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這兩本書分別來自朱雀 和蘋果屋所出版 。

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接下來讓我們看這些論文和書籍都說些什麼吧:

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社大名師親授中式麵點完美配方:麵條、湯包、餃子、餛飩、春捲和餅類

為了解決手作材料批發台北的問題,作者劉妙華 這樣論述:

雙北社大學生公認最難報名的麵點課程, 冷水麵、燙麵和溫水麵點心,課程精華都在本書中。 沒報上課程也不用嘆氣扼腕, 只要翻開食譜+手機QR CODE影片輔助, 在家也能學會社大名師的拿手麵點技法。   米麵世家出身的劉妙華老師,一本經驗傳承的初心,從1997年起,進入米麵食等相關烹調教學領域,至今已有20多個年頭,教學足跡遍及雙北多所社大、職訓局和全台烹飪講座,教授過的學生超過3萬名。多年的教學經驗中,她面對程度高低不齊的學生們,琢磨出「配方數字表格化」的教學方式,即便是新手,也能提升初次製作的成功率。因此,在社大所開的米麵食相關課程,幾乎堂堂額滿。如果你也是那個搶不到課程門票,而又想學扎

實麵點技術的人,本書收錄的品項,絕對讓你如同親臨課堂,學到劉妙華老師的專業技法、經典配方。   本書是以水調麵食為主題,包含了「PART1冷水麵類」、「PART2燙麵、溫水麵類」兩大類麵點:「PART1冷水麵類」是以各類麵條、餛飩皮、水餃皮、春捲皮和貓耳朵等為主軸,進而延伸出多種湯麵、乾麵、水餃、春捲、餛飩和淋餅、鍋餅等。「PART2燙麵、溫水麵類」則以燙麵餃皮和餅皮、餡餅皮、燙麵團、澄粉燙麵團、溫水麵皮為主軸,再延伸出蒸餃、鍋貼、燒賣、煎餃、餡餅、蔥油餅、燙麵捲、銀魚麵和小籠湯包等的製作,道道都是經典麵食。   為了讓新手容易操作,劉妙華老師以「配方數字表格化」寫明食材;為了讓進階者能依

據數量自行換算配方製作,每道麵點配方都附上百分比。此外,更將重點技法,例如:元寶造型、白菜造型、麥穂造型水餃,以及燒賣、小籠湯包、餡餅的包法,用QR CODE影片輔助說明,利用手機隨時可以看,以圖文加上影片,大大提升成功率。   本書的麵點全部都是以麵粉、常見的配料食材為主,方便購買,而且讓人吃得安心。再者,水調麵食不需發酵,麵團鬆弛完成後就能現做現吃,容易控制操作時間,天天都能吃到新鮮麵點。 本書5大特色   ➊配方數字表格化,清楚明瞭   每道麵點食材配方都附上百分比,可依據數量換算配方製作。   ➋重點步驟,掃QR CODE線上看   麵團滾圓、小籠湯包、擀水餃皮、包餡餅等技巧,

邊看手機邊操作。   ➌成功率高,新手有信心   作者20年以上教學功力深厚,分享不失敗的配方,提升麵點新手的成功率。   ➍自己手作,用料安心看得見   全書麵點材料以麵粉、常見食材為主,方便購買,全家吃得安心。   ➎不用發酵,節省等待時間   麵團鬆弛完成後就能現做現吃,易控制操作時間,天天都能吃到新鮮麵點。  

日常花事:當代花藝設計師的花束、桌花、花飾品,用好取得的草木花材,豐盈生活的美好姿態

為了解決手作材料批發台北的問題,作者王楨媛 這樣論述:

★給初學者的32堂花藝課★ 掌握材質╳線條╳色彩╳比例, 用台灣常見花材,打造不凡的高質感花作。     花在日常,生活即是花器,   在不同草木花材的鋪陳組合中,   把日子妝點成理想的模樣。     出生花道家庭,擁有日本池坊花道正教授一級資格的王楨媛Queena,   自美國花藝學院畢業後,曾於曼哈頓的美式、法式、韓式高級花店擔任花藝設計師。   深受各式流派薰陶的自由風格,以及對任何花草皆能得心應手運用的技巧,   讓她近年來頻繁受邀在台灣、馬來西亞、新加坡等地授課,並受聘在國際學校教授花藝。     如今,為了推廣花藝之於生活,她將數十

年來的累積化為紙上課程,   以桔梗、尤加利、康乃馨、玫瑰等「平價、季節性低、好取得」的花材,   利用其本身的「點、線、面、塊」等不同材質和線條,加上比例和色彩堆疊,   設計出簡單卻富有層次感的花束、花圈、桌花、花飾品。     全書以初學角度設計,從前置的花材挑選、處理、保存,   到創作時的搭配思維、製作細節,以及完成後的包裝,   帶你在日常花事中,感受不受侷限的花藝之美。   本書特色     特色1:融合美、法、日、韓系花藝技巧,引人入勝的獨特風格與美感。   從擔任花藝老師的母親身上,承襲對花草與美感的敏銳度,Queena老師的作品

中結合了自小培養的花道素養,以及到美國進修花藝課程、花店工作的訓練與經驗,美式的奔放、歐式的優雅、韓式的潮流感、日式強調的自然姿態,在一個個花作中搖曳生姿,呈現自由度高、獨具風格的細緻美感。     特色2:掌握材質與色彩的搭配方式,初學者也能完成的高質感花作。   花藝設計是視覺上的排列組合,書中將教你用「材質、線條、色彩、比例」四大重點創作,以花瓣、花莖的材質和線條形塑層次,再利用色彩、比例掌握形狀與平衡,打造豐富多層次的作品。     特色3:以好取得、價位平實的花材創作,讓花藝更貼近你我的日常生活。   書中使用的花材皆在台灣花市購得,以四季皆有、價格平實為主,

不需要擔心季節性,或是受限於稀罕難尋、高價不捨的問題,能夠更隨心所欲的創作。     特色4:從手綁花、花圈、桌花到飾品,對應各時機各場合做出最適合的花作。   本書收錄32款從空間裝飾到隨身飾品,能夠應付多種場域和用途的花作。可以在牆面掛花圈裝飾,也可以在朋友生日時獻上繽紛花束、精緻花飾品,一起過有花的生活。     特色5:從鮮花到乾燥花一次學會,享受更多元的插花樂趣。   除了鮮花,本書中也示範了乾燥花的運用,以及自己在家乾燥花、葉、果實的方法。以適合乾燥的花材製作花作,自然放置風乾,還能在一個作品中,欣賞到花草植木從新鮮到風乾的自然轉變過程。   誠摯推薦

    平間磨理夫 ‖ 日本著名華道家   黃美玲 ‖ 天姿雅生物科技有限公司執行長   謝旻玲 ‖ Mano慢鏝空間創辦人