注意的事項有哪些? 2烤箱什麼時候開始預熱?又該預熱多久? 3烤箱需要放烤箱溫度計嗎? 4如果沒有烤箱,可以用其他設備來製作蛋糕嗎? 5如何利用電子鍋做甜點? ★Example:A.海綿蔓越莓蛋糕 ★Example:B.乳酪蛋糕 6如何利用鬆餅機做甜點? ★Example:雞蛋糕鬆餅 7各式各樣的烤模種類該如何使用? 8不同模具的容量該如何換算? 9烘烤有模具的成品,應該放網架上還是烤盤上呢?烤盤需要預熱嗎? 10可以用防
沾分離式烤模,鋪上白報紙,烘烤戚風蛋糕嗎? 11烘焙用烤紙有那些?該如何使用? Part2關於烘焙材料 12蛋是製作蛋糕重要的材料之一,有時候分開使用時,蛋黃、蛋白如何保存? 13為何甜點中要添加酒?沒有的話可以用什麼代替? 14如何自製咖啡酒、杏仁酒、橙酒、香草酒? ★Example:A.咖啡酒 ★Example:B.枇杷籽杏仁酒 ★Example:C.橙酒 ★Example:D.香草酒 15動物性鮮奶油與植物性鮮奶油有什麼差異? 16動物性鮮奶油如何保存? 17為什麼有些甜點配方要添加奶粉? 18配方中的牛奶是使用什麼種類的牛奶? 19中筋麵粉能否代替低筋
麵粉製作蛋糕餅乾? 20可以使用沖泡式三合一或二合一的即溶咖啡或巧克力粉,來代替配方中的即溶咖啡或無糖 純可可粉嗎? 21奶油乳酪如何保存?若冷凍後,油脂分離該如何補救? 22什麼是小蘇打粉?作用為何? 23什麼是泡打粉?作用為何? ★Example:威爾士蛋糕 24如何使用泡打粉來製作的甜點? ★Example:藍莓馬芬 25為什麼添加了泡打粉成品卻沒有膨脹? ★Example:香蕉胡桃馬芬 26如何將乳酪添加在瑪芬蛋糕中? ★Example:蔓越莓乳酪馬芬 Part3如何自製醬料 27什麼是卡士達醬?如何製作? ★Example:A.卡士達醬:全蛋 ★Example:B
.香草卡士達醬:純蛋黃 ★Example:C.南瓜卡士達醬 ★Example:D.巧克力卡士達醬 28何謂鮮奶油?可以自行製作嗎? ★Example:A.原味香堤鮮奶油 ★Example:B.巧克力鮮奶油 ★Example:C.咖啡鮮奶油 ★Example:D.卡士達鮮奶油 29如何製作鏡面巧克力醬? ★Example:鏡面巧克力醬 30如何製作巧克力淋醬? ★Example:巧克力淋醬 31如何融化巧克力磚? ★Example:巧克力醬 32如何製作奶油南瓜餡? ★Example:奶油南瓜餡 33如何製作奶油紫薯餡? ★Example:奶油紫薯餡 34如何自製糖霜? ★Examp
le:糖霜 35如何製作黑糖蜜? ★Example:黑糖蜜 36如何製作義大利奶油蛋白霜? ★Example:義大利奶油蛋白霜(量少製作) 37檸檬汁如何保存? 38如何手工自製紫薯粉&金薯粉? ★Example:手工自製紫薯粉&金薯粉 39什麼是焦糖?如何製作? ★Example:焦糖液 Part4糕點基本操作步驟 40製作甜點時,需事先準備的工作為何? 41烤模如何鋪紙? 42量匙份量如何換算? 43為什麼低筋麵粉要過篩? 44奶油如何回溫? 45分蛋的方式有哪幾種? 46蛋白打發的基本步驟為何? ★Example:A.法式蛋白霜 ★Exam
ple:B.義大利蛋白霜 ★Example:C.瑞士蛋白霜 47為什麼有些配方中要使用冰的蛋白? 48為何打發蛋白霜要添加檸檬汁? 49為何打發蛋白時,糖要分次添加? 50什麼糖最適合打發蛋白霜? 51如何手打蛋白霜? ★Example:蛋白霜 52為什麼全蛋打發要加溫? 53如何打發動物性鮮奶油? ★Example:打發動物性鮮奶油 54切拌混合的步驟為何? 55什麼是「出筋」?出筋對成品有何影響? 56什麼有些蛋糕麵糊混合時要分兩次操作,不能一次加入混合嗎? 57分蛋海綿蛋糕可以用戚風蛋糕的二階段操作步驟嗎? 58如何讓加入蛋糕中的果乾不下沉? 59為什麼有些甜點配方中會使用
糖粉? 60製作甜點時添加的糖如細砂糖、糖粉、黑糖有何差異?可以直接互換嗎? 61製作蛋糕時添加的油脂可以減少份量嗎? 62甜點中的糖可以減少嗎? 63如何判斷成品已經烘烤至適當程度? 64為什麼成品冷卻後,表面濕黏掉皮? 65蛋糕可以熱熱的切嗎? 66蛋糕底部出現一層堅硬組織是什麼原因呢? ★Example:三層布丁蛋糕 67若將餅乾蛋糕食譜份量加倍製作,會影響口感嗎? 68換算份量時,如果雞蛋不是整數該如何是好? 69住在高海拔地區應如何烘烤蛋糕? 70如何自製紙捲? Part5認識餅乾 71餅乾的種類有哪些? 72什麼是奶油餅乾?如何製作? ★Example:A.
原味手工奶油餅乾 ★Example:B.糖霜餅乾 ★Example:C.胡桃刺蝟餅乾 73何謂液體植物油餅乾?如何製作? ★Example:A.小熊餅乾 ★Example:B.抹茶義大利脆餅 ★Example:C.楓糖餅乾 74何謂乳沫類餅乾?如何製作? ★Example:A.海綿小西餅(牛粒) ★Example:B.手指餅乾 ★Example:C.巧克力棉花糖夾心派 ★Example:D.紫薯馬卡龍 ★Example:E.澳洲鮮果蛋白餅(帕芙洛娃) 75何謂酥皮類餅乾?如何製作? ★Example:A.簡易千層派皮 ★Example:B.愛心派餅(蝴蝶酥) ★Example:C.
起司酥條 ★Example:D.果醬派餅 76何謂鹹餅乾?如何製作? ★Example:A.鹽味脆餅 ★Example:B.義大利圈圈餅 77餅乾中的奶油改為液體植物油份量如何增減?如何操作? ★Example:植物油酥餅 78製作馬卡龍時,有何注意事項? 79餅乾中的奶油是否可以改為融化成液體再加入? ★Example:巧克力全穀片餅乾 80家人不喜歡吃太甜的餅乾,是否可以自行將餅乾配方中糖減少? ★Example:豆渣起司脆餅 81餅乾中添加膨脹劑的功用為何? ★Example:古早味杏仁酥餅 82餅乾麵糰中,可以加入葡萄乾這類的果乾嗎? ★Example:酒漬果乾餅乾
83餅乾麵糰中若添加全蛋、蛋白、蛋黃有何差異? ★Example:A.蛋白薄片餅乾:蛋白 ★Example:B.抱抱餅乾:蛋黃 ★Example:C.巧克力夏威夷豆餅乾:全蛋 84冷凍餅乾切片時,邊緣都會碎裂,圓形也不夠圓,該如何解決? ★Example:小小兵造型餅乾 85烘烤餅乾的溫度及時間,應如何控制比較適合? 86製作餅乾時,為什麼打發的奶油一加入蛋液變成豆花狀? 87為什麼餅乾在烘烤的過程中,奶油都流到烤盤上? ★Example:牛奶餅乾 88為什麼擠花餅乾成品紋路都消失了?而且麵糊好硬好難操作? ★Example:擠花果醬餅乾 89為什麼餅乾吃起來不酥鬆而且好硬? 90混合餅乾麵
糰如何操作比較不容易造成產生筋性? 91為什麼餅乾隔天就回軟了? ★Example:洛神酥餅 92只能烘烤吐司片的小烤箱,如何烘烤餅乾? 93如何判斷巧克力餅乾是否烘烤至適當? ★Example:棉花糖巧克力餅乾 94瓦片餅乾為什麼中間還是軟的,但周圍已經有一點焦,而且隔天就回軟了? ★Example:巧克力杏仁瓦片 Part6認識塔與派 95塔皮的做法為何?與派皮有何不同? 96如何利用奶油來做塔皮? ★Example:A.奶油甜塔皮 ★Example:B.檸檬煉乳塔(奶油) ★Example:C.蛋塔(奶油) ★Example:D.藍莓乳酪塔(奶油) 97如何利用植物油來做塔皮? ★
Example:A.植物油甜塔皮 ★Example:B.無花果杏仁塔(液體植物油) ★Example:C.甜薯乳酪塔(液體植物油) 98酥皮的製作方式為何? ★Example:A.塊狀派皮麵糰 ★Example:B.粉狀派皮麵糰 99派皮為什麼有些要戳洞?有些卻不必? ★Example:A.國王派 ★Example:B.蘋果派 ★Example:C.檸檬蛋白派 ★Example:D.洛神派 Part7認識泡芙 100何謂泡芙?製作泡芙的重點為何? ★Example:A.基本泡芙製作 ★Example:B.閃電泡芙製作 ★Example:C.聖誕泡芙圈製作 101製作泡芙時,常會遇到的問題有哪
些? Part8認識布丁&果凍 102製作布丁、果凍的基本材料為何? 103吉利丁要如何使用?使用時有什麼需特別注意的地方嗎? ★Example:A.吉利丁片蔓越莓果凍 ★Example:B.吉利丁粉蔓越莓果凍 ★Example:C.全蛋吉利丁布丁 ★Example:D.香草奶酪 ★Example:E.草莓鮮果凍 104吉利T(植物性凝結粉)或果凍粉的使用方式為何? ★Example:A.吉利T粉果凍 ★Example:B.豆奶凍 105洋菜的使用方式? ★Example:A.抹茶寒天凍(寒天粉) ★Example:B.紅豆水羊羹(洋菜粉) ★Example:C.椰奶水果凍(洋菜條) 1
06蒸雞蛋布丁與烤雞蛋布丁有何不同?新北市板橋,璇兒 ★Example:A.焦糖烤布丁 ★Example:B.蛋黃蒸布丁 ★Example:C.蛋白奶茶布丁 ★Example:D.蒸全蛋布丁 ★Example:E.麵包布丁 107為何布丁組織有很多孔洞? 108如何用植物澱粉凝結的方式來做甜點? ★Example:牛奶凍 Part9認識水果乾&果醬 109水果是如何加入糕點中? 110如何製作果醬? ★Example:A.草莓果粒果醬 ★Example:B.櫻桃果醬 111如何製作水果乾? ★Example:A.蜜漬橙皮 ★Example:B.巧克力密漬橘片 ★Example:C.奇異果乾
112如何製作糖漬水果? ★Example:A.糖漬櫻桃 ★Example:B.酒漬果乾 113如何製作水果派餡? ★Example:A.藍莓派餡 ★Example:B.洛神派餡 114家庭果醬的消毒方式為何? 《Carol烘焙新手聖經下》 作者序:將甜點的幸福魔力傳達給所有人 前言:使用本書之前您必須知道的事 如何使用本書 附錄1:工具與材料圖鑑 附錄2:烘焙材料店一覽表 Part1認識乳酪蛋糕 1何謂乳酪蛋糕? 2如何製作重乳酪蛋糕? ★Example:A.斑馬紋乳酪蛋糕 ★Example:B.奧利奧乳酪蛋糕 ★Example:C.焦糖巧克力香蕉乳酪蛋糕 ★Example:D.乳酪球
3如何製作免烤乳酪蛋糕? ★Example:A.免烤生乳酪蛋糕 ★Example:B.生巧克力乳酪鏡面蛋糕 4如何製作輕乳酪蛋糕? ★Example:輕乳酪蛋糕 5為什麼烘烤輕乳酪蛋糕時,要使用水浴法? ★Example:百香果輕乳酪蛋糕) 6製作水浴法蛋糕,烤盤中添加的水是冷水還是熱水? ★Example:抹茶輕乳酪蛋糕 7如何知道輕乳酪蛋糕已經烤熟了? ★Example:無粉簡易輕乳酪蛋糕 8為什麼輕乳酪蛋糕表面出現裂痕?如何改善? 9為什麼輕乳酪蛋糕在倒扣出烤模的過程中就坍塌了? 10為什麼輕乳酪蛋糕的表皮掉落? 11為什麼輕乳酪蛋糕的邊緣會分離裂開? Part2認
識磅蛋糕 12何謂磅蛋糕?如何操作? 13原味磅蛋糕若添加泡打粉應如何操作? ★Example:基本磅蛋糕(添加泡打粉做法) 14原味磅蛋糕糖油打發,若沒加泡打粉要如何操作? ★Example:原味磅蛋糕(糖油打發無泡打粉) 15原味磅蛋糕若為分蛋做法,也不加泡打粉,應如何操作? ★Example:原味磅蛋糕(分蛋做法) 16雙色磅蛋糕若為全蛋做法,不加泡打粉,應如何操作? ★Example:濃情蜜意雙色磅蛋糕 17如何製作半熟巧克力軟心杯子蛋糕? ★Example:巧克力軟心杯子蛋糕 18如何利用液體植物油做出磅蛋糕? ★Example:抹茶紅豆磅蛋糕(液體植物油) 19如何製作出不同口味的
瑪德蓮貝殼蛋糕? ★Example:檸檬瑪德蓮貝殼蛋糕 20為什麼磅蛋糕組織中沒有氣孔,吃起來不蓬鬆? ★Example:斑馬紋磅蛋糕(全蛋打發,無添加泡打粉) 21為什麼磅蛋糕一移出烤箱就回縮? ★Example:栗子胡桃磅蛋糕(全蛋打發,無添加泡打粉) 22為什麼磅蛋糕成品吃起來很乾? 23為什麼烘烤磅蛋糕時底部出現大量奶油? Part3認識海綿蛋糕 24何謂海綿蛋糕?製作方法為何? 25如何改善海綿蛋糕容易乾燥的方式? 26為什麼海綿蛋糕在烤箱中膨脹得很好,但一出烤箱就回縮凹陷? ★Example:林明頓蛋糕 27為什麼烤好的海綿蛋糕都沒有膨脹,組織也不蓬鬆? ★Example:薩瓦蛋
糕 28如何利用全蛋打發法製作海綿蛋糕? ★Example:蜂蜜海綿蛋糕 29如何利用分蛋打發法製作海綿蛋糕? ★Example:蜂蜜海綿蛋糕 30為什麼海綿蛋糕成品吃起來乾乾的,而且一切就掉削削? ★Example:A.海綿香蕉蛋糕(無泡打粉) ★Example:B.元寶 31為什麼烘烤杯子蛋糕時一打開烤箱就迅速回縮? ★Example:A.巧克力杏仁杯子蛋糕 ★Example:B.巧克力南瓜卡士達杯子蛋糕 Part4認識戚風蛋糕 32何謂戚風蛋糕?製作方法為何? 33如何製作原味基本戚風蛋糕? ★Example:原味戚風蛋糕 34戚風蛋糕如何變換口味? 35如何製作燙麵法戚風蛋糕? ★E
xample:蜜橙燙麵戚風蛋糕 36戚風蛋糕為什麼表面要劃線? ★Example:百香果戚風蛋糕 37戚風蛋糕要如何倒扣及脫模? 38戚風蛋糕倒扣放涼掉下來的原因為何? 39平板戚風烤模與中空戚風烤模有什麼不同? 40戚風烤具的清潔與保養為何? 41為什麼戚風蛋糕底部凹陷了? 42為何烤好的戚風蛋糕中央凹陷回縮且組織扎實? 43為什麼烤好的戚風蛋糕表面回縮而且有些濕黏? ★Example:黑芝麻醬戚風蛋糕 44為什麼烤好的戚風蛋糕中間出現大孔洞? ★Example:香蘭戚風蛋糕 45戚風蛋糕縮腰的原因為何? ★Example:草莓戚風蛋糕 46為什麼製作巧克力戚風蛋糕時容易消泡? ★Examp
le:巧克力蜜橘戚風蛋糕 47烤好的戚風蛋糕應如何保存? ★Example:火龍果戚風蛋糕 Part5認識蛋糕捲 48何謂蛋糕捲?如何製作? 49為什麼烤平板蛋糕要使用白報紙? 50如何判斷平板蛋糕已經烤好了? 51為什麼平板蛋糕烤好後,要馬上出烤箱移出烤盤? 52蛋糕捲要如何操作才比較順利包住餡料? 53不同的烤盤要如何換算份量? ★Example:迷你杏仁蛋糕捲 54蛋糕捲容易斷裂的原因為何? ★Example:A.咖啡核桃蛋糕捲(乳牛紋) ★Example:B.葡萄柚蛋糕捲 ★Example:C.萬聖節蛋糕捲 Part6認識慕斯 55什麼是慕斯蛋糕? ★Example:A.鮮莓
果乳酪慕斯 ★Example:B.洛神優格慕斯 ★Example:C.抹茶優格慕斯 ★Example:D.覆盆子巧克力慕斯蛋糕 ★Example:E.萬聖節南瓜慕斯蛋糕 56慕斯專用模可以用其他器具代替嗎? 57為什麼製作慕斯夾層時,中間蛋糕卻浮起? ★Example:藍莓慕斯 58為什麼製作提拉米蘇時出現顆粒,組織不滑順? ★Example:提拉米蘇慕斯(慕斯餡無蛋配方) Part7何謂純素與無麩質蛋糕 59如何做出純素食甜點? ★Example:A.南瓜蛋糕(無蛋、無奶、純素) ★Example:B.純素巧克力蛋糕(純素、無蛋、無奶) ★Example:C.純素蘋果蛋糕(純素、無蛋、無奶
) ★Example:D.純素巧克力豆腐香蕉慕絲(純素) ★Example:E.巧克力酪梨慕絲(無蛋、無奶) ★Example:F.豆漿蛋糕(無蛋、無泡打粉) 60如何製作無麩質蛋糕? ★Example:A.米粉杯子蛋糕 ★Example:B.豆渣巧克力蛋糕豆(無筋性甜點) ★Example:C.杏仁巧克力蛋糕(糖油打發無添加泡打粉) ★Example:D.豆粉戚風蛋糕(無筋性甜點) Part8失敗蛋糕如何再利用? 61失敗的蛋糕如何再利用? 62如何利用NG的蛋糕來製作鮮奶油蛋糕百匯? ★Example:鮮奶油蛋糕百匯 63如何利用NG的蛋糕製作蛋糕生巧克力? ★Example:蛋糕生巧克
力 64如何利用NG的蛋糕來製作蛋糕脆餅? ★Example:蛋糕脆餅 65如何利用NG的蛋糕來製作蛋糕義大利脆餅? ★Example:蛋糕義大利脆餅 Part9蛋糕的裝飾與保存 66什麼是蛋糕裝飾? 67若天氣熱,如何讓打發動物性鮮奶油較不容易融化? ★Example:動物性鮮奶油打發 68鮮奶油擠花裝飾如何操作? ★Example:A.鮮奶油水果蛋糕 ★Example:B.沙哈蛋糕 ★Example:C.巧克力蛋糕條 ★Example:D.咖啡鮮奶油核桃蛋糕 ★Example:E.草莓鮮奶油蛋糕 69做好的蛋糕或甜點要如何保存? 《Carol廚房烹調手記》 作者序:讓家裡的餐桌精采又溫
暖 002 附錄:我的年菜計畫與日常菜單 137 索引:本書食材與相關料理一覽表 166 Part1滋味鮮美,最能擄獲味蕾的燴煮料理 蒜頭黃魚 除夕Menu Top2 008 鮮肉蛋餃 011 芥菜燴蛋餃 初二Menu Top2 014 鮮蝦丸 初一Menu Top1 015 茄汁豬排 初三Menu Top2 018 舞菇燒白菜 初六Menu Top2 020 梅醬雞 初一Menu Top2 022 福菜滷桂竹筍 初四Menu Top2 025 糖醋魚 028 Part2嘴饞時,最想吃的煎烤
炸料理 炸紅糟酥肉 032 香草鹹豬肉 034 香煎花鯧 036 麵包丸子 038 燻茶雞 初四Menu Top3 040 Part3最下飯,適合大快朵頤的熱炒料理 沙茶干貝黃金花椰菜 044 青椒銀芽 046 青蒜炒鴨賞 048 柳松菇炒豬肉絲 050 香芹什錦素炒 052 培根炒蒜苔 初五Menu Top1 054 蝦醬高麗菜 056 XO醬炒雞肉 058 Part4最能保存食材原味的蒸料理 紅棗蒸南瓜 062 樹子蒸鱈魚 初六Menu Top3 064 廣東臘肉
066 蜜汁火腿 068 富貴雙方 除夕Menu Top3 070 Part5簡單好吃,可隨時滿足口欲的小菜與冷菜 白蘿蔔烏魚子 除夕Menu Top1 074 海鮮佐五味醬 初四Menu Top1 076 煙燻花枝 078 蜜汁柳葉魚 080 紹興醉蝦 初三Menu Top1 082 無骨水晶雞 初二Menu Top1 084 Part6一吃就飽,讓人充滿活力的麵食與糕點 台式蘿蔔糕 初六Menu Top1 088 南瓜洋茴香(時蘿)豬肉餃子 初五Menu Top2 092 茶油拌麵線
096 簡易蜂蜜黑糖發糕 098 Part7滋補養氣,撫慰身心的湯品料理 當歸燒酒雞 102 當歸鱸魚湯 104 自製滴雞精 106 醃篤鮮 初二Menu Top3 108 番茄牛肉湯 初一Menu Top3 110 薏仁蓮子豬肚湯 112 山藥黑棗雞湯 初三Menu Top3 114 Part8甜蜜滋味,最適合餐後享用的甜品、零食與點心 人蔘茶 118 八寶粥(臘八粥) 初五Menu Top3 120 年糕紅豆湯 122 拔絲地瓜 124 椰棗核桃糖 126 芝麻糖 128 糖霜胡
桃 131 桂圓紅棗醬 作者序 將甜點的幸福魔力傳達給所有人 櫥窗中精緻的糕點,是否曾經讓你忍不住停下腳步駐足欣賞?無論是華麗繽紛或是簡單樸素,剛剛烘焙出來的點心除了將生活妝點的多彩多姿,更是生日節慶與家人朋友一塊分享的甜蜜焦點。 時代改變,蛋糕也講求健康,更多人希望少糖少油無添加劑吃出真滋味,也會運用當季的蔬果及容易購買的材料交織出平衡的美味。為家人製作甜點時是最開心喜悅的時候,腦海中不停構思著成品口味及外觀,烤箱中傳來的甜香滋味充滿廚房讓人滿心期待,也將這份美好帶給身旁的親友。親手製作的點心雖然沒有市售成品做的這麼完美,但親手用心製作絕對更有意義也更有情意。
自己在剛開始嘗試製作甜點時也曾遇到非常多的困難,往往依照書中做法卻無法順利完成,也沒有任何人可以詢問,完全不知道失敗的問題點在那裡。遇到這樣的情形一方面覺得浪費材料時間,而且也使得心情十分沮喪。這些失望的挫折我都了解,所以更希望將自己的一些經驗累積及心得記錄下來,幫助大家解決製作甜點時遇到的各種狀況,在烘焙的道路上走得更順利。 部落格記錄至今已經10年,從新手入門的餅乾到清爽的戚風蛋糕或海棉蛋糕,到程序較複雜的慕斯蛋糕及裝飾鮮奶油蛋糕,這10年中分享了各式各樣適合家庭製作的甜點。也在部落格中持續不斷回覆廣大格友於製作過程所遇到的問題,至今已經累計回覆了約50萬條留言。其中多數是針對成
品製程、外觀、口感、器具及材料使用上的問題。由於一般家庭的設備、製作的份量及材料損耗的控制與專業烘焙有些不同,許多問題是在家庭操作才會發生。因為大家的問題激發我找出更適合家庭製作甜點的方式。很多格友非常大方的將自己失敗的作品提供給我放在書中做為說明,也要特別謝謝她們。 甜點帶有一股幸福的魔力,將你的情誼傳達給對方,我衷心希望將這份感動分享給每一位喜愛甜點的朋友,一塊收藏這份小小的幸福吧!
原味奶酪carol的網路口碑排行榜
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#1.烘焙食譜- 原味奶酪- 總信烘焙廚房
A:無糖鮮奶油.活力33濃縮奶.開水.細砂糖.倒入雪平鍋加熱至85-90℃,再加吉利丁片(須先泡冰水,泡軟)拌到完全溶解,降溫備用。 B:將無糖鮮奶油打至3-4分發加入少許的白蘭地 ... 於 www.u-baking.com -
#2.『食譜』原味奶酪、百香果鮮奶酪、其它口味鮮奶酪~(吉利T)
『食譜』原味奶酪、百香果鮮奶酪、其它口味鮮奶酪~(吉利T) ... 前幾天做的檸檬紅茶凍(用ㄚ好嬸的紅茶冰做的唷!)吃完囉! 該換換口味了,家裏的鮮奶油在四月 ... 於 mable.tw -
#3.【食譜】原味鮮奶酪:www.ytower.com.tw - 楊桃美食網
原味 鮮奶酪【轟動網路的超人氣點心】飲料類,點心,西式料理,葷食,:www.ytower.com.tw. 於 www.ytower.com.tw -
#4.Cura Pizza - 龍眼木正統拿坡里披薩,萬華區東園街美食 - 萍子
Cura Pizza菜單、CURA PIZZA menu,設計成一大張,正反兩面設計,圖文並茂,披薩有鹹甜口味,還提供沙拉、開胃小菜、氣泡飲、柴燒古早味布丁、奶酪 ... 於 upssmile.com -
#5.必要的國際烹飪食譜在漢語: Essential International Cooking Recipes In ...
即成一次配上奶酪,橄欖,西紅柿等。酸奶成份: -2夸脫全脂牛奶 1。牛奶帶來刬沸騰,攪拌使混吅物不沾鍋燒至底部。 ... 格陵蘭水煮鱈魚配芥末醬 -4湯匙準備原味酸奶 成份: 於 books.google.com.tw -
#6.好吃簡單做原味鮮奶酪 - 羊家的美好日子
最近剛好工作要轉換跑道,加上寶貝放暑假了,在這難得的親子時刻,就想做點東西,想了想,決定做奶酪,上網找了食譜,這次參考二篇(Ray & ... 於 clearicemoon.pixnet.net -
#7.【食譜】芒果奶酪自己在家也可以做,芒果漸層超簡單
還可以做出漸層芒果奶酪,只要買好吉利丁就可以做出鬆軟的又好吃的芒果奶酪,真的跟店家一模一樣喔! ... 我留了一個吃原味,原味也很好吃! 於 maggielife.tw -
#8.【甜點DIY】新手不失敗的第一道甜點義式原味奶酪
我不是個喜歡吃奶製品的人,尤其是奶酪,如果外食的甜點附的是奶酪,我通常是不吃的。 我的表妹是烘焙師傅,當她給我這個原味奶酪的配方後,我才知道,真材實料的奶酪 ... 於 sammi0224.pixnet.net -
#9.粉嫩酸甜草莓雙色奶酪食譜、做法 - 烘焙筆記Baking Note
將泡軟的吉利丁片擠乾並加入鍋中攪拌均勻,打蛋器提起時看不見吉利丁。 將草莓奶酪從冰箱取出,將原味奶酪液倒入後平放,並放入冰箱冷藏至少6小時。 於 bakingnote.com -
#10.【carol奶酪】原味奶酪-Carol自在生活 +1 | 健康跟著走
carol奶酪:原味奶酪-Carol自在生活,或在"Carol自在生活"臉書粉絲團留言,謝謝體諒配合。簡單的奶酪是飯後完美的句點,做法簡單又快速,冷藏在冰箱隨時都可以享受.... 於 tag.todohealth.com -
#11.【烘焙食譜】鮮奶酪作法&芒果奶酪|不皺皮技巧|一定要學會 ...
【香濃原味鮮奶酪/芒果奶酪】. 夏天!布丁、奶酪、果凍這些基本的甜點幾乎是必備的!!! 無論男女老少大小通吃,重點是他們的做法都非常的簡單,免烤 ... 於 hobbitfei.com -
#12.【食譜】自製鮮奶酪~夏日涼爽甜點,10分鐘不手殘作法
原味奶酪 也可以加入果醬搭配。我試過在攪拌鮮奶與奶油時加入巧克力粉,但是超難融合,雖然成品吃起來也很讚,但為了避免麻煩,可以直接改用巧克力牛奶 ... 於 annekow1019.pixnet.net -
#13.2023 草莓奶酪做法- emircankilic.online
上層原味奶酪: 牛奶250ml+砂糖25g+吉利丁2片(5g)。 放涼備用️做法同抹茶奶酪待底層抹茶奶酪凝固後,將草莓切薄片,沿周圍黏在杯壁上。 於 emircankilic.online -
#14.鮮奶酪(吉利丁) - Mina 手作世界
工具:盛裝奶酪瓷碗(或布丁杯)、鍋子、湯勺、廚房剪刀 材料:(約做4個; 參考carol老師--原味奶酪材料及做法). 動物性鮮奶油80cc; 鮮奶220cc ... 於 djerkmina.blogspot.com -
#15.草莓奶酪 V.S吉利丁與液體完美比例分享 - 俏媽咪潔思米
但是,吉利丁粉要另外加 · 5倍 · 水先幫助膨脹,所以在主食譜材料中,要把這些水量扣除 · ~. 於 yummymum.tw -
#16.[食譜]夏天就是要吃手工鮮奶酪跟布丁呀!不然要幹嘛
喜歡原味不用再額外做上層糖醬,喜歡更甜滋滋而且分層的感覺~就做焦糖醬~糖醬就用二號砂糖來炒~適量的糖配上一點點水,讓其完全融化後會呈現液態狀,等布丁蒸熟之後 ... 於 joytwins.com -
#17.懶人絕妙食譜~雙色奶酪- 玩料理 - KidsPlay親子就醬玩
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#18.輕乳酪蛋糕6吋食譜2023 - slovakhaber.online
奶油奶酪• 雞蛋• 牛奶• 奶油• 糖粉• 玉米粉. ... 也可以試試看原味輕乳酪蛋糕(6吋) 日式輕乳酪蛋糕(6吋) 經典海棉蛋糕(8吋、全蛋打發) 這次的蛋糕 ... 於 slovakhaber.online -
#19.【食譜】花生醬雙色奶酪 - 小蝶的小小廚房- 痞客邦
《花生奶酪》. 低脂牛奶 200cc、吉利t粉 4g、細砂糖 10g、花生醬 30g. 作法:. 1.先做原味奶酪:鍋中放入吉利t粉及細砂糖,混拌均勻. 於 asd77723.pixnet.net -
#20.輕享飲品機食譜雙色芒果奶酪 - 玩廚房
芒果奶酪作法非常簡單,實際操作過程花不到10分鐘。冰藏之後享用,每一口都是酸甜清涼好滋味! 食材. 原味. 於 cooking.tatung.com.tw -
#21.抹茶雙色奶酪Matcha Panna Cotta - Laura's Kitchen 蘿拉廚房
家裡孩子們非常愛吃奶酪,常常肚子餓就自己搬板凳、打開冰箱看裡面有沒有“牛奶布丁”! 最近好想來點茶味甘醇的抹茶奶酪,但也想吃經典奶香的原味奶酪, ... 於 lauraslilkitchen.com -
#22.自製盆栽奶酪。吉利丁片與吉利丁粉換算比例 - amy的秘密花園
DIY食譜。自製鮮奶酪、自製盆栽奶酪。吉利丁片與吉利丁粉換算比例 · 1. 鮮奶+鮮奶油+糖,小火加熱煮至糖粒融化 · 2. 稍微擠乾泡軟吉利丁片,加入奶酪液裡喇 ... 於 amy0404.pixnet.net -
#23.〔鮮奶酪carol〕相關標籤文章第1頁綠色工廠 - Betibom666
簡易鮮奶酪食譜:四人份鮮奶400ml 吉利丁片2.5片2片在加半片白砂糖20g少糖 ... 喜歡奶酪更香濃尋找牛奶伯爵原味奶酪資訊的人也對鮮奶酪carol 感到 ... 於 xmb.betibom666.com -
#24.純鮮奶酪做法
食譜芒果奶酪做法原味奶酪簡單做搭當季水果最對味純鮮奶酪食譜1. 將吉利丁片泡入冷水中泡軟備用2 將牛奶與砂糖倒入小鍋中以小火煮到. 奶酪做法奶酪食譜來了原味奶酪 ... 於 zso.muszyna.pl -
#25.吉利丁片鮮奶酪、黑糖鮮奶酪DIY~沒廚房零廚藝也能輕鬆完成
好吃的奶酪比例到底要怎麼抓呢?奶酪吉利丁片比例是成功與否的關鍵之一,不過只要照著這個比下去調配,就可以做出好吃 ... 原味奶酪(製作比例基準). 於 mamibuy.com.tw -
#26.(食譜) 夏季限定!芒果雙色奶酪 - pinkymeii的部落格- 痞客邦
4/365 原來做奶酪真的超簡單的而且自己做給小孩吃又安心!! 完全不用烤箱耶~ 很輕鬆做了兩次原味奶酪後假掰媽媽決定挑戰看看雙色的芒果奶酪芒果可是 ... 於 pinkymeii.pixnet.net -
#27.2023 冰乳酪- mnjhaber.online
烤箱预热165°C. 奶油奶酪分批加入牛奶打柔顺,直到奶酪糊呈酸奶状。 ... 并搅拌均匀为奶酪蛋黄糊,离开热水; 將原味乳酪加入蜜糖拌勻。 於 mnjhaber.online -
#28.歐貝拉西點專門店
高雄市新興區林森二路221號/ 07-216-5430 / 相關營業分類: 高雄市, 麵包糕點, 美食餐廳. 於 www.opera-1995.com.tw -
#29.[食譜] 芒果奶酪:原味奶酪搭上當季水果最對味 - PTT評價
奶酪做法簡單,不用烤箱不用蒸,十分鐘就能快速做好鮮奶奶酪送入冰箱搭上不同水果就能變化出 ... 看板cookclub標題[食譜] 芒果奶酪:原味奶酪搭上當季水果最對味作者. 於 ptt.reviews -
#30.原味奶酪10入/盒 - 福利驚奇網
原味奶酪 10入/盒 ... 商品規格, 奶酪:120g/杯+醬料15g/入. 商品成分, 鮮奶、鮮奶油、砂糖、植物性海藻膠. 保存期限, 奶酪:冷藏3度,保存10天;除了芒果保存期限為6天 於 www.freemart.com.tw -
#31.原味奶酪 - 茉莉花開- 痞客邦
作法、食譜參考CAROL的原味奶酪材料: 吉利丁11g、水45g 鮮乳705g、50g二砂糖總覺得自己是新手,不希望花很多成本在練習當中<=這應該是進入手工皂 ... 於 daily0809.pixnet.net -
#32.軟趴趴的酸甜手作「芒果奶酪」冰涼上桌!冰凍後的口感會如何?
芒果奶酪做法甜點食譜芒果季又到了,本應該是農民們歡喜收成的時候, ... 度夠,做成芒果凍也無須加糖,選擇愛文或玉文很適合,當純的原味就很好吃! 於 cheer198.pixnet.net -
#33.【抹茶奶酪】不加鮮奶油版本,夏季必備點心!
抹茶奶酪食譜作法步驟一覽:. 4片吉利丁片放入冰水中泡軟; 40g白砂糖放入煮鍋,再倒入600ml鮮奶小火攪拌煮至融化; 把吉利丁擠乾,放入牛奶鍋中攪拌煮 ... 於 www.coralsfoodideas.com -
#34.超簡單~用吉利T 5分鐘就能做好的奶酪!
為了開店的事情忙了一個月,現在終於告一段落了。趁還沒有什麼訂單的時候,多抽點時間充實部落格,我要加油維持一個禮拜5篇好吃食譜的目標! 於 lovette.blog.fc2.com -
#35.原味奶酪 - Carol 自在生活
原味奶酪 · 1.所有材料秤量好 · 2.將吉利丁粉倒入冷開水中混合均勻浸泡5分鐘 · 3.吉利丁粉完全吸水膨脹後使用隔水加熱的方式融化使得吉 · 4.鮮奶+細砂糖放入盆 ... 於 caroleasylife.blogspot.com -
#36.【點心の食譜】鮮奶酪(另有焦糖煮法)
【鮮奶酪】 鮮奶油250ml 鮮奶750ml 砂糖50g 吉利丁片6片(看總量多少150ml用一片) ※也可以用吉利丁粉約10g 底部可以隨自己喜歡用自己喜歡的水果或者 ... 於 an771111.pixnet.net -
#37.冰乳酪2023
烤箱预热165°C. 奶油奶酪分批加入牛奶打柔顺,直到奶酪糊呈酸奶状。 ... 直至加完全部的蛋黄,并搅拌均匀为奶酪蛋黄糊,离开热水; 將原味乳酪加入蜜糖拌勻。 於 metaversebros.store -
#38.原味奶酪 - 8F Cooking & Kitchen - 痞客邦
想消化一些為做卡士達醬的鮮奶油,於是動手做這甜品。本來以為很難,但動手做後發現它真是一道既簡單又好吃的甜品。參考Carol的做法。這次的奶酪吃 ... 於 frendatseng.pixnet.net -
#39.原味奶酪(製作比例基準) @ chiayu的部落格 - 痞客邦
這次做的比例是1:80,個人覺得是最佳比例,口感軟嫩好吃。 吉利丁片3片. 鮮奶350ml. 動物性鮮奶油250ml. 砂糖 ... 於 chen682.pixnet.net -
#40.ღ【Elly輕烘焙22】藍莓雙色奶酪BlueBerry Panna Cotta
使用藍莓醬製作雙色奶酪,食譜與芒果同,唯糖有減量,口感清爽不甜膩。 準備時間:材料購買半小時 + 製作過程兩次 ... (B)原味奶酪:. 動物性鮮奶油… 於 ellypapago.pixnet.net -
#41.原味乳酪2023
以健康美味嘅Bulla乳酪, 原味乳酪原味乳酪Mode of operation meaning . ... 雞蛋,砂糖淨重: 840公克最佳賞味期: 7天產地: 台灣屏東Carol 自在 ... 於 greenhaber.online -
#42.雪坊精品優格| SNOW FACTORY
SNOW FACTORY 雪坊精品優格致力於飲食文化的革命與創新,希望能夠帶給大家不一樣的餐桌生活。追求純粹的味道,是我們最初的發想,也是一貫的堅持。 於 www.snowfactory.com.tw -
#43.芒果控必學創意料理!第二課-雙色芒果鮮奶酪 - 無毒農
將原味奶酪的所有食材混合,加入泡軟的吉利丁片小火煮至糖融化 芒果料理,芒果,芒果甜點,料理,甜點,網美,鮮 3. 稍微放涼後倒入杯子裡,約5分滿 於 greenbox.tw -
#44.鮮奶酪 - Buffy`s Baking & Cooking Life - nidBox親子盒子
Carol 自在生活~原味奶酪做完杏仁塔後留下了一支長長的香草豆莢,刮完香草籽的莢我以前都是丟到砂糖罐中,但這次用的是濕式香草莢,看賣家說明好像 ... 於 buffydong.nidbox.com -
#45.【食譜】芒果奶酪做法:原味奶酪簡單做,搭當季水果最對味
【食譜】芒果奶酪做法:原味奶酪簡單做,搭當季水果最對味,純鮮奶酪食譜 · 1. 將吉利丁片泡入冷水中,泡軟備用 · 2. 將牛奶與砂糖倒入小鍋中,以小火煮到 ... 於 yukigo.tw -
#46.【食譜】粉嫩酸甜!草莓雙色奶酪 - Chi's baking life
前陣子為了做草莓鮮奶油而買了草莓果泥, 這次將一半的奶酪做成草莓口味, 下層是草莓口味,上層是原味,表面撒上乾燥草莓碎屑。 於 bakingchi.com -
#47.[食譜] 自己的奶酪自己做,同場加映抹茶雙色奶酪- 看板cookclub
好吃的奶酪其實超簡單做,加上我用奶粉沖泡而不是鮮奶,發現做起來比 ... 原味奶酪材料(較不甜): 牛奶240g / 鮮奶油150g / 細砂糖24g / 吉利丁片2片 ... 於 www.ptt.cc -
#48.原味奶酪 - (Carol自在生活)備份
原味奶酪 · 1.所有材料秤量好 · 2.將吉利丁粉倒入冷開水中混合均勻浸泡5分鐘 · 3.吉利丁粉完全吸水膨脹後使用隔水加熱的方式融化使得吉 · 4.鮮奶+細砂糖放入盆 ... 於 carol0201.blogspot.com -
#49.2023 草莓奶酪做法 - metafed.store
上層原味奶酪: 牛奶250ml+砂糖25g+吉利丁2片(5g)。 放涼備用️做法同抹茶奶酪待底層抹茶奶酪凝固後,將草莓切薄片,沿周圍黏在杯壁上。 輕輕倒入杯中,每杯40g,放涼 ... 於 metafed.store -
#50.2023 草莓奶酪做法
上層原味奶酪: 牛奶250ml+砂糖25g+吉利丁2片(5g)。 放涼備用️做法同抹茶奶酪待底層抹茶奶酪凝固後,將草莓切薄片,沿周圍黏在杯壁上。 輕輕倒入杯中,每杯40g,放涼 ... 於 malatyasuaritmacihaziservisi.store -
#51.原味奶酪 - amy麻米- 痞客邦
原味奶酪 上個月有幾天有點熱,所以就先做了去年很想做的奶酪凍!~~ 先為今年的夏天點心做暖身啦! ... 下列是carol老師的[原味奶酪]做法與我的實作:. 於 efa3924.pixnet.net -
#52.【鮮奶酪】3個祕訣做出ㄉㄨㄞ.ㄉㄨㄞ鮮奶酪 panna cotta
這個鮮奶酪配方的完美比例絕對超乎你的想像!第一次覺得奶酪是個超適合夏天吃的甜點,冰冰涼涼滑過喉嚨、有香醇奶味卻又輕盈不膩口~網路上奶酪食譜成 ... 於 thefabulouslifestyles.com -
#53.原味奶酪@ aseahorse的部落格
中間的醬汁就是葡萄醬carol食譜中的醬汁是整顆葡萄下去打成汁再過濾那個紫色的顏色是美多了但是我怕會澀我是一顆一顆剝皮及挖仔再下去熬煮本來打算用 ... 於 aseahorse.pixnet.net -
#54.黑芝麻與原味奶酪 - Ruby很有精神- 痞客邦
看到鳥用吉利丁做奶酪, 也讓我很感興趣, 剛好家裡有一大罐衝動購買的黑芝麻醬, 正苦惱著該如何消耗, 因此黑芝麻奶酪與原味奶酪就這樣誕生了週五衝去食品材料行購買的 ... 於 ruby0631.pixnet.net -
#55.【食譜】可可奶酪。原味奶酪後的變化~多了可可香
奶酪 是百變的口味~ 來個巧克力口味的~可可奶酪!也相當不錯喔! 這個配方有比較軟,所以可以再增加一點點吉利丁(0.5~1片) 吉利丁增加奶酪冷藏也會 ... 於 hmling0619.pixnet.net -
#56.芝麻奶酪食譜>從沒進過廚房的人都可以做的簡單甜點
自己試做的食譜如下,如果軟硬度不是你喜歡的,可以自行增減吉利丁片的用量。材料(原味奶酪)鮮奶 200g動物性鮮奶油 100g砂糖35g吉利丁片6g (覺得成品 ... 於 lexie.tw -
#57.冰涼小點心~原味鮮奶酪| iCook 愛料理 - LINE TODAY
*做好的奶酪從冰箱取出後,最好儘快食用完畢,它類似冰淇淋那樣,在室溫環境會慢慢化成液狀。 廣告(請繼續閱讀本文). ▷若對該食譜有任何疑問,請到 ... 於 today.line.me -
#58.獨門雞料理 - 首頁| 拿坡里披薩
商品圖片僅供參考, 請依門市實際供應為主。 精選美食. 焗烤類. 精選副食類. 甜點類. 湯品與飲料類. 焗烤類. 南洋風味打拋豬肉燉飯+迷你裝飲料TOP. 於 www.0800076666.com.tw -
#59.2023 草莓奶酪做法- metaversey.store
上層原味奶酪: 牛奶250ml+砂糖25g+吉利丁2片(5g)。 放涼備用️做法同抹茶奶酪待底層抹茶奶酪凝固後,將草莓切薄片,沿周圍黏在杯壁上。 輕輕倒入杯中,每杯40g,放涼 ... 於 metaversey.store -
#60.抹茶鮮奶奶酪|皆喜x環我烤箱|甜點日記|影音分享
材料(參考食譜carol,可做數量:6杯) 原味奶酪1.吉利丁粉3g 2.冷水15ml 3.鮮奶100ml 4.細砂糖15g 5.鮮奶油100ml 抹茶奶酪1.吉利丁粉3g 2. 於 jessie771031.pixnet.net -
#61.[*食譜*] 軟嫩奶酪,入口就化~開~了~<3<3<3 (吉利丁粉)
偷偷跟你們說,美國買一個小小原味奶酪要$4塊多美金,算是正常價位==" 有時很想吃也只能花$$$...Orz 結果被我發現奶酪原料其實很簡單, ... 於 annachen2016.pixnet.net -
#62.【原味奶酪】料理- 32 篇食譜與家常做法- Cookpad
原味奶酪 料理怎麼做才好吃?這裡有32 篇超簡單家常食譜通通免費看!包括:莓果原味奶酪 入口即化 滑嫩口感 簡單三步驟、原味鮮奶酪、原味奶酪(蘋果丁)、 ... 於 cookpad.com -
#63.冰乳酪2023
奶油奶酪切小块,倒入60克雀巢淡奶油和一半量的细砂糖,一起隔热水混合软化; 4. ... 并搅拌均匀为奶酪蛋黄糊,离开热水; 將原味乳酪加入蜜糖拌勻。 於 eglence.online -
#64.乳酪條推薦2023 - babisaki.site
以前團購乳酪蛋糕的時候,只有四種口味:原味、藍莓、夏威夷豆、紅櫻桃,現在還推出另外兩種新品:蔓越莓、巧克力,還可以搭配一盒泡芙的活動,三盒免 ... 於 babisaki.site -
#65.原味鮮奶酪by 小星星 - 愛料理
鮮奶、鮮奶油、砂糖全部倒在一起,然後放在瓦斯爐上,用最小的火慢慢加熱至糖全部溶化,不需要加熱到沸騰,只要糖煮化了,液體溫度摸起來比洗澡水再熱一點 ... 於 icook.tw -
#66.草莓鮮奶酪(雙色的噢 - 家庭主婦與小嬰兒的平淡每一天
3. 泡軟的吉利丁片稍微擠乾,放入微溫的牛奶混合液中,拌勻。 4. 以湯勺盛裝至容器中。 (照片中阿木是做了食譜兩倍的原味鮮奶酪喔). 於 heatherlin0804.pixnet.net -
#67.冰乳酪2023
烤箱预热165°C. 奶油奶酪分批加入牛奶打柔顺,直到奶酪糊呈酸奶状。 ... 并搅拌均匀为奶酪蛋黄糊,离开热水; 將原味乳酪加入蜜糖拌勻。 於 lorhaber.online -
#68.奶酪carol - labsonline.nl
往· 食材做法請參考《Carol 自在生活》芒果奶酪. ... 京都宇治抹茶生乳酪蛋糕., 材料(參考食譜carol,可做數量:6杯) 原味奶酪1. 於 nytudazu.labsonline.nl -
#69.軟嫩奶酪第一次做就成功(吉利丁粉配方)
這麼簡單的小點心我居然現在才會做大推給幼兒們當點心製作快速又簡單來源: 我google到的食譜+自己整理材料: (約5-6個保羅瓶) 1. 吉利丁粉10g (可以減 ... 於 ambermom2017.pixnet.net -
#70.五星級的當令水果鮮奶酪(原味+草莓) 食譜與作法by 林安安
Nov 5, 2020 - 五星級的當令水果鮮奶酪(原味+草莓) 的詳細作法:此作品簡單易做(幾乎零失敗),且是很多人喜愛的午後甜點,不需要特殊器具即可動手,享受DIY的 ... 於 www.pinterest.com -
#71.原味奶酪 - 無二居樂生活
找了carol老師的原味奶酪食譜參考. 同學、老師十來個材料當然要增加囉 今日使用材料:. 鮮奶600cc,動物性鮮奶油600cc,細砂糖200g,. 於 moly0922.blogspot.com -
#72.乳酪蛋糕不開裂超軟香食譜 - Cook1Cook
1原味乳酪加入油拌勻至順滑液體 · 2然後倒入蛋黃三粒拌勻 · 3篩入低筋麵粉玉米澱粉再用之字型手法拌勻到無乾粉 · 4蛋白加入檸檬汁用電動打蛋器打發糖分3次落 ... 於 cook1cook.com -
#73.原味奶酪的詳細做法- 大廚網簡易食譜
原料. 鮮牛奶: 400CC, 吉利丁: 3片(1片/2.5克), 細紗糖: 10克. 步驟. 1想小朋友吃的更健康,所以我不加鮮奶油。但是厚重的奶香味,不減哦! 於 www.dachu.co -
#74.三種材料就可以輕鬆做原味奶酪, 另外也有分享黑芝麻口味喔
真的粉開心說, 以前我向來很懶得做奶酪...因為必須先要搞定吉利丁, 果凍粉有的沒的. 想到就覺得懶. 只是吉利丁片也買的有點久了是應該鼓起勇氣好好給 ... 於 www.lamashania.com -
#75.材料簡單到沒話說的-水果奶酪(不加鮮奶油版本) - 湯圓爸
6. 冷藏凝固之後就可以先吃吃看原味奶酪,也可以加水果泥或是加果醬吃。 『草莓果泥作法』. 因為現在不是草莓季節所以用冷凍草莓,草莓退冰之後加入砂糖, ... 於 www.felix-papa.com -
#76.原味奶酪 - 小白兔的家
飯後吃一個自己做的奶酪,是一件很幸福的事~~雖然這次做的是原味奶酪,加上小兔之前做的百香果醬,吃起來酸酸甜甜的替原味奶酪加分不少我家小豬說超好吃~感謝carol的配方 ... 於 toto666.pixnet.net -
#77.輕乳酪蛋糕6吋食譜2023 - lisans.online
奶油奶酪• 雞蛋• 牛奶• 奶油• 糖粉• 玉米粉. ... 也可以試試看原味輕乳酪蛋糕(6吋) 日式輕乳酪蛋糕(6吋) 經典海棉蛋糕(8吋、全蛋打發) 這次的蛋糕是使用6吋的活動 ... 於 lisans.online -
#78.食譜粉嫩酸甜!草莓雙色奶酪Chi&# - 鮮奶酪carol
黑芝麻奶酪參考: Carol 自在生活芝麻奶酪食材:. 鮮奶Milk 300g. ... 做好鮮奶酪在食用前有時會添加新鮮水果丁,或是原味果乾,例如:葡萄乾、蔓越莓。 於 7zg.58-kn.finance -
#79.謝謝老師提供的做法 - Facebook
芒果季節- 芒果奶酪詳細食譜及做法請參考以下聯結: ... carol自在生活, profile picture · carol自在生活 ... 老師請問原味奶酪就拿掉芒果泥嗎?謝謝. 3 年 檢舉. 於 zh-tw.facebook.com -
#80.食譜分享:奇異果優格鮮奶酪
食譜分享:奇異果優格鮮奶酪. 15分鐘輕鬆輕甜點 ▪️所需材料 1.動物鮮奶油300g 2.鮮奶200g 3.知覺原味優格40g 4.砂糖20g 5.吉利丁片3-4片(約10g) 於 www.yogurt-zj.com -
#81.浣熊手作食譜:覆盆子果醬鮮奶酪X 可可鮮奶酪 - Yahoo奇摩新聞
5)製作奶酪:接著就可以用大匙一一分裝到布丁杯裡了,放在托盤上,送入冰箱冷藏使其凝固,等奶酪凝固後,在原味奶酪上鋪上一層果醬,完成! 於 tw.news.yahoo.com -
#82.只要三步驟的超簡單奶酪做法,還能加入自己喜愛的水果
2.拿出鍋子倒入牛奶(1000cc),用小火加熱到80度加糖、吉利丁攪拌煮到融化即可。 奶酪食譜. 3.將煮熱的步驟2食材加入步驟1的牛奶中攪拌均勻,再 ... 於 www.fatnyanya.com -
#83.10分鐘食譜-義式鮮奶酪Panna cotta~消耗剩下鮮奶油的好方法 ...
放了一周,很怕壞掉啊~上網參考葛瑞絲的鮮奶酪食譜,做成鮮奶酪,老媽讚不絕口又香又綿密~像市售 ... 原味鮮奶酪淋上果醬就就可以變化各種口味~藍莓果醬. 於 gzifood.com -
#84.小小奶酪蛋糕食譜書 - 博客來
書名:小小奶酪蛋糕食譜書,語言:簡體中文,ISBN:9787538173222,頁數:95,出版社:遼寧科學技術出版社,作者:(日)黑川愉子, ... 10 原味奶酪蛋糕No.1 於 www.books.com.tw -
#85.輕乳酪蛋糕6吋食譜2023 - sonsarkicisi.net
奶油奶酪• 雞蛋• 牛奶• 奶油• 糖粉• 玉米粉. ... 也可以試試看原味輕乳酪蛋糕(6吋) 日式輕乳酪蛋糕(6吋) 經典海棉蛋糕(8吋、全蛋打發) 這次的蛋糕 ... 於 sonsarkicisi.net -
#86.奶酪carol - sto-stroi.ru
Carol 自在生活媽媽的味道, 手作的美味,幸福因為簡單。。。著作:《原味》-Carol 100道無添加純天然手感麵包《自在生活─涓涓的101道家傳好味carol自在 ... 於 689909625.sto-stroi.ru -
#87.[食譜]原味奶酪/牛奶布丁@ 璇璇沒事 瘋Blog - 隨意窩
為了用光快過期的吉利丁粉,拼命做原味奶酪(又有人稱為牛奶布丁),也成! 因應油電雙漲,薪水不漲, 小璇子版的原味奶酪/牛奶布丁真的很混, 因為是用奶粉泡的, ... 於 blog.xuite.net -
#88.原味奶酪做法-Dcard與PTT討論推薦|2022年10月|網路名人美食 ...
找原味奶酪做法在Dcard與PTT討論/評價與推薦,提供純鮮奶酪比例,奶酪做法不加吉利丁,原味奶酪carol相關資訊,找原味奶酪做法就在網路名人美食食譜烹飪. 於 cook.gotokeyword.com -
#89.: 写给儿子的炒肉片- 鮮奶酪carol - fenclo.com
做好鮮奶酪在食用前有時會添加新鮮水果丁,或是原味果乾,例如:葡萄乾、蔓越莓。 自己做的鮮奶酪不僅小朋友喜愛,大人跟長輩們也都熱愛這樣的甜點。 喜歡奶酪更香濃這道 ... 於 cy1q3w.fenclo.com -
#90.桃桃簡單料理-甜點食譜》芒果奶酪(免烤箱) 在家簡單做甜點
除了原味奶酪之外,還可以加入各式各樣的水果,芒果奶酪、草莓奶酪、巧克力奶酪、抹茶奶酪,大家都可以試著做做看。 這次分享的是芒果奶酪,後來還做 ... 於 momotravel.tw -
#91.奶酪carol | 靠北餐廳
尋找牛奶伯爵(原味奶酪)資訊的人也對奶酪carol感到興趣,以下是牛奶伯爵(原味奶酪)的靠北餐廳情報, 或在"Carol 自在生活" 臉書粉絲團留言,謝謝體諒配合。 於 needmorefood.com -
#92.屏東/低調麵包店御加香烘焙內行人都知要買脆皮菠蘿泡芙!
由師傅手工自製的清涼鮮奶酪無添加動物性吉利丁黏稠劑,也堅持不用市售奶酪 ... 消費滿100元集一點、集滿10點即贈送一盒原味古早味蛋糕,非常優惠耶! 於 udn.com -
#93.原味奶酪 - 微微吃吧- 痞客邦
原味奶酪 · 1. 把A組放入小鍋用湯匙攪拌,小火煮。 (切記喔! · 2.等A組煮完,放涼後,加入B攪拌均勻。 · 3.將C組混合放入小鍋中靜至5分鐘,會變成透明膠質。 於 viviliu0626.pixnet.net -
#94.義式原味奶酪 - 食譜自由配
義式原味奶酪 · 先將吉利丁用攝氏10度以下的冰開水泡軟,還原至原重量的5倍。 · 取一個盆子,將牛奶與動物性鮮奶油先混合均勻後備用。 · 步驟2的1/4分量倒入 ... 於 food.ltn.com.tw -
#95.乳酪條推薦2023
以前團購乳酪蛋糕的時候,只有四種口味:原味、藍莓、夏威夷豆、紅櫻桃,現在還推出另外兩種新品:蔓越莓、巧克力,還可以搭配一盒泡芙的活動,三盒免 ... 於 malatyasuaritmacihazi.site -
#96.[達人專欄] 【食譜】花生醬雙色奶酪〞 - snow126的創作
《花生奶酪》. 低脂牛奶200cc、吉利t粉4g、細砂糖10g、花生醬30g. 作法:. 1.先做原味奶酪:鍋中放入吉利t粉及細砂糖,混拌均勻. 於 home.gamer.com.tw -
#97.【食譜】巴斯克起司蛋糕/初學者一次就上手的烤起司蛋糕做法
1.菲力鮮奶油乳酪(Cream Cheese) 250g · 2.總統牌動物性鮮奶油125cc · 3.全蛋二顆、蛋黃一個 · 4.上白糖60g · 5.低筋麵粉10g ... 於 maruko.tw